野孩子

辣醬炒蛤蜊 【做　 法】
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1.將蛤蜊放入鹽水中吐沙；紅辣椒切斜片備用。
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2.取一鍋，加入橄欖油，放入蔥段、薑片、作法1的紅辣椒片爆香，再加入辣椒醬、魚露、作法1的蛤蜊以火拌炒。
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3.邊炒時再加入米酒及砂糖，等蛤蜊開口時再加入九層塔拌炒一下即可。 , T0 Z( t% A. a6 @1 n! r
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- y, |% H0 E$ R/ Y/ |【材　 料】 * Z# D% c2 F( G! `

, S! x  O7 [2 V! p蛤蜊 300公克 9 l) K" C5 H: I( |; c; E7 C( M
蔥段 30公克 0 ]1 o; G! I. i9 p% @' `) q# ?
薑片 30公克
! O. |2 ^3 r$ `' v1 M$ w" h紅辣椒 1根   `5 A% h: A4 K3 J
九層塔 30公克 + }: P* e% F4 b/ D! t. z1 M
橄欖油 1大匙 6 c  n  }) c; b, p3 f5 c
【調 味 料】 7 ?0 D3 I  O/ W, g& Q

! ]6 Z' q9 M: [6 d. u' W) ~辣椒醬 1小匙 5 i; u+ C" K  C' o5 |4 D' M
魚露 1小匙 2 z$ K" K: M6 }/ s, \6 M
20度料理米酒 1大匙 8 u0 I4 ^: H( u+ y: ]; e! ^- Y$ K
細砂糖 1小匙/ S0 h4 M, e1 e0 s4 E) _

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