野孩子

香蔥甜不辣 【做　 法】 # L. l# X. q* [/ Z
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。
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% }) ?4 a* O% \, y( M8 W; T8 F4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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# m# Q# y$ s3 G) {) Y$ H9 N1 D【材　 料】 % j, B) o& c$ X5 P4 O" H+ d0 C

% T1 F( h" @: F# l基礎魚漿 200公克   H( _, K! N0 C( M1 p1 b/ V  t& \# e  w
豬背油 75公克
- P* q0 t. v3 }; m- z  }水 60cc ) S6 l( f2 M& A" E1 u  e/ e' E' f/ x; x
中筋麵粉 120公克 1 m* D3 x% H( V  E7 O3 X
太白粉 20公克
4 `" p1 j$ w* g8 c0 C, ^+ M7 `紅蔥頭 120公克
' p/ m1 k4 I' V8 I2 t+ k【調 味 料】 5 D1 i: ?1 D/ J9 ~$ S3 Z+ s; x! W
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鹽 1/4茶匙
. p' n! p4 J7 W細砂糖 2大匙 # D( j+ p5 o4 _
酒 1/2茶匙