野孩子

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】
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1 G; l5 n! L1 c: k1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
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# g/ f; Q2 {2 n+ ?; [+ r4 g+ @2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。- n% p+ s8 @; `( |

2 ]& U3 V& \" g3 _3 v2 j& s% C3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。* y/ t$ l  M$ S7 s; q" A6 b

" t& U( M& C# E, `7 ~8 h9 M4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
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: g" A$ _  J7 _& z8 g# w# @5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。 - G- J3 C$ }$ w9 @& @
  
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  O' ~% y' O; H1 F【材　 料】
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牛肉薄片 200公克 1 U$ S9 U4 H+ d3 @* ]
洋蔥 1/2顆 ; b) y2 E* d- G0 [
蒜末 10公克 + u( \6 h' G% Q" I* a
太白粉 適量 ( ?6 O0 ?6 }* o( H
橄欖油 適量 # L) m, Y2 f5 ?( `1 \- k) ?
奶油 適量 . p. \1 B8 {$ ]6 a3 y
盤飾：
0 N$ @1 z7 v% y; T+ I+ j洋蔥 1/2顆 " S$ r4 P5 U5 W# e3 [7 j4 E
【調 味 料】 1 c6 R6 C. p& p
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鹽 少許 * I) z) _$ @, F1 R8 o
酒 15㏄
8 C1 u% I% t. \醬油 10㏄ 4 j  k: S! ]$ G1 d0 ]
味醂 15㏄
8 v+ t8 `: ^+ h" O黑胡椒 少許