香魚姿燒 【做 法】
香魚姿燒 【做 法】
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1.將水、水麥芽和果糖放入小碗中，攪拌至材料完全融化均勻備用。
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* X1 D- F& t# c! @- a, [2.將糯米粉、太白粉和作法1的材料，放入可微波容器中拌勻。
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3.將作法2的容器放入微波爐中以強火力微波1分鐘，取出立即以?麵棍劃圓攪拌約30秒。# n$ M# `, ]& b4 Q$ y$ C) y# `$ t
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4.約重複4次作法3的步驟，每次以強火力微波30秒鐘後取出立即攪拌，至材料成為柔軟具有黏性的米糰，即為求肥。. o+ O) `) ~+ W/ ^4 S
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5.取一塑膠袋滴入少許油，並揉搓塑膠袋至內面均勻沾上油分。
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% r" Y3 p, i8 b! F7 l% M6.將作法4的求肥放入作法5的塑膠袋中，整形呈長條狀。6 z2 ?5 X: z" K$ B) A- a; H
3 u. n; g7 ]$ a9 Y% Y7.將整形好的求肥倒入撒滿日本太白粉的平盤中，讓表面均勻沾上太白粉。
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, J: L/ u2 f# T! g- [/ E8.將作法7的求肥切成適當長條，放入生鮮銅鑼燒餅皮中包夾好即可。（建議新鮮食用不冷藏）
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【材 料】 " P& [4 @ e+ I! q) l
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生鮮餅皮 適量
/ C. O; @7 l5 T3 e$ r糯米粉 108公克
* K0 F: N- O& U3 m- r: F; z太白粉 12公克 # _8 u+ y7 }5 _, ^) F: Y
水 150公克
% |4 R l) d- r水麥芽 20公克 {: Z) Q3 Y. B
果糖 50公克 ( [ t/ b- A. v
日本太白粉 適量
