獅城魚頭米粉 【做 法】
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1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
0 p+ \6 r8 S6 p" {# T2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
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3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
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4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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【材 料】
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. C( Q0 \" T# r( h草魚頭 1/2個
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蔥 1/2根
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蕃薯粉 適量
* e$ Z7 ^7 r2 i' ]( {. l. Z) o水 2000c.c
$ H% Z% i4 x8 X7 T9 D# ?' o& q/ ^" Y油蔥酥 1大匙
, |! {' c( @0 }+ U薑片 2片
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米酒 1大匙
5 L. a" s) r8 L6 ^, I* Z, Q! }粗米粉 1把
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青江菜 2朵
. q/ G" I7 o. R鹽 1小匙
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【調 味 料】
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& `% L+ G/ o; X1 A! q' }3 U鹽 1/2小匙
3 x+ G& K% z% I5 k( f) }白胡椒粉 少許
0 t' p2 O. |' m& @9 d米酒 1大匙
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