酥煎起司肉片排
酥煎起司肉片排 【做 法】
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) R7 \0 S( q) t( o7 N+ U1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。
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5 @/ l( O! H8 ^. X% R$ u3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。, K$ m, F( E' Q3 s# {
& a# y8 ?" [$ E( o5 \2 \6 a4 j, b( V4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。
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4 @ e% D% p/ q. v+ V$ O5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。 2 d* d. K# h5 e, Z2 c6 r
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# |: L* t! L* _【材 料】
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9 U9 [6 `1 h i4 g# }梅花薄肉片 200公克 . \9 \. ]9 Q1 C1 Q, h/ F" O
起司片 2片 % g1 Z$ b% f6 p7 G
太白粉 適量
+ W9 r7 {* M% t6 D3 E低筋麵粉 適量
- \+ \ o' w& v: T# x ^蛋液 1顆 / f6 b1 i5 `$ V& K6 z$ B r3 b
麵包粉 40公克 $ E$ u" Q8 s8 T6 r n# H" [
乳酪粉 2公克 + ?& W0 m) i, t4 w" `( ?/ x! g
九層塔末 5公克 0 [" j1 T. K0 I* L& e ~. M. k4 \
鹽 少許
& y5 T4 |7 x* G7 S: H胡椒 少許 ; k6 {% p5 o; m- b; ` s6 t
橄欖油 少許 0 c7 H( A3 R2 V8 Q3 H* a8 p
盤飾：# q( d0 H) E( F" o7 A7 y
小蕃茄 適量 - _+ I6 G: Q# b) j) d
長豆 適量
