花枝甜不辣
花枝甜不辣 【做 法】
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% U- `1 E# }& z- o4 j$ ^& X1 \1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。3 D* k: h: ~9 \$ p
" d# z8 c& s+ s& B8 P2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。+ s' M4 P& d. H/ F4 o k5 |
' ^& [' [2 d! a4 F3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。. \& Z) v0 D9 S1 O- C
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。
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0 ^' n2 L. g) \" s【材 料】
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; }: A$ a) j; I! r, Q" q基礎魚漿 200公克 8 L8 l6 d, W- \
花枝 150公克
9 q" e& H+ L& p: U豬背油 30公克 / F9 l" t/ @% H; r* ?$ l
水 60㏄ 8 m, l+ p1 w5 Q$ Z
太白粉 30公克
3 I q3 R4 B& ^! C, V V6 _腐皮 4張
8 K5 c& C [; R; ^1 j' T【調 味 料】 0 w8 N' B, e0 p2 ]
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鹽 1/4茶匙
: m; f& `) o8 Z( ~. e- R s細砂糖 1/2茶匙
