香蔥甜不辣
香蔥甜不辣 【做 法】 8 R' \# Z5 s8 O3 x, r# i9 ^
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。, y0 n& p8 t |8 c% X
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 & B. j4 K5 h1 a! r% t9 C6 X
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$ I7 `9 J2 ]" m) f- j! |【材 料】
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基礎魚漿 200公克 * ~" X7 `; p% y" C5 c+ m& n
豬背油 75公克
& P$ k8 ]3 z3 D2 Q水 60cc 0 z* A2 }# R# \% |1 |% W6 v) w
中筋麵粉 120公克 - `3 ~; J( |# y5 Y* l
太白粉 20公克
/ a5 v+ ~, d3 ]8 M' i1 ~5 U2 [# I紅蔥頭 120公克
' |! u. u' g* X1 a7 a$ m【調 味 料】 9 x, r- J* K' h, @) i* T
/ u9 }0 z! ~1 n# i5 a* a- L3 U鹽 1/4茶匙 0 W8 R2 Y+ J) ~: G
細砂糖 2大匙 4 n) R6 B& M1 w4 }$ \/ _
酒 1/2茶匙
