鐵板豆腐(3)
鐵板豆腐(3) 【做 法】 ; {( `7 E+ x/ y+ ?9 v$ J
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1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。( i, H @4 b- \) ?4 Z3 J3 o
3 H9 S+ e8 f5 U* I2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。
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3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
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# W; B; A: N k# i4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。
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5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。 # ^3 A8 U2 J0 n9 z7 I0 \6 f
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! w) S/ h, k5 N$ U7 l【材 料】
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板豆腐 3塊
% P: P8 J9 p6 o" t( R$ M- k豬肉片 80公克
) S. v) b& q: A' v柳松菇 50公克
% f `1 Q* `, a2 \5 j# n黃椒 40公克
; H8 `* I f$ x! U# k' A1 l+ ?甜豆 50公克
9 j; E9 v3 M) r0 P' E7 t沙拉油 3大匙 G) T$ |+ g+ M3 Q4 F* o* u
蒜末 10公克 . f2 l, p. `4 i9 }
辣椒片 20公克
6 c$ v& E2 r M) W【調 味 料】
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" D7 _5 ^. b& \1 L$ p' E9 m9 y蠔油 1大匙 . z2 t- S$ p% [+ l9 f7 _. H& |
醬油膏 2大匙
# S9 F9 R- Y; w) G1 w, t5 X砂糖 1/2小匙
( Q$ {0 o3 }& F雞粉 1/2小匙
* h6 S( a. W; A鹽 少許 3 v3 z: A$ W1 f3 A
香油 少許
' q3 n0 L' c/ S0 L$ O高湯 100㏄
$ u/ L: r& w5 }* ^太白粉水 適量
