蕃茄糖醋排骨 【做 法】
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) S* F1 c2 [* K1.將小排骨剁成4公分寬長段，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、20度米酒、蛋攪拌混合，最後加入太白粉拌勻，醃約30鐘。
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6 n. i$ z9 m- I# M& [ q# a& R2.蕃茄切對半，一半切成4片皮，另外將肉切丁狀，皮備用。
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3.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法1的排骨，以中火炸約5分鐘至排骨浮起，撈出排骨，瀝乾油份備用。
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3 U1 Z5 V" b0 {" x! V( l% b! a4.作法3的炒鍋留下少許的油，將蒜末放入爆香，再放入蕃茄醬以中火拌炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素顯現。
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. T% _6 L6 x& w1 ` Z9 F2 i- e5.將白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒鍋中拌炒數下即可。
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$ Q7 g$ m( Y! n- N# e4 Z2 `0 l6.作法5的排骨盛入容器中央，將蕃茄片擺在盤邊裝飾即成。
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L' a& H2 Z/ s' C2 G! b& \【材 料】
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蕃茄 1顆
( L% H! O) l l' F- \% _小排骨 400公克
! X9 m: s0 n+ e: u5 `蒜末 30公克
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蛋 1顆
+ C* o* C* e2 \8 F# B
【調 味 料】
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7 \! B0 ^. g) q% Z魚露 1小匙
- N* }4 c) x2 i& N/ K蕃茄醬 1.5大匙
+ I5 W; F' T0 S2 @白醋 1大匙
+ a* L3 }5 [9 Z+ Q9 z8 U
糖 2大匙
5 `' j4 }7 O$ `) F水 2大匙
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白胡椒粉 少許
8 b' X+ h6 I" {2 p1 y20度米酒 2小匙
8 e0 _* l! W- k5 q* {( s( U太白粉 2大匙
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