辣醬炒雞柳 【做 法】
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2 C& r& L. X! c9 e `/ Y V1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
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2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
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3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
/ F2 `0 ~7 H6 `3 N0 n4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
F) C+ y% e N, \$ q9 d5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
- Z8 m8 `' E: `$ b, V【備 註】
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: y' F L' i" L$ ]# j雞柳的醃漬材料：
6 W d$ p! B. `. K蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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【材 料】
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雞胸肉 200公克
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青椒 40公克
- _4 i0 ~# U/ M$ ~7 y% \# S7 p! B紅甜椒 40公克
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蒜頭 3粒
: P3 b- n1 V3 e/ b& Q- ~5 R; m" ` W蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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& i g v- n9 P! B沙拉油 2大匙
6 C+ @4 t6 l) E4 {5 h4 r米酒 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
, D; b) [9 R, q" H4 l' F水 30cc
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太白粉水 1/2茶匙
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香油 1茶匙
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