酥煎起司肉片排
酥煎起司肉片排 【做 法】
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/ @% f* G9 r; I5 E% b. z& l1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
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$ a! K" J3 e# t7 o3 x2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。
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. j" I- i* d& j$ z) U0 z5 M3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。" t0 n7 C: g+ z/ O* z3 N
" Y) g- i6 f0 j: C4 A4 @( s4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。1 \% M! |& v& }. r
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5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。 3 T8 J; M/ Q& i, ^
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; ^. T& S0 G1 x【材 料】
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梅花薄肉片 200公克
7 |# n" A7 I+ _7 L- A5 H1 G8 K起司片 2片 : O+ A |* [9 g/ I: l
太白粉 適量
$ R( `1 Z" o0 Y- B低筋麵粉 適量
( r, C7 P4 n6 m" K/ m* W+ n蛋液 1顆
3 K& c: k8 O) W& L麵包粉 40公克
: S' Z5 m) f# m9 O& `9 Y乳酪粉 2公克
4 X8 J3 W% j3 V u6 G: p. p# i九層塔末 5公克 1 f! T/ M! X2 ]# j3 _- z8 |2 [
鹽 少許 9 Q4 b2 B t) V5 `; |- S
胡椒 少許 & @% e- a3 A+ s) X$ y* F% i0 P
橄欖油 少許
" W, W8 h x0 g% e盤飾：1 S1 q1 Y; f8 N) N1 }
小蕃茄 適量
% K6 p# J: F/ a8 @; a, A" m! P" z長豆 適量
