野孩子

牛蒡甜不辣 【做　 法】 / a/ p. e9 |* V
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。. z+ X* _( p4 h; f* g! ^& k4 f- ]; p
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。0 ^+ T7 ]' n7 V: X; a
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3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。4 L5 N! C! [3 O2 B. B

3 `1 S0 z! ?5 }4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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$ V5 ^4 P7 [0 m【材　 料】 + t+ ]7 z' l6 |
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基礎魚漿 200公克 1 N% G& r7 J8 E5 @* C
豬背油 75公克 % Y& q3 ?" g- o: J$ J6 a
水 60cc * f1 ~; w$ q8 X/ V8 ?
中筋麵粉 120公克
3 s6 \3 c5 a# L& a太白粉 20公克
9 z: p; [1 Z$ M% ]. B牛蒡 1/2根
& P) p( H( y1 F2 U+ W【調 味 料】
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9 d" Y0 f. j' F8 s鹽 1/4茶匙
. u6 l( ]$ B# {' @1 u0 _) ~0 o細砂糖 2大匙 & O7 [4 B0 `' M6 e+ ^: U7 {7 u
酒 1/2茶匙