酥煎起司肉片排
酥煎起司肉片排 【做 法】
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1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
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( q; I2 P* a9 U/ j! o6 C( o) @: j2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。
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3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。1 P/ Y* ?$ @. `9 v
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4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。
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' G4 |+ c5 `' D1 q; ~# Q5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。 / N7 S. W8 t8 Q
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J& b' _4 h2 a! A# l5 Y% d2 a9 k【材 料】 3 t2 {. [' l0 @0 Q& L. U8 @0 y
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梅花薄肉片 200公克 ( o7 T% Y% J" ^; m% `( V
起司片 2片
' l9 j+ ^' V% h, C3 O. [太白粉 適量
0 E3 M$ K0 O: l/ ?低筋麵粉 適量
9 L, Y4 t6 L7 n8 l( ? r) I蛋液 1顆
7 C1 Y: w+ B5 q3 f, s$ D, l: e麵包粉 40公克 : J1 R; \) G, E+ L- \3 V$ }
乳酪粉 2公克 3 `& q/ U1 j, {4 X0 n
九層塔末 5公克
" C! P" K: r: `- L) g! }鹽 少許
0 u$ r& \9 I- I胡椒 少許
( k3 j$ p. k; e, ?橄欖油 少許
, A# A( o# P, W) S" l7 Z2 ]: }8 m盤飾：
; C4 T( w: m. a小蕃茄 適量
( F. m( e$ s }2 Q長豆 適量
