野孩子

焗烤霜降豬排 【做　 法】
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: G" B, p$ B' y$ t, e# ^: F( \, P1.霜降豬排切斜片，撒鹽備用。+ w5 `) c; y0 H6 D+ ]

4 n" u, W: O  M& h1 ^6 L4 I' \2.取一平底鍋，將奶油放入鍋中以小火煮至融化，放入作法1的霜降豬排，以小火煎兩面至五分熟後，倒入紅酒轉大火，讓酒精揮發，取出霜降豬排鋪在烤盤中。
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3.原鍋放入洋蔥蘑菇醬汁、高湯以小火煮滾，直接淋在作法2的霜降豬排上，再撒上一層起司，即為半成品的焗烤豬排。
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4 H5 e' i8 A1 i; D) x4.預熱烤箱至180℃，將作法3半成品的焗烤豬排放入烤箱中，烤約10∼15分鐘至表面呈金黃色即可。
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* ~, Q, r5 C4 x9 N; ^3 `【材　 料】 2 ^- k! F; ^, g; n* c+ q7 Z$ r+ _
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霜降豬排 600公克
0 b" H& U" W3 p3 `) z+ ~& v鹽 少許
, M0 n, e5 U! a+ ^/ G; ?奶油 1大匙
( I" Z. E4 u" B" u' G2 j紅酒 1大匙 4 E. m) h/ K% j. t$ d
洋蔥蘑菇醬 2大匙
( K) t' f; m3 O( t; r高湯 50cc
5 h5 U' Z6 D; p: S' E, q起司 100公克