野孩子

花枝甜不辣 【做　 法】 1 a' y2 n& X' F5 ~4 N7 ?& u# [6 l

2 X# U- F' D+ E( @* H1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。2 `- _. [/ J3 T% p

% K8 p" M- F; W2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。4 X1 H2 R! r% ?5 A% V8 @7 b6 U# m* z

; Q$ J7 `5 f- m* C$ R2 v1 F! r3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。1 ~5 X# y9 n6 W, j1 L/ k
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。 0 B+ g, d! }' S7 M
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5 e' N! B4 l7 W4 D1 w. ]2 {; C【材　 料】
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6 z* N1 C! d8 ~8 T基礎魚漿 200公克 1 I  c9 ^$ u/ B1 H1 s3 P) ^' i
花枝 150公克
* e6 k5 y: N" G' o2 z  v豬背油 30公克 " E: m/ B- U9 s+ Y; X+ a, `, Y* E
水 60㏄ 4 y* j7 Y( O8 z7 Q" A( E
太白粉 30公克
* G" C* G( N4 y) _腐皮 4張
% e; {; u* e" `5 h( y% \: D& h【調 味 料】 7 \$ N+ m1 d" P! u1 ~( H7 A

( U" }5 v- u, f( |鹽 1/4茶匙
' x" }& I+ _' s8 R& U4 e. {' e細砂糖 1/2茶匙