辣醬炒雞柳 【做 法】
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' q$ z" d( g3 H: N( N& L4 x1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
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2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
' ]( b T) Y; c8 P3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
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4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
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5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
' J1 i8 m& G0 |6 m$ O1 e6 l# a6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
! f, p) D3 ?% t( y# V0 h* s4 ^5 d【備 註】
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雞柳的醃漬材料：
# m5 T3 x: F! F: R蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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" C. y$ V0 q2 R0 d& o3 T* n【材 料】
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" n8 m5 O+ a5 E2 [* m5 V雞胸肉 200公克
. s# r% r) I- `! M" f青椒 40公克
4 o7 r' A, D3 J- S8 x紅甜椒 40公克
: `. ^9 {, D- R2 k. ?蒜頭 3粒
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蔥 2支
5 k, I! n9 u" ], V印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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( g& J8 J, k+ N6 Y; J5 Q+ q' y沙拉油 2大匙
& ?! K `2 Y* ?# s' T: J5 V) l/ F+ U米酒 1茶匙
: ~1 h. V, o$ t- _細砂糖 1茶匙
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水 30cc
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太白粉水 1/2茶匙
" T) ~! ]6 L, z+ j1 V香油 1茶匙
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