獅城魚頭米粉 【做 法】
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1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
- @ J% g/ p+ z2 X2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
$ \" C2 G B- `4 O2 z) v3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
% h8 _6 Q5 Y$ z" R# n+ ]2 M4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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8 h. X* ~# U) C5 _4 M* m* K. ]2 w【材 料】
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草魚頭 1/2個
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蔥 1/2根
5 Z& l- B! H+ D5 X/ C, {蕃薯粉 適量
' e6 G) G) P/ Y" g+ |水 2000c.c
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油蔥酥 1大匙
g& Z& U7 |, D3 V$ c6 g) T2 Q/ e薑片 2片
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米酒 1大匙
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粗米粉 1把
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青江菜 2朵
& t2 ]# W8 Q, w& ?& g# Y$ n鹽 1小匙
# U9 y% i2 k2 X) q. Y2 a【調 味 料】
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, C+ D, D" M6 A* L& P鹽 1/2小匙
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白胡椒粉 少許
# `, U+ j- \7 }8 ^& J! Q! y米酒 1大匙
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