牛蒡甜不辣
牛蒡甜不辣 【做 法】 5 F$ Q) k, s! D8 D1 r8 O
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。. m% }. _4 |& ~4 z, a
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。& {( I# d; g- f1 x( m
3 q3 w: ^( M/ n ^0 `5 p4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 1 i- w' y T3 x" M! Q! {; Y* K
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【材 料】
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' s1 a% I3 n7 M$ A$ w基礎魚漿 200公克 - U* l# }& N( `* r y: B
豬背油 75公克 6 ~" d& ^ C/ k& t/ L' j
水 60cc 7 y8 d) d( Q8 a2 k% E" a1 L a
中筋麵粉 120公克 ' a9 e7 Y8 \! M2 Y0 q
太白粉 20公克
* X! s3 G3 ^4 o$ L! o, T# o牛蒡 1/2根 * l9 ~+ U! T4 O! s6 G+ c5 a
【調 味 料】 1 }$ Q: [/ z9 _6 @" {- E
* u" R7 ~. C; s. [7 S鹽 1/4茶匙
3 x. t l0 y4 x6 o* y( E+ E細砂糖 2大匙
/ H$ c* m/ }' s5 A6 f* _! J酒 1/2茶匙
