野孩子

蔥捲燒 【做　 法】 & F' C/ L( @9 L1 M$ S

( W% X- M6 a* ^' z% O( n1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。* i& G/ p9 x4 J# M
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2.將水、調味料A和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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3.青蔥用水洗淨瀝乾備用。
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4.將兩張塑膠袋各自沿著三面邊緣剪開，取其一張做底並塗抹上調味料B的香油後，再覆蓋上另一張塑膠袋，用手搓揉使其兩張塑膠袋都沾上薄油。" ^$ D( r' }) p' r, e: b- s% y8 S9 M

- l* y0 z" c* @4 v4 n5.取一張作法4的塑膠袋平鋪於桌面，再將作法2的混合魚漿放入，覆蓋上另一張塑膠袋，將混合魚漿均勻壓平。; R  b/ d  ^; {$ H9 P: w
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6.繼續將青蔥放入作法5的材料中，用手捲成圓柱狀。. j2 Q( Q! Y. R; _$ ]
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7.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法6材料以小火油炸至呈現出金黃色澤取出切段即可。
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4 I/ k0 Y% z0 I; [* J, K* N【材　 料】
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- P9 p0 ~8 n- ]. Z3 i基礎魚漿 200公克
0 K0 K5 W: F/ ]2 i; b豬背油 75公克 6 V! ^7 y' s1 Z5 B" x! X" F8 `
水 60cc
3 B4 i: e; C) [中筋麵粉 120公克
, k# d' j- v5 X! D太白粉 20公克
% w2 }, T8 ^! |$ e9 W* B  z9 i) \" Z青蔥 4根 3 Z0 X% c5 U0 S  H
塑膠袋 2個
0 Z5 q! W. E- |/ z6 O1 }% A- K  v【調 味 料】
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+ ^0 C8 {* @' c/ d3 fA.鹽 1/4茶匙
& w- P) v; j5 N' l8 c細砂糖 2大匙 , ?2 `5 \, e1 Q$ R( C! w8 S
酒 1/2茶匙
. x' J* \5 |2 r; U3 V2 qB.香油 適量