野孩子

牛蒡甜不辣 【做　 法】
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' a8 h. D- b9 I  B1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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$ e( e1 n5 b' s! l% Q2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。6 H" U* A: Q. s7 N5 }
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3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。: v+ N1 p2 j# g) K/ @
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 6 H  R5 |/ K/ f* U5 O
  
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【材　 料】
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基礎魚漿 200公克 . t: K6 o% s& L* T8 f1 G) C6 p( U
豬背油 75公克 / E5 v1 s5 M; `( h9 @  M* S
水 60cc
: y0 t+ E! p* a. E中筋麵粉 120公克 - N( G4 v' c+ `8 }9 ^' S6 ?: T6 U
太白粉 20公克
( a3 A! |+ |; u# U牛蒡 1/2根 9 j9 Y3 n1 c" K" V3 v( s
【調 味 料】
3 d: S" F! r" D
( C3 I6 q* W8 G' t+ t5 B鹽 1/4茶匙
- E$ u# Z5 P3 a! f; f  r5 o0 t細砂糖 2大匙 - a2 d* }( @" a- ?2 F& b
酒 1/2茶匙