酥揚薄片肉
酥揚薄片肉 【做 法】 " d5 a' x3 ~" q4 }$ Q+ P
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1.牛肉薄片切成5公分長備用。' |) @ Y1 E; e# s i
- |: X6 ?( a! k t9 e; R2.將所有醃料混合均勻備用。
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5 h, Q* z/ F; l& H! D& e3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。
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* |! ~4 _% v9 @5 c9 i4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。; c$ ~0 Z: {+ ?4 M8 O4 Q
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5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。
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6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。
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2 L" M& g- A6 h, G【材 料】
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牛肉薄片 100公克 + D' X2 H5 ^- p6 v! ^( L+ w
低筋麵粉 適量 . `& ]+ A3 t2 Z! |' W8 c
金桔 適量 ' K) {# h% M S$ a5 R5 S/ P% R
【醃 料】 U# [( `# k* @, b! Q
% ~8 O' n0 z: w醬油 1大匙
3 L' p' r3 H- ~; v! k/ W% |米酒 1/2大匙
3 {1 y3 b3 y/ d. @8 M味醂 1/2大匙 9 W2 [9 `8 V7 _( |( o
薑泥 1/2小匙
( }' L4 ^$ b0 m) B8 C% P/ t鹽 適量
2 Y8 F6 q$ K* }$ U" L胡椒 適量
