花枝甜不辣
花枝甜不辣 【做 法】
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1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。' i" A0 S7 x0 w/ \" Q
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3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。4 r" l8 I( E/ j0 t7 j! G
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。
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【材 料】
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基礎魚漿 200公克 9 i% \' r. h4 z% W$ R
花枝 150公克
# y/ K8 J' @6 U# `: D6 {0 ]豬背油 30公克 - i# K' _4 G( T1 N8 u) } j
水 60㏄ ; Z" D& [, ^) I3 d
太白粉 30公克 * E1 @3 {, g! f6 e6 Z
腐皮 4張 7 a D/ }- g1 ~
【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 ! T8 V% U2 k5 C! z9 o- K5 N0 `
細砂糖 1/2茶匙
