獅城魚頭米粉 【做 法】
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& o0 G+ r/ P+ ?; I; g% l; H1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
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2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
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3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
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4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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【材 料】
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& F3 ]. |0 q6 p草魚頭 1/2個
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蔥 1/2根
& Q3 n* a3 _9 n" m: x) \8 L蕃薯粉 適量
/ o5 O6 ?$ v) \4 D$ Q( N水 2000c.c
+ E4 i( x% r- z" |油蔥酥 1大匙
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薑片 2片
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米酒 1大匙
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粗米粉 1把
: M$ K" M/ v. D* \4 O8 P: O5 H青江菜 2朵
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鹽 1小匙
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【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
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白胡椒粉 少許
6 B% a9 e2 r D$ v' h9 w4 I米酒 1大匙
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