酸辣蝦仁 【做 法】
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& H! \7 Y. X! e. F2 O" n* H/ x1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
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2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
. F' f$ e, ^# r; I* K3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
, x8 B1 p5 R& v$ w' w3 d) i9 l4 L- n' f4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
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5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
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【材 料】
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% g" Q: a/ y7 l6 b7 l. g8 V7 J蝦仁 180公克
6 s& S% K% I9 Y& t% Z' q蕃茄 1顆
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蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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0 _; l% }* J0 R+ ~# o白醋 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
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太白粉水 1茶匙
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