辣醬炒雞柳 【做 法】
3 a# I9 o$ \1 P( q8 j- G& U
5 M, X, B2 b }: P
1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
! {3 S, S3 s \0 R% ^# M2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
( y- w f3 R* [) J8 L0 u! q; x
3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
' @6 i0 z- K1 x1 |; M' y2 D: r
4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
/ E; c C* I Q) n( F8 ?7 ?8 A
5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
# O- B9 t9 l2 q
6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
7 g2 e% p3 K2 i8 W! s- J4 X【備 註】
& ~* W* ?5 p* f
Z6 q8 B: j; f* A
雞柳的醃漬材料：
( x1 e$ q% T8 k) @2 V
蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
3 G ^. H! H e1 {4 o 8 w9 t# y5 i3 j
8 w6 @- L/ { o" ]* v j
0 {1 f$ K3 p6 m+ M【材 料】
8 K( f4 f7 Z- P/ E6 G) B 6 D9 I( m8 P- K. r$ F5 I$ s
雞胸肉 200公克
2 ]! D8 w7 L% @3 N( ^0 H
青椒 40公克
: U5 h6 e6 g8 ]+ ?" W& D紅甜椒 40公克
- c, i5 T0 V# O( x# I$ A. ?0 J蒜頭 3粒
1 | N6 O9 h0 f2 Y) [- t" F- Q3 x" ]7 X
蔥 2支
1 M% ^8 D( q% w: r印尼辣椒醬 2大匙
! U% u5 }" z2 P; D! b【調 味 料】
1 C# M0 {5 ?5 s( }" V
2 v( e) S1 ]( t2 F$ i
沙拉油 2大匙
0 {/ m) g; ?, i: A
米酒 1茶匙
4 v: K: L3 Z) H
細砂糖 1茶匙
" ^6 V2 U( N% a* i9 x水 30cc
# V0 }; @+ n7 O9 F) x- V. h
太白粉水 1/2茶匙
5 B- y: F8 y6 g' a% u
香油 1茶匙
' m7 n/ G. R6 W2 c( u+ C' M
, D7 V! S" m; }) g7 [3 k
