獅城魚頭米粉 【做 法】
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6 |' v' ?0 \0 a$ @9 F+ M1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
9 u B7 ], \) q: n2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
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3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
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4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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【材 料】
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/ k" z' A% N8 {- F% S) P0 p9 X草魚頭 1/2個
9 @: k8 c" _2 m4 X4 _蔥 1/2根
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蕃薯粉 適量
+ k/ v: x% u& W: D' E水 2000c.c
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油蔥酥 1大匙
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薑片 2片
9 D" L, ^9 f& k3 O. g1 T r米酒 1大匙
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粗米粉 1把
& p$ ]3 I3 B, U1 Z: z" c青江菜 2朵
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鹽 1小匙
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【調 味 料】
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" z j9 t1 I) t6 r- d: I5 G5 O5 E鹽 1/2小匙
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白胡椒粉 少許
9 s3 F2 Q' I7 g# r+ G. u: s米酒 1大匙
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