野孩子

蛋香甜不辣 【做　 法】 8 [- `1 N' K6 q% L7 v
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。9 [& k3 u% Q% y) b

4 q7 R$ ]; r* T0 E2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。- ?# x! T  y- P) J( i9 x

, a- `7 R/ d6 R2 P1 ?& ^3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。
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- T& Y/ ~* }% O. |4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 * u' x3 f* C  q8 T4 y/ V6 K
  
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; C7 Z1 _" ?9 l! }% ~: B, N【材　 料】 8 S6 V/ a  I& T$ f" b* q& W

" Y" }! e( q/ g/ F4 ]0 A基礎魚漿 200公克 2 |( R. E3 V  M, A. Q( H
豬背油 75公克 & D& N" B# L; d' u
水 60cc ( `" F1 E5 H5 g
中筋麵粉 100公克 . S+ Y5 e* f: l' y% `5 _% F
太白粉 50公克 5 l+ Q  }4 @+ I6 R
熟鹹蛋黃 5個
# p: G/ c4 b6 J9 _: O【調 味 料】 + ~4 J2 k1 @) V: w% o  h

, |' V& H; _) I& E* j0 b鹽 1/4茶匙
" s, J7 |' m9 T" l細砂糖 1大匙 0 u( n$ J! v( }
酒 1/2茶匙