野孩子

香蔥甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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3 ]6 O, e; ^4 {6 i& f6 Q  Z* A3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。  E  Y  @: }3 d
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 ( G% x7 i8 g% u1 K& Q8 n; t
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【材　 料】 # b5 Z1 w' X! w

( j# @' z: j0 W, n; K基礎魚漿 200公克
- d5 g- A/ {6 T豬背油 75公克
$ Q. j2 P+ d) q2 J9 ]水 60cc + n. l/ H3 Y% D. c
中筋麵粉 120公克
+ x+ z) M& h) N, T% _5 Z太白粉 20公克 . [1 i* C( a% Z3 L5 r9 z! s5 K' E
紅蔥頭 120公克 2 Y2 s8 ^2 {) T7 t5 I/ W2 S
【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙
3 S: _! s4 d; k0 C0 u" S. z( g( |細砂糖 2大匙 ' E7 N9 o( n% y) O' y$ M% Z9 A
酒 1/2茶匙