泰式炸排骨 【做 法】
T% W: l! m/ i \! E; G5 C( A# Q
* x% m. G/ p9 A3 w1.豬大排用菜刀背，將肉拍一拍，加入魚露、細砂糖、白胡椒粉、米酒、檸檬片，醃約30分鐘備用。
9 F# c% O! W* J$ D
- d$ o/ }$ G" c3 j2.將蛋打散成蛋液備用。
8 g7 Z. ^5 F, g3 S, ?6 D% z
3 `, a4 ^! D- D7 p, \: _; u
3.將作法1的豬大排沾上作法2的蛋液，再沾上粗麵粉。
" m) k7 b i9 Q1 _ x3 f
! y+ L- m* F% t4.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至160℃，將作法3的豬排下鍋炸約4分鐘後起鍋。
$ L% M& p9 T$ d! c' |
- q; @& i& Z6 L5.小蕃茄切片，擺盤邊，再淋些泰式酸辣醬即可。
3 @) F& ]9 h5 H1 a& B# d
* v3 g' |, Y9 T
! V8 T2 H/ f7 B6 j; P. Q
. K7 s( z% |& V! t【材 料】
8 x$ E% q) X- n) r s1 s
4 n X1 l& l1 }) G) k
豬大排 500公克
- `+ N- ]$ q. K& l0 B小蕃茄 適量
3 m0 N0 D. e2 D1 D0 K& }; y
雞蛋 2顆
. _0 j. {3 b1 x' q' e檸檬片 1/2顆
1 t+ I: W( F5 R0 T6 B粗麵粉 300公克
2 @1 t; X0 }5 ^8 L
【調 味 料】
/ u, `3 u# X6 a: r& _8 q
0 E( b* h- U3 e, Y+ V6 q4 |
魚露 2小匙
8 q6 X: V+ S' h s/ d0 ]: r7 G細砂糖 2小匙
" P' p0 n9 n/ J5 L2 l
白胡椒粉 少許
# j5 C" q5 z" A k! A x# E20度料理米酒 2小匙
& I' d) u8 ^8 p' ^# @2 e* J
泰式酸辣醬 3小匙
$ h6 Y4 X% c$ |* l. `8 |& f
, ]1 h/ r5 U9 e' g4 Q
