野孩子

牛蒡甜不辣 【做　 法】 1 S( _) J2 Z) w: s" l. \7 J% \( M; H8 M

) t5 I4 o& c' U! }$ ?1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。2 n$ N! _$ B: [5 p6 E
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3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。8 d+ T3 C2 Y0 R% W2 I
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 , {0 t" ~+ |2 J' Q% M
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【材　 料】 , _7 P: S/ I. ]; y. l+ t# V
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基礎魚漿 200公克
7 \& r) K8 n8 r+ d豬背油 75公克
' P' |! ^3 K- t& Q8 g水 60cc
; I8 C  T8 I) K( @, G中筋麵粉 120公克 6 Q+ e3 e9 Q6 N) ]2 j
太白粉 20公克
! `$ o4 C6 ?+ I! [( K牛蒡 1/2根
! s- ~' n) e. X$ J2 f/ m/ V2 N* i【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 4 t/ O# Z! n: C1 s% o* r1 L
細砂糖 2大匙
# T7 j2 I1 m  E, R4 g酒 1/2茶匙