鐵板豆腐(3)
鐵板豆腐(3) 【做 法】 ( ^. X4 @1 T" `( f) V7 H2 a% T4 o
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1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。
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+ Y( X- A3 O# M" J3 ~6 H! j2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。" t/ O0 A5 S( }+ C2 C0 r
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3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
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. H" m3 a j K( M7 s8 s4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。& \& Z3 }# G. `" _* U* P B
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5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。 + k4 ~3 g4 L9 E' C: Z1 \5 l; i; K
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8 [6 F( g" r) q1 S; C【材 料】 2 w3 w$ n' O. }+ U
2 f( I0 h% h6 u4 Y" n板豆腐 3塊 c$ p* V3 e9 Y4 P
豬肉片 80公克
8 k k8 L( b: _2 S6 I1 |* T8 E柳松菇 50公克 / w# I9 B6 ~5 ?, n; m+ z8 m1 ?$ ]
黃椒 40公克
# G& [5 J- P; c) o" @# R' I5 E3 F9 L( Q甜豆 50公克 - w" J& R* Z9 j9 W: p+ G% i
沙拉油 3大匙
3 Z+ p. ^, ?% T$ {& {; i蒜末 10公克 ' [9 j6 u$ T/ P# C' q+ N
辣椒片 20公克
% u' ~, t- B+ }$ r9 |6 d9 h# B- T7 m【調 味 料】 ) R7 b3 `$ g( P4 x7 t& e- |8 J
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蠔油 1大匙 8 a6 ~# C! w' C, G: G) B, f9 C
醬油膏 2大匙 % f7 r( e( H, x; P
砂糖 1/2小匙 ! G( f, J- {: u5 l+ W: m
雞粉 1/2小匙 " p( h( f: H3 G- H: p& a: {( Y
鹽 少許 0 B) U7 t* W2 P' y; g; W" j
香油 少許
$ n/ n: B$ T* O8 T% e. P! I% U高湯 100㏄ : o5 ?; k( Y1 F
太白粉水 適量
