野孩子

蛋香甜不辣 【做　 法】 / @0 l% Q3 v0 u1 V# @& x

4 B# C9 U0 ?  K1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。2 l) H0 ]9 ^2 n, K( g0 s  m
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
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3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 ' z4 W  b2 Q- J6 r7 F+ v
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【材　 料】
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基礎魚漿 200公克 0 N* q3 }4 [3 @- L1 b
豬背油 75公克
6 t; c$ {/ w! c' H0 O: T8 R水 60cc
+ X7 k! ^3 t  m7 k+ D1 ]: i中筋麵粉 100公克 ' g3 o$ i' b' a( v) f% U
太白粉 50公克 1 Y$ r8 @4 C( A
熟鹹蛋黃 5個
. q) H) v6 F7 {【調 味 料】
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* D- g4 Y8 q9 H. [. n$ \- }& @鹽 1/4茶匙 7 m# U6 ^* ?3 N' {) w+ @
細砂糖 1大匙 9 z$ A- J0 c8 w+ k7 F
酒 1/2茶匙