野孩子

鐵板豆腐(3) 【做　 法】
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2 c6 t$ j: i' G0 {5 J1 z6 `3 @1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。+ f8 u: D# X2 {5 M% n
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2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。
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3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
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4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。6 c/ p: U' p( E( s2 ]5 g8 F
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5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。   c0 [  p- H! U$ O# `6 u4 ~
  
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【材　 料】 # l! G: L2 G* }+ T& V* Z

! g, x2 K5 L. l- S) L2 m  Y. n板豆腐 3塊 . j! @5 h, w5 ]
豬肉片 80公克
! v9 M/ u  V* T- y柳松菇 50公克 9 {& i* e) g! ?
黃椒 40公克
( [5 k  h& t! U, C  h& K( p4 l甜豆 50公克 3 I8 z! v! O  S& o2 }: ~  L2 x7 u' u; n
沙拉油 3大匙 * \) Y% q5 Q- Y5 H+ `6 C+ z. \9 ~
蒜末 10公克 5 q9 i1 G) |% ]* k5 \3 [: E3 m
辣椒片 20公克
% ~% a) Y6 d( U/ \【調 味 料】
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. A. u  s8 Q6 v+ o; L" [5 W# j蠔油 1大匙 5 M" K% x2 Y* @, P- o* X
醬油膏 2大匙   g1 R' b# K9 Y+ Q/ m$ `
砂糖 1/2小匙
' u2 p9 K, |% j- x/ n雞粉 1/2小匙
* F* m+ X, i5 }7 r$ C; t: F鹽 少許
6 B$ w6 g% Y0 L1 r! P6 v香油 少許 ! Z/ D7 ?- g+ I
高湯 100㏄ + Z1 \7 D0 W) F" y" d, P, S
太白粉水 適量