辣醬炒雞柳 【做 法】
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1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
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2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
& b1 V6 ~ ?# h: A* e3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
' r3 G1 u; y u' T6 Z) w; \4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
' e; b% O& d9 @7 {% x5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
. v: V, ^( D, H2 i; S6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
) l; @5 }, b" T' h8 ]& h+ Y( Z【備 註】
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4 p5 Q/ ^# k% o4 S雞柳的醃漬材料：
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蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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# |. r7 |/ W9 G* ~, }0 s5 ?9 f【材 料】
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雞胸肉 200公克
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青椒 40公克
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紅甜椒 40公克
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蒜頭 3粒
+ m$ _2 X8 ?+ u4 ]蔥 2支
. r; \4 B7 L0 ` \% {3 Z8 ^印尼辣椒醬 2大匙
& x6 C+ w% y- [6 g8 k【調 味 料】
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2 U$ q' V2 A7 b沙拉油 2大匙
$ z7 @: I, S( h$ L8 H米酒 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
# S+ y$ u* S7 Q) `水 30cc
4 X9 O) n1 j+ U5 A9 x5 i5 G太白粉水 1/2茶匙
" G; Y& Y; ^* b) Y% o. U* i5 v香油 1茶匙
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