咖哩牛腩燴湯河 【做 法】
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1.將河粉切成寬條後，剝散備用；洋蔥剝皮洗淨切絲；蒜頭洗淨切末；牛腩切小塊狀放入滾水中川燙約1分鐘後撈起備用。
4 [9 G4 e. _7 Z2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將作法１的洋蔥絲及蒜末放入鍋中小火爆香，加入咖哩粉拌炒均勻，再加入作法１的牛腩及1000㏄的水後，改轉大火煮志滾沸後，再改小火煮約1個半小時至牛腩變軟爛後，加入調味料B拌炒後，再以太白粉水芶芡成牛腩醬。
' y% ?! U; W+ I) b, f# O0 A3.另取鍋，倒入少許沙拉油燒熱，再放入作法1的河粉以大火炒散後，加入銀芽及鹽拌炒約2分鐘至入味後盛盤，再淋上步驟2的牛腩醬即可。
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【材 料】
. w% a. X" m' r' [
; r' g) W, \& ]& X. R& n3 @5 J" `8 ^新鮮河粉 200公克
# q* z, M8 [- ]) R9 K% \洋蔥 60公克
% j v8 v6 n3 d7 _蒜頭 30公克
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牛腩 200公克
8 w0 r4 q- I7 J1 B; |/ I沙拉油 適量
6 N- d. v' b3 v$ T7 K3 S" G銀芽 50公克
. n- o# l8 j$ V& h7 Z/ v9 {【調 味 料】
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A.咖哩粉 3/2大匙
. F# X! o% M- i; l水 1000㏄
; N1 B2 P0 O" D- K! K& t7 e8 zB.鹽 1/2茶匙
7 O. Q3 P+ `2 C: ?雞精粉 1/4茶匙
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砂糖 1茶匙
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椰漿 100㏄
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C.太白粉水 1茶匙
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鹽 1/4茶匙
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