獅城魚頭米粉 【做 法】
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, c! |1 q: d; i1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
3 U2 K3 l) {9 ^' l* q0 j3 T2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
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3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
& n) e5 \: z; O$ g7 R4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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/ m4 r! u# r. h2 M0 z( }/ J【材 料】
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草魚頭 1/2個
' K4 X# S( j; Z* r4 u7 {蔥 1/2根
5 R) u/ C& \; n! X蕃薯粉 適量
) o8 ?1 x1 y9 }5 h8 g b4 ~水 2000c.c
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油蔥酥 1大匙
# e2 N: @" b1 ]$ d$ q/ R: z薑片 2片
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米酒 1大匙
- u; k q% x0 Z$ N' \5 y2 u粗米粉 1把
& M# H# l3 I( u0 H青江菜 2朵
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鹽 1小匙
! f& m; s) a. @4 r# I" u【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
% j) K; V$ X3 F( Z7 {白胡椒粉 少許
+ T) u) k) ]( v米酒 1大匙
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