辣醬炒雞柳 【做 法】
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4 u* Y5 d' R) u7 u& e1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
_0 q# a* _. |* {4 V% r' ~2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
5 l0 Y: \ \+ I8 \& O3 J9 V0 `3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
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4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
1 i0 {: D2 g6 J7 k/ x4 T/ g5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
% B0 a+ G' D1 D" R6 z5 V6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
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【備 註】
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雞柳的醃漬材料：
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蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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5 X3 Y, y* G* P6 m【材 料】
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雞胸肉 200公克
( b% U3 v$ e5 \4 U& x5 D9 `' K青椒 40公克
$ O7 g3 T0 _$ x% h紅甜椒 40公克
2 j) Y; {/ ]* H$ a/ i9 [& D4 Z蒜頭 3粒
" X- L% s) n, \' P蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
) `; {7 i( j( r9 J2 H z" j【調 味 料】
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沙拉油 2大匙
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米酒 1茶匙
) F. n' h! P; `/ Z! b8 | ^細砂糖 1茶匙
* _# ]# |4 N' o' W7 Z2 P; b5 S1 b水 30cc
7 Q& @- A; |9 N# M8 _太白粉水 1/2茶匙
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香油 1茶匙
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