野孩子

酥煎起司肉片排 【做　 法】 , @0 O) \" s" }* X1 P6 a( f: ?
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1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
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! x" J5 T* G; l. n0 z8 J$ L2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。: E& x+ B+ s1 e
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3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
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4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。
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) l  j3 w' \1 g" p, i: g: Q5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。 0 `- C1 S( G: N* B& F
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【材　 料】 3 m$ E1 p3 N/ g8 x' q

1 ^- `( O/ N7 }# Y梅花薄肉片 200公克 2 k$ C! r) G+ M: d) X0 F- v
起司片 2片
8 j+ c4 g7 X) {/ Z. H3 M太白粉 適量 5 M: e! S1 |' C( o# L' R  Z8 Y
低筋麵粉 適量
. H( h" X0 c" A9 h* M" i蛋液 1顆
, F, |6 L" l& H( `- s) j: N麵包粉 40公克 5 e: C" [# H1 J
乳酪粉 2公克
" e* L8 D- ]0 R9 {9 C. H九層塔末 5公克 & G7 `# |6 p  @6 O5 `1 ~0 l% G
鹽 少許
4 V9 B: V7 P) e! g$ C5 F胡椒 少許
$ ]* k# y; `5 f* l( i: G橄欖油 少許 ! h% n' l0 E5 I! H% t, l4 T
盤飾：
, |4 o' R% ?; k小蕃茄 適量
6 Y- p' l0 c* x% Q% s長豆 適量