野孩子

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
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2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。! k0 n3 y0 G! w" w
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
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8 ~: ^6 T) B! Q7 M! B9 d5 m4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
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4 ~3 t$ |8 j% z! s/ B4 [* h5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。
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9 |6 T, ^3 Q$ v- g' o- e9 f' [【材　 料】 & A1 J' [) \& {

! @% c1 S1 r0 Z4 J牛肉薄片 200公克 - t1 j8 Y/ V. {$ c* U% R
洋蔥 1/2顆
7 J! u9 c* U& D9 c% u1 M, d, y蒜末 10公克
$ H# H8 N7 e; G* V7 L6 f" O太白粉 適量 5 z& F, h7 X5 @' ~# ^+ j. X% t
橄欖油 適量 5 y) t7 s0 D$ F2 Q; d% l: X. }
奶油 適量 4 u, R; U" I$ m$ J% F7 a% i1 W+ y
盤飾：6 v# b  `4 r  K* {& L8 K, Z# x3 N7 f
洋蔥 1/2顆 3 L5 l8 c: a% l' @1 N% ~( [
【調 味 料】
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: [+ R# t6 r5 P# @: d$ N! Y  u鹽 少許
7 |9 A9 E* Y6 ~" d酒 15㏄
2 Q: B" F( a$ M2 w2 M& ?- X2 |, H, T醬油 10㏄ # R: N% o( s# _' E3 m& }# X9 T
味醂 15㏄ 1 Y. ~; u/ D: o) r, C. o7 `* t
黑胡椒 少許