酥煎起司肉片排
酥煎起司肉片排 【做 法】 1 y+ y0 k: L, v% m- e
+ n% R* a3 `" n0 r: K0 _1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。0 p! U/ _, j- P3 @3 q9 v9 x
: z7 |+ U+ X3 v$ }9 m- h+ s! w+ W. Y0 Y
2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。4 G& P# ?8 e1 B/ ]* a) a
5 z6 S \" C# W9 j# A9 V3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。0 M) w3 S8 L( J5 I' R3 T
a! d6 l4 J. u# R* V9 H4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。& z& V+ L2 @: k. x
: h1 ?& j0 A2 C1 i) _) r
5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
$ T: ?# u$ t D* t& @ i# C2 | & U3 `6 ~$ [/ T) M
- w/ c" E% w- s+ G p% @$ E
$ P" b* E6 f$ p9 N1 s0 k【材 料】 - i. |3 m. ~/ u
2 y- R m, K6 N+ h! L; l梅花薄肉片 200公克
" o2 j5 \/ Y! X0 s起司片 2片 [/ |! f `, b
太白粉 適量
, a. i# o0 j& Q. {+ B. Z低筋麵粉 適量 1 L9 g7 U, N; W+ O1 `0 y9 p5 k
蛋液 1顆 . r5 L! t+ y" I" n3 l2 b
麵包粉 40公克
+ |2 R! o- l; R乳酪粉 2公克
1 w' p$ I5 r" { v4 m九層塔末 5公克 & y( P. Y% E7 w$ }
鹽 少許 ( p2 n- C) `& L- H
胡椒 少許
$ a* X6 r" m, I& p橄欖油 少許 ! ]' v# ?6 o0 ^5 A6 l8 \1 ?# D$ A
盤飾：
6 T* T, G, j. J3 z小蕃茄 適量 ! s8 R, n% c0 M% {/ C+ U
長豆 適量
