酸辣蝦仁 【做 法】
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$ Q1 X/ b3 \, G7 Z$ M( z0 s! H1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
& ]- y8 z8 b: m$ n2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
5 ]; }7 m- }0 o; _5 M8 w* \# }3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
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4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
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5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
$ _0 g9 ]) Z9 R8 z! [1 Y6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
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【材 料】
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6 b: x7 m* J, d% R ~蝦仁 180公克
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蕃茄 1顆
/ `* {/ A- _0 P) k蔥 2支
( d9 f0 q' @3 K( S0 j4 P* C印尼辣椒醬 2大匙
7 ^" D* Z ~6 y+ z3 G6 R2 y# E) C' G7 K【調 味 料】
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白醋 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
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太白粉水 1茶匙
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