胡蘿蔔甜不辣
胡蘿蔔甜不辣 【做 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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) Q& C4 T1 W3 h g& [7 [. o2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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0 J% v' n" A2 D1 }# s; c8 y# x3.紅蘿蔔洗淨去皮切絲後加入作法2材料中混合均勻。( @! `- g& v" H8 @/ C! B; |
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 / t6 M+ V$ w3 h! {! |9 z1 n; K
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/ g0 I- }+ \! w4 {- ~ ]0 @- [【材 料】 6 B, g$ q- ^$ N i$ w9 R# r( E$ q
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基礎魚漿 200公克 3 V) R' u$ h/ ]7 P N7 V# ]
豬背油 75公克
; y( i, L( }8 A水 60cc
7 U, ^3 t7 l: ~8 a9 S中筋麵粉 120公克
4 ?1 {' O& a! e8 Q$ m太白粉 20公克
1 B8 k: U, k, d, U紅蘿蔔 150公克
) X- S' m, E5 z% S1 o【調 味 料】 1 D o. l0 j _; b, f- x
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鹽 1/2茶匙 R1 Z) \! J; b
細砂糖 1大匙 6 [* s( h, j8 g
酒 1/2茶匙
