薄肉片洋蔥捲
薄肉片洋蔥捲 【做 法】 & l, q, f0 `; d3 {7 l
" s! u7 D; q. t( S- V1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。) X% A7 \- ^( E1 c4 u' D
' \1 Q: a3 G, C
2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。, y' k% O* j" s) d# f/ M
" H L* D' r8 C: x. ^& l2 V& z: ]6 C3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
8 Q* T2 R6 G2 S% j' H* [ h & I* a; [- t d
4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。. p$ \: T0 k# z i5 Z: h
5 a& R- R5 R0 X8 g6 k" C/ \5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。 ; ~4 _5 N) D8 n) u5 P) B
+ o. Z: X# i5 n9 [4 [6 _, r5 b; T
6 w2 A$ }! N9 W, v$ b, y! ^1 ?5 k$ }
. h! Q7 G5 w8 @$ n8 E' ?【材 料】 1 B5 R. U9 [7 H! ]
" Z0 {: x/ p2 r# _$ e1 x P" k9 i牛肉薄片 200公克
. o" e2 d* O# T$ ?" `. B! M洋蔥 1/2顆 / ?8 t" Q2 n8 {
蒜末 10公克
% B- q. v/ k/ }+ a( Y太白粉 適量 % i1 M! L6 D, W7 `8 ]
橄欖油 適量 4 o. q% a6 W N+ g; s1 q4 h
奶油 適量
) A$ V0 d2 O! p, \盤飾：/ H) T% U# x: |4 g2 _0 Y& |
洋蔥 1/2顆 6 C7 F- F0 z* v9 |% Q" N$ _4 l
【調 味 料】
! y* P2 ^+ _; o b# [ : w5 v$ f: t9 f$ ^/ {2 e
鹽 少許 5 c) ?6 s p+ q' ]9 x
酒 15㏄
9 `4 m& h$ I5 i- A8 R# r3 g& R3 m醬油 10㏄
C- M* W7 I9 @味醂 15㏄ " Q1 K) }& \% D/ W2 z3 K# r
黑胡椒 少許
