野孩子

香蔥甜不辣 【做　 法】 * _' {$ z. N& g  i. L' D4 H7 _0 L
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。4 a! b' V5 K, |* v4 `; g6 v
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3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。
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% C- `0 q$ f. z1 r, I4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】 3 R( k2 G6 Z' D) j; S
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基礎魚漿 200公克 # b" S. x+ F2 N5 t- |! [( K. I
豬背油 75公克 2 H( l$ l6 n9 ?1 X! Y1 g# ]
水 60cc
7 R) c. L' F/ h中筋麵粉 120公克 2 i1 }) M/ Q7 G  X" o- B8 ~& ?
太白粉 20公克
$ h# n, G, I1 \! w3 K( v紅蔥頭 120公克
# D/ L+ l# g0 T$ Y8 Q7 p【調 味 料】 7 p2 h) d. f3 ]  j8 L- t

: M; h* w- ^* }8 h鹽 1/4茶匙
9 c- F/ g" }8 s% b" A. I細砂糖 2大匙 9 U) Q* h) t# t
酒 1/2茶匙