蛋香甜不辣
蛋香甜不辣 【做 法】 5 r' o/ X1 s& j: c' P, Q
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。# S1 {4 j, j S# u
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
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3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。+ |- {- Y* _4 W; K$ u+ [1 D2 u8 D
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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, v8 A/ z I% B9 s8 @+ l8 f/ {7 C【材 料】
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基礎魚漿 200公克
( f3 d7 r# H) Y* ~1 f豬背油 75公克 - e# X' c" C" s2 i
水 60cc + G& W. J6 ^/ ^2 \, a
中筋麵粉 100公克
) D! w$ W' j. I5 V B9 ^3 X8 Y2 G% t太白粉 50公克
0 Y& d6 n: C9 o! K熟鹹蛋黃 5個 " N8 q+ {! O+ c. T) f
【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 & N Z7 g" v6 p; F
細砂糖 1大匙
7 B) f* d, m% r; o# c a" G' T酒 1/2茶匙
