花枝甜不辣
花枝甜不辣 【做 法】 6 x% q) G. B0 ]* n( p; ~2 s
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1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。* k% S3 K" C2 b8 n
0 o( \) B7 m' C2 G3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。) Z4 I) o" U+ ?6 p% k0 d' t' F: A6 X5 [
- H1 t2 i. |( z$ a! A" y4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。 ! B: ~1 ?$ x, Q& p
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! {/ Q1 |$ C) f ]1 m4 l3 J【材 料】 , q6 E( @2 D& c6 s, c
# n5 c( K4 D& ]. t. i2 W基礎魚漿 200公克
: x; n: D% }; H& F, j2 V% k, i花枝 150公克
9 H' g4 f2 Z# R3 D$ c豬背油 30公克
2 u) Q. {# L" ? t0 Y8 n6 ~% H* Z水 60㏄ 1 L; L: ?6 N# n. x6 N+ `
太白粉 30公克
' J T- ~" P& l6 Z% @' ^9 U: S9 c: U4 _腐皮 4張
" G- b, A: L; z' t/ ], L! h6 `【調 味 料】
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; C+ }- ]- \3 w鹽 1/4茶匙
% X# [" v+ @8 Y2 o h- z+ [8 ~9 ]細砂糖 1/2茶匙
