野孩子

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】 * Y+ J. s+ h8 }% x% G8 a5 y

) X0 a+ L! I+ X" G7 q; D1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。6 |5 H% h- |: I
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2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
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  W+ o$ Z% m/ |1 b6 I3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
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5 M6 r0 Q5 w8 F( E4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。7 G0 H, b9 u3 W0 @: r# s2 n8 Y
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5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。
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【材　 料】 ( V8 |5 W) }. R# x; m

7 |* A$ s6 z$ y# M* I  N牛肉薄片 200公克 - a; l/ t3 g5 @6 y  C. X, H
洋蔥 1/2顆 # m5 _# M% t1 m; u  H
蒜末 10公克 , b1 y) {/ Y9 _/ o
太白粉 適量 0 B: K9 h0 x- D* @% E$ K' @
橄欖油 適量 " W! H) E; r& ?5 W7 h: A
奶油 適量 + \8 ^  n6 h8 w
盤飾：! }, i" O6 ~. s3 J8 D
洋蔥 1/2顆 ) P$ B0 y! V% i# S& D6 U2 J) ~6 u# |
【調 味 料】
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鹽 少許
" g6 |* y* k% L酒 15㏄ / ^) c0 P! e5 G
醬油 10㏄ % t$ p) ]1 Y8 x  y
味醂 15㏄ ' G$ X& g& t, e" F" G
黑胡椒 少許