咖哩牛腩燴湯河 【做 法】
2 |% A* k$ i+ x7 Y$ e% m
# Z. \' u/ O, L
1.將河粉切成寬條後，剝散備用；洋蔥剝皮洗淨切絲；蒜頭洗淨切末；牛腩切小塊狀放入滾水中川燙約1分鐘後撈起備用。
# a G3 a# n( T6 J) h Z: T5 w2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將作法１的洋蔥絲及蒜末放入鍋中小火爆香，加入咖哩粉拌炒均勻，再加入作法１的牛腩及1000㏄的水後，改轉大火煮志滾沸後，再改小火煮約1個半小時至牛腩變軟爛後，加入調味料B拌炒後，再以太白粉水芶芡成牛腩醬。
r* d, E# N( i2 p6 t. q6 ?6 [3.另取鍋，倒入少許沙拉油燒熱，再放入作法1的河粉以大火炒散後，加入銀芽及鹽拌炒約2分鐘至入味後盛盤，再淋上步驟2的牛腩醬即可。
( Y" s3 c# Q) I. H, r5 {; O9 b2 g 1 q9 e I* q/ K# m& v( `: E% m
; k: m5 v4 B# D8 \
0 D) ^% R7 b2 N; E# H' ^0 v
【材 料】
) x7 T7 Z$ |" g9 M. V6 c
% ]$ N# }) o0 u9 a5 x4 B新鮮河粉 200公克
2 \# r" s4 h: [/ a$ \
洋蔥 60公克
H0 T! \' o0 Y" C! k' P- L# ^
蒜頭 30公克
( x% n1 J7 h- a3 l8 N; q5 X ]0 n- G
牛腩 200公克
: }/ ] D/ Q/ ]3 t
沙拉油 適量
% H2 [- @) J, E1 V5 D Z
銀芽 50公克
8 _7 E- _6 P8 `/ T【調 味 料】
; J. e. G& t. R
& ^( L2 g8 c0 B2 eA.咖哩粉 3/2大匙
, x, w" ^1 Z0 z! U8 j9 |% x! H4 P水 1000㏄
. @4 n1 S+ y) i- SB.鹽 1/2茶匙
, V! C% i% m! @' Y
雞精粉 1/4茶匙
% m, o; G7 z k$ t0 I7 e% L砂糖 1茶匙
/ [) s$ Q+ i, h) G) G
椰漿 100㏄
) ^$ Z( q' W* i% n: G. ?6 a
C.太白粉水 1茶匙
0 O! m; d! M( [鹽 1/4茶匙
. R1 J. M! m- X3 o- |& j# Q/ L0 n
$ X: }1 t7 S! }' H
