野孩子

酸辣牛肉湯頭 【做　 法】 ; u) C6 H" ^2 D* R& S
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1.把牛肉、牛骨汆燙洗淨放進湯鍋，在放入薑與鹽。
6 B2 U3 e1 E! p' i1 }2.將檸檬、香吉士切片放入作法1的湯鍋中，加水煮開，再以小火熬煮約4小時，過濾後將水果醋倒入即可
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【材　 料】 " n" [% {$ F  E* K1 @5 V

  b1 J  i7 w' [  \# H1 S" N7 h牛骨 600公克   t: k: N- [; r& R" v
牛肉 600公克
9 }6 N4 E* M' h( V泰國辣椒 100公克 - j" K3 v" m1 a7 n
帶皮檸檬 1個 + @% O6 X7 e( O: I
帶皮香吉士 1個
. |" g2 Z: G; K薑 50公克
" P# b" m7 G$ ?- |' ]  [( K. I7 H鹽 1茶匙 " s* J) ?' H6 n9 `( `
水 2500㏄ 1 H& `% W$ R8 K  ?7 g' u8 [
水果醋 200㏄  ]4 ?; T, r* s  E. s8 m6 V) l
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