咖哩巴東牛肉 【做 法】
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% j0 T, w, r6 o+ Y3 i1.牛臀肉切大塊備用。
! K' p0 y1 c& J3 Y; M2.將洋蔥、紅蔥頭、薑、蒜頭、紅辣椒、水一起放入調理機中攪碎成醬料備用。
4 \6 A* L8 [$ U) i9 n; |' [: l ?3.熱油鍋，放入牛肉以小火煎約3分鐘至肉呈金黃色時，加入醬油和作法2的醬料拌炒約1分鐘至入味，再加入檸檬葉、酸子、南薑碎、薑碎、辣椒粉、薑黃粉、香茅粉、印度咖哩粉拌炒約1∼2分鐘至香味出來。
2 c1 q3 n- u+ d5 P4 z8 Y4.放入牛高湯、椰奶，最後以鹽、糖調味後再小火續煮約40分鐘至湯汁收乾關火即可。
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3 M( `0 r' r5 v, p' ?& n4 b/ g【材 料】
( J/ L5 _/ g6 J) s * o% l7 Y% |; M- v- r/ I
A.牛臀肉 500g
4 G8 z4 \" `8 s洋蔥 50g
2 V. I" H- {% W/ v紅蔥頭 40g
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薑 35g
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蒜頭 35g
2 \3 j- U4 a) | h8 E7 g
紅辣椒 70g
' Z) R5 n$ J- ?( N水 100c.c
( q' g0 _8 }; b: r4 t% MB.沙拉油 1大匙
: g1 Z. Y9 Y9 ]* P醬油 20c.c
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檸檬葉 3片
( i+ d/ p; s5 q. E7 J
酸子 2個
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南薑碎 15g
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薑碎 10g
) I$ D7 p7 q7 J6 k$ J& CC.牛高湯 500c.c
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椰奶 200c.c
) S G' L2 x. I- b" \: d7 p G, C【調 味 料】
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辣椒粉 1茶匙
- c$ u) g- l: M# I& ~薑黃粉 1茶匙
0 [9 d0 _, l" ~$ d4 ~/ j香茅粉 1/2茶匙
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印度咖哩粉 1大匙
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糖 適量
) r" \$ H$ Z3 C, ] N/ @% C
鹽 適量
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