獅城魚頭米粉 【做 法】
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3 e1 ? \) P, b2 s# h1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
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2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
7 y6 F6 I1 X1 Q( r' i3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
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4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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【材 料】
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7 [3 j7 c) |( V0 M! y* P! }/ D草魚頭 1/2個
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蔥 1/2根
0 Z; }: E5 y ?蕃薯粉 適量
8 W( q3 ?* X$ m% q水 2000c.c
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油蔥酥 1大匙
+ }- T t" ^: ]. X h p3 X薑片 2片
7 j( u- W$ Z6 k6 z- D8 m' C ^米酒 1大匙
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粗米粉 1把
: s7 r+ i; Y& n. H$ i, w: m青江菜 2朵
( w/ Q; w% T8 E$ [# q5 ?4 T鹽 1小匙
' z+ O# J& ^3 t2 ]【調 味 料】
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& u3 M8 T* d: j+ P! D鹽 1/2小匙
% N' X- u! M, y" R5 p白胡椒粉 少許
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米酒 1大匙
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