獅城魚頭米粉 【做 法】
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1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
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2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
2 A5 } E& o* l5 p" }3 O) S3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
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4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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. T# q3 Y* _" i, ~【材 料】
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- H0 Q( [% a$ @% [' f# C$ P草魚頭 1/2個
! `% H' t* s6 s蔥 1/2根
/ |' K1 R. N2 C9 F, H6 @8 h/ s7 s$ s( I1 j蕃薯粉 適量
* }: t. X: e' \3 {3 U% c+ }& i5 V5 a水 2000c.c
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油蔥酥 1大匙
6 i6 Y/ e; T6 O. t, S薑片 2片
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米酒 1大匙
/ I+ S J3 i" |- k6 o: c9 h粗米粉 1把
: d! X" \, F7 m. }青江菜 2朵
A0 B" g4 ~" G4 k+ u: d鹽 1小匙
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【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
% A' N' s9 O0 \4 e. X/ x白胡椒粉 少許
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米酒 1大匙
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