花枝甜不辣
花枝甜不辣 【做 法】 1 m* p1 y( e0 l- t
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1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。
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- E/ `$ i$ s% g; {. Y' N2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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, N9 K3 d6 i! Z' u8 z1 d3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。
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4 ?, r% X/ ?5 T3 O2 e9 d4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。
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) w* K/ Z A) B% a【材 料】
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' Q+ E1 ] k, D$ o基礎魚漿 200公克 ; z1 w7 M" l" |2 {( \, K; H
花枝 150公克
) S7 @- A7 h$ }& P2 S豬背油 30公克
/ W, A3 g/ L: h- b# Y) N水 60㏄ , F4 s+ _: J B7 R" k5 v
太白粉 30公克 3 D8 \8 o2 l/ c D5 [5 ~+ s4 n
腐皮 4張
3 A8 E# d6 o( A D2 m' X【調 味 料】 R; P* j8 Y$ a/ P) T
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鹽 1/4茶匙 4 Z0 D" _1 N/ |( T. \
細砂糖 1/2茶匙
