酥揚薄片肉
酥揚薄片肉 【做 法】 1 r. Q# q3 }& u/ n% |3 L4 I _
& R# I" Q( n/ I! ~5 D1.牛肉薄片切成5公分長備用。
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2.將所有醃料混合均勻備用。& |7 ]8 \2 Y2 O: s
5 `6 z: i h1 C7 ~( w3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。% p V( p* x; s. U
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4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。) _6 }6 G3 m5 ]2 H5 J
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5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。
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6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。 & A4 b6 b1 g2 _
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0 x& {- `' v' Z \) _5 P【材 料】 3 P+ y& g& ?) V! Y5 B4 [
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牛肉薄片 100公克
' H0 N6 A! y' D0 ^* N, H低筋麵粉 適量 1 V, P& |, d T& D( s0 w/ Z
金桔 適量
$ s/ M3 v) t9 b/ M7 A【醃 料】
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醬油 1大匙
8 Z) {1 o8 h/ ~4 S米酒 1/2大匙
}& m6 H- K5 b# q味醂 1/2大匙
8 o4 o; B/ t# Q8 ?: v薑泥 1/2小匙 v5 R1 f% C( A+ O8 G1 o% h2 K
鹽 適量 1 ^7 ?0 Y# T% m- v; p, z3 X, B" o8 _" w
胡椒 適量
