辣醬炒雞柳 【做 法】
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1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
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2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
2 \& K/ o% \: D; r% i/ G3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
6 N8 f- y1 A, U4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
/ O. @4 u# D& s q+ O* B- I5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
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【備 註】
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, Z+ N% c% u. k+ [8 W/ o) b雞柳的醃漬材料：
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蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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【材 料】
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雞胸肉 200公克
6 w; r* y% T9 K% N* K! s青椒 40公克
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紅甜椒 40公克
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蒜頭 3粒
: g' Q: l7 j( |1 D7 D6 ^8 J+ n蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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. \5 j: |( m1 f5 r沙拉油 2大匙
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米酒 1茶匙
- l- v0 z$ q) S' G細砂糖 1茶匙
; E2 c7 N! w+ r: \ k水 30cc
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太白粉水 1/2茶匙
2 G' ^: a6 }) C: P- T0 `- `香油 1茶匙
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