野孩子

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】 . W9 |/ U; O/ X( O, `. r' V5 T2 z
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。" f: B/ O* Q6 p. }7 g' ]

' |: _" }3 J7 i2 `7 N3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。4 j/ V$ \/ \( m5 {
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4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。
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5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 7 E* J0 v) _# @1 l- l3 ?
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【材　 料】
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基礎魚漿 200公克
/ S. Z4 u( _9 n7 E# h& m4 j1 N5 z豬背油 75公克
" M; v3 Q  _$ r7 \水 60cc 6 Z* Z/ q# f0 R9 c* ?6 `. Z
中筋麵粉 100公克 , ^3 q8 |! G' r
太白粉 20公克
& q( i4 `$ l: y' }/ L紫菜片 2張 6 t9 Z  b. o5 N
【調 味 料】 4 @) ?3 U4 P2 w/ T! s: H

  ]! q$ }6 ^5 _# Y- w% k鹽 1/4茶匙
4 i  ?( [% k7 v/ Y7 H9 I- S細砂糖 2大匙 ) d  S: i6 ?6 m3 J, z
酒 1/2茶匙