野孩子

香蔥甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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, H# R6 V5 f' a) W2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。4 o$ g/ T! B+ ^0 h& Z

+ L$ ~: B; Y; N4 S5 S3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。
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6 o0 u0 |; e7 [! y2 v4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 $ A+ q2 J2 O& l/ o( D; b1 ^; \
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【材　 料】 ' T* S$ ~+ F; k7 C, @" x
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基礎魚漿 200公克 % x, J- @  s- r: V: X* d0 u! N# s& a
豬背油 75公克 * J5 _. _6 i! q# k; V1 o
水 60cc
7 W- M# S$ i: y' T6 T4 q5 `5 H中筋麵粉 120公克 2 I  M- @7 x8 H2 A/ [  e
太白粉 20公克
, f( G; p- F, `6 a1 x/ ?+ }& C# a紅蔥頭 120公克
+ D/ e1 K  V/ n% }) i0 j: c; O" {【調 味 料】 * ?. z/ m7 \2 Y, D) E8 L& K

/ q% o$ Y7 R2 S" z4 O鹽 1/4茶匙
* x6 h. T2 h& r7 k細砂糖 2大匙 4 \+ B& H5 A' Y+ ^
酒 1/2茶匙