辣醬炒雞柳 【做 法】
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" r8 f6 r( \/ a3 z; l1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
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2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
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3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
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4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
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5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
v* R A. F z6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
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【備 註】
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雞柳的醃漬材料：
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蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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9 h0 q8 m5 c8 s8 o( p【材 料】
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# f" z7 d$ E) C5 G ]. D/ A/ b; \雞胸肉 200公克
) P. ]( X# g' N2 t$ m8 `6 p青椒 40公克
# J$ B7 e% J4 N% m8 y) ^; I紅甜椒 40公克
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蒜頭 3粒
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蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
1 L) J$ L, h0 p2 [. S# b【調 味 料】
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沙拉油 2大匙
+ [3 ?' n' Y, e! N) ]; \0 K米酒 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
2 q. L, i- I2 \. E- ]4 M. p2 r; Z3 q水 30cc
& S: I- o8 K1 ]! _ }& ~1 I太白粉水 1/2茶匙
8 m# L1 M" H4 V3 E香油 1茶匙
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