野孩子

辣醬炒蛤蜊 【做　 法】 6 c2 n2 H9 ?% Q' r+ ?/ ^

$ W$ v  \. ]* D  [+ o1.將蛤蜊放入鹽水中吐沙；紅辣椒切斜片備用。
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2.取一鍋，加入橄欖油，放入蔥段、薑片、作法1的紅辣椒片爆香，再加入辣椒醬、魚露、作法1的蛤蜊以火拌炒。
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4 B3 m/ W! I: b# y: q7 k6 q, v3.邊炒時再加入米酒及砂糖，等蛤蜊開口時再加入九層塔拌炒一下即可。 ; a6 r: k; S7 r+ k5 Y5 F& Q; \
  
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【材　 料】 + _1 N8 U0 V$ [0 \! Y
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蛤蜊 300公克
: k- {# E) ^8 u蔥段 30公克
9 h- k$ [- R' B; d6 I, e薑片 30公克 6 S. g' z0 c2 \* g- R$ r9 |
紅辣椒 1根 7 {8 z) n& a3 ^: j
九層塔 30公克
- w( D; H$ w1 k: Y6 d8 S1 f橄欖油 1大匙 . W$ d% y- J, q! K6 O7 C
【調 味 料】 8 C8 a6 s) ^3 H# w  L
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辣椒醬 1小匙
( ?; H! E1 J3 B魚露 1小匙 8 n' N# n3 J  M
20度料理米酒 1大匙
. [! i, N! i* g4 M. d細砂糖 1小匙
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