野孩子

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。; s& d1 ^: h! Z' F( O' S" c
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2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
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4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
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5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。 . [; g1 ^: t% T
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【材　 料】 / N' _  z  z; n! R5 k; A& V

- p: t( |3 T% ~+ x+ j# C3 G牛肉薄片 200公克 * s4 F  ]1 U5 _4 r1 c: _6 Y9 ~: J- s
洋蔥 1/2顆
9 ?- s0 Y; g* }蒜末 10公克
0 a2 B5 }, w, e8 m: l太白粉 適量
9 g4 w. ^# |8 U* S; \橄欖油 適量 ; P9 a# [" _  w/ q' \- v# U
奶油 適量 2 B" {% a8 L( p* a) ]4 X
盤飾：
) E! V% R" O+ e5 I. |洋蔥 1/2顆
2 L2 @; S$ ~9 l+ L7 C1 ^4 C! \【調 味 料】
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2 Y8 ]: K8 \9 |* q' \鹽 少許 # [8 h& h4 J2 z' n* M) H5 i
酒 15㏄
+ d% u& T- d0 ~9 V: x# a" l醬油 10㏄ 0 U; R. b# S1 u$ G6 Y
味醂 15㏄ - Z4 C- _' i5 q/ w/ V& Z0 L, T
黑胡椒 少許