胡蘿蔔甜不辣
胡蘿蔔甜不辣 【做 法】 ' O1 {# z& F* T* j) _
# m+ X4 \7 C, G$ {8 O4 L- S3 h; Q1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。9 n9 W4 S4 n2 Q
5 Z# ?, U! T8 z$ t
2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。+ h3 m7 r; l8 U5 x+ Y) ]% K
K6 u, ^( U; t' }, a
3.紅蘿蔔洗淨去皮切絲後加入作法2材料中混合均勻。2 L& M+ n+ ?5 B% Y4 ^) d9 ?
( r9 q8 a, S# J& h2 I$ k, C0 Z1 {$ q4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
: y0 N! N, @$ S$ U8 j
3 n+ k" Q5 C- Z T3 z% s* | ! f: ?7 ]2 z+ f- \& [
* j9 Q: |. |; _【材 料】
( z; k7 u/ J/ ?+ p0 N8 N ) X/ \& f: \7 F3 ~; S/ R3 @! q$ v
基礎魚漿 200公克 8 D% r! v- G3 T
豬背油 75公克
* U U. B H3 f9 |" U2 |水 60cc
" k/ P$ L3 d- }4 r中筋麵粉 120公克
5 J9 g. I! H) ]. ~: Q n2 t8 ^8 ~太白粉 20公克
. h6 g) X; f9 I5 \+ \% k) E+ Q紅蘿蔔 150公克
7 V% t J( e7 U5 _# v& R9 V+ b1 V9 c3 ?【調 味 料】 ; L! y: J0 t; L( h
/ l* ?( N0 ?, G1 N/ z2 I
鹽 1/2茶匙
. d- x, L1 G; @' L# F! [細砂糖 1大匙
9 R, m( b. p6 F+ u U酒 1/2茶匙
