野孩子

蔥捲燒 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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8 q, q8 |0 E6 E+ X2.將水、調味料A和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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3.青蔥用水洗淨瀝乾備用。
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4.將兩張塑膠袋各自沿著三面邊緣剪開，取其一張做底並塗抹上調味料B的香油後，再覆蓋上另一張塑膠袋，用手搓揉使其兩張塑膠袋都沾上薄油。* c$ J8 E4 B( _/ j% c; ?
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5.取一張作法4的塑膠袋平鋪於桌面，再將作法2的混合魚漿放入，覆蓋上另一張塑膠袋，將混合魚漿均勻壓平。. B. n& z- \+ K6 }
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6.繼續將青蔥放入作法5的材料中，用手捲成圓柱狀。$ Z; A3 }* w( M' C" [

' f5 h7 A2 t" r% Y* d7.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法6材料以小火油炸至呈現出金黃色澤取出切段即可。
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, ]3 p1 n2 l3 h2 Y) v: m% R* v& O& C) Z
" N; }: N& J" R% G! B1 e【材　 料】 5 @1 q7 ^9 U$ W# W$ W/ ^0 [- d" S8 ]
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基礎魚漿 200公克
+ ^9 p. A- X! p7 ]豬背油 75公克 9 m3 ?7 p$ ^$ \
水 60cc ' z! ~# H' h! b/ ~; C+ v
中筋麵粉 120公克
, N/ ?- d: p: c0 m5 m太白粉 20公克
0 S$ A4 Y1 V- p9 s, c7 Z青蔥 4根
* K6 C0 y! t4 j# W8 y$ x塑膠袋 2個
2 ~! y' O" w( f! ^【調 味 料】
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8 o' O; G- W2 v% o. L8 w# PA.鹽 1/4茶匙 + u% a% x0 _6 W% L' ?5 M8 X& E' V+ E
細砂糖 2大匙
, F' f+ M4 L# x% ?0 [3 K0 x% M酒 1/2茶匙 & O: v& T, K' U- W
B.香油 適量