香蔥甜不辣
香蔥甜不辣 【做 法】 - B0 L+ S$ D, o7 z
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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3 c5 m, L+ F4 Z/ X2 ^9 g2 f! v3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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【材 料】 " \1 S4 e. g' [6 w _/ i3 X
0 l- F: o" p/ u" {基礎魚漿 200公克
" Z7 f- I0 K' W" N5 y! \豬背油 75公克 & R$ {2 v* t) D* U ]4 s! N5 N6 F
水 60cc
2 |$ r- `9 k& q# p中筋麵粉 120公克
* c# K1 S; x; f9 [3 c# _% ^太白粉 20公克
7 r3 m& }8 t; o* Z* @紅蔥頭 120公克
5 m1 N9 U- e9 d4 p& Y& ] }, V! a【調 味 料】
1 \8 x# v% q" X' W6 O9 F1 \* n
+ S& }) ~3 C6 S. @' C" Q, v鹽 1/4茶匙
: N% a9 R: W/ D: g# w9 Z6 Q' I細砂糖 2大匙
* Z; t; s8 [! O8 C B酒 1/2茶匙
