酥煎起司肉片排
酥煎起司肉片排 【做 法】 7 f( A; n5 o3 }1 W p$ h# A6 k3 J" a
# G$ @4 D6 ~5 W1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。, q2 M5 Y4 n3 s, n' B y- Z
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3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
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4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。
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J. t% D1 d/ L3 s5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。 / u! w8 a3 X8 u% h d
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【材 料】
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+ v- o/ E1 l: N) j% c( A梅花薄肉片 200公克 5 Q% q5 ?! h9 c, y4 O
起司片 2片
. b! ?, v3 i; \' u8 D) M6 q- f太白粉 適量
7 _" O/ j; F" A3 F. r低筋麵粉 適量
0 ?8 J8 r, h" k4 D/ e. u蛋液 1顆 0 p5 s& U" N( H4 g0 ~" l
麵包粉 40公克 ' A- D6 ]& S: T m
乳酪粉 2公克 7 u( Q( e9 z0 V8 A* w& z# r! U7 B
九層塔末 5公克
: K) N# X3 {: I鹽 少許 ; t8 F6 z9 ^2 z- x2 Z* ]
胡椒 少許
2 ?% F/ E6 S) D1 u! c: m橄欖油 少許 9 l9 Q* Y6 g; e; X
盤飾：' y. Y5 ?: S, U# C& p. x8 Y1 f
小蕃茄 適量 * n* @- W9 `2 G. [ w5 `* G
長豆 適量
