香蔥甜不辣
香蔥甜不辣 【做 法】 7 D$ ]( l5 V T# I; S7 s, |
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。: ~+ {2 U9 A: t* ]
7 k0 R: S/ g, }6 T$ d8 r2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。/ r& w% i* R7 P: a) x% q
) K Q* V; M$ M. b; L4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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【材 料】 + J4 ^! F. t; E) Y: F+ m2 P
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基礎魚漿 200公克
0 k: H0 U( F: x! @4 d" n8 l豬背油 75公克
: L) r. A8 R# j- a$ D2 r; F$ s9 V水 60cc
! t" p' L* K9 Q5 d( C. e. C0 x5 `中筋麵粉 120公克 % j% J% g1 T& W9 z
太白粉 20公克
4 R# b4 F2 g; }; D3 @$ Q紅蔥頭 120公克 ! P: g2 e9 Z) L- V
【調 味 料】 , M6 ]9 R1 d [+ @, v% P
/ d) a( G. Y* |, ^. u; x鹽 1/4茶匙 : Z: L1 }$ U3 w x7 r
細砂糖 2大匙 0 E. D& J7 a$ o7 N, M6 _2 g
酒 1/2茶匙
