野孩子

蛋香甜不辣 【做　 法】 ! f4 s; {# K4 d! t! f! p

5 R) }& x0 E" t5 h! X0 v& y1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
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3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。# ~8 y+ V% X- U. T/ G
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 & b0 [, [4 r8 Q
  
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1 G6 f7 l3 u1 S$ E& G【材　 料】 % ~1 y2 O3 h- \! D8 W$ n
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基礎魚漿 200公克
+ g- W, t8 ^: y8 i豬背油 75公克
5 }7 w9 m* v% B* i6 p水 60cc " j7 P/ u' {' e8 u- u: U
中筋麵粉 100公克
  j1 W( v- x- |; g/ q太白粉 50公克
# V. g* ]; A# y, v3 t熟鹹蛋黃 5個
3 s8 g; |4 O6 J4 e: _' B- E+ ]【調 味 料】 1 B+ R8 a( U: m4 y+ s( N1 N

$ Q- [# n: p! J0 S% h% C鹽 1/4茶匙 " L* S1 K* a- _2 A& _
細砂糖 1大匙
  m0 ~5 x) w6 C, ]酒 1/2茶匙