野孩子

蛋香甜不辣 【做　 法】 ; I' A# y; O) c

2 a. a# a/ a0 _5 y5 h" F1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。0 l4 J" K/ I! I/ c6 ^9 D5 o

7 K6 e- w3 e' {1 e+ k2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。! Y; \* |: m# r- x  \. M' h8 Z

" {. z- X* A! q6 C, X1 Y# \3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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9 D0 x' I* q; ?% j【材　 料】
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6 r4 }, t3 ^" d# X0 B* B; H' U+ h# F4 }基礎魚漿 200公克
- U- N4 C; @0 {1 f8 d! w( u% b豬背油 75公克
( \3 D5 \1 D' v$ H6 g! ~7 ^水 60cc / O) K  o6 \2 \  r9 |
中筋麵粉 100公克 ! i7 d2 A* _9 r% `( {
太白粉 50公克 1 I, R( c" }" N! j
熟鹹蛋黃 5個 6 w: G( X' s9 A) k& b7 p
【調 味 料】 6 ^  d$ Y+ c8 C) B% J

) {4 J- J  j: F鹽 1/4茶匙 ! O+ K( L5 T4 e( n) o) d6 T1 A, c: S
細砂糖 1大匙
; g( @( K; Q5 Z4 l酒 1/2茶匙