咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
9 |& n: j( ~" R4 @8 n - A& u# r: q' A+ y5 U" I2 f
1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
: w5 f1 E* M6 _% d$ m3 M7 J/ ?( A4 E! s2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
; ~/ \, `& P4 _9 e8 U7 E
3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
1 t' \2 I+ I4 z! U4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
$ f$ V: K/ r" Z3 l) o8 C5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
0 I* c) K) S) u* ^- f% A1 H
6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
! n' ?3 Q$ O& |: i; r
7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
! G7 |7 u& O5 s) H1 r& i5 H8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
: ]# y! K. V+ ~4 U$ Q
6 ~, |) F# \% J8 v
; q( d4 M0 D4 A8 Z6 @+ @4 c0 S 8 }# l( C6 A+ V7 g; O' H
【材 料】
2 l4 b/ Y7 e+ X, A6 Z# b* G
: M7 h! |( [! \' N# l5 x# A) X6 x2 b中筋麵粉 150公克
8 U/ [$ s* _5 m G
玉米粉 50公克
e: C2 M/ h& g滾水 90公克
% G; {! C% w( u f" f鹽 少許
0 U& f9 R; T9 t4 e. V% `1 u+ D3 k) J糖 少許
3 d3 ^4 ]+ F- [/ _) { ?3 ?5 F4 N咖哩粉 1大匙
* @0 x; I% Y6 v2 R _4 t1 e- `. c洋蔥 1/2顆
0 z; l( v7 a' R* ~" T青椒 1/2顆
# k6 H D4 t, _# U黃椒 1/2顆
$ e3 I0 @1 C+ u) Y% {5 d$ l
雞胸肉 200公克
4 b9 e( D. A" k" P+ w" z# |% Y
雞蛋 5顆
3 C: X0 P ^3 e* W: \
【調 味 料】
7 `4 i! U. u% u. Y* j8 \
; _3 g2 Y% @ Q) f6 Q鹽 1/2小匙
5 h! o4 K L. R8 H3 a! q
水 200 cc
9 b# F( ^; m6 W! P糖 1/2小匙
. k6 \# O x# s1 A# k
太白粉 1小匙
- q5 x/ j* e u3 {: e6 G0 z胡椒粉 少許
$ @; S; ]4 w" a9 t% m4 W2 I* z, d% `0 F% J) w s3 ]( E
