花枝甜不辣
花枝甜不辣 【做 法】
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1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。
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+ l3 i+ x5 D I2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。& n9 S/ ]' q0 G, H* k+ u
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3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。$ X& H7 X, v! Y; }4 y$ L3 n# @
9 Q% U. G3 O4 ~, h0 z( Y3 W- f4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。
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【材 料】 ! m, L. ~5 k% g7 c# ^" u
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基礎魚漿 200公克 ' ^& } i8 C7 G7 v
花枝 150公克 - m* K+ o' x' W* j
豬背油 30公克
+ K/ {/ x) ?2 a水 60㏄ ) Z+ j# |% a& A% _
太白粉 30公克
' M* Q; _; t9 p8 J腐皮 4張
: Q+ Q% L2 U3 E& j1 n! x- M# M【調 味 料】
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1 g4 ]0 S0 X: L) `8 ~8 P# V鹽 1/4茶匙
% T/ f0 h, D7 F/ J3 ?0 I細砂糖 1/2茶匙
