鐵板豆腐(3)
鐵板豆腐(3) 【做 法】 2 h d2 }* _9 }- t
" A9 ^4 c1 { r6 X/ S, |1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。5 m) L/ T4 ^6 m; ]4 {: L
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2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。
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3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
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4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。
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5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。 5 M' \$ ?" @, E2 H; |
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【材 料】
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9 W1 I/ U/ C K3 Z7 C板豆腐 3塊 : L: @* [$ g. x5 i+ B( F
豬肉片 80公克
* W+ U! j9 v, j% k4 ~5 ^柳松菇 50公克
6 g9 C+ f2 q" z3 x6 z- g黃椒 40公克
. n3 d4 Y& W1 X甜豆 50公克
1 [ ]: ?9 s1 a2 E沙拉油 3大匙 " {3 z+ g; w2 b! C0 \: a. g
蒜末 10公克
2 @2 i$ C8 g! g9 G# q6 V辣椒片 20公克 9 Z: Q# D2 V7 M" R
【調 味 料】 / l# \# a+ D" c: T
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蠔油 1大匙
7 c+ z2 j% M9 i4 }5 n' ?8 ?2 |5 s醬油膏 2大匙 - _4 W7 J, y2 n, q; ?
砂糖 1/2小匙 - y: M" m% O1 B4 l% [7 @6 j, H
雞粉 1/2小匙 : A, `/ @8 O( }% T$ Z! a- V, n
鹽 少許 ( d! L, T0 N8 c: V- i+ }
香油 少許 , H; F8 U" }( }( U7 a. g
高湯 100㏄
$ S5 W, H6 \+ `# e太白粉水 適量
