野孩子

酥揚薄片肉 【做　 法】 3 x  {8 _2 W; G! f; I

" v* Y  A# ~8 C( P& C1.牛肉薄片切成5公分長備用。
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2.將所有醃料混合均勻備用。
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3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。3 U8 }. K7 X4 O

+ }2 U7 F& Y. ?  S4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。
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5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。$ c3 ?' Z8 y0 J  }# U& h* I
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6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。
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【材　 料】 7 H5 e! ^, X# C' s; T2 [& k
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牛肉薄片 100公克 1 x. l; I5 I; a* A8 j: L
低筋麵粉 適量 * h% n' ^! ~2 s' ~
金桔 適量 " j9 _1 A  p! {* ]9 i
【醃　 料】
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醬油 1大匙
7 l3 }' |) ~4 @米酒 1/2大匙
. z" G' h# I3 p2 @6 _# l, F9 P味醂 1/2大匙 / R/ {2 b  y; o# g
薑泥 1/2小匙 - H0 G& [, o& a0 k/ ^) G+ m7 P$ H
鹽 適量 # @7 ~) i1 I& B0 z& e* B6 M
胡椒 適量