野孩子

蔥捲燒 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。5 M; H) v1 O9 L; g2 W: ]

) [# o6 @- p( V6 g+ g& x: V( t6 ~2.將水、調味料A和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。* }: M% K3 `0 ?5 N$ n8 L" I! h

  H/ i0 f2 Z. O8 j3.青蔥用水洗淨瀝乾備用。
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4.將兩張塑膠袋各自沿著三面邊緣剪開，取其一張做底並塗抹上調味料B的香油後，再覆蓋上另一張塑膠袋，用手搓揉使其兩張塑膠袋都沾上薄油。
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, B" f9 S; U$ l0 @5.取一張作法4的塑膠袋平鋪於桌面，再將作法2的混合魚漿放入，覆蓋上另一張塑膠袋，將混合魚漿均勻壓平。! C  t* D1 o0 v/ @  {& p; }

6 X! D; y: v+ h$ F6.繼續將青蔥放入作法5的材料中，用手捲成圓柱狀。) }6 M6 V3 `* z  y( p
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7.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法6材料以小火油炸至呈現出金黃色澤取出切段即可。 % I, S. S* A5 J$ _6 B) p/ X
  
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- ]3 y0 J' n  r4 [6 N8 B0 S【材　 料】 ( @- O# e# e6 g, \6 h; ]! Z

# i; v; a- K4 Q. k! ?8 F" }基礎魚漿 200公克 + T2 R/ v0 q$ i- l/ a% s6 C
豬背油 75公克 & }7 m$ t% g8 f" J7 P; m& f1 m
水 60cc
) i; o& {0 X8 ?! Z( Q2 I) \中筋麵粉 120公克 8 L$ f4 f- s5 Q) t" Y/ i+ ^! q
太白粉 20公克
6 m+ ]# t3 i+ Q+ A# `9 l青蔥 4根 * Y; Y  g4 f' t* r8 u  }1 c9 V
塑膠袋 2個 1 a' S% n  c' u
【調 味 料】 0 P2 T) O1 r4 @# e' Q8 F- X

  h! ?5 \  P) ^; J2 UA.鹽 1/4茶匙 6 n$ W, S9 q2 z) A7 O, t
細砂糖 2大匙 ! G' u" |3 ~" `% v8 X
酒 1/2茶匙 6 H+ A/ O- T) f1 K
B.香油 適量