野孩子

蟹味甜不辣 【做　 法】 2 Q  u- u/ x+ _+ [* y
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1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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- D8 H8 ^8 X' V0 W2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。3 K' T, V- S: i! L
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3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。
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2 q+ y/ ]) j! o# p8 s# r4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 4 i% ^3 w5 J9 ?  n. y
  
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! m. P7 u8 U- X" C: [( c【材　 料】
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基礎魚漿 200公克
) Q3 `8 j4 b- L  _豬背油 75公克
- Z) p2 b# W& l3 \水 60cc 5 T) R3 c& e& A6 s
中筋麵粉 120公克
1 N  }) c0 Y. C8 q. l2 C1 K太白粉 20公克 9 J, M& s0 c3 `8 G9 ?
蟹肉棒 6條
; Y) h3 c1 b5 s" @: W2 Q2 h6 K【調 味 料】 ( ~  M5 D6 q  ?$ h5 s
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鹽 1/4茶匙
, s$ Z; q: W  a+ P細砂糖 1茶匙
: |  E+ E/ s$ k酒 1/2茶匙