獅城魚頭米粉 【做 法】
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1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
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2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
9 g; d( m+ L) C1 F4 w) r+ Z5 R3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
) e0 p8 g/ r9 k! L4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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* B. e$ r4 y* B) N6 Y! [1 u【材 料】
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草魚頭 1/2個
, L1 ?; b' O( d5 x3 X/ W蔥 1/2根
) R* k7 {3 N4 P蕃薯粉 適量
8 R7 a- j& ]# E, y9 i# a+ v" `7 E水 2000c.c
+ m! R$ h: o/ i; b2 x# `% a8 O7 k油蔥酥 1大匙
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薑片 2片
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米酒 1大匙
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粗米粉 1把
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青江菜 2朵
! {4 p: l/ m+ w* V- D: _6 V- p鹽 1小匙
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【調 味 料】
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6 r$ ~" T% K9 J0 ]- }' E鹽 1/2小匙
6 R' h; u5 D1 O d4 y, Q4 J白胡椒粉 少許
' o9 T/ O7 ^5 e! w4 [米酒 1大匙
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