咖哩牛腩燴湯河 【做 法】
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1.將河粉切成寬條後，剝散備用；洋蔥剝皮洗淨切絲；蒜頭洗淨切末；牛腩切小塊狀放入滾水中川燙約1分鐘後撈起備用。
* j7 N) Y' Q( R; a! \+ Y: V0 g% \2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將作法１的洋蔥絲及蒜末放入鍋中小火爆香，加入咖哩粉拌炒均勻，再加入作法１的牛腩及1000㏄的水後，改轉大火煮志滾沸後，再改小火煮約1個半小時至牛腩變軟爛後，加入調味料B拌炒後，再以太白粉水芶芡成牛腩醬。
5 ]8 X9 q9 ^" d3 S1 M% d: Q5 x3.另取鍋，倒入少許沙拉油燒熱，再放入作法1的河粉以大火炒散後，加入銀芽及鹽拌炒約2分鐘至入味後盛盤，再淋上步驟2的牛腩醬即可。
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0 y/ J8 v: T, J0 Y! o【材 料】
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新鮮河粉 200公克
. u2 y2 v+ q) ~ c8 `9 m洋蔥 60公克
# e1 T8 r, x$ j7 w1 w, S蒜頭 30公克
5 s4 k' E$ _# Z0 Q) k6 W& q牛腩 200公克
. B/ `/ E, B, `8 h沙拉油 適量
& k V$ j7 g( E1 q銀芽 50公克
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【調 味 料】
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. M5 ]6 [3 u3 y- _# M; H4 H4 FA.咖哩粉 3/2大匙
9 ~. M0 S- }% u$ ^ Z7 t水 1000㏄
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B.鹽 1/2茶匙
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雞精粉 1/4茶匙
0 _& }/ ]7 b! c1 v0 \砂糖 1茶匙
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椰漿 100㏄
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C.太白粉水 1茶匙
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鹽 1/4茶匙
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