紫菜海鮮捲(1)
紫菜海鮮捲(1) 【做 法】 - o1 N8 U' J% M, w
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。% J( p9 w W# c2 R
8 D3 l# P5 Y/ W# I5 o0 `+ u2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。, W9 a. d& D9 x2 P1 `( o6 R
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3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。
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4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。
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5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 / @ r! r, ~0 I2 D2 [, c
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- P. t* T* J9 t1 n! f; S7 L( t【材 料】
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B0 O$ e% H* x/ I8 ]$ v# }基礎魚漿 200公克
5 g* p0 f: [. \0 `6 j+ i1 g* y! \豬背油 75公克
; l: x+ [! m* v N% ]( f( |$ n水 60cc 6 @7 U8 k4 O# w" o/ N2 W. e
中筋麵粉 100公克
+ v: h& \, u, P7 \太白粉 20公克 ; I5 d# e+ Z3 v) I
紫菜片 2張 - s0 a4 l0 f" @
【調 味 料】 + d1 l# d$ t) f* X
7 V& h7 G4 _0 L: ~' J! c/ d; u' M' l鹽 1/4茶匙 : G0 g7 g9 V4 A* L7 O' k, ]
細砂糖 2大匙 # A/ Z$ T! D1 n y( X6 L
酒 1/2茶匙
