野孩子

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。. _- C5 L  j" G9 d+ V: {
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2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。% C( f( T: ^" L& o
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3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。" \1 q8 e4 S. p% k, x

- \5 L0 p3 j3 }- ]* a  y) X4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。6 i7 ?2 M5 \6 Y- g( [- I
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5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 4 {2 s" F' `# Y: P! b  \
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" `) @( \! \& ~' c【材　 料】
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基礎魚漿 200公克 " `* L1 A" I, J% \9 U$ l- Z
豬背油 75公克
  v% N; ^, N* _; e水 60cc
% n- o. O; p) a中筋麵粉 100公克 ; U. S7 q+ V0 E) S2 \) \
太白粉 20公克
8 o0 J9 G  D0 ^/ ^4 X' \紫菜片 2張 ) b! j, E3 ^0 y6 N( ~  r2 i
【調 味 料】 + P" G! x$ `0 w/ n0 X

8 S: g5 p+ `# F& Y7 n鹽 1/4茶匙 2 |2 Q* K, i6 P/ l% z5 w
細砂糖 2大匙 5 f& N& F6 _0 }5 a
酒 1/2茶匙