新加坡叻沙 【做 法】
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1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
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2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
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3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
1 g5 A# v, s0 C& L3 C1 v4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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【材 料】
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% W+ t+ }- k* t! D; G油豆腐 2個
* Z$ ^6 _ h) ]8 \# r9 g9 l4 d沙拉油 1大匙
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鮮蝦 3尾
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魚丸 3個
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麵條 150公克
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豆芽菜 10公克
' N+ f( g& X4 M5 y9 ?4 r白煮蛋 1/2個
* B8 s" _2 Q8 R; ~. ~/ ^- m紅蔥頭酥 少許
0 ^% _) w, M! ~- u九層塔葉 少許
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紅辣椒片 少許
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【調 味 料】
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A.蝦米 3公克
4 b' P5 s4 z" H/ }4 `紅蔥頭 1瓣
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大蒜 1個
$ t6 `& E8 `" d9 n" o7 o+ M薑 1小塊
. a' `+ r. ~& p, u6 {乾香茅 少許
4 h! n4 w/ H' Y" Y紅辣椒 1/2根
; ]1 d! |# B1 l* p! M0 t" A: L. t咖哩粉 2大匙
2 k/ O% ~, S7 A$ A0 J/ I蝦醬 2小匙
2 ] t3 A( E9 o) X沙拉油 少許
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B.雞湯 500c.c
, N% h; n/ P! V椰奶 200c.c
3 [, o d4 g' X鹽 少許
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胡椒粉 少許
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