胡蘿蔔甜不辣
胡蘿蔔甜不辣 【做 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。6 L0 [9 a0 O$ J) m+ s8 Y& H7 [
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。- [2 y/ B- n. o/ w0 z7 s8 L
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3.紅蘿蔔洗淨去皮切絲後加入作法2材料中混合均勻。' H) a F+ P6 V! x- s
: M* }% K" g: T" \. b' a. u4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 7 Y( ~" v; X9 g
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【材 料】 ! w- K' D/ I G8 b& X0 d
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基礎魚漿 200公克 5 E" w( H* s+ \; b
豬背油 75公克
- ?5 {8 x5 i, `! i水 60cc
* N/ [! @+ |0 t: _/ \中筋麵粉 120公克
. [' n& J0 `9 p& `: s) |' r$ }太白粉 20公克 ' }4 E$ @' r9 c" h1 H
紅蘿蔔 150公克 % l4 F/ `, q5 `( O8 n, x) Y9 y
【調 味 料】 # ^# E: C( Q0 p6 ~# p, R/ t
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鹽 1/2茶匙 ! P: ~) q3 d- _: }; X
細砂糖 1大匙 ' P$ C# ?% p. E& @2 q8 f W n
酒 1/2茶匙
