野孩子

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】 # r4 x0 n: x% U# y  P
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。4 E3 `9 Y/ V. o5 R8 g, W
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2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。  v# ]7 L+ T. |  Q
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。( a3 s! v6 O$ n; x' m, S

6 q6 D8 Y# x/ P4 f4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。  x7 {7 _" Y+ k) n  F# p8 U) T+ u0 [

2 C9 o9 v& j0 ^' x5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。
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【材　 料】 ( e5 f4 j6 N6 `( }3 b* |
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牛肉薄片 200公克
4 D/ z9 [# R$ G洋蔥 1/2顆 , P- r  e/ j. t
蒜末 10公克 % ^$ h; J3 E. b7 |; N+ N/ [
太白粉 適量
8 Y0 x9 P  Q# [1 ]橄欖油 適量
! D! f+ Q- N3 t: m8 A4 \5 p奶油 適量 - }  [/ f3 i# i  T. R- y& v
盤飾：/ r0 G9 S/ H& ?9 O8 G
洋蔥 1/2顆 5 {4 ]( X& @/ I$ r
【調 味 料】 ( z( H+ [$ N9 Z

+ @) T5 u3 H3 {: _9 a! z) s鹽 少許 & q: R1 o! I' [- C: V
酒 15㏄
% B3 \: Q( G1 v2 o: Y- j醬油 10㏄
( C/ k$ t9 }4 S. X, d$ w味醂 15㏄ + ^8 N  ^: s( j9 M
黑胡椒 少許