野孩子

蟹味甜不辣 【做　 法】 . ~6 |* c  m/ ?+ J5 w. s7 f; k
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1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。- d9 C0 n& a; @6 s0 ]

9 \* h+ v( V' a2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。& ^8 E* j) o2 K  z7 M, ^7 b

6 k* e; ^' K9 S0 l4 W1 b$ q3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。1 \" C4 i2 j. S

" y* ~2 d/ h) R: X. _  B4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】 ' R7 Y4 Q8 H) T# j

4 B' M, {3 l1 m/ P基礎魚漿 200公克 2 _8 b: i' D5 \* v8 A  E8 z
豬背油 75公克 , ?* `5 k2 K3 x/ ]9 {$ j
水 60cc
% h, a0 m! l$ d2 f, O1 i中筋麵粉 120公克 0 \+ T, r* m7 o2 e3 R$ R
太白粉 20公克
! H. R1 t* F7 q4 i% x3 g蟹肉棒 6條 5 i' T3 g/ J0 O" x3 x6 v
【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙
9 U6 S! p6 C. |7 B' ]0 i細砂糖 1茶匙 9 f. {* i) o& [+ `5 s* u
酒 1/2茶匙