酥揚薄片肉
酥揚薄片肉 【做 法】 1 [# H8 n( }8 {3 J5 J2 G- ?
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1.牛肉薄片切成5公分長備用。
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$ _9 W3 Z: A G8 d$ c* ]2.將所有醃料混合均勻備用。( d$ J7 Y2 h6 a) d6 x, b
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3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。 j. F9 H- W$ V5 w' z7 [/ g
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4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。
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5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。# T, A+ n9 x% ^' M, `5 r
0 O2 p) ?. _3 ]" \2 F6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。
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【材 料】 3 E3 \6 Y- @' o5 v& z( h5 o
/ R. l& ]/ y* \ |0 Z* U2 v牛肉薄片 100公克
& T6 o5 S9 i8 n低筋麵粉 適量 . z' ^7 z) x6 V9 }% Z! K( d5 N6 K
金桔 適量
; |4 R9 l4 n+ v& K' C9 @【醃 料】
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醬油 1大匙
3 G! `9 x, s1 ?米酒 1/2大匙 8 P$ G5 y( Q$ K) ]( _) S
味醂 1/2大匙 , I8 r' k) }4 U. {4 X3 h1 L
薑泥 1/2小匙 : @" A5 ~7 a/ @. g3 M+ R
鹽 適量 2 |( K o, _, }' C" K$ r4 q' k
胡椒 適量
