野孩子

鐵板豆腐(3) 【做　 法】
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' A  w; H2 D2 [& B8 H1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。
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2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。
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3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
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0 n! l/ I: p2 v0 [5 r' \9 N8 H4 @4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。& w% q, d1 m% S; l- K' \, b9 A* l

# q  G4 S7 i% O1 C6 n5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。
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! z5 r2 N6 q# c+ \  \【材　 料】 ; X6 l; [9 g% D

. F9 Y7 Y+ H; B. X: g板豆腐 3塊 + o, B" E  Y* M! i6 H4 K2 |
豬肉片 80公克 : W; k  U/ ]. w
柳松菇 50公克
% u* C5 r7 Q/ h3 W; P' @5 t! v黃椒 40公克
' q8 ~4 i8 c! t% I& x. M甜豆 50公克
/ {1 e  H# D& W+ X4 P; L+ z, E沙拉油 3大匙 # |8 N) w, f/ q9 _* F
蒜末 10公克 - d$ ]  f1 G1 b1 y, V
辣椒片 20公克 6 V0 T! F) Q. d4 w# Y( U7 o4 D
【調 味 料】
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( F5 U  t+ `' G( ]( G蠔油 1大匙 ; h1 f6 m2 b  O9 R/ Y, k5 N
醬油膏 2大匙 ( {. @. x0 p8 f/ m& b' X
砂糖 1/2小匙
  U3 E/ Q$ M9 K/ z2 ^3 M雞粉 1/2小匙 , o7 g* [% l- z' K: ~
鹽 少許
+ c" @7 b+ a3 y2 P- H' a2 h/ n  e* b香油 少許 # t: Q5 ?$ Z& Q. Y9 F% b
高湯 100㏄
. n2 a5 }2 Q( Y& o. U. Q太白粉水 適量