香茅羊肉鍋 【做 法】
% N H' R& A* n2 ~1 N
, a; _# p7 t2 e3 p& x5 b) f1.高麗菜洗淨切片；豆腐切四等份；香茅洗淨切片；冬粉浸泡冷水至軟，備用。
/ S: R0 _ F$ l1 W" w9 p9 _
2.將作法1的高麗菜片放入沸水中汆燙至熟後，撈起備用。
& o% b8 x2 k( q7 P3.羊肉片放入沸水中汆燙去雜質，撈起泡冷開水，備用。
6 n. _/ E, M- [& F4.取一鍋，放入香茅湯底、所有調味料一起拌煮至沸騰。
) |% Z) _ o7 `
5.再依序放入作法1的豆腐、香茅片、冬粉、作法2的高麗菜片、作法3的羊肉片後即可。
( v' a _" t$ o% M5 I
( ~3 D* e# q$ K6 t. V
' Q/ g) P) y# [
$ w9 e& ^; V3 a6 L* O$ D Q* ]% g# n0 n
【材 料】
5 y% m8 g$ C; \0 C' X 9 o# y1 } i3 Y' k8 P- b) W
羊肉片 150克
# m) S6 R n$ ~
香茅 20克
+ a$ O/ @* q/ s- t- }
高麗菜 150克
5 n4 P2 J! V) n+ @, C1 Z豆腐 1塊
" v. ^! ^4 `& k) ^8 O5 u$ D
冬粉 50克
( k; o7 h7 U/ ?8 [9 n4 r. p0 O香茅湯底 800㏄
2 e2 u- ^# G/ v+ L: Q7 S
【調 味 料】
& o1 [' @7 G) `, Y7 f v6 i7 V/ H 5 ~! d' M* Y1 r& c7 w
檸檬汁 20㏄
) m" [4 d0 f4 S+ U. `
魚露 1大匙
: N3 }3 ], ]% h7 @4 @9 L6 V3 P# s. X
細砂糖 1/2茶匙
3 z# M8 c6 T. ]- e
鹽 1/4茶匙
; r b7 Z: o! v0 \6 b. p T6 } L3 S' n- T
