咖哩牛腩燴湯河 【做 法】
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7 ]& }5 Y/ ~# H X& l1.將河粉切成寬條後，剝散備用；洋蔥剝皮洗淨切絲；蒜頭洗淨切末；牛腩切小塊狀放入滾水中川燙約1分鐘後撈起備用。
) ~5 F, W6 G$ B: |# ~2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將作法１的洋蔥絲及蒜末放入鍋中小火爆香，加入咖哩粉拌炒均勻，再加入作法１的牛腩及1000㏄的水後，改轉大火煮志滾沸後，再改小火煮約1個半小時至牛腩變軟爛後，加入調味料B拌炒後，再以太白粉水芶芡成牛腩醬。
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3.另取鍋，倒入少許沙拉油燒熱，再放入作法1的河粉以大火炒散後，加入銀芽及鹽拌炒約2分鐘至入味後盛盤，再淋上步驟2的牛腩醬即可。
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: m: z& [4 B/ H( f8 M: B+ ~ $ D* y( F1 E( I
【材 料】
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9 ]- P ] l$ H* L I* D新鮮河粉 200公克
7 H. J$ X" R& \" J洋蔥 60公克
: r1 l0 }! m' g% p# W; b蒜頭 30公克
, Q9 u7 M2 l: B# z牛腩 200公克
! ]9 J2 n' L+ J. t沙拉油 適量
2 R5 H* V0 y& Z" y6 b( v# w銀芽 50公克
) L& p1 U* k5 D9 \' i【調 味 料】
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, i' D9 N. o) m! }5 m$ b- ^2 JA.咖哩粉 3/2大匙
/ s' |+ J) s# T2 ^( h7 @. [6 v水 1000㏄
; y+ q* S: [/ D) ]( Z8 N6 NB.鹽 1/2茶匙
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雞精粉 1/4茶匙
& r; V$ c3 P. E9 \6 ]& `砂糖 1茶匙
1 @( t" x8 d q# E( e8 A
椰漿 100㏄
3 I# a% f1 j& K4 ]+ {" }7 ~
C.太白粉水 1茶匙
" r9 i k3 K" t/ L1 Q1 N! ]鹽 1/4茶匙
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