蛋香甜不辣
蛋香甜不辣 【做 法】 * N( Q; i/ V4 ]* ~- Q
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。7 |# U' ~' v8 L: v: a
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
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3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。& E0 g* E9 g. L% c: a, `* o
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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* b8 O$ o' E- K$ Y8 u【材 料】
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基礎魚漿 200公克 & D; z) S2 ], |4 {6 K
豬背油 75公克
; S l, i( ^2 M水 60cc
4 C; h, h0 U c中筋麵粉 100公克 3 U% R9 f" z! r7 i
太白粉 50公克 . e+ Q$ r% h6 X, y
熟鹹蛋黃 5個 ! ]) F3 U4 l! J
【調 味 料】
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- k. C; \. j l. f4 S鹽 1/4茶匙 % n, K( F% }% \# _/ Q
細砂糖 1大匙 8 F* v$ h# O9 B) f3 w+ M, O/ a
酒 1/2茶匙
