野孩子

焗烤霜降豬排 【做　 法】 8 h. ~$ N! t8 G; Q

' [6 O) z+ h# f( ?1.霜降豬排切斜片，撒鹽備用。
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2.取一平底鍋，將奶油放入鍋中以小火煮至融化，放入作法1的霜降豬排，以小火煎兩面至五分熟後，倒入紅酒轉大火，讓酒精揮發，取出霜降豬排鋪在烤盤中。3 U& I" _, J; N1 K3 B

  x; x1 N) B1 v$ h3.原鍋放入洋蔥蘑菇醬汁、高湯以小火煮滾，直接淋在作法2的霜降豬排上，再撒上一層起司，即為半成品的焗烤豬排。
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4.預熱烤箱至180℃，將作法3半成品的焗烤豬排放入烤箱中，烤約10∼15分鐘至表面呈金黃色即可。
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【材　 料】
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( P& P8 n: C1 e+ N# Q' A霜降豬排 600公克 ; n) [4 G; K$ x
鹽 少許
$ M% s" j0 v! |: ?- l$ y! y3 S奶油 1大匙
3 K. Z6 [# e2 b- w* `紅酒 1大匙 ' `0 R7 c3 t9 F  V9 w7 I
洋蔥蘑菇醬 2大匙
" Q' e9 ^# M  l高湯 50cc
  F- _+ R% |; E) X4 g" b起司 100公克