新加坡叻沙 【做 法】
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1 O; h# [3 O9 c# l& ^1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
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2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
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3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
! u# S% \; P5 B% r) K% x2 [1 h4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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【材 料】
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油豆腐 2個
( V+ b4 o/ `. h2 O沙拉油 1大匙
) e! T, R2 z# a; c鮮蝦 3尾
5 _# |0 O, @4 l魚丸 3個
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麵條 150公克
4 H3 l4 G# K; i( v% o豆芽菜 10公克
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白煮蛋 1/2個
% L8 _% s( p& Y& P, F; V+ R4 R紅蔥頭酥 少許
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九層塔葉 少許
' L4 f& H3 l! T; k/ u F/ @紅辣椒片 少許
" `( y- h! v1 `* F, K) F【調 味 料】
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4 z( s6 {) c: G' M4 X; {/ yA.蝦米 3公克
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紅蔥頭 1瓣
9 W0 }' g: g0 o( `* l大蒜 1個
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薑 1小塊
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乾香茅 少許
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紅辣椒 1/2根
6 | M0 n( i- O; d* P咖哩粉 2大匙
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蝦醬 2小匙
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沙拉油 少許
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B.雞湯 500c.c
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椰奶 200c.c
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鹽 少許
5 p9 ~" K! j0 {8 r# V胡椒粉 少許
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