野孩子

酥揚薄片肉 【做　 法】
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1.牛肉薄片切成5公分長備用。
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! o  @$ H6 Y5 Z. s( n2 c3 M, `$ F2.將所有醃料混合均勻備用。
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/ a5 ?  u" x+ [( {1 j3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。; z, ?; _8 q1 i& b0 d

# R% K5 |7 {; ?2 Z! s4 M% m/ V4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。8 x, T9 \7 e; Y. a9 |7 F
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5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。& G8 i* s# f4 J6 w
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6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。 5 w8 t1 x/ @6 X
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【材　 料】
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; e8 A: n9 j% H" X6 `5 {! R- ?牛肉薄片 100公克 $ T$ U8 s2 C; [* b- H& A
低筋麵粉 適量
( h2 {5 v9 H* y+ R/ M金桔 適量
8 C! L- f$ J( z' h+ A# `【醃　 料】 ! D# x; A7 e. V' Y0 ^0 u) A8 j

; @9 x  z, G; l% Z7 V醬油 1大匙
$ l& Y4 B2 D$ Q, \米酒 1/2大匙 7 R" P1 F% n1 Y2 u& h7 ^( |
味醂 1/2大匙
. w9 |! W- G# k) h薑泥 1/2小匙 3 v2 p8 B% s; |
鹽 適量
! K+ l5 }6 }% F  I2 r' r5 C胡椒 適量