野孩子

酥煎起司肉片排 【做　 法】 / J! e! ~3 A+ q/ Z. x9 l* f8 x
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1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。1 x/ M8 F& f- T$ J
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。
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3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。, p7 P7 S& [) H" t+ L; t7 M8 T8 U: L

! ?0 C4 _( ]8 S2 j( e1 t4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。. v( ]: [# h' ?) S6 y
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5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
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1 m% h& ^4 Z6 m5 R' J【材　 料】 # l4 J2 q  X* |7 }

# E. {5 c  y0 t! N5 U- m- i梅花薄肉片 200公克
  L) S2 B  C5 [/ j起司片 2片
6 E+ ^; Z: j9 e; R5 [* _7 F( Z太白粉 適量
+ E6 K% W, o: r- ^6 v+ C2 w低筋麵粉 適量 ; e3 j- p  T! g, n
蛋液 1顆
2 c1 x! J5 N2 c6 U# d麵包粉 40公克 # Z# t+ |. x2 L0 X& A! o- X
乳酪粉 2公克
! c) P9 y" ]( C: T+ f九層塔末 5公克
' N: d/ f' Z! v; ~! E9 r8 T鹽 少許 ; M. X2 e. E, }: `; M( S
胡椒 少許 : x; r; h  ~2 X; P$ q) Z1 B  V
橄欖油 少許
8 d# l3 }* U9 X+ C- h盤飾：
3 j% _. [9 ?8 o7 r  X- O2 R7 J小蕃茄 適量
2 A" l' d8 i9 v5 z; N長豆 適量