香蔥甜不辣
香蔥甜不辣 【做 法】 + g! o6 T8 |9 h: a
4 g6 C/ Q# E, h+ i3 |' ?- x1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。9 R/ X9 q- U: a
) H( U9 o/ U9 q5 G& R3 a; O- U2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。, v1 }- \; g8 R
7 k7 L: c2 N" k, u2 g5 a0 j3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。
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1 `& _' l9 [7 h3 K) G3 Y- |4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 # b- ^: v) z3 b% A& T0 l2 E; ]
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【材 料】 4 d" _4 G- }- R3 z1 U$ C
4 a, { U' q ~# b基礎魚漿 200公克
+ m. z) @0 C# G `3 \豬背油 75公克 5 D! r9 f5 Z- {2 ?
水 60cc
4 \5 h( ^' g |6 i# }8 [# j中筋麵粉 120公克 7 n ^* u' i I2 C$ Y2 D( p- T, {
太白粉 20公克
2 X' }) _7 f- l$ W( q* H- }紅蔥頭 120公克 , n* H& x1 H* n( B: M5 Q5 w3 x
【調 味 料】
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s, ^. o. E2 h1 s鹽 1/4茶匙 9 |1 a% i2 S1 k
細砂糖 2大匙 . r8 n/ [2 u' }, v0 W" `3 U }
酒 1/2茶匙
