酸辣蝦仁 【做 法】
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5 U/ W* B, ? P. O9 ^1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
3 i, o& c7 N- Z7 P& s2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
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3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
! W; K1 [/ h8 K6 H4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
. D/ V9 P3 _" f+ n5 p, Z5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
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【材 料】
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; z# \* Q6 @4 k: ~3 C蝦仁 180公克
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蕃茄 1顆
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蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
2 }4 k2 y: g& N6 g- x" t【調 味 料】
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白醋 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
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太白粉水 1茶匙
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