野孩子

蛋香甜不辣 【做　 法】
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+ M8 G' B5 F) p+ e/ W4 D1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。* ~" S3 T9 w9 I* r: r. `. R* s

* ^% i7 J1 g4 Q# N3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。
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, ?& Q" O+ G* D: _$ W4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 ( c+ P4 W( T! m
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: E  _8 C$ n2 ~【材　 料】
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基礎魚漿 200公克
" q8 B) @  n) s' x; Y豬背油 75公克 $ f; v! P: x. I% t1 F! a0 J
水 60cc
7 h9 \3 o6 V! v中筋麵粉 100公克 7 F4 b$ {8 ^( f# L* P% H7 z" d! K( ?
太白粉 50公克
% N. U/ E; b% }6 l0 B4 H熟鹹蛋黃 5個
1 f- L# u; Y  T2 L% H【調 味 料】 0 T* _9 O0 i: g7 B: s5 F3 p
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鹽 1/4茶匙
/ _8 Y  R7 Y/ a2 m2 b2 W2 Y4 ]細砂糖 1大匙
1 }* E8 J/ v3 p1 i; s2 Y6 a6 M$ j酒 1/2茶匙