野孩子

焗烤霜降豬排 【做　 法】
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9 b2 u/ q. M" _5 \% R/ P9 }: e1 E1.霜降豬排切斜片，撒鹽備用。
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& _* O8 ^, Y0 g2.取一平底鍋，將奶油放入鍋中以小火煮至融化，放入作法1的霜降豬排，以小火煎兩面至五分熟後，倒入紅酒轉大火，讓酒精揮發，取出霜降豬排鋪在烤盤中。
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+ {+ m2 i8 [* X. y' o3.原鍋放入洋蔥蘑菇醬汁、高湯以小火煮滾，直接淋在作法2的霜降豬排上，再撒上一層起司，即為半成品的焗烤豬排。) M% A+ I  `9 |$ i7 s

( D" {) t! C2 q. B8 f5 }9 }3 @2 _5 g4.預熱烤箱至180℃，將作法3半成品的焗烤豬排放入烤箱中，烤約10∼15分鐘至表面呈金黃色即可。 2 C7 Z, \' S/ [# y
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【材　 料】 & F0 D) }* n2 h4 M
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霜降豬排 600公克 4 \3 D" ~% f- D; N" f* K9 E
鹽 少許 " L  h9 {/ D9 h) R( b- M$ g1 R# P) @
奶油 1大匙 / ~+ L9 [! a1 g( X+ |' q/ b' G
紅酒 1大匙
8 ^0 D' E& s, e; q% m洋蔥蘑菇醬 2大匙
: \8 {/ p9 q) z% u高湯 50cc
5 T5 K) R% J8 Y* k起司 100公克