紫菜海鮮捲(1)
紫菜海鮮捲(1) 【做 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。 a' ]( h# n1 J2 G- E" s# [. b
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4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。# ~. j. j& |* m( V" n" X
; u6 x! V8 [6 O5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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6 Q; \8 c" F' S2 s8 k【材 料】
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9 N% m/ v; H2 ~$ |* D% G基礎魚漿 200公克 4 { u; K; y3 b# Y' J9 {! {
豬背油 75公克
, y4 F8 E1 I( h# ^8 s水 60cc
7 }, W+ l* h# C, ~' ^, j, q- ]4 q中筋麵粉 100公克 * w9 o& X/ |- j c9 Y2 F$ b
太白粉 20公克 1 Q5 R# y8 h' C$ i6 d2 e$ k2 r# k
紫菜片 2張 : Y" N! Z2 I; {- Q1 f N- @$ G0 T
【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 " x2 H+ F. Y. s3 P
細砂糖 2大匙
# f9 l! b- S6 x0 P: x酒 1/2茶匙
