牛蒡甜不辣
牛蒡甜不辣 【做 法】 . I6 V. b7 g. D3 n
5 R' c# C1 {, v1 q/ g1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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# H; n/ q3 m, o9 r& L' Z2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。* J" N% A( `4 @& ]& i( Z% j1 P
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3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。* ~ x0 I( X. m9 ^, U+ E1 }) t+ {. `3 m
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 , M) n, b# D5 O. H# L. @! @: X
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3 t) F. F0 b5 k3 z【材 料】
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基礎魚漿 200公克
( e% W4 F, j* K; K8 _* g豬背油 75公克
9 J4 ^' l' i' L% j8 l5 G水 60cc ! a5 v% i* o/ p% l/ V/ K
中筋麵粉 120公克 - o2 r3 n+ W% W& o9 r$ S) H
太白粉 20公克
& X; _8 r" j C0 u1 h$ B6 j# i牛蒡 1/2根
4 C H; x( M2 S. s' a$ [【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙
1 A/ F% j: p% a0 a; o細砂糖 2大匙
6 o& Z8 v4 v# [$ L& Q: }& y, S3 t酒 1/2茶匙
