野孩子

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】 $ x1 w# ]- u8 j, _$ S
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。7 D% y; }  P4 r8 [1 m
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2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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6 N+ N( \) W; A- t- [3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。
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4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。! m) X3 r$ G6 k% |  D
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5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 ( l' J$ I: O% S" h* K3 b7 \. ^! ~
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【材　 料】 : T0 p0 P4 w$ u5 a3 y) k

6 y0 Z. k! G: G7 }4 L$ o# e基礎魚漿 200公克 7 v0 k4 }; r9 o
豬背油 75公克 7 Z" \  N0 o. c/ L3 I
水 60cc ) J0 O3 h4 h+ V0 [: u% n, X
中筋麵粉 100公克 ! h$ S. O& P: e' x8 n
太白粉 20公克 ) ?) Y: ?- x0 s
紫菜片 2張 1 p7 ^9 D- _3 V
【調 味 料】
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/ u$ ], [! O# n( ~$ o4 n( C鹽 1/4茶匙 ) ^) o9 x% s# @. J
細砂糖 2大匙
. _2 i/ w" F: R; d6 Y( X' ~3 L酒 1/2茶匙