鐵板豆腐(3)
鐵板豆腐(3) 【做 法】 1 G% h' `! Y+ O' ~8 t% G
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1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。- R2 K# P ^. V! M& Q4 i# C
- h) {9 J& A/ K6 C9 W6 B2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。7 m+ y- [& g" ~, {4 _2 d, }! E
: ?4 S, p6 |( Z3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。5 y$ Z- z9 U7 _ z+ ?4 \$ c
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4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。; H# u" D% \* L* P' }6 i5 ]& T
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5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。
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9 [' R& n+ B: p5 [+ _3 g【材 料】 8 W/ \& F/ o$ |
. P1 {# f5 f3 ]板豆腐 3塊
* B/ E7 W: w0 ~豬肉片 80公克
- @# D: m; \. K+ Z! E$ h柳松菇 50公克
. V! ^, A: X0 Z& M2 n- |黃椒 40公克 r: b4 [" n0 J: o
甜豆 50公克 , [- k9 A! E. h# y1 |1 ]% ]
沙拉油 3大匙
* |4 q$ s/ X a8 \/ y% o蒜末 10公克
1 D0 O$ M* g7 w辣椒片 20公克
, v2 W1 o' x" z* q【調 味 料】 3 j% K i. i: H. ]6 d
' T5 f* b- }# `: a蠔油 1大匙
2 J) X7 j {- K, I1 a醬油膏 2大匙
% B# C. J2 q }4 q% e7 C6 X, {. j# k砂糖 1/2小匙 7 @( h; O4 F% x; K2 c1 W& n0 r
雞粉 1/2小匙 0 G5 Q/ Z/ T1 j; F0 q- u
鹽 少許 3 g) L" G" u* c) F! }
香油 少許 " Z9 X1 U* m+ n% F
高湯 100㏄ 0 M+ @* k/ i7 \9 U3 g
太白粉水 適量
