辣醬炒雞柳 【做 法】
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1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
% D8 H) R1 M5 g' w- d: V; n1 E2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
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3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
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4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
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5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
^- Y! c8 }* f0 Q9 P$ |6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
r0 ~0 w- t: G+ m+ e0 o" [【備 註】
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+ m. \4 g' T6 ?- U' A1 [1 A; m6 h雞柳的醃漬材料：
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蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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6 e n: r; ~3 E【材 料】
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雞胸肉 200公克
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青椒 40公克
2 R3 N2 d( u, u# V4 T紅甜椒 40公克
, V: W* h6 n4 e8 _; j# C& z蒜頭 3粒
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蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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$ Y. v$ P+ C2 X3 J' Z沙拉油 2大匙
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米酒 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
. T8 {# e2 u3 m( R; t$ e# V& {水 30cc
7 k8 q! n! ^# l$ ^) u9 i. L V太白粉水 1/2茶匙
" [. o. A% ?0 f2 _0 u香油 1茶匙
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