酥煎起司肉片排
酥煎起司肉片排 【做 法】
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1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
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9 ?& {! R: ]5 S/ I; g2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。6 U# N- b4 ?- r @4 k( G
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3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。) | Z9 b& Y2 t0 W9 O& T
3 h I# }' k: ?9 Y5 o t$ u7 q" d4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。& ^9 v6 W0 ?0 @- s& S
, ]+ r, u9 s% b& [8 t" \5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
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【材 料】 ) m9 H# q- R% l& o
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梅花薄肉片 200公克
5 u* e" V1 |8 V: b' o起司片 2片
/ r* L$ u& J0 N( D太白粉 適量
2 G1 r) S1 X& L+ t2 V& F- K低筋麵粉 適量
3 E V1 S/ f% |6 r蛋液 1顆 @3 ~# `; x" s$ y3 O1 r8 ]- s
麵包粉 40公克 ' z5 D; A4 v, L/ p1 s
乳酪粉 2公克
5 f% K F% y' F0 F; T. V2 d* V九層塔末 5公克
/ d& j2 P% i9 t9 K5 h& Q* s鹽 少許
/ r' {1 U1 Q2 E% ?0 l胡椒 少許 9 a# o7 d. y Q& T
橄欖油 少許 4 B- ?( N% T6 K5 M* e3 H4 M! G
盤飾：
0 A& v# Q+ B- H1 e5 @小蕃茄 適量
% g8 c o' Z# O9 F q: z長豆 適量
