酥揚薄片肉
酥揚薄片肉 【做 法】
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( `( E' t& C( h+ Q( G6 ~& g$ a2 }5 |' G1.牛肉薄片切成5公分長備用。
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2.將所有醃料混合均勻備用。
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3 L$ g! b4 r, o3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。, D2 c. c; L+ p% e
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4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。
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9 F" t7 q- O: z9 x+ T5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。) ~' p x: I$ @
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6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。 1 B8 V# c8 r" w8 ~
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【材 料】
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牛肉薄片 100公克
' A8 \3 v$ L* W低筋麵粉 適量 + Y% [- G! ]# z
金桔 適量 * u& _2 E+ x8 G, b
【醃 料】 7 v/ a9 }+ q0 \3 ]
/ p. [, s- m# v0 Q2 g! k醬油 1大匙 " d, X3 Z( o1 c2 U8 w6 o' \
米酒 1/2大匙
& D: g, W. Q8 O# k9 C" T味醂 1/2大匙 / @" S8 m# w# h
薑泥 1/2小匙 : K' e2 n( k! l$ r
鹽 適量
' A5 H: G, \8 r6 t" W胡椒 適量
