泰式炸排骨 【做 法】
: f/ |- j) w1 h0 a5 \! K
& \$ B6 w; v6 K- @- s; A
1.豬大排用菜刀背，將肉拍一拍，加入魚露、細砂糖、白胡椒粉、米酒、檸檬片，醃約30分鐘備用。
% F$ C8 s+ Y, X) O. f' u
" X/ H1 K& B X5 Y% z3 I2.將蛋打散成蛋液備用。
4 a9 n: L# q! z3 N1 s3 [! Z3 h
7 R7 k, o" H! l% H% p* y3.將作法1的豬大排沾上作法2的蛋液，再沾上粗麵粉。
6 D2 E% }. `$ o9 k) K
( C2 z9 U, y: H& P4.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至160℃，將作法3的豬排下鍋炸約4分鐘後起鍋。
% `" W& _8 i4 ?7 U$ B& {
_1 ]2 o7 {4 }* S5.小蕃茄切片，擺盤邊，再淋些泰式酸辣醬即可。
$ S9 j9 Q6 w# u/ |) Q 6 @* c5 j3 o, O, B( N5 s
( |+ |6 r5 Y. [6 {! t$ d7 ] # g4 j8 S1 W, ?& {6 E
【材 料】
; i, u. F2 w ?/ x* x. D6 \7 g
; k. S% U1 B9 k3 Y
豬大排 500公克
1 P2 v: E8 D. X4 C' |( p" `0 Y: C小蕃茄 適量
5 F# G' W7 o6 L
雞蛋 2顆
) z+ s3 u( D* G! [ Y檸檬片 1/2顆
9 ~- _* f1 O& v) p8 _粗麵粉 300公克
& c& g* O9 q: ]. W( X- B3 ?+ P
【調 味 料】
: Y; Y0 z( F) r. F
$ W* `, s% D1 S9 r9 _0 X; { S魚露 2小匙
8 Y: m) X1 U! N) z
細砂糖 2小匙
3 @# m! j% r8 b% Y
白胡椒粉 少許
+ F! c# i! t' ?$ S: ?1 m* M7 L
20度料理米酒 2小匙
( R% t- N! ?8 y5 k0 G* C3 u% E, g泰式酸辣醬 3小匙
! N. `2 Z0 ~: d, Y# o# @
- O9 ?) v( }7 ]9 v+ k! |# R, }
