辣醬炒雞柳 【做 法】
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# e+ F& Z$ Q- g6 M: A4 ]5 {( S1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
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2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
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3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
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4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
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5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
5 j. b# R# L, t& m" y6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
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【備 註】
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雞柳的醃漬材料：
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蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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【材 料】
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8 d0 [* e. h0 T雞胸肉 200公克
! q8 a" G/ J1 i青椒 40公克
1 N1 j% N ]$ K u紅甜椒 40公克
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蒜頭 3粒
7 g/ Q: l9 c9 {( h2 o. ? i蔥 2支
6 v+ z- b% q$ J$ z2 ~: x印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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# r: b' E0 ?' q9 V# y {沙拉油 2大匙
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米酒 1茶匙
) I- O/ P, E: b& n9 Z+ |細砂糖 1茶匙
( [0 \) t- _* W) c水 30cc
( `4 ^( x2 H) L/ f" j/ s& Z太白粉水 1/2茶匙
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香油 1茶匙
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