野孩子

蟹味甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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0 w/ `0 \( \* j) B: e6 n, D% H9 y3 o2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。4 \) h5 F! e+ \

& W. ?& [8 ]: F+ m! Q9 L9 N3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。1 _3 P4 G" o" w) J6 {. x
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 ) f$ w. z  }5 J2 o% J; @9 ^( s
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+ ^2 b" ?0 d' d/ k+ s" _2 [! i9 u4 C6 z【材　 料】
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3 B+ J5 z0 k0 c% x基礎魚漿 200公克 8 Y3 b6 N" T2 T. Q# R
豬背油 75公克
) d) v: n( N. ~2 `: K  G; _: C水 60cc
9 ?1 e  n8 J" W  J, y# E中筋麵粉 120公克
+ O/ T( {% W( z! {. j4 K4 n! _5 N太白粉 20公克 ( I* W# K8 C4 A6 O1 S/ w5 k
蟹肉棒 6條
3 @0 W# C* c3 i* L3 Z5 ~; h8 J: T【調 味 料】 " W1 q, C3 {. N
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鹽 1/4茶匙 / ^7 m; x' X! n- H: D( u8 @. V# c
細砂糖 1茶匙
5 u, w2 l' u' J+ y酒 1/2茶匙