酸辣蝦仁 【做 法】
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1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
9 ^2 i2 O. o# s; X9 Y/ P2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
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3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
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4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
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5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
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【材 料】
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& }; @( q& Z' w; |蝦仁 180公克
( K8 k3 J; \' c3 K8 j$ u2 C' ?* y蕃茄 1顆
% R! X4 @: Z) U' m, e蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
}6 Z8 w" h" i$ `9 S# `' A【調 味 料】
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白醋 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
) P% R# i! O# a6 d4 W# H' O; `4 l太白粉水 1茶匙
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