辣醬炒雞柳 【做 法】
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: a4 Y K5 q" w1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
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2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
3 P. I! v4 r% a0 Z# G2 w% ~- ?7 x3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
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4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
* y; {1 M5 V- w% _& @5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
5 ~, F7 o! t$ i' Z6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
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【備 註】
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雞柳的醃漬材料：
8 z( B L2 n8 q- ?" b" J蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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【材 料】
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, |# K! e4 @% @) |% P雞胸肉 200公克
6 a" {. H2 v; }" s& I青椒 40公克
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紅甜椒 40公克
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蒜頭 3粒
1 L6 P6 ]6 I; R- F蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
5 O$ H" X3 ]: s7 O2 N' ?【調 味 料】
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沙拉油 2大匙
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米酒 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
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水 30cc
9 |& c1 Y. X! B5 x! n, G; i# j太白粉水 1/2茶匙
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香油 1茶匙
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