野孩子

酥煎起司肉片排 【做　 法】
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( O! e# I7 A0 s9 T0 k2 _3 w1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。  V% S( u& Q3 N  W" U4 X; T4 [9 ~; e
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3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
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# D- ?2 g, S0 _7 Q& `4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。
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5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。 0 M# R+ Z- n3 B
  
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【材　 料】
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梅花薄肉片 200公克
- G7 ]& U5 _  x. `9 I1 @起司片 2片
" u7 F" G# B, F; v太白粉 適量
4 ^2 E* C; H) s! B低筋麵粉 適量
8 @7 u9 }' _+ I( |6 b4 d蛋液 1顆
# J  y4 r, O2 O8 e2 |0 f2 s麵包粉 40公克
) u; Y- v8 K$ A8 {2 M& Q% }乳酪粉 2公克
/ D4 N9 E1 o/ C( ?7 w. ]3 |7 h九層塔末 5公克 - y0 m, ^4 W9 j+ L
鹽 少許
8 z9 a3 @% k$ g  f! S) \胡椒 少許 5 k4 u( k9 I3 o; L6 g0 B9 D  f% W$ H2 i
橄欖油 少許 ' a1 v% [7 r7 S- {$ K. j
盤飾：
3 r& ~# }; |6 c2 x9 z8 j- ]小蕃茄 適量
! m( D. y& u% v' k長豆 適量