咖哩牛腩燴湯河 【做 法】
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: a! k( y( _" V6 J z5 b$ u1.將河粉切成寬條後，剝散備用；洋蔥剝皮洗淨切絲；蒜頭洗淨切末；牛腩切小塊狀放入滾水中川燙約1分鐘後撈起備用。
- }0 \9 t' u: t# D2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將作法１的洋蔥絲及蒜末放入鍋中小火爆香，加入咖哩粉拌炒均勻，再加入作法１的牛腩及1000㏄的水後，改轉大火煮志滾沸後，再改小火煮約1個半小時至牛腩變軟爛後，加入調味料B拌炒後，再以太白粉水芶芡成牛腩醬。
`# f+ H0 |4 b8 Q) t' @3 Y3.另取鍋，倒入少許沙拉油燒熱，再放入作法1的河粉以大火炒散後，加入銀芽及鹽拌炒約2分鐘至入味後盛盤，再淋上步驟2的牛腩醬即可。
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【材 料】
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0 f# |, N" d( i/ e# ?% j/ C新鮮河粉 200公克
5 L1 T- D* y4 F* x3 b& X洋蔥 60公克
m) G5 p, M9 t& K, u0 d蒜頭 30公克
& r/ o3 |" W$ Z% ?8 A7 c9 f, P牛腩 200公克
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沙拉油 適量
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銀芽 50公克
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【調 味 料】
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# @ N; U' c) {: aA.咖哩粉 3/2大匙
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水 1000㏄
2 R& i* _0 F6 D! N5 R
B.鹽 1/2茶匙
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雞精粉 1/4茶匙
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砂糖 1茶匙
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椰漿 100㏄
8 J6 l$ O1 j: ^" ~( [2 `. R BC.太白粉水 1茶匙
9 i' z. T4 J3 q$ n( ^ P鹽 1/4茶匙
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