咖哩巴東牛肉 【做 法】
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( z% p- s, M5 Z; O0 h' m; y5 W B1.牛臀肉切大塊備用。
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2.將洋蔥、紅蔥頭、薑、蒜頭、紅辣椒、水一起放入調理機中攪碎成醬料備用。
% R9 ?$ @" ]- D3.熱油鍋，放入牛肉以小火煎約3分鐘至肉呈金黃色時，加入醬油和作法2的醬料拌炒約1分鐘至入味，再加入檸檬葉、酸子、南薑碎、薑碎、辣椒粉、薑黃粉、香茅粉、印度咖哩粉拌炒約1∼2分鐘至香味出來。
" C4 {! j2 j/ j% {4.放入牛高湯、椰奶，最後以鹽、糖調味後再小火續煮約40分鐘至湯汁收乾關火即可。
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【材 料】
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( b; u- h5 ^# ?% U7 q3 n/ [4 ?" g
A.牛臀肉 500g
' m0 b% s% f/ j! F) N洋蔥 50g
# W0 N% _2 u$ [9 v/ U紅蔥頭 40g
+ d& r n8 l$ G$ Y. O5 e$ i" [薑 35g
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蒜頭 35g
/ k3 t! P0 l3 u6 |: ~: v( Q; v9 e9 _紅辣椒 70g
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水 100c.c
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B.沙拉油 1大匙
K; Y8 ~$ C$ b+ S% `( q5 ?) W9 I* X醬油 20c.c
; P% ^7 |5 `" |檸檬葉 3片
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酸子 2個
9 Y% f/ I2 D e, ?3 e1 V南薑碎 15g
$ g; m9 Y% v: o薑碎 10g
# ]9 Q* l3 a n) eC.牛高湯 500c.c
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椰奶 200c.c
. r8 Z5 Y( y# `! L" x【調 味 料】
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$ u0 L# s0 S8 m. e" d辣椒粉 1茶匙
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薑黃粉 1茶匙
- K0 H- v: \! t% \8 O香茅粉 1/2茶匙
: R) p9 b& B2 E( o/ `2 F$ X印度咖哩粉 1大匙
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糖 適量
+ _, _# y) u! H' W( P# ]4 N" {8 U鹽 適量
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