咖哩牛腩燴湯河 【做 法】
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. ~/ o: P% r. {( [1.將河粉切成寬條後，剝散備用；洋蔥剝皮洗淨切絲；蒜頭洗淨切末；牛腩切小塊狀放入滾水中川燙約1分鐘後撈起備用。
9 C/ r7 ~7 r8 ]) g2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將作法１的洋蔥絲及蒜末放入鍋中小火爆香，加入咖哩粉拌炒均勻，再加入作法１的牛腩及1000㏄的水後，改轉大火煮志滾沸後，再改小火煮約1個半小時至牛腩變軟爛後，加入調味料B拌炒後，再以太白粉水芶芡成牛腩醬。
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3.另取鍋，倒入少許沙拉油燒熱，再放入作法1的河粉以大火炒散後，加入銀芽及鹽拌炒約2分鐘至入味後盛盤，再淋上步驟2的牛腩醬即可。
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【材 料】
% t* L" H' Z8 C, A
- d1 p: e/ P' P" p6 j5 V Z4 ]新鮮河粉 200公克
; y7 E% `9 k/ g0 W$ B$ M洋蔥 60公克
- y1 s" |1 ~0 p% |. N+ D蒜頭 30公克
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牛腩 200公克
! M1 H! b4 G$ W: I6 d0 t# l沙拉油 適量
3 |6 j% F& n# \; {) s$ |* [2 }7 A銀芽 50公克
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【調 味 料】
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4 M- _+ B+ d/ D( AA.咖哩粉 3/2大匙
( ~- L3 O% _3 b# b9 h9 L水 1000㏄
. p2 S# ?: G T/ C! J0 @B.鹽 1/2茶匙
, Q3 \+ F7 Q0 b, H8 \, o) r雞精粉 1/4茶匙
, p1 x' r3 Z8 `. o
砂糖 1茶匙
, d2 o7 m# |; O c" M
椰漿 100㏄
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C.太白粉水 1茶匙
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鹽 1/4茶匙
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