野孩子

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】
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5 a( w6 M7 {8 |- V$ ?0 y7 n$ }! h1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。8 r4 W3 x: G- ~) }/ t) M
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2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。3 q) k. ]4 o6 ]% c) b

& Y- P4 {9 _  d3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
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4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
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5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。   U7 [' R; ^1 Q. N2 |, ^3 y
  
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/ a) B, Y) |& q# d【材　 料】 4 h0 n! _% `; a4 G7 E% \) {6 c
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牛肉薄片 200公克 5 X( `/ [7 x. |4 K
洋蔥 1/2顆
1 b! U  K! U0 x8 u8 S2 j蒜末 10公克
9 [: Q5 k; A) o5 e太白粉 適量 9 Z/ W- {* W4 Q; ~2 b
橄欖油 適量
& H: o8 V! }# C# K9 s1 }: x奶油 適量 - _0 O( ?. e$ v; o) I
盤飾：
  m+ V' X7 h4 x! _洋蔥 1/2顆
3 D6 B3 X- ^. R5 {【調 味 料】
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鹽 少許
; u/ x7 X4 b3 k: {+ X* ]& i' x- U酒 15㏄
: C: a0 W) ~5 f0 X0 m4 N* L醬油 10㏄
0 i1 }# A) J9 ?* m' |+ o味醂 15㏄
4 K0 s( [, h% t6 {4 Q黑胡椒 少許