新加坡叻沙 【做 法】
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1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
( L; C3 ?1 ]! ?* k2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
z! @- \1 n8 U8 v3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
" q& f' b a0 F- l6 O4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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【材 料】
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9 v1 l" @, C8 a9 _* f油豆腐 2個
7 e* D# {2 f8 y! E+ j/ E( H/ B沙拉油 1大匙
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鮮蝦 3尾
. g! v( \: P* Q7 j: [魚丸 3個
+ M! N% _( z2 d# P: G' v麵條 150公克
3 e) W$ |5 [, s8 R7 c豆芽菜 10公克
" \* y( r: ^9 ]) J/ `, K白煮蛋 1/2個
) E/ e1 T+ F: f0 E# [- g! _9 h紅蔥頭酥 少許
+ ?( g- D4 Y+ r9 I7 M
九層塔葉 少許
+ I( l- g% [9 U( q4 S紅辣椒片 少許
4 ]4 R2 Y6 r0 \; L( j! O p, i【調 味 料】
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A.蝦米 3公克
& c5 n3 Q3 N- R5 i紅蔥頭 1瓣
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大蒜 1個
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薑 1小塊
1 E& ?! [4 a8 f8 F$ o# H乾香茅 少許
+ e2 |' \) l+ R$ n" Y. R紅辣椒 1/2根
0 `$ q9 `: G3 m1 l4 h咖哩粉 2大匙
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蝦醬 2小匙
/ ~2 I4 U& h) O. ~" C3 o3 }沙拉油 少許
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B.雞湯 500c.c
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椰奶 200c.c
; K5 h- ]3 W5 R y% h' a! b4 Z鹽 少許
* P: A; y# v; Q. k- X1 t/ n+ p胡椒粉 少許
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