野孩子

蟹味甜不辣 【做　 法】   r- H! g6 d) g- A* R
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1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。& v* D% T- I. a1 Z" o
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 ; _/ h, b) B0 W2 H0 M4 \/ l7 S
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【材　 料】
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基礎魚漿 200公克
3 |7 [$ f9 ^( P$ g/ N  X* h8 n豬背油 75公克
6 D9 O& I) g' L0 d水 60cc
. H# B0 i6 g6 N中筋麵粉 120公克 3 M$ l1 e+ F% \$ S
太白粉 20公克 . ?  K# Z8 P: U: S0 {- z
蟹肉棒 6條
8 ~; j% N9 I% d2 U) O1 p【調 味 料】 4 c' ]6 K4 ^$ k- |' }
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鹽 1/4茶匙
# Q2 b% c# Q) Z& S細砂糖 1茶匙
# F; Z! i5 Y" T5 a- u7 Q* b4 h酒 1/2茶匙