野孩子

鐵板豆腐(3) 【做　 法】   m/ b. s: S  z- s

5 U; ^+ x0 G2 \/ U2 P  j+ Y1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。
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2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。
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3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
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/ e& l! C& ?: L- f) D( B8 l5 L$ w4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。' a9 A7 y; Y% r0 h* s: E
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5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。 & c" F/ p7 Z% S6 e9 {$ h
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9 `: A; F5 l( @, @【材　 料】 3 J/ L( X. l" t/ T3 U4 V

# m+ \2 V( x+ S5 h7 p' Q8 x/ q板豆腐 3塊 : c2 W( @5 S2 }2 j0 f( b2 C
豬肉片 80公克
# I) D+ r/ s% }2 p. s$ }% E+ x! |柳松菇 50公克   I# d( y) a. a3 X+ F/ L# c
黃椒 40公克
& {  e3 `) @0 K9 p甜豆 50公克 7 o1 S6 s3 N0 ^4 I' n0 h" M
沙拉油 3大匙 3 q: v* q# Q8 o/ h- S
蒜末 10公克
! \0 x6 V6 i& |- T辣椒片 20公克   Y6 k( ]3 n- x9 x7 g4 z' S
【調 味 料】 9 F* d( B6 x1 T. K, o

& U" U4 S5 g! U& g: M. F9 a蠔油 1大匙 / g* d; V& C, v( v( K  I
醬油膏 2大匙
- W  L9 p3 [8 f砂糖 1/2小匙
5 X+ s# j) j9 E雞粉 1/2小匙
6 ~( ~; V' E/ Z5 E7 ~) }$ h' _鹽 少許
1 |. B8 X0 @/ L香油 少許
9 }0 k: Z1 r1 G) x: U, |高湯 100㏄ : i! r& j0 b% _/ C
太白粉水 適量