野孩子

焗烤霜降豬排 【做　 法】   C& @: D% b, n# {6 P
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1.霜降豬排切斜片，撒鹽備用。
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2.取一平底鍋，將奶油放入鍋中以小火煮至融化，放入作法1的霜降豬排，以小火煎兩面至五分熟後，倒入紅酒轉大火，讓酒精揮發，取出霜降豬排鋪在烤盤中。
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0 H0 O8 Q% M: a! ~- d  a" B/ i3.原鍋放入洋蔥蘑菇醬汁、高湯以小火煮滾，直接淋在作法2的霜降豬排上，再撒上一層起司，即為半成品的焗烤豬排。1 b& e' g' `, {! P7 E+ q& b
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4.預熱烤箱至180℃，將作法3半成品的焗烤豬排放入烤箱中，烤約10∼15分鐘至表面呈金黃色即可。 7 e; Z+ A) [7 ?) ~! ?. Y) q
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$ O3 p# N- E3 x" t【材　 料】 & V% G( A( t0 m( e6 a+ i

7 u' l6 n0 \0 ?' y1 L9 q霜降豬排 600公克 1 l) R/ u' ]! M7 }3 A2 k
鹽 少許 : i9 _! @4 f8 u8 z! }3 ?
奶油 1大匙
0 v, Y: [3 V6 q, W紅酒 1大匙 " o2 m7 C( d3 _( D
洋蔥蘑菇醬 2大匙 # D2 i! A* l: u! e2 R% A% Z9 T  |
高湯 50cc
2 x$ s/ ~; ?. Q+ T1 N3 A起司 100公克