薄肉片洋蔥捲
薄肉片洋蔥捲 【做 法】 : F/ H- L+ s0 W5 |, t
" _6 k2 K& Y1 F1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。. m4 i, |$ O7 i8 {- I1 D
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2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
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/ ^0 l7 b( s# F4 o5 N |2 F3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。& [" o" f- e N+ z& ~ ^
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4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
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0 G& j: Q& P5 e+ x& s% ?5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。 $ ~! j t& Y! c6 i- a* \( n
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' B: E3 C. f" l【材 料】 9 T% j$ Q1 h: e7 w. V% C1 p
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牛肉薄片 200公克
. p1 V5 R* c( i) s" u, F+ q1 m/ n洋蔥 1/2顆
; T7 m0 l( S {& z- v7 F$ x! P% x蒜末 10公克
( h3 o) K1 X- v) D6 b7 m& ?6 t: x太白粉 適量 + ?: k" u4 a8 ?5 d& X$ T1 ?
橄欖油 適量 - H+ Y @+ p1 R( v& ~/ b/ R, K b
奶油 適量
- @0 I3 E" e8 V' l9 \& v盤飾：- g$ \5 C9 a/ A9 L" J6 F+ E
洋蔥 1/2顆 , M5 Z T1 f: _: K
【調 味 料】 : \, R T4 j( H; x2 Z' V
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鹽 少許
# s& l% \! V2 d: m4 G) }# h5 C( \: C9 w酒 15㏄ 2 w+ u2 ^3 Y" h! ]5 M
醬油 10㏄ ' k+ u3 Y) P7 v: W+ D
味醂 15㏄
3 y& @& j5 A9 N' H; p) v黑胡椒 少許
