野孩子

牛蒡甜不辣 【做　 法】
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1 J( ?3 X" R3 h7 {7 p! B3 c1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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. G2 Q- h" r( v" E2 ^2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。- o0 i; j+ K4 E% l7 D
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】
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基礎魚漿 200公克
" f. G. y/ @% |豬背油 75公克
" A/ W. ?* k) d1 G; e1 ^水 60cc
! a! s+ }- W! j3 t中筋麵粉 120公克
4 u$ q% h% ?& d  U# j3 _1 H太白粉 20公克
& _. O3 K  B5 {1 X1 q- N0 X+ q0 e牛蒡 1/2根 9 u; K8 j+ F8 v2 W: \# B
【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 ( }0 s$ M% j+ v$ N# A8 m
細砂糖 2大匙 $ P. ]5 j! x9 Q% d- G' W
酒 1/2茶匙