新加坡叻沙 【做 法】
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1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
' U7 G! g! s. H& b; q0 l& b) M( u2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
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3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
4 H% S$ \- r1 E$ H6 `4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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【材 料】
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7 r/ f6 Y1 B$ J5 v- A* A油豆腐 2個
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沙拉油 1大匙
$ ]) n* t, v; `, l鮮蝦 3尾
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魚丸 3個
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麵條 150公克
% x! ?$ y! r4 K [豆芽菜 10公克
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白煮蛋 1/2個
1 K/ S9 [! Q7 A& n& D4 h! k紅蔥頭酥 少許
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九層塔葉 少許
; K8 K+ d4 x! d+ F, }+ v! [紅辣椒片 少許
3 X# q+ B1 j- F& w: s2 S【調 味 料】
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A.蝦米 3公克
) F6 l: D* e. M% L- V% |( i紅蔥頭 1瓣
# c, c. O, d3 H: T大蒜 1個
: ~, X3 \4 X6 {1 t' w1 T薑 1小塊
9 `" C* C+ o2 H, J乾香茅 少許
3 l7 W' l% G) {3 b8 j+ W紅辣椒 1/2根
5 p- w/ U/ t1 Y2 J5 z/ c咖哩粉 2大匙
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蝦醬 2小匙
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沙拉油 少許
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B.雞湯 500c.c
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椰奶 200c.c
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鹽 少許
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胡椒粉 少許
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