蛋香甜不辣
蛋香甜不辣 【做 法】
, Z4 T1 ~2 [7 [ J; T% Z& i / ^4 Y9 L' C8 H
1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。$ P& m# l, @7 F, b( s! y) E
; B! v. J, P: D; _0 N
2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。* l+ ~( P, @. c [2 j/ z3 A
3 O2 {$ c" ~- P) U; F
3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。# x$ G6 y+ f, B
6 J3 @/ C \& x1 g' O5 ~4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
9 }+ U/ h3 u+ R# D/ k' b
8 Y: _ ]5 i5 L9 c4 ~* R
* ~# O. q3 }7 C! y7 Q7 u T; r! ` A9 x, o1 w# p( h
【材 料】
! g) @1 p* j: C0 A& U) a
/ s2 q& E4 k6 ], y1 J8 p5 l2 d基礎魚漿 200公克
' f3 s$ g* S! \豬背油 75公克
5 W" t0 L5 i4 K水 60cc
3 w8 c) B, S. {; ]7 H) Y中筋麵粉 100公克 8 {9 g, }& l+ _1 d' P) b. |
太白粉 50公克
$ b& c, {% r, S, y( q熟鹹蛋黃 5個
% ?+ W! e, i: v, \$ ]4 X% I【調 味 料】
2 s* P" d3 [; ^* ^& U' T# w; O2 X: r 2 H3 T! A0 [( F6 Z1 ~; I
鹽 1/4茶匙 , V, X) g, t9 V0 y! a- U
細砂糖 1大匙 ( G$ p; @. D1 Q4 T; F7 k3 u( U
酒 1/2茶匙
