野孩子

酥煎起司肉片排 【做　 法】
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5 p" _4 z$ r: q+ x1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。; K4 @, l4 M+ m

5 M' k$ _! u3 P# k* A2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。% B* i5 L) ?" Q+ m+ O
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3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
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4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。2 l- R! I0 _5 C! s
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5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。 7 }" }2 T3 X, ]
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7 ?3 ?- T6 F0 F6 D0 X【材　 料】
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梅花薄肉片 200公克
$ r+ A6 A$ f" j' G6 L* k起司片 2片
4 S1 z/ l1 O8 o! e- d- F) q. P太白粉 適量
& f, x0 p9 D) \2 W; j+ A9 E低筋麵粉 適量
0 R/ }; t* W. j2 G. h' [0 P蛋液 1顆 " S# e; d# p/ `: V& Z2 O: [# R
麵包粉 40公克 # L' Z; p! E% Q+ S" l" C
乳酪粉 2公克
1 N% j9 Z3 [# {; |4 W# C& b7 U九層塔末 5公克   _; r/ k! P6 ?' c$ j
鹽 少許
1 Z% \7 `* w4 P: F' {胡椒 少許 2 v& ~. D. c) j  z" L6 m
橄欖油 少許 : z+ _2 I7 Z' C- u, R' E% r: q
盤飾：# a0 a+ u( Y) H! L2 q, \2 F0 }$ w
小蕃茄 適量 3 H9 D1 `* H9 }3 }) n) W
長豆 適量