蔬菜甜不辣
蔬菜甜不辣 【做 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。4 V2 R& o' T4 a6 z1 H
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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Y5 }( j' w" C& I( C. S+ w5 ^+ p3.芹菜、紅蘿蔔、洋蔥、南瓜洗淨切小丁後，加入作法2材料中混合均勻。! h. b3 m. F/ L4 \0 U7 S, Q. u. a
: X9 B+ ]. R1 O7 N. l4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸約2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 ( w. _" U- R3 B/ A! b5 S# F
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! ]4 l. ?$ l \( n% r2 j8 W3 k. k【材 料】 # E. K1 u p6 W, |
* n& _1 J E" \3 z! @基礎魚漿 200公克
! Q1 W' c* I; n% y8 N5 ?中筋麵粉 120公克 , h1 c" T, D! j: F7 ~- Q+ l" C" l
太白粉 20公克 1 ~+ U' {- p- Y7 [) h- ]
豬背油 75公克 1 ~' M8 [1 ?' W/ l. L' }
水 60cc
) t' f1 d5 ^+ g8 ]' e r! h5 ~芹菜 2根
4 t- R; Y% A# ?" ~3 ?紅蘿蔔 20公克 $ h7 u' U( i7 ~ m
洋蔥 20公克
- W6 }7 W9 I' k v/ Q南瓜 20公克
6 v- _. d, p7 B8 y【調 味 料】
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鹽 1/2茶匙
* `% f( w+ b% O \1 L# t! z細砂糖 1大匙 / C) m; `8 z" Y4 G6 v5 d1 `
酒 1/2茶匙
