酥揚薄片肉
酥揚薄片肉 【做 法】 2 K4 _8 _. k" B: E# T! X
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1.牛肉薄片切成5公分長備用。( }* e5 n/ s$ ?- c
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2.將所有醃料混合均勻備用。
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3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。2 f- M& Q: u9 c- G- G6 I
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4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。! ], K+ o1 _4 W5 ]3 q' [
. y8 V( p V7 b7 ~$ q: ~, T5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。
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6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。
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【材 料】
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牛肉薄片 100公克
( U3 Z2 B- m! r: i' y- ~1 _: @低筋麵粉 適量
o6 s. K- ?. L. D9 @金桔 適量 5 Q, Y' }' H, C
【醃 料】
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' l$ o% h7 a5 v; s K: I5 v+ D$ u5 u醬油 1大匙
5 b5 o8 J8 M$ q t& b- D米酒 1/2大匙 7 {* Q+ l9 |' r* y+ d7 ]
味醂 1/2大匙 $ \2 q9 s, t. e4 `8 J1 ^7 a" P/ P/ J
薑泥 1/2小匙 ( S6 E& H. {. {1 h; P
鹽 適量 5 J) {- c* }- p# Z% z
胡椒 適量
