蟹味甜不辣
蟹味甜不辣 【做 法】
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1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。5 _/ Y5 Y# F6 ~1 N6 t. T! e
# v$ I# s/ {2 P4 l4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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- w& `& \5 K& F【材 料】 , u4 i, _; d1 ]/ v3 N6 a, V7 [
/ ~/ s+ M+ O+ B* `基礎魚漿 200公克 ; l8 }4 L0 ~# O" U7 Z" _+ x
豬背油 75公克 - [ D0 h8 p ]( p( u6 G* ]3 e0 u, c4 F
水 60cc . D2 c, G+ v* G/ }2 G4 D! e
中筋麵粉 120公克
3 P% b9 s7 T3 E! |太白粉 20公克 9 Y6 e7 X7 E/ W6 P+ S# y% ^' p
蟹肉棒 6條 - l+ U" k: T3 h3 r; o$ G7 S
【調 味 料】 ) q& Y* @( |+ U8 h3 O
* H& `/ j6 f4 `鹽 1/4茶匙
7 D7 E( T, S4 m1 t1 Y' o" v細砂糖 1茶匙
# Y0 q* }9 L; m" Y, A+ M4 F酒 1/2茶匙
