花枝甜不辣
花枝甜不辣 【做 法】
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- V! W* Y. z% l% u$ L, E1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。
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7 R; }0 n2 [! l" H! N7 H9 i2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。, a1 G# L S! G6 B, D; k. M; c
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3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。; b& f- g4 m+ s; M2 T, D& I' L
) s) Y" n& {& s; V6 s2 {# B6 l$ L8 T4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。
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【材 料】 9 g, y- i/ K! \7 u; Q, r
$ |* f) e2 Q) q基礎魚漿 200公克
# |2 A8 ?& d9 q1 ?2 e2 `/ B7 Y花枝 150公克 7 W! d% k$ l+ D' ?
豬背油 30公克
& r% @$ F" u5 C水 60㏄ $ `& y" I+ H& u+ T; s& g
太白粉 30公克
! {9 z8 p( G9 A) k: y: g腐皮 4張 , W8 I* s3 K2 J
【調 味 料】 7 J& J9 e, f q
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鹽 1/4茶匙 : `& u* P# H) f7 G) y/ c
細砂糖 1/2茶匙
