酥揚薄片肉
酥揚薄片肉 【做 法】
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4 r5 B! I5 O& ^6 H1.牛肉薄片切成5公分長備用。
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; D) g7 d9 i; |! g% z2.將所有醃料混合均勻備用。
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5 s! _% V4 i* P8 X! s, _1 U3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。( y# g, b3 ^. m; P7 Q5 @9 q
) }: p4 I' w% j0 d3 q6 C3 B4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。
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. m) u# t; p2 D/ {! `7 P: H5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。
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2 d1 w2 @7 W' [8 h6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。 * |& p: d) k6 O: d: Z |
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0 z0 I+ L( Z% p! u' [【材 料】 - l& ]4 `( R, y' a" |
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牛肉薄片 100公克
- Y s( k9 c7 |" B: V4 C/ k2 z低筋麵粉 適量
4 D! n9 U6 y# O L$ n; V' l$ m1 b6 O5 J金桔 適量 8 d: ?* W& i% P. Z3 J
【醃 料】
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! j, Z( S& I6 O: D醬油 1大匙 5 ~4 B& H) J5 @: Q3 c: q2 {# J7 D# h
米酒 1/2大匙 , t3 g0 z; Q+ W; S
味醂 1/2大匙
+ B7 E5 b* ^$ D9 q7 n6 J* a薑泥 1/2小匙 5 q/ k3 y0 l$ |" ^
鹽 適量 + ~; N- `# l% y* H! u" q
胡椒 適量
