牛蒡甜不辣
牛蒡甜不辣 【做 法】
: p2 Y8 M' \& U5 ?6 ~# W $ Y- h; L, G# X) w9 N6 l2 p
1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
* z- p+ P0 g( y7 h) H) e , y. [ X: a; g' {/ q @
2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。$ }3 Z& u4 u+ o$ ]) B. V
& \& q' y' L$ N2 b
3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。
! h2 K- M; n |/ G, _4 x4 V) d 2 @0 Q$ D+ T* m5 j% [
4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
9 J9 C$ n! F l* k: `
3 F; u" ^$ q( ]* r! s. M
, N7 k5 ~" q/ x& r' N M- Q
4 w8 O# X* {$ g7 {0 n+ v/ S; h【材 料】 - a3 O& j) W7 j# @8 }! a
; `3 L9 o+ Y, `$ i/ B+ ^基礎魚漿 200公克 : n+ i4 G X, s" ~/ N, X
豬背油 75公克
0 w& W" |: H+ O8 c. z' ~& L水 60cc ' z5 r5 U. I+ e
中筋麵粉 120公克
) E! k- P2 o% a6 x+ p太白粉 20公克
1 w2 Y( ]4 e" _6 h5 {. q" a5 T牛蒡 1/2根 5 ~1 K+ U. A/ b! u0 \
【調 味 料】
u$ T2 w0 f3 R/ u9 A* U
; J; T" E% {# e; y鹽 1/4茶匙
# G, ^0 v6 p }, n- R" ?細砂糖 2大匙 . d) Q" P, A1 k. a
酒 1/2茶匙
