咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
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4 h# F( n7 ?# J, z5 U1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
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2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
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3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
: E1 V' V# p( j6 ?8 ?4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
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5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
6 _" Q. Z" l( v* N' B6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
* r) C" w0 m, Q- f$ T7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
" |: |( s- K3 y% T3 a% l1 }1 W8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
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【材 料】
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0 _9 p) ?( ~ E& J- r2 g中筋麵粉 150公克
: ~& o* M8 t. D' y3 U9 w/ u, m. X玉米粉 50公克
/ f0 w8 |: Q; R* q2 T/ ^3 `滾水 90公克
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鹽 少許
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糖 少許
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咖哩粉 1大匙
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洋蔥 1/2顆
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青椒 1/2顆
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黃椒 1/2顆
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雞胸肉 200公克
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雞蛋 5顆
: b) W, }1 }% b; I- A, i【調 味 料】
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& b9 Y5 l: {; a鹽 1/2小匙
, o, h& j& W4 B水 200 cc
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糖 1/2小匙
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太白粉 1小匙
/ u% ?% j( i7 u* B胡椒粉 少許
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