新加坡叻沙 【做 法】
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U0 |8 A* {. E8 l' }% G1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
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2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
& E4 q# M) L4 u/ v7 {9 ]3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
2 s7 ]- F4 y+ c$ M! i4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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) I3 ?+ c4 ]% e n【材 料】
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: C- O7 @5 e2 S' I: T油豆腐 2個
0 @: C9 _- X7 f9 F
沙拉油 1大匙
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鮮蝦 3尾
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魚丸 3個
- }" f0 m' n9 z/ h麵條 150公克
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豆芽菜 10公克
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白煮蛋 1/2個
8 o/ k! Q+ o* @: a8 Y3 Q9 e1 j' Y紅蔥頭酥 少許
2 j: q; n2 i) k9 z+ Q& s九層塔葉 少許
9 b, }. @! e# N7 ?* W紅辣椒片 少許
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【調 味 料】
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A.蝦米 3公克
1 w- j: Q: p( y% g6 G
紅蔥頭 1瓣
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大蒜 1個
0 f. b8 G1 G9 F) V8 N E! x薑 1小塊
# v7 ?* T2 R& q# w# ~( H; F3 t乾香茅 少許
- Q9 G9 I7 ]2 O: K0 A5 ^紅辣椒 1/2根
+ K$ ?0 C! }' G; L) g3 I1 j' R- D咖哩粉 2大匙
1 P' j: e! L3 b
蝦醬 2小匙
7 L/ t: B: U: Y3 [
沙拉油 少許
+ g" h# z4 r/ Y$ i$ KB.雞湯 500c.c
; S# u0 @- Q0 U+ w: J% C
椰奶 200c.c
6 R& H3 i+ ^0 k8 d( `# ]
鹽 少許
/ \; X8 P: f0 [9 Q! I. {胡椒粉 少許
+ I2 \& d# w5 t5 I Q' K+ j
( i$ P0 k' W% U6 c1 O' `' r/ Y
