野孩子

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】
9 P) ]7 J) F; O+ {& ?
6 D+ L6 Q' Q" x" C1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
5 T4 `) [* e$ J) X
( T5 l* j8 U" z0 g9 y$ Z2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。" y* P6 Q  ^9 K9 j0 v% }

  g0 C) h  Y% j! D3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。( _1 ^+ h) R$ P- f3 D- h9 U

0 j2 @4 d  T" a: J. u2 e4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。
( g, _. |8 c; `' c3 ] 7 P* @+ z1 `6 J( d
5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
! u" [7 w. S/ k3 Z' y  
+ G: d4 L9 `5 I   K( g7 C+ {6 ^5 D$ ~) |3 q

! \( m) y& N! `& Z" y* |. R【材　 料】 , Q3 v& W( q& M) z+ G- O

& a- e/ j5 k" }) i- `0 I: u基礎魚漿 200公克 0 |* o  u, e" _; S) x
豬背油 75公克
8 S" o* J4 @4 }0 m! U8 G" W水 60cc
: W! o+ P6 H* q中筋麵粉 100公克
% }# n+ o. W$ {$ g' L# |* \太白粉 20公克 6 k; ^. ?) x0 h  e  X0 S; ?+ _! w
紫菜片 2張 ) u0 Q8 X9 K) O1 C  }
【調 味 料】 - L6 a/ n) y. K; [

* Z0 v- y6 B8 O2 U7 H9 |鹽 1/4茶匙
$ |- \3 q7 `: R$ _% w2 E' g細砂糖 2大匙
) Q0 J- b9 G9 {5 ^8 c" ~酒 1/2茶匙