咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
0 |& @$ p/ @$ x u) e8 M
" H/ k; ]. P- T" f9 D N/ s& P
1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩,再加入鹽混合均勻後,接著將滾水加入麵粉中製作燙麵,將麵糰搓揉至光滑後,醒麵30分鐘。
: w o/ s( y4 {( \- A: l2.將醒完的麵糰,桿成圓形薄餅狀,放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
3 w! d& |& i' ?2 f4 \4 Y3 C
3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後,切成絲狀備用。
2 p+ ^ I+ v+ J: E4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後,切成小塊狀備用。
( ?/ r' Q5 k" R4 q6 y
5.將全部的調味料混合攪拌均勻後,放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後,取出瀝乾水份備用。
0 k B& b6 j) P$ T# s- b6.熱鍋後,將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透,再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後,起鍋備用。
, y$ b0 W4 G5 Q7.將雞蛋打散,以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時,將作法2的餅皮蓋上,再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
6 W( ~7 w1 a; X0 U4 t
8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上,再放入作法6的內餡,由內而外慢慢捲起即可,食用前可再加上適量的醬料增添口感。
) {) C! X& U4 k l1 c( y* `
3 x0 ]* I, S. T! Q7 H6 m* _
* ], i+ A g R8 x8 p, U
8 B4 z7 ^& X. ~) N【材 料】
9 J5 Q/ X" \* O8 H
$ J; n- w, K/ G: i8 ]& ^6 e中筋麵粉 150公克
* f* U) W$ z, g# V1 n" V1 C玉米粉 50公克
# Q( o, L/ X' K Z3 S' U滾水 90公克
" `7 C! j8 B7 r. J8 p
鹽 少許
1 J6 Q: H3 W) {- p4 Z
糖 少許
, Q ~6 D- o5 P$ N/ ]; ]
咖哩粉 1大匙
5 Z( D1 E: k+ i3 ?1 r5 \4 m洋蔥 1/2顆
! b3 G0 _* `0 b7 G7 d7 m! \青椒 1/2顆
3 b C7 }8 P- G8 I4 D L
黃椒 1/2顆
6 J. [' m Y; E2 @! q! C# r雞胸肉 200公克
* ^" r1 ^8 E2 a) G9 f' Z1 {" A
雞蛋 5顆
& z9 S1 Y1 u; ~* t# I( m" w( w
【調 味 料】
" X% ?* u1 \6 `4 C. A7 L' v
) d k" W7 S* o7 E! I* v
鹽 1/2小匙
$ W$ d% m5 o* P5 `0 P+ C
水 200 cc
% D. f; w2 j6 l$ d) y糖 1/2小匙
# H1 A& K6 G: Y {3 n* Q# \
太白粉 1小匙
: d( Q( h4 q2 }) d/ d$ f胡椒粉 少許
3 i4 H* }& A) t0 u
5 g/ {* ]0 k e2 \! F6 x