野孩子

蛋香甜不辣 【做　 法】 & r3 F- \9 ]- G2 j9 W. T: K

' R# N. t8 j8 r9 l* h5 S1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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  e6 W5 r3 ^" o/ V5 _) H2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
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  ?* w( u" a) ~0 n; f& u; Q3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 1 {7 S" V  ?; i; \
  
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. f3 ]' {$ S& F' A0 b5 ?+ j【材　 料】
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基礎魚漿 200公克 + i/ Q# P: l7 R4 |* s
豬背油 75公克
  M* E! T8 _7 U4 _4 _9 o+ t水 60cc
5 g  o: b% D7 H0 [3 Q; K中筋麵粉 100公克
* o" i* Z5 V8 _3 T# I太白粉 50公克 2 M# Y1 m2 b9 M: q7 A
熟鹹蛋黃 5個
! E; J$ g" u% j% s2 {【調 味 料】 9 G% ~2 k3 ~7 H% y! |+ r0 T8 t

; U: Z) R7 q3 @% ~6 ]% z鹽 1/4茶匙
* `+ f: R4 T" I3 P0 b  h細砂糖 1大匙 9 U4 n' v( _1 x$ M
酒 1/2茶匙