新加坡叻沙 【做 法】
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$ h& x! `6 ]( n1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
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2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
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3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
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4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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【材 料】
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油豆腐 2個
# y; @4 J( L8 u; k+ }' U% {9 s$ v沙拉油 1大匙
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鮮蝦 3尾
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魚丸 3個
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麵條 150公克
4 {$ _$ O; S& T* G* `9 @豆芽菜 10公克
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白煮蛋 1/2個
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紅蔥頭酥 少許
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九層塔葉 少許
( G* O: m* Q5 o5 @! S7 T' M0 v+ P紅辣椒片 少許
9 A. A+ `% _& w1 J【調 味 料】
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A.蝦米 3公克
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紅蔥頭 1瓣
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大蒜 1個
! x% m4 W4 g5 Y+ X6 ]" R薑 1小塊
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乾香茅 少許
8 m; c1 s5 m" a, [1 v! o& q) A紅辣椒 1/2根
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咖哩粉 2大匙
2 {7 a$ e3 |. A! n* F蝦醬 2小匙
/ A7 c" {9 d6 y9 ^+ B沙拉油 少許
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B.雞湯 500c.c
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椰奶 200c.c
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鹽 少許
9 g% |; Y% s4 y: ~3 c" n2 }) o胡椒粉 少許
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