蟹味甜不辣
蟹味甜不辣 【做 法】 + S3 b3 p- e* v% W, R9 a' L% a6 |4 F
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1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。( P( \2 x7 P$ T3 F: K1 t8 {
2 G' N; ], i- K) T1 y& Y% c. u2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。 C5 H. }# b7 ]2 `
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3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 3 Z& W; J; @+ i1 Q; ^
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+ T. r& o7 o/ W' p! N【材 料】
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基礎魚漿 200公克 2 E. p$ Z) z) [- H5 |
豬背油 75公克 6 Z" ^+ r. G( O" Z; c
水 60cc ; ]. \8 j7 s2 O0 l
中筋麵粉 120公克
" G( _8 ?" h" d: R7 ~7 u# x2 l太白粉 20公克 # t0 B% m% v* b0 u1 b6 M1 B. X/ A' j
蟹肉棒 6條
/ X% g# ]. `1 t, H( q+ R9 o, x【調 味 料】 # r1 u, z0 B9 ]6 f- I/ g6 e8 c" I
$ W, \4 T* ^- V' n7 M! }5 I3 J- c鹽 1/4茶匙
7 o; X8 N7 r5 h ^8 }9 m- A細砂糖 1茶匙 6 ^* ~$ W7 E4 W- J0 I
酒 1/2茶匙
