野孩子

蛋香甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。9 j* h$ f7 b# c' r1 E$ ~1 o- `
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。" c/ }0 ^$ h6 a0 I
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3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】
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: z5 }, A. B. I& S; k基礎魚漿 200公克 # c. u+ Q: U; V8 j/ j0 s
豬背油 75公克 : ]7 f. J+ |- Z+ f+ O
水 60cc ! s9 M. \7 L  |/ j7 n6 z4 [) {/ ^
中筋麵粉 100公克
* h! Y* v5 ?0 o7 h0 R2 F( J9 C太白粉 50公克
8 l! n& |! Y6 t" U2 E熟鹹蛋黃 5個 / f6 j$ t  z% ?) ]6 q9 J
【調 味 料】 * V3 _. ~7 E& d6 z: E! `

* y" H6 r6 m6 |3 U3 m/ S鹽 1/4茶匙
- [9 I6 H$ I' Q1 @" }4 g- ~/ K細砂糖 1大匙 4 @7 `" d6 j+ s9 r7 U# L
酒 1/2茶匙