酥揚薄片肉
酥揚薄片肉 【做 法】 ( y+ \! n w5 ^. t, N, W
, r3 n- E$ V& }! l8 E1.牛肉薄片切成5公分長備用。
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2.將所有醃料混合均勻備用。
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3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。
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4 ^. Q, [& M: R4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。
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/ R, h6 O1 f8 r. n. G5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。7 j6 u6 F6 N5 e" l
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6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。 4 X8 h+ m5 H/ ]1 W7 Z) G g
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【材 料】 2 o4 }& ]! n& T; U9 P
|& q. x g6 c牛肉薄片 100公克 . g' f; w* U5 r* p$ J9 R6 ^' O) l
低筋麵粉 適量 ) d } G: s8 U# X1 |7 G
金桔 適量
6 q: P$ H5 ]% T% y【醃 料】
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9 c- N( V) k# ]醬油 1大匙
5 X! L# _7 M, G; R& p米酒 1/2大匙
Q& h6 ^" i5 I/ K# s. t$ W" N/ `味醂 1/2大匙
+ w& d! G* l; _薑泥 1/2小匙
4 w: X3 @7 s' T% i0 w7 ^& T鹽 適量
* V* m" N" m! K# B# b8 A* y7 x胡椒 適量
