酸辣蝦仁 【做 法】
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) \. `% _1 D) W: `1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
% _$ ]3 ?: z5 }& M g% Z$ |: ?2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
8 d, `1 J/ }4 ^- x+ K2 b7 E; D1 d3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
. q$ Q5 P: ~0 p4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
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5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
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- |! {( V a n$ r【材 料】
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/ } U% d$ B; ?9 d) H' k蝦仁 180公克
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蕃茄 1顆
$ D0 I9 X+ q5 ]蔥 2支
3 J4 Q. s; Y5 _/ Q) C1 G; K印尼辣椒醬 2大匙
4 M: b5 A7 o7 ]1 I【調 味 料】
1 B# s: w Y4 h% s
$ R/ W. L1 g! A1 l& o. t白醋 1茶匙
$ E6 d+ B9 J% g! l `# f6 ]- {細砂糖 1茶匙
3 d: v( u% ^+ t# {太白粉水 1茶匙
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