野孩子

花枝甜不辣 【做　 法】
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3 T" I1 e' X! b1 \" a/ c1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。- ^! s( C6 Y) S; d- A
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3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。% u+ L; P% i$ t5 x9 @: a. N" _

: _3 g( _9 H7 O  q1 S4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。
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【材　 料】
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" n4 T& m% t5 G: F0 i基礎魚漿 200公克
+ q- d! _9 T( t5 c) v花枝 150公克
, R; ]) ?  v. R; O# ]& h# A2 n豬背油 30公克 ; v$ _) h- x+ P6 n- n7 O
水 60㏄ / e! c7 |  G$ V+ K+ P4 U
太白粉 30公克 : N8 [% C  Q4 F: w  ~
腐皮 4張 - o9 W' ]8 K) ?3 x# h
【調 味 料】 0 R8 I  ?) Y5 d7 P* T" W& @

# C: P$ y! H) s$ d9 x* D! i' A; {7 Y鹽 1/4茶匙
  K) |: q3 S; \6 n3 Q細砂糖 1/2茶匙