野孩子

牛蒡甜不辣 【做　 法】 4 W- U7 R3 i! R  [

+ [; ^0 J" o! F/ S$ _0 v% q1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。+ k1 Y. f5 _3 c% i/ w

6 |" i& X/ u1 A2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。: o5 m1 [& G0 C4 `0 g

6 b6 P: z0 |; ~) P4 V3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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) S: x9 g( P) K【材　 料】 : u3 j! C1 S( P& ^, V4 f% T; B

  _. S4 A; |. V基礎魚漿 200公克
* q6 M+ Z9 L+ D6 w' g7 x1 K豬背油 75公克
; g8 R7 U+ _" j& k# Q! I水 60cc , I; D! K" S2 L
中筋麵粉 120公克
7 C- r% e4 v1 W$ I& }/ j* V太白粉 20公克
  m+ G: }7 L1 M. i牛蒡 1/2根 * ~* I0 b# C2 i
【調 味 料】
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) b: D1 b& U! o0 l+ p7 D( m鹽 1/4茶匙 3 B. M+ X) D& _. ^  t. l
細砂糖 2大匙 9 @/ O- c, C# o6 d; R* O5 [
酒 1/2茶匙