野孩子

牛蒡甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2 }6 s5 T4 g. O  i8 p2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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" ~3 |8 }* ?+ ?! c3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。
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3 }# U# M, w. t2 E+ n3 T( K4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】
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3 ?' ^( y4 r# F4 {1 w基礎魚漿 200公克 4 M( }! U* _0 Y; n
豬背油 75公克 # O5 k8 i0 E! J$ _: D; ^$ Q# Z
水 60cc % u. Z0 E- }2 x. Q0 S  V1 n* H' k; k
中筋麵粉 120公克
  |& R9 q. ^3 w8 u1 i( h太白粉 20公克 % s) w/ j$ a4 M* m* v' N
牛蒡 1/2根
: S9 W6 e1 o5 O7 ?# |8 Z5 @【調 味 料】 & C2 Z. k8 @+ r; L3 x
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鹽 1/4茶匙 1 U$ Z: |0 \# W) h# }
細砂糖 2大匙
% t) n/ z! _3 v2 `3 V) r9 p7 f' G酒 1/2茶匙