野孩子

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】 ) ~2 B2 k8 g6 I  I! C) K" T0 h- x, Y

6 u2 m6 z' g* d$ m1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
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# @5 _8 X/ k- g  J" [2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
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# I! I( Y+ r* L5 O1 @4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。; y& j  u9 ^9 p
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5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。
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【材　 料】 ! `8 r) z/ b4 v& U: ?
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牛肉薄片 200公克 ! _  q$ `2 T& c  N, @& p8 g9 ^
洋蔥 1/2顆
0 k2 b( e" `/ a7 K1 ]4 @3 {& \7 W蒜末 10公克
. E: E4 E! H5 }太白粉 適量 6 _4 _  z+ K4 l. ^
橄欖油 適量 * v0 |# `5 y6 {  A/ v
奶油 適量
2 U) |) p/ Q- E: b- S( w盤飾：& L- x- }! X! u7 y! ^1 G& p0 A
洋蔥 1/2顆
1 ]! i% \) D) r& P# P% t; T【調 味 料】   m% D1 [$ ^9 z  y! r1 U  @) L
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鹽 少許 & \4 ~6 c; g) _
酒 15㏄ + p" `, [/ N3 K' W# [+ @0 k
醬油 10㏄
; K4 h! V& J6 C+ A# X) J味醂 15㏄
6 s- G5 O0 f$ J; h% B1 f2 J" ]5 ]黑胡椒 少許