酸辣蝦仁 【做 法】
7 E& c6 A. W9 s 8 E/ [* z4 p1 b1 O, G5 q
1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
& J- k4 V1 ^( L' b& g2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
0 ]: E/ l- J. ?3 w3 O$ N3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
) _* F. L, N- ?7 B* q
4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
$ x2 J, p" U% B# \2 ^* [5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
( H4 t/ O! R4 I P' }
6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
1 o- t; B5 O2 r2 Q( E Q( w 0 a* ?1 D) B( c( G* k D
. Y7 L6 f2 ^: O$ H \9 @6 {; o : X0 M7 T! W4 ^( l1 ?/ i. o
【材 料】
% x2 n; r4 @1 S% n0 h( W9 G: E9 d* y
+ X5 s0 g/ M$ P
蝦仁 180公克
6 W7 s% g% C3 b4 C) V$ Z: ?蕃茄 1顆
1 C5 X( h) U( _$ {, H% I
蔥 2支
: a, Q, y4 E. V9 {印尼辣椒醬 2大匙
% L, s3 a8 O7 o7 [7 A
【調 味 料】
1 D$ p' C* b3 L8 r
4 M9 t+ t( n5 f* t白醋 1茶匙
! J, U- F4 a7 O( x7 n& D/ D細砂糖 1茶匙
# j% c3 r% Z B+ F4 i% S; U/ e7 V2 `% b太白粉水 1茶匙
$ h& G; W6 t; M; L* m
7 S+ Z1 u$ M; j5 }1 `
