野孩子

胡蘿蔔甜不辣 【做　 法】
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' |1 A5 }- M) B+ e* W* P1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。5 n+ e% D0 C' T7 y% S, J
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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3.紅蘿蔔洗淨去皮切絲後加入作法2材料中混合均勻。
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0 L2 N9 O$ V) ~* S! H  P; \9 N4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】 # t( c. q7 {" a* u. Y4 C+ }( _

1 {; ?/ J: ~5 H; s0 d基礎魚漿 200公克 9 R% R! ^7 |- O# C
豬背油 75公克 * K1 ~9 R* j. {, p
水 60cc
% ]1 `- {* H: d, K中筋麵粉 120公克 & [' R3 Z# J7 P9 f
太白粉 20公克 7 I) x# s1 Z8 J. m+ i5 z
紅蘿蔔 150公克 9 F# _9 }! z# P. c
【調 味 料】
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: P3 `- Y! b/ @0 `6 P鹽 1/2茶匙 0 v$ N+ y; {5 W2 S; ^5 L3 A8 T" v
細砂糖 1大匙 7 t, i, c; v8 Y" |
酒 1/2茶匙