獅城魚頭米粉 【做 法】
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1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
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2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
1 R7 R' M) I6 |7 I4 R3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
, P' L, ?" L1 S+ ~: L O% k4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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! j: F9 h7 i! [9 @# ^【材 料】
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7 j; ]9 _, r, ~3 v# c草魚頭 1/2個
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蔥 1/2根
0 D8 m! U( n* J蕃薯粉 適量
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水 2000c.c
8 c& d, \* b2 d1 w P油蔥酥 1大匙
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薑片 2片
$ q, K* ^' x2 c# n& V$ r5 ^6 v8 z米酒 1大匙
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粗米粉 1把
: E$ K3 E0 {3 z- G青江菜 2朵
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鹽 1小匙
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【調 味 料】
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# f8 X4 ?, y( W% x. }. u; g鹽 1/2小匙
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白胡椒粉 少許
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米酒 1大匙
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