野孩子

時蔬醋漬肉片捲 【做　 法】 / g( }& I! w; {8 M& N: T9 G- W
/ g$ U) G5 t/ e  @
1.將甘醋汁混合均勻煮至糖完全溶化，放置冷卻備用。  r2 J# {+ }9 G. F6 A% V
5 y1 a$ ~0 L: h
2.西芹、小黃瓜切5公分細條；紅蘿蔔去皮切5公分細條，備用。" X- i3 f8 d2 U8 ]; M3 o
8 Q9 s4 S( L) T- t
3.雞胸肉片切薄肉片放入沸水中汆燙至白，撈起瀝乾備用。
$ X% R, K4 {& M( A! Q5 P$ Q ' X! t7 Q+ _& X" `% C( ^$ ~( ?/ n
4.將作法3的雞胸薄肉片攤開，鋪上適量作法2的材料，捲起成卷用牙籤固定，浸泡在作法1的甘醋汁中約30分鐘至入味。: y9 P  R5 ]9 k. j
, c7 @$ ?) s4 I9 X% `
5.將作法4的肉捲盛盤，放上黃芥末籽醬即可。
; }6 l) C+ _5 X1 V+ g* W+ ^0 H$ a& A# G  8 u& i$ f! d6 G7 g% p6 Y

# z6 q4 c' `7 W. q+ M/ y
3 H( B* d9 c% u( g0 S% z' f! }【材　 料】 / h$ M: m1 j8 i  }) }

  h% x) |# [+ ^( {雞胸肉片 100g # i, s, ?0 Q$ s" ]
紅蘿蔔 30g
$ m$ t, T1 w6 O( \9 V小黃瓜 50g
& U2 Z: J% k$ m7 y0 ^# H西芹 50g # F/ L6 {7 h3 `" B$ q
黃芥末籽醬 適量 4 x- g6 |/ ^  M* Y' k4 D* C; \% G
甘醋汁：5 i/ Z) E* L" g" a7 X; @
水 100㏄
- G. ^  Z$ W* d; m* ~醋 60㏄ - T8 F# ~; B# K% j+ n& r2 D
糖 30g
" K5 D$ O+ }; ~: j' [1 {4 j' e& g$ b0 \# L醬油 3㏄ 5 D( Y* h) h. g
乾辣椒 1支
' K3 D; X( U! E, \# a月桂葉 1片