泰式炸排骨 【做 法】
- v" U& T" Z5 ^; t
) C% o0 E, q! S- \7 b1.豬大排用菜刀背，將肉拍一拍，加入魚露、細砂糖、白胡椒粉、米酒、檸檬片，醃約30分鐘備用。
3 r7 ^1 b# r& ^0 C, w6 Y 9 a. m" @ y0 L
2.將蛋打散成蛋液備用。
5 D% ^2 j V& O# d$ C. ]" w
. n, I2 M$ |* e. k- \3.將作法1的豬大排沾上作法2的蛋液，再沾上粗麵粉。
3 j. ^( L5 r" p, E 1 \ _* K- r; Z' L4 Q; V
4.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至160℃，將作法3的豬排下鍋炸約4分鐘後起鍋。
3 G( D! E3 v$ `4 Y. m
. v- i* m7 j6 j7 ^5.小蕃茄切片，擺盤邊，再淋些泰式酸辣醬即可。
) F. X# e* l8 e1 A6 [
" F v+ B# U: [; C $ U* ?! z+ g: i' j0 ~7 V
3 N$ A4 {/ b2 f/ ]4 X! z
【材 料】
K# Q1 G1 k* J$ ?% F8 ~' ?- d
! F, e. z3 p1 o2 }3 K7 V豬大排 500公克
^; W3 E. z4 G! O# D: V/ s% ?7 s小蕃茄 適量
+ R, j# `. N. `* T- f5 P: O雞蛋 2顆
' a- i& c2 A4 R
檸檬片 1/2顆
) J" Z$ V, z7 h. i, }* m6 x
粗麵粉 300公克
# h5 X3 K6 }& X3 f- l【調 味 料】
/ d0 q% ?) d" D+ N, \" V 2 a* {+ q% z/ B$ b6 {& c
魚露 2小匙
2 ^+ U$ m$ Y3 R: ?" P! k
細砂糖 2小匙
7 `7 W9 M5 f8 E4 P: X
白胡椒粉 少許
$ F$ Y' U5 W3 s
20度料理米酒 2小匙
' E( E* @/ i. e( e" Z) ]+ Z泰式酸辣醬 3小匙
: Z& n i; w4 i
; {: I, y0 p2 b8 i. [8 C
