酥煎起司肉片排
酥煎起司肉片排 【做 法】 6 N c- z5 j7 w4 H2 e' l
, W" `+ A, z4 r' Z+ q& A1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。7 ~6 b& Q# i( p$ O8 X7 u5 {! P
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。
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3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
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4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。: G" s+ m3 D, r9 P9 O' K
( `/ a$ c9 p+ a2 ?7 y7 x% d" d5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
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, \; k$ i. F3 }/ ]3 d% l【材 料】 1 H9 s+ J; s) Z. l* ]0 O
2 D {- D$ k& t( t5 I, @' ~梅花薄肉片 200公克
" H) o) {$ s. M& P5 U4 p# x起司片 2片
/ J, P7 E7 t4 I* Q8 |0 ~9 {. N. j太白粉 適量
4 q2 ^0 Y6 M6 ]$ C; ^低筋麵粉 適量 $ b2 D3 x P' W' t" {
蛋液 1顆 3 ^/ _: N+ Z$ d! n! K4 n' }
麵包粉 40公克 5 g# O0 s* l4 W8 c0 A+ [( w
乳酪粉 2公克 " l+ @( M4 U. @
九層塔末 5公克 7 {6 Y1 l, T7 a. I# s* v
鹽 少許
( W7 s1 z/ [& Y" H- `1 A胡椒 少許 * ] N6 h4 o- c
橄欖油 少許 : ]1 q2 x6 h9 q% R6 D$ C6 g: N: y2 o# i) V
盤飾：+ C2 T- A, e$ t; l1 L, g
小蕃茄 適量 * A* `# X1 p* I/ G, `+ e& O
長豆 適量
