獅城魚頭米粉 【做 法】
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1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
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2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
' v5 D1 J! Z' y. ?) B3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
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4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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【材 料】
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草魚頭 1/2個
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蔥 1/2根
) q9 G# Z, Y0 g3 G# F蕃薯粉 適量
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水 2000c.c
2 ~0 v5 a+ l: l* E9 u" n: M l A油蔥酥 1大匙
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薑片 2片
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米酒 1大匙
9 n k: |- h* g7 H% L' Z6 G粗米粉 1把
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青江菜 2朵
$ B& W4 Q0 H% a$ X! W) e鹽 1小匙
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【調 味 料】
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# B4 D: G9 Q7 g0 ]/ N& a* ~- |鹽 1/2小匙
2 b/ g* o4 c Z) D$ p白胡椒粉 少許
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米酒 1大匙
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