野孩子

蛋香甜不辣 【做　 法】 $ C8 ~& V- c) d3 ?" M; f/ W

# P$ H8 v3 v4 U% r1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。" O  |$ q3 U) u) n2 p

8 P  s$ h: @  W, D/ P% K2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。0 G; }0 P2 ]" s; \& U( U

& I1 u8 {9 c) F2 z2 i3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。
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' c( B; _! }/ T4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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! d2 k" D* t- [- p+ S8 z* U+ A: |0 f 4 ^3 v# D% y$ B3 D$ B" e& B9 d

9 e" \! M1 I: G+ v. S1 P【材　 料】 9 ]/ n: @: A* S3 P- Y

3 [4 m3 I5 V) y9 w0 m+ ~基礎魚漿 200公克
) Q, Y  U. p6 g: g' V2 P$ e豬背油 75公克
1 ^- ?7 M6 t! P% N% c9 `5 Q" x水 60cc / z$ `9 x0 b5 w+ r
中筋麵粉 100公克
* x4 @5 L- G$ W+ B) [太白粉 50公克
) _; J' E% z/ d( L9 [. ]熟鹹蛋黃 5個 0 G" k) B  `& z& P  S: G# `
【調 味 料】 : f4 V& @( j7 M5 K' q

- v/ ~$ T6 {5 I) Y9 ^8 l% s鹽 1/4茶匙 ! g! [+ v/ A# q- F% c$ m
細砂糖 1大匙
8 ]* h" n7 d/ O) q- W4 ~( r酒 1/2茶匙