野孩子

蛋香甜不辣 【做　 法】
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( X- S) k! x. J1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。/ D* @4 D" Z( e, J" t( m$ m# K

" V. {8 O4 ]- V- F8 M, p) i4 m2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。+ d, i# B3 o5 O* ^& c2 ~1 h

2 j6 [2 s6 Q2 ~& a/ I" \9 o3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。0 Y8 S4 ?; `. q7 P- B+ Q7 d7 j8 V

. W  _# O. F7 }2 Y+ G9 i4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 1 N; X; |6 k# p  L
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6 h" M2 g2 ?" z8 i1 W4 M' Z" w- G5 l
/ C4 _1 W0 p$ `& l! K) |【材　 料】 % ?  E% i- @$ c
2 h' r6 G* }9 p/ ?# j
基礎魚漿 200公克
6 Y' ]; d- h; i4 V  I豬背油 75公克 6 \$ u$ G' [& C1 z/ q$ j
水 60cc
) M$ k" P; c- W0 Z, d9 w3 d5 W5 w6 Q! C中筋麵粉 100公克
% j8 p4 Y) w  A& A0 K太白粉 50公克
) v  x9 m& [1 _2 [! Y$ [熟鹹蛋黃 5個
% `2 Z- f1 T$ ?【調 味 料】 2 g8 X: U' J* M& I7 r# o

+ \8 N( \1 u  o; @$ z鹽 1/4茶匙
  O7 L% c6 [: e% z9 a% ^細砂糖 1大匙
- N( O' L% A% C* L: M, F0 z3 A4 E! g酒 1/2茶匙