野孩子

蟹味甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。9 d; t* ^4 Z3 o" T* G0 M$ W+ A& W
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 4 z; t6 F7 I) h/ l7 L2 V0 B/ L
  
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【材　 料】 6 X* r& B4 @$ j# ?7 X
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基礎魚漿 200公克 9 |  q0 S/ [& l& ?/ J- X
豬背油 75公克
; A5 q( d, e: Y4 a' m# w水 60cc
& W- {6 m" h9 L2 _8 d中筋麵粉 120公克
4 O8 R6 ^" z* ]) Y4 y太白粉 20公克
% ]) ~0 ?( L: ~- U! d4 D" S蟹肉棒 6條 5 o- R: b0 F4 ^
【調 味 料】
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4 I! ^3 O$ K3 K/ K9 `鹽 1/4茶匙 - B, a% e" O% O1 A9 H
細砂糖 1茶匙 9 l4 Q; y5 f/ v+ P% V
酒 1/2茶匙