酥煎起司肉片排
酥煎起司肉片排 【做 法】
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1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。8 @; w5 O9 h, i% V& h! f, g
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。
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3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。6 u0 q, j* g }
# }5 M$ z: l3 o' D, ~; X4 {4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。
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6 A' [& B7 i! A7 p: j; d5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。 9 ?2 P& _; y6 B e
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【材 料】
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% q% a& R' e y* |梅花薄肉片 200公克
+ H) b! J3 P! L( j& H起司片 2片
0 q- ` V; M& d) U5 L5 t" q太白粉 適量 $ r* @' q4 e( [. R& B* X
低筋麵粉 適量
; Z+ F+ {# X) V9 g2 y+ l" j$ T蛋液 1顆 2 {0 R& d7 h- k, S; y1 i" m" R
麵包粉 40公克 8 W! c) }2 U* s/ v! @( x1 n
乳酪粉 2公克
' R. y1 b, \% k) F4 _2 s' Z九層塔末 5公克 ; g0 i0 ~9 G3 K# _6 _
鹽 少許 , Z$ B6 \# _, H! ^9 z
胡椒 少許 * U! a/ s8 }. |4 x
橄欖油 少許 7 j9 {7 q& i$ ^% j: s1 y2 g- G
盤飾：
9 _" F w2 ]+ Z0 \% ]小蕃茄 適量
6 M$ [1 V/ w: u9 Z8 W& B) R長豆 適量
