酸辣蝦仁 【做 法】
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* G& w s9 _1 ^' R* q1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
4 @. M6 R7 O* t; v: k2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
8 T: D+ E$ R" ?8 O$ N. e0 h2 k9 r3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
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4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
4 X: j$ t( R% ]+ l& j5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
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4 j2 ]$ @% k1 o) g g: e6 ` M【材 料】
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; R. X4 u' K' _- r- c/ ]9 U5 I蝦仁 180公克
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蕃茄 1顆
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蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
: {9 x$ L' t5 e- e5 Z. l0 b【調 味 料】
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白醋 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
1 I& k7 ` S4 n太白粉水 1茶匙
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