胡蘿蔔甜不辣
胡蘿蔔甜不辣 【做 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。) ~$ q- R: s8 Z8 t% v
9 K" \2 R# t0 r. Q2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。$ y% \; o% E9 i# q# Z
, X3 O8 k1 b- ~ D7 @3.紅蘿蔔洗淨去皮切絲後加入作法2材料中混合均勻。/ A# `3 b' @, q) b7 Q! e& R; I: V! ?, O
3 T" ~: U& b) j' J6 y& y5 x" M9 b4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 / z- n# S! {9 _2 `3 c; V
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! f* o& Z3 A2 m ~ Z/ {) ]【材 料】 ( s6 M5 A3 W9 N+ {3 p
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基礎魚漿 200公克 0 n7 w$ Q8 O! e. ?9 H
豬背油 75公克
5 {. q4 W& R% \ A) s% n水 60cc
( i) w/ [% s) T( ~中筋麵粉 120公克
- Q) }( p6 J- x8 k5 w4 @太白粉 20公克
) {8 o( f+ Y" _: c( o7 K4 W9 D紅蘿蔔 150公克 3 s) P# T b) u4 m% {* g
【調 味 料】
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鹽 1/2茶匙 ) g! F# {6 s% Y% z$ d& z6 w
細砂糖 1大匙
. T$ p1 P+ y4 P* s; y: s1 H酒 1/2茶匙
