獅城魚頭米粉 【做 法】
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7 G) Y& Y' [& \: R1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
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2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
8 j. [, ?* j% q; [- x; _3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
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4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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1 L o( M% i2 _% o' G0 E5 S1 S& n【材 料】
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- F- P q) D$ Q! k" n草魚頭 1/2個
5 O m& R3 Z; w0 {* d( q2 \蔥 1/2根
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蕃薯粉 適量
+ T: }- x& p h: {* b水 2000c.c
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油蔥酥 1大匙
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薑片 2片
% f+ o4 x4 [% s0 u; N8 f米酒 1大匙
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粗米粉 1把
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青江菜 2朵
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鹽 1小匙
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【調 味 料】
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$ x6 _" x8 q' m/ r( y鹽 1/2小匙
! A0 r0 K. |9 Y, I8 C- D9 |白胡椒粉 少許
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米酒 1大匙
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