酥揚薄片肉
酥揚薄片肉 【做 法】
0 H3 n1 o# N8 F4 k. M # ]( [7 X6 p0 H7 i, j' Y
1.牛肉薄片切成5公分長備用。9 Z: Q$ D' r( _* c6 O: s
! D- g3 l5 e& z& j2.將所有醃料混合均勻備用。" l* n, @2 `! j& H
8 f+ U; h1 s7 F+ b5 q
3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。
* c& C$ x6 K: H
, R2 N; a1 T9 ^% I, k4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。
0 R8 V$ k1 d, N( T: U$ g& G
0 Q# B8 M0 o/ Q% Y* t" l5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。
' `/ R& h' E# E1 K
5 C0 |, k' }8 `( K6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。 & N5 |5 m- p$ F m& Y
" m+ p$ K( M" o* l
! c' I4 {3 O5 n2 j$ M4 e
4 c- o; t x( t+ x
【材 料】 h3 ~. k2 V8 }8 \; b1 ]4 Z
$ k+ j1 z; G3 ]
牛肉薄片 100公克 " l+ _: L* J6 ^; s1 h/ ~
低筋麵粉 適量
' Y. i* T7 J3 ^" j' i金桔 適量
, }* }; G/ ~4 H7 Z- F8 t【醃 料】
* b$ T7 X( U7 N
0 M9 a8 X# ]# N醬油 1大匙
$ U- _1 m2 O- `4 B8 W; Q米酒 1/2大匙 1 @/ n# B, f+ }/ T/ A7 ]' U% i9 C
味醂 1/2大匙 4 H/ d& t* X$ d) Q3 t L5 b3 H
薑泥 1/2小匙 8 C- j* l+ z1 }, c* [: E
鹽 適量
4 D# E- A; L) Q胡椒 適量
