野孩子

鐵板豆腐(3) 【做　 法】 & o; T( I. ^9 @
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1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。$ _& |! H* ], [. l# G# Z
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2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。! A2 c8 W# ^2 y" T
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3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
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: B, u" U! A5 g4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。
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% _; T! \( G  K1 s! B' k5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。 1 ]1 @' m, D  ^$ F; ]! T0 _
  
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【材　 料】
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板豆腐 3塊
1 u( h6 [+ y2 b豬肉片 80公克 + }- M8 N8 H; S" y8 B. _( M( Z4 b9 ~
柳松菇 50公克 3 G3 x5 v0 u2 n' f  e
黃椒 40公克 4 x# y# x& b0 Y+ G/ B
甜豆 50公克 0 j" \4 H( P- T* N- X$ a
沙拉油 3大匙 * x2 x! x: B: Y+ r8 n! L: a; @" i
蒜末 10公克
5 v  p2 X: n3 {" [; h9 M; f5 X辣椒片 20公克
4 i9 P0 E2 w" t0 C" X) [+ P【調 味 料】 / e/ t' \3 G8 ~* I
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蠔油 1大匙 + }- q5 ?% t0 J6 T6 F
醬油膏 2大匙 ! }4 l7 n) s5 z1 n- b+ V7 L- H
砂糖 1/2小匙
) b7 \) B5 f2 x1 C" Z% F雞粉 1/2小匙
/ r1 u% u6 J" p鹽 少許
# y2 h1 b% y. ^$ t2 m- ]2 x/ Q香油 少許
7 v7 k" o; r* t高湯 100㏄
& i% E. y: ~, `$ R" {太白粉水 適量