野孩子

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】 9 H+ R. l8 ~0 ~5 y- r

+ q/ ], ^0 U6 N1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。3 y- M/ Y  u* B: h* E
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2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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1 ~% O& x6 F3 w% z3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。
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& ?7 p2 `* ?/ ]: x7 t- t0 O4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。8 Q8 K; z) ]7 W/ ^- b8 Y4 _

- N1 }  D7 q9 H& u5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 4 J; r+ |2 I8 V2 k5 X* J& @& ^
  
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【材　 料】 5 A/ \) l3 X0 S7 K0 c+ `

2 X! M  P+ j% s! j5 l' g* X基礎魚漿 200公克 8 A; N+ ?( E2 g% e4 T
豬背油 75公克
6 q5 f+ T1 }# x/ E; S" S( N8 o水 60cc
3 A. @# E' W) B+ q6 M0 Z中筋麵粉 100公克 ( x! z" W  @$ a/ P& P7 ]
太白粉 20公克
3 ^2 `% `2 F- W% i- V0 m2 G紫菜片 2張
& |9 j" P- L* |+ C# g【調 味 料】
2 p% v9 n3 T, {
$ N( U% w6 g3 E鹽 1/4茶匙
$ R5 V/ S+ z" ?5 @. Y: i* T細砂糖 2大匙
& d8 P" X3 ]$ c  I2 s# f1 j- i; s$ x3 n酒 1/2茶匙