薄肉片洋蔥捲
薄肉片洋蔥捲 【做 法】
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; {3 O9 q. D6 Y5 f% c% z) R5 H1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。$ J7 e! }7 b; f& q
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2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
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7 e% d- t+ |) @' O- p4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。 n! @3 U8 w. ~ m/ a, |( m' U$ B
4 Y) A' r5 u( A8 \+ ~5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。
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6 P! {+ _6 w/ n- Z; c【材 料】
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牛肉薄片 200公克 ) F9 v6 L4 J+ c/ Y' O3 J: c
洋蔥 1/2顆
' w0 u) w$ n; m. z' @: J蒜末 10公克
) r, t2 A e- i0 `0 O9 n太白粉 適量 9 i" \6 ?) O! G% X1 ~$ f
橄欖油 適量 ( r( [. t& W! }$ I! p6 x- t) \! m
奶油 適量 ; W m* f6 N) U- J/ [
盤飾：
( f: a3 x( ^0 r; u+ t洋蔥 1/2顆 9 q" y& B: F6 k5 @
【調 味 料】
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5 M6 ]3 ]6 B+ s! R9 z鹽 少許
* ]! R0 m/ r* f7 b6 _6 ]酒 15㏄
! `1 A: d- \# }/ t醬油 10㏄
( _% {9 k& Z' r3 r味醂 15㏄ 5 A' N! U/ n6 a
黑胡椒 少許
