酸辣蝦仁 【做 法】
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V5 ^7 t# P$ t- C( ]4 P1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
) r# g) \% G' n, c% p6 N# ?2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
; {" B- M& T1 Y9 J; i! R3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
) W9 k$ T" _1 Q! G+ b4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
! I6 L) o9 g* ~& P5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
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' y/ M0 |3 r; d4 t. X- z' x6 y【材 料】
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' I9 T6 r$ d3 u9 B蝦仁 180公克
- ?0 C- W- S0 _! c/ `7 N' v4 {蕃茄 1顆
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蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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白醋 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
2 a# v/ v8 B# `太白粉水 1茶匙
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