野孩子

酥煎起司肉片排 【做　 法】
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1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。1 b+ Z1 _# r$ A. P3 n) p8 u
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。- j8 W# \& n4 W; j

8 n) Z4 R+ v( B: q1 k' V$ J3 h0 M3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
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4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。* c5 i$ p/ D" A8 b: i4 m" y' {
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5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。 5 m! u" W0 }8 ]* a0 i  W
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! A- p* [- T7 Q5 ]/ a& R  g7 ?【材　 料】 # ^$ S* `. Y) S0 G5 l( J

% s) H" t8 X8 T5 q* Q. b梅花薄肉片 200公克
) ]5 x$ C1 C, f$ J! `6 }' w起司片 2片 % ?- ]# B$ L) f; f1 O1 A1 r
太白粉 適量 ; n# {& z  @1 D. K+ |
低筋麵粉 適量 & f5 s( V  |3 e- P  n% F$ e. t% D
蛋液 1顆 # }. t  @; ^' j% k3 I, b
麵包粉 40公克
; k( S( S# y7 |- o2 _' a/ o  t乳酪粉 2公克
7 U0 b( u0 ]0 S3 N九層塔末 5公克 / a& o/ a* H" i* R1 y7 D' |, `
鹽 少許
8 G% N3 r3 i5 S7 e; j8 A胡椒 少許
" O# A, D; P! \- \* w橄欖油 少許 ' l& U3 g- }  l! {/ @% ~
盤飾：
! g+ U$ b* u2 D* ?& e小蕃茄 適量
0 u! F0 V! p6 a7 Z- k3 m8 ~長豆 適量