新加坡叻沙 【做 法】
3 |7 A6 \5 N9 f1 Q
" O/ J- Y# W8 I! h J
1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
a9 G8 K' [' @; d7 A7 s1 B
2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
# Q4 ]% R( S. e/ h. _; |6 c3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
8 L/ k5 W7 f, _+ D$ m4 B" f* R4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
& Q, h E6 x) E 8 b( F& Z1 _9 R5 r/ |
% J" R8 e1 y6 S. }1 K * Q5 ^) o, r8 m R" D0 s, _' M7 w8 K
【材 料】
- P* U! J8 x# {
0 f( F! l! E! ~; G2 u
油豆腐 2個
7 P# P( m6 B7 c S沙拉油 1大匙
3 S8 t* V# u- @鮮蝦 3尾
# m( I4 v) u1 Z! o% d
魚丸 3個
2 p0 a1 V# }2 b
麵條 150公克
2 m$ \& d1 P6 A U, R9 \3 z( J豆芽菜 10公克
( j! X9 G! X2 \, X, d+ L$ }6 |
白煮蛋 1/2個
9 L+ X: ~8 G' R# k# u
紅蔥頭酥 少許
+ H9 w2 U+ R+ c* B6 i8 f九層塔葉 少許
- l& o6 E4 y8 O# v
紅辣椒片 少許
9 ^" `0 ]6 I; T& _
【調 味 料】
' q9 _3 q/ u1 n" K9 @( q
( h* w, c F# E, C0 W- T3 ]/ P. H* `7 lA.蝦米 3公克
( [9 ~9 Z8 i/ a$ E) J紅蔥頭 1瓣
3 p) w# T6 w9 W0 Q8 C大蒜 1個
* C1 ^; g- F# B8 G0 F薑 1小塊
2 M$ E$ w$ o% f( w% g. G5 b乾香茅 少許
5 d! n/ c8 G5 J7 a
紅辣椒 1/2根
) m1 C/ E2 C' R5 d咖哩粉 2大匙
$ v/ b) P( E7 g8 M4 P! s- ?蝦醬 2小匙
- J- c. Q! w7 Y& a+ Q+ P: p- F# g
沙拉油 少許
, N) w# ]1 N( d3 f) O
B.雞湯 500c.c
# p% V& @% P, E+ ]; O9 C; }椰奶 200c.c
" y% w$ D% _$ Q+ P( s
鹽 少許
3 Z; S- Z# I7 N3 E2 i
胡椒粉 少許
( y9 @+ Y. f( w" w& V) r
0 u& @3 |5 J, Z2 {& k
