野孩子

蟹味甜不辣 【做　 法】 * k& P9 g* {  G9 b% @/ a  R4 w
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1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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6 v! b4 M0 ~; j  W# K3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。
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' `' W& a$ C0 ?7 U. n+ u# f: A) |4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 ) ?( ?6 s: y8 N1 G8 k8 l
  
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0 Y0 [/ i3 W2 e* j0 h【材　 料】
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8 E# ~8 X5 A. L0 m. m( J' W. V基礎魚漿 200公克
  f8 v% m' T( e豬背油 75公克 & N+ }7 S4 P4 @
水 60cc
$ s* ]0 |' w# T* e. r) c中筋麵粉 120公克
+ x( W; N+ e* E* l& w* h" k太白粉 20公克
) N1 B' S& R! ^) j; S8 V蟹肉棒 6條 7 k( _; I- ]# r8 Z1 j8 ^- u' d
【調 味 料】 - P9 i# U0 E" m5 U4 {. i8 b" W

9 z6 D4 Y. _: \7 G- X鹽 1/4茶匙 0 ~! y7 ?7 c7 r  i6 _
細砂糖 1茶匙
  U" t1 d% T* q; x酒 1/2茶匙