咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
: s | ?" s4 m) \4 m
* D$ x$ x+ W# n9 m1 x
1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
' H$ M$ @1 z+ X X* p$ a+ `* s' {7 \
2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
$ O- a) R- w! R8 b2 x% W; R3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
# G3 Q2 v3 }8 N6 r
4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
( }1 T& S3 J7 R: o5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
" e/ [9 f/ \1 e. D' ?) R3 X6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
' u. i, i1 h% I8 V# p3 Y+ j
7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
* ]5 U( F* M' s9 z7 H' J" t) C( U
8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
9 d1 X9 J3 {/ K, j i6 ?6 j# v3 r
/ ?4 V9 i6 h* P( @$ U) g
3 R# v0 _% _/ L1 ?. o: j' V% S1 P2 L) }
) I8 L1 b8 j8 L+ h( q+ Y- D1 Q' _2 d【材 料】
8 t5 W& C# \4 S- n+ ^/ c
- O' P2 [2 I- \, ]中筋麵粉 150公克
) u( {" ~" [7 c6 m5 L# ~
玉米粉 50公克
7 c( }" o$ x, _5 }2 L S1 g0 F滾水 90公克
5 X9 } }0 H1 i$ A5 L
鹽 少許
9 V: h3 |: z) j3 i( h' R
糖 少許
& t" E; ` h4 |+ }0 U! O
咖哩粉 1大匙
3 z+ I: @+ a9 K. z4 k
洋蔥 1/2顆
+ F3 C2 @# K9 K
青椒 1/2顆
% V* N0 y0 P. z4 n黃椒 1/2顆
2 I9 l! v! a7 N# E
雞胸肉 200公克
1 G0 O& O5 C6 P- g/ z雞蛋 5顆
t- d: R" @; k" }& t6 Y! c( j
【調 味 料】
$ T1 g; z1 j# `6 N0 Y1 y , Y% f, |( Y, j( n( N) k0 h
鹽 1/2小匙
% Y+ g1 S# o- C3 x: l+ G水 200 cc
- D1 k& l1 k' w4 m( _糖 1/2小匙
/ p7 N3 r/ v$ t" k0 {6 Y
太白粉 1小匙
9 R6 R2 Y! m9 N6 S
胡椒粉 少許
9 ^! X! ~/ v" Q# a0 \( O2 z
! j+ f1 f3 r. E7 R; `7 r; a( \* v+ M
