野孩子

鐵板豆腐(3) 【做　 法】 8 f" g& ?( D* d0 [. n+ Y# ~

( h) Z% q" V! V# `6 v5 o8 T  i1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。
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& o* c0 J. d" X, I8 c+ ^/ s2 {2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。. Y* W0 M7 K' s7 f0 ]

$ Y$ \, {* ^5 ^4 u  x/ r3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。* g! n8 ]* o- K

& a: o  u, p. B; t% t, C8 p# w, n; N7 N4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。
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4 x: A+ L9 f+ ?1 o  I* H0 I5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。 6 `- d" m  }' O
  
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【材　 料】 6 d" }: b! ~7 l* V2 O+ ^- Z
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板豆腐 3塊 + T  O$ _' A. P& b
豬肉片 80公克 $ g4 }2 `+ o6 U8 A( Y7 _- _
柳松菇 50公克
$ g( X# Q% S; Y7 Q8 x  V# w黃椒 40公克 8 @: A$ i) z) [- A- T& B; L7 T
甜豆 50公克 . _. n6 }+ J$ @* k. p
沙拉油 3大匙 9 m2 ~+ `9 q7 h. K% U  |& `
蒜末 10公克
6 C3 b! t1 I$ s" x8 G辣椒片 20公克
2 s9 R# E6 ]: A* R4 J  S2 `' ~8 m【調 味 料】 ! i: \+ I. e, C' w2 F+ y. O- z

2 E* @* s4 n- \" _2 y3 O3 l' O+ }蠔油 1大匙
- l5 I5 C) u: e0 p; D/ n7 _醬油膏 2大匙
3 Z# _7 e6 R3 L砂糖 1/2小匙 9 P" `; w& P% K/ m2 w1 [, `
雞粉 1/2小匙 $ O+ i. A3 W9 y- g8 C0 r
鹽 少許 0 q  }( j" o5 P4 ~) m1 E( I
香油 少許 3 S' @3 F0 z. [) j( J( T4 R
高湯 100㏄
. W7 K3 o0 P+ ^3 D0 J太白粉水 適量