辣醬炒雞柳 【做 法】
7 |4 G9 d# U% g& Z
( y: c w" D$ |, d8 X1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
7 h" f( d' o1 w) t2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
8 a6 V$ m2 T, ^ {+ M: n' C
3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
' R l; A3 s5 K- k/ |, w% |) q4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
) x9 [7 A( m0 q
5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
2 R9 \9 _4 B' m6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
2 y2 s! I' H8 B& I4 y【備 註】
" [# S6 [% ^: P5 R% X0 a. B( P
# S. |; Q: h# w8 T: h雞柳的醃漬材料：
" K9 z9 r9 x) U( e
蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
1 J& O; D; L# t9 `. `+ v/ a
7 m0 M5 | o+ ~- @8 v9 \, f . R! Y$ t4 Y) w( n
! ?7 \% n7 P% W$ q( V5 c【材 料】
$ ?2 k0 P0 e; ^+ V
- F# F5 P U; [: B雞胸肉 200公克
$ E) m& K5 I4 M2 d5 M青椒 40公克
7 Z8 f+ ~/ m/ i& l% x
紅甜椒 40公克
* M2 i& s+ w: M4 v' M7 N3 o蒜頭 3粒
+ ?) {. v, D! e1 b Q `蔥 2支
t3 O6 d, [; |! ^0 N( t# M印尼辣椒醬 2大匙
( y" x. t8 w1 L" ~5 X5 x【調 味 料】
$ q2 |1 O. ~' J. i; c5 N; S# P
* x6 I% ~; D2 T
沙拉油 2大匙
! i( _% D# q4 [3 V& ]
米酒 1茶匙
( T. b! u F( u. a# ?* A細砂糖 1茶匙
$ e9 ^3 Y& I) Q: [, b! s) s
水 30cc
1 m$ M* v( l; N O0 X. _太白粉水 1/2茶匙
: [0 M6 z1 r% n/ e; @香油 1茶匙
; s1 E3 h6 p/ c( v5 i: i' W" [; r8 e7 V9 h9 T
