野孩子

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。7 X% E/ v3 W! ^  w2 X
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2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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# g: p5 X: r6 s4 k/ I3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。
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* V1 h6 Y* N; B% a4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。0 F4 ~# K- r1 M/ m
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5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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2 B  K0 X: @9 o4 Q, G& X【材　 料】
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- `; p9 X  c5 T' m基礎魚漿 200公克
& Q: {( R1 h7 v) o; @/ v豬背油 75公克
7 }3 d% h- B5 X, }水 60cc
1 {( E( j5 G- I; m: G中筋麵粉 100公克 9 f- y! B6 I, b6 e. C; a( Y
太白粉 20公克 2 S9 [5 B5 {( s; M* I  F
紫菜片 2張
* W) Q# L( Q. J+ P' m【調 味 料】
4 l2 a' L5 z+ O/ w# u. N
4 B& x5 H1 r" o  e( ]6 M( k- ]鹽 1/4茶匙
/ r" z' E5 Q  ^6 y1 ~6 p; Y" o細砂糖 2大匙
$ T6 k7 D4 a$ |8 c: w酒 1/2茶匙