酥揚薄片肉
酥揚薄片肉 【做 法】 ( n! ]8 Z: P# E9 ?( `' s& \
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1.牛肉薄片切成5公分長備用。$ k1 F7 U3 d* M+ q7 i0 q
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2.將所有醃料混合均勻備用。
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3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。$ p/ Z2 E3 h& e7 \2 d4 [- I
2 R* ?7 @5 z* D4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。/ P- }( u7 M+ B( M8 H
4 R; E6 X" C& g0 h( d6 a2 p. i5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。
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6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。
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【材 料】
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牛肉薄片 100公克 5 {! v. X2 A2 `6 F5 F$ l2 B( Z
低筋麵粉 適量
8 |% c/ S/ I+ |* v金桔 適量
/ t4 e6 S! P0 |& E6 n9 Y0 y' ]【醃 料】 8 P5 Y- y% y' t6 W, K
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醬油 1大匙
7 {4 \8 ^, j' E' j1 p米酒 1/2大匙 : {* y! g6 D. O6 Z2 d) e
味醂 1/2大匙
0 [1 R4 w' i# b! A薑泥 1/2小匙
, ^" l% _# X! {$ \5 E/ P6 c+ ^, w鹽 適量 & u& h( e j5 r* U% F- _
胡椒 適量
