咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
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! \6 W# ?" P. M/ E1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
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2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
N1 p/ q& Q7 A2 J3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
* h% s h" ?* b! n" v. v$ o* b4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
" `7 |$ ^2 H% Z" H: H! N5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
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6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
4 a# |: w& U. C5 f7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
' E1 `; x8 N+ w# H' H u" H! H8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
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2 B' N, F6 V. Z0 j+ w【材 料】
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) B" ^2 F) p/ J, b8 ~/ |2 I' b0 O中筋麵粉 150公克
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玉米粉 50公克
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滾水 90公克
' x/ T9 Y7 g, D" k% D) b鹽 少許
4 }: W* K) ^# _1 m5 X3 K& Y糖 少許
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咖哩粉 1大匙
5 J x0 m4 h' [- n5 }) t0 M洋蔥 1/2顆
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青椒 1/2顆
R0 y1 `! S- S& E! s黃椒 1/2顆
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雞胸肉 200公克
) O2 H0 y, w9 n8 Y1 I6 \) M! e8 {' d" K雞蛋 5顆
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【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
5 o" S" y) s( z$ h水 200 cc
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糖 1/2小匙
* q8 W& m4 W4 i7 \太白粉 1小匙
L6 V; K# I6 h) p2 F胡椒粉 少許
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