泰式炸排骨 【做 法】
8 `* {9 T7 b& h3 G1 T
: f# n/ _' Y- Y$ F+ ]
1.豬大排用菜刀背，將肉拍一拍，加入魚露、細砂糖、白胡椒粉、米酒、檸檬片，醃約30分鐘備用。
2 g6 r+ S( h8 Q3 v1 }
1 x% g! F6 j# b( Q% s9 c2.將蛋打散成蛋液備用。
& h, |4 \3 |0 \# W% C# W
! }% o+ N% v5 F" b: n8 F3.將作法1的豬大排沾上作法2的蛋液，再沾上粗麵粉。
Z# }! s F, H' Y$ j* y) r
8 N! V ^% O) d9 `
4.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至160℃，將作法3的豬排下鍋炸約4分鐘後起鍋。
3 }$ _* @4 M% v* T: Y0 I
7 f D4 C4 g2 N x; H, I0 q5.小蕃茄切片，擺盤邊，再淋些泰式酸辣醬即可。
; O- i' S$ A: l: W1 ` h, G, ]% l# {: Y6 W" b& G
+ R7 D2 j+ o1 c7 g: V) [
# u3 B6 a* Q) W: W0 F+ ~【材 料】
& H. r( ~3 `$ g $ K7 K$ ]4 {) I+ W+ ~+ Y: K. l
豬大排 500公克
+ O6 F' [* [& l( n Q: `小蕃茄 適量
3 b: V9 W; O' q: F/ X8 `" w雞蛋 2顆
2 v9 R. U5 d0 P7 T9 E檸檬片 1/2顆
7 ]6 Y, d# e/ f8 z9 h" W粗麵粉 300公克
" N" C+ y P* l5 Z. v$ k% x【調 味 料】
* F* T J7 L& \/ d6 R
+ A" i- X" y/ h4 w+ d0 l5 ~- z; }9 x+ f魚露 2小匙
+ b: a+ s/ q8 \' b, b# P' X細砂糖 2小匙
. G# [4 T' {: O白胡椒粉 少許
8 E+ F9 {8 l# Y3 j20度料理米酒 2小匙
+ N' S$ {" k; l/ y6 S
泰式酸辣醬 3小匙
! _1 a2 x' E( d8 i
2 U! \8 S0 v$ _! p! k6 m5 b
