花枝甜不辣
花枝甜不辣 【做 法】 % m+ E, z5 `1 V# X. r+ z' k7 z. T
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1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。
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' \( _4 N" v* o ~4 M3 c% ?2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。- B6 q c. |7 S/ k1 d9 ~5 R
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3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。2 b' m" f" k6 t2 _% {& X& l: s" T
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。
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8 [. m; t& [) u% C【材 料】 & d) N- V4 v: |0 Y! [1 A* R
1 Y# ?6 y5 w) T# u5 E基礎魚漿 200公克 4 ^9 H0 e. `9 X3 M U
花枝 150公克
8 V1 d, s0 |. o' I3 j. N豬背油 30公克 8 F$ b9 V$ {' Q6 o& D" K7 V$ p
水 60㏄
1 G' ]( u& W' J8 l太白粉 30公克 1 a% R3 ] T4 `
腐皮 4張
7 V& z# D) ^( `- e. u7 M/ H% U【調 味 料】 , s* Q2 J5 v6 |& Y# X: [, b- K
7 {: x- y E* r5 o( g0 I0 @; T% ^鹽 1/4茶匙
$ l& }0 F8 ], z) V& R/ N' ]細砂糖 1/2茶匙
