辣醬炒雞柳 【做 法】
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( d% F7 C! R" G0 b1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
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2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
! y5 P0 P1 b6 x3 E) [3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
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4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
5 q+ ~* s' h# j5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
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【備 註】
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雞柳的醃漬材料：
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蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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3 b: F- t3 g; w6 p" n【材 料】
( L& Y# K* {1 z2 ^& B
4 e) _$ S7 X$ J& p8 Y* y( }3 t雞胸肉 200公克
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青椒 40公克
5 N5 \) [5 X8 R( p( o紅甜椒 40公克
0 |1 b( ^3 w, l. M9 ?* s, A# q; @- V蒜頭 3粒
3 \. U4 s+ y9 T9 A8 X2 L: k. ?+ I/ D蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
! r6 h2 a5 [" r: P( @【調 味 料】
& _2 |9 [( e' a# Q2 t
& D9 l. n1 ]. f8 ^0 z沙拉油 2大匙
! c; d% y9 O0 | Y7 j% W* p米酒 1茶匙
5 c" s: {- ?! v8 h& u: K1 a3 V細砂糖 1茶匙
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水 30cc
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太白粉水 1/2茶匙
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香油 1茶匙
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