野孩子

香蔥甜不辣 【做　 法】
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6 R0 w% u4 x: z5 J* X6 r9 l1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。* k$ p! [3 o: d4 ?; z

& r; k/ \5 q; ^, @& I" q* W3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。
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) T+ b2 f0 u) o: a6 \+ ~$ x. R9 H4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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6 L' \) ]+ h( i/ K$ [【材　 料】
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: f' n% ]4 W; j7 j基礎魚漿 200公克
9 i3 }2 T1 {$ n/ x9 g" D2 S2 o豬背油 75公克 7 m- I8 A0 f' i8 S
水 60cc 0 ]* n- f" _: m' ]  }
中筋麵粉 120公克
$ O0 z  T7 x+ K: H太白粉 20公克
4 {$ X) }1 c/ w; S# t: T紅蔥頭 120公克 . _3 T) k: J' u  o6 o  w. K3 c
【調 味 料】 , O& Y) B& ~- K! o

- ?% S. J& U4 ^3 o, W: ?3 j( \鹽 1/4茶匙 : j# b) y; n; W- z# |: N9 y
細砂糖 2大匙 " M/ Q9 Q) [8 Z8 ]* |* D
酒 1/2茶匙