牛蒡甜不辣
牛蒡甜不辣 【做 法】 / ]2 J% Y- m9 I0 r/ P) @
) L; x7 B6 D+ X3 P/ _7 t1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。/ j6 Q$ {9 D: y" d+ z' l0 b+ I* Z! H
6 w, g6 ?8 y J' ] N. s" Y1 I2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 ; `) q, y; W0 s+ n
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7 F# z2 \# o o9 R* ]4 t【材 料】 / i" g" o A0 [8 L
6 P6 ?$ T# s: f8 t* P9 S% I3 Z9 h基礎魚漿 200公克 2 r( i. ^) i4 ^" W& X
豬背油 75公克 1 a# V% M0 C' w% ?4 Y3 t" s; {' [
水 60cc ( N* o+ o0 W7 ]# R
中筋麵粉 120公克 + k, S- I1 e. W, n: _8 f
太白粉 20公克
4 Y1 e1 O6 v8 ~5 M牛蒡 1/2根 7 i9 e0 l8 ?# X- f7 E- `
【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 , m4 {( d1 p" B' \7 w2 H
細砂糖 2大匙
( U" t; c8 C" w) P d* X酒 1/2茶匙
