咖哩牛腩燴湯河 【做 法】
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1.將河粉切成寬條後，剝散備用；洋蔥剝皮洗淨切絲；蒜頭洗淨切末；牛腩切小塊狀放入滾水中川燙約1分鐘後撈起備用。
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2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將作法１的洋蔥絲及蒜末放入鍋中小火爆香，加入咖哩粉拌炒均勻，再加入作法１的牛腩及1000㏄的水後，改轉大火煮志滾沸後，再改小火煮約1個半小時至牛腩變軟爛後，加入調味料B拌炒後，再以太白粉水芶芡成牛腩醬。
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3.另取鍋，倒入少許沙拉油燒熱，再放入作法1的河粉以大火炒散後，加入銀芽及鹽拌炒約2分鐘至入味後盛盤，再淋上步驟2的牛腩醬即可。
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- }# f% x5 x, E8 j# \2 n6 a/ [) i【材 料】
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新鮮河粉 200公克
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洋蔥 60公克
2 K9 x" d: F1 u, t- z; J' C$ R蒜頭 30公克
' i& f4 _! T& x+ I4 s) \3 b i8 p牛腩 200公克
. G- _$ ^3 p H' c' m沙拉油 適量
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銀芽 50公克
0 g8 B5 G# ?( r9 m【調 味 料】
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A.咖哩粉 3/2大匙
1 n" X" C( Y/ Y' X: v水 1000㏄
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B.鹽 1/2茶匙
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雞精粉 1/4茶匙
( L# I4 ^3 X9 B1 _4 a砂糖 1茶匙
. b! B8 K2 x+ w6 M椰漿 100㏄
: z7 d0 O; v8 l: p- a% M3 oC.太白粉水 1茶匙
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鹽 1/4茶匙
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