野孩子

酥揚薄片肉 【做　 法】 2 A2 r' A. n, R$ O" v
- [) n7 |( A4 Q( |
1.牛肉薄片切成5公分長備用。
/ M& E7 L, e' O   F" O. C$ J  K; }
2.將所有醃料混合均勻備用。2 ^1 z- m2 ^( i9 x" Q* e

6 p. _- x7 R% f  K8 I3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。
( I7 Z+ r% y0 l! j/ p 2 w7 p' o! ], m9 i6 H, q
4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。
  x6 M' ^. D" O" K. x& ]/ Y) ^
2 k, ?8 k8 m8 a" K5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。
. |# r. t* b. P' M $ s3 D$ H' d4 r2 e8 X8 p. L
6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。   b0 j) q( _& d1 P8 G
  
4 Q; q# s6 W9 K; e' e4 E- C
& ?, P$ o  u3 _& S 6 I$ d8 r4 S0 U" f% F
【材　 料】 5 \/ g& F3 h+ s

/ o% H2 i$ w& n牛肉薄片 100公克
- Y( I8 O. u; c3 h/ _低筋麵粉 適量 : d  ^" _. y" s% P- [' ]
金桔 適量
* Z5 `7 d1 ?  w! }# D, l# d' f【醃　 料】
% n5 D, g1 i9 q+ A 3 X/ s) e" X" v$ Y6 \+ F  O
醬油 1大匙
4 b' U; B, V2 g+ n# w( [4 q米酒 1/2大匙
( I) F% z# n, c: m# R味醂 1/2大匙 ) i/ Z& P; e0 T5 Y6 B3 q* T
薑泥 1/2小匙 + B3 i) w+ e5 D
鹽 適量 5 }0 r" R6 ^' t0 u' l( y* A. R
胡椒 適量