野孩子

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】 / _3 k" h' c2 C2 ^1 }- K' i! O

  l% y, \& ?, X; Y0 ?$ O1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
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8 m) j; X- S; w2 }1 A! Z5 w) \2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。" ]0 f( h3 Z/ E( ]5 \0 z& P7 V5 L  ]
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
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% _( V. o" D5 x6 p. i4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。. C3 z/ I6 {- \0 M( K; l
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5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。
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/ ]' L9 j8 O' N5 C; Y+ O【材　 料】 # @1 `3 v! T- M

3 x$ d% `; F/ W# o牛肉薄片 200公克
  J4 L' t1 g3 T4 b8 s4 p洋蔥 1/2顆 / d8 P3 i! O* k3 w* P* b2 L- A
蒜末 10公克
  K  K& E' _. O$ x8 P太白粉 適量
* I1 N( a% c' S1 s' i* u: T橄欖油 適量
0 J: u; T1 n9 S$ M; V5 N奶油 適量 , e7 B9 ^% A# d+ o, s- z0 w
盤飾：7 _  ]+ c) r6 A' j1 R; S
洋蔥 1/2顆
6 H7 w# `5 B* e& X% F【調 味 料】
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鹽 少許 $ H5 e5 X* b3 a7 M4 E6 m+ Z: U2 |
酒 15㏄
% X' D9 y% E' Q% e. M/ i$ u; U; O醬油 10㏄   j. V1 S2 Z4 e6 o3 @& Z1 f
味醂 15㏄
) r% w5 K5 i: |" g* }黑胡椒 少許