酸辣蝦仁 【做 法】
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1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
- x+ B# x' [3 l, C2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
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3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
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4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
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5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
0 e' n9 A( \6 m6 p6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
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6 B H3 ?1 a" V" B4 y3 ?, R# z2 ~【材 料】
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蝦仁 180公克
4 E y, u$ G# L# `0 R" l7 k蕃茄 1顆
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蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
9 K0 e) a9 v, i+ @; P) `" g9 E【調 味 料】
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) U2 G$ V. X. |8 O& }白醋 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
# _8 U" G4 V- M. }/ K# E太白粉水 1茶匙
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