野孩子

鐵板豆腐(3) 【做　 法】 7 _1 O4 o9 X! H! C0 o5 K$ }  ?$ g

. s+ M* i' r7 ~3 v, `& Y1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。
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2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。
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6 g2 g! ?" F" l1 _3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
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4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。
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5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。
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' }" J' X9 @/ m- n. O+ c【材　 料】 - V2 ?2 v: o. r" j

7 O- f. o" |9 n- @' s) @板豆腐 3塊
3 |1 t9 X8 `" j4 D  @  V2 }) B- r) J豬肉片 80公克 ! _/ g% E$ d. {' q+ ?9 W
柳松菇 50公克
2 A* W" q9 n( Y. L( v黃椒 40公克 " s' I4 C) W1 V
甜豆 50公克 / d8 h5 D6 T! r( F: h2 h
沙拉油 3大匙 5 ~  ]) G2 G  P% ^
蒜末 10公克
" C  l: A; X* `! R% a; w! A- ~" u/ d辣椒片 20公克 $ ?: j, }) J" }( A# d# G+ j0 F2 n
【調 味 料】 * H$ M) g7 d8 m3 f+ h% o, k/ ~- q
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蠔油 1大匙
2 n9 Q4 i4 S7 e& O+ I醬油膏 2大匙
) b# ^( n& R9 L+ a砂糖 1/2小匙 ) F8 M4 V/ m7 @& p! Z; E$ b9 u" j
雞粉 1/2小匙   o8 {+ G0 m( K3 P" l" l
鹽 少許 ) L. @) F. q* E$ e/ k% ?; k# X7 S
香油 少許 ; u$ e) ?# L, L
高湯 100㏄
: d8 W- n0 w9 ^& R5 O太白粉水 適量