野孩子

香蔥甜不辣 【做　 法】
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0 E+ B7 u1 C( C* D1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。+ u0 ]! s) A* t# k! j

- o8 F  X  p' M+ P* c- ]2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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4 P# x- q; e. @5 N. V  R3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。
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1 H4 u6 V0 _, p: ^1 p* Z4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】 . D* c2 ]8 b" ]( `
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基礎魚漿 200公克
& m+ H; ^& D: v; w# P  d' ~6 K+ N豬背油 75公克 4 W( Z4 [, `6 W7 K. \1 f
水 60cc 1 `9 S9 P4 ~; T
中筋麵粉 120公克
) Q3 r) @8 h5 H7 S9 p4 H0 y太白粉 20公克 ! J# k9 W2 U7 n2 k, y2 S: h* j
紅蔥頭 120公克 5 f7 _1 a  `: I7 g. R/ V1 u
【調 味 料】 * q8 _5 k- U& I+ f% u- k0 G$ Z
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鹽 1/4茶匙 7 t4 j) N6 N6 x, Y! }9 I
細砂糖 2大匙 - P5 e- v' v) R' K
酒 1/2茶匙