酥揚薄片肉
酥揚薄片肉 【做 法】
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4 @, s) O3 m' U' H4 @1.牛肉薄片切成5公分長備用。 p& U( V0 t% x, p1 m& x: d
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2.將所有醃料混合均勻備用。& Y e2 L& g- q# w- t5 u
' J& X1 B4 U9 u3 t3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。
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4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。
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! ^' \5 ~9 H$ u2 r/ Q" ?- M3 Q, P5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。
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) ^$ b) J5 x& w9 S9 j& R6 X6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。 ! n U d) l1 J& O. F- ^
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【材 料】 + H' Z) I# B; T' N% O
4 W+ N: n: n `/ ^& ~牛肉薄片 100公克
- K$ K- Q# k: ?8 L4 n2 ]; H8 G低筋麵粉 適量
5 }, {7 p8 j; O2 ^% T! Z# L% F金桔 適量
; D2 D. f" N- k4 I【醃 料】 9 }+ o) @0 P+ f3 U, g5 n/ J5 @
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醬油 1大匙
8 M& M$ G6 \6 a8 ~ b! K7 ]米酒 1/2大匙 9 r/ y2 ]0 U0 f# z3 N6 x
味醂 1/2大匙 9 |' o# B, ? y, V/ ~
薑泥 1/2小匙 0 Y: g: U2 Z1 V
鹽 適量 : K; l k6 p3 F% ^& |' ]4 M6 M
胡椒 適量
