野孩子

焗烤霜降豬排 【做　 法】 # K* _$ q* R5 y5 b

2 X- }; i3 ~+ x1.霜降豬排切斜片，撒鹽備用。7 m! o8 D, L6 f+ d5 h0 A+ G
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2.取一平底鍋，將奶油放入鍋中以小火煮至融化，放入作法1的霜降豬排，以小火煎兩面至五分熟後，倒入紅酒轉大火，讓酒精揮發，取出霜降豬排鋪在烤盤中。2 }& ?7 W1 ?; |7 p' ?! o

; S- @& e  O9 t" o. D4 C3 C3.原鍋放入洋蔥蘑菇醬汁、高湯以小火煮滾，直接淋在作法2的霜降豬排上，再撒上一層起司，即為半成品的焗烤豬排。7 E. e" a! m. d0 q$ s3 \9 u/ L! {
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4.預熱烤箱至180℃，將作法3半成品的焗烤豬排放入烤箱中，烤約10∼15分鐘至表面呈金黃色即可。 8 D5 Q" q4 }) l) M
  
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8 G* C% x/ ]( N1 j【材　 料】
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" C4 R5 r9 p. l霜降豬排 600公克
! Q; n7 e2 h7 y鹽 少許 6 E. K- I: i! r3 g0 C7 Y" f
奶油 1大匙 2 u8 d. D6 e' X! n
紅酒 1大匙
' E  p& @5 u$ p洋蔥蘑菇醬 2大匙
5 [* [) p3 [, z% }1 w1 ^$ `" P高湯 50cc
7 M0 a- Z0 U% z7 P, u9 D, C/ T起司 100公克