紫菜海鮮捲(1)
紫菜海鮮捲(1) 【做 法】 3 T- B# X* L1 i# Z o
$ u3 X0 S7 c, `" K1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。, H4 Q: m& ~, W/ t4 p4 i9 i( ]* u. k
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2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。, ^* t) V3 E: |/ |* W
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3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。
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4 r% a( x/ L( z1 d: {% n4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。
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5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 , y3 M+ O$ \- o1 U
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$ S& F" A$ T" \# `【材 料】
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基礎魚漿 200公克
1 h U$ Q; c9 B0 k# s0 j4 B豬背油 75公克 # ^' N: P% [- k' A3 \, X
水 60cc
( q- A$ u& f8 {5 A中筋麵粉 100公克
: c6 `0 D% t/ {$ g& `0 l! {% ~. D太白粉 20公克
( X( H, M7 N6 `紫菜片 2張
! z0 k7 ?+ J/ G" f7 p【調 味 料】
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$ Q6 }9 [% a* F( I2 E& x鹽 1/4茶匙 & `9 W0 N; D9 e: r
細砂糖 2大匙
% [9 c- H8 ?/ @, f酒 1/2茶匙
