野孩子

辣醬炒蛤蜊 【做　 法】
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1.將蛤蜊放入鹽水中吐沙；紅辣椒切斜片備用。
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2.取一鍋，加入橄欖油，放入蔥段、薑片、作法1的紅辣椒片爆香，再加入辣椒醬、魚露、作法1的蛤蜊以火拌炒。
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# M/ l) T3 p; _+ |3.邊炒時再加入米酒及砂糖，等蛤蜊開口時再加入九層塔拌炒一下即可。 + f0 K: V4 R4 y" T5 a
  
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& Y: B  I5 T5 i/ e【材　 料】
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蛤蜊 300公克 " J' `8 w! a8 e% B/ \+ |5 h& R
蔥段 30公克 ' e* z2 q8 g3 G  U
薑片 30公克 5 |4 s0 f" g5 f
紅辣椒 1根 : n/ c+ q# t( n' k3 e" D* i
九層塔 30公克
) g( {) T( j- {/ |9 h9 \# K5 ]9 x橄欖油 1大匙
  k+ s, B5 Y1 n: J/ m. k0 W2 P【調 味 料】 $ E/ Y. I$ C; o/ N, ?

8 G7 S1 A5 A+ N. I辣椒醬 1小匙 * T. J1 Z: |+ K0 r0 Y: h* u2 }
魚露 1小匙 " K" m+ w# }7 x  r3 m
20度料理米酒 1大匙
( Y. S5 u( j5 O, y0 h/ ]/ b  Q6 J細砂糖 1小匙; ~% T( z7 v1 ?* V
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