獅城魚頭米粉 【做 法】
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7 {. L) E4 B' {$ I- }. B1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
+ |4 p5 j1 o8 |/ c- w& @. o# N! u2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
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3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
3 l( Q9 _+ C, \: v. f4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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7 O( z# {" ?! r* C【材 料】
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草魚頭 1/2個
, Y( t# C$ V B0 j; J1 U& W蔥 1/2根
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蕃薯粉 適量
; i0 `6 V& S; O水 2000c.c
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油蔥酥 1大匙
\2 a# i/ k, a: k- h5 j2 H薑片 2片
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米酒 1大匙
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粗米粉 1把
. T; z. Z( o* a: |$ R青江菜 2朵
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鹽 1小匙
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【調 味 料】
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* E% {4 a5 |7 K' ^1 A鹽 1/2小匙
. z; B8 Y: b0 b9 y6 a) ~9 e白胡椒粉 少許
$ W6 b, {# F- t0 ^, o [& ~! E3 r米酒 1大匙
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