蕃茄糖醋排骨 【做 法】
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8 n& P0 z5 f& p- a& [1.將小排骨剁成4公分寬長段，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、20度米酒、蛋攪拌混合，最後加入太白粉拌勻，醃約30鐘。
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/ R8 A S; ` \2.蕃茄切對半，一半切成4片皮，另外將肉切丁狀，皮備用。
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. K' R. X& `2 B7 z6 j9 [8 ~- S3.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法1的排骨，以中火炸約5分鐘至排骨浮起，撈出排骨，瀝乾油份備用。
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4.作法3的炒鍋留下少許的油，將蒜末放入爆香，再放入蕃茄醬以中火拌炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素顯現。
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5.將白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒鍋中拌炒數下即可。
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6.作法5的排骨盛入容器中央，將蕃茄片擺在盤邊裝飾即成。
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^: J% [6 I i w【材 料】
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蕃茄 1顆
: k' `; |; T+ n, K1 c+ `) [小排骨 400公克
; z; J7 j c2 Z+ K/ S Y蒜末 30公克
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蛋 1顆
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【調 味 料】
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魚露 1小匙
# p# M0 O5 q! k& y: Q蕃茄醬 1.5大匙
" A/ p& a/ R3 P; t白醋 1大匙
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糖 2大匙
2 J4 x3 \0 V/ {2 g, N) Q. G, j' v# f水 2大匙
9 c+ Y4 D1 I' V( C' p* n白胡椒粉 少許
; p i) j$ [. M4 o+ X+ j0 `20度米酒 2小匙
/ t, E& V+ T8 S( c( F太白粉 2大匙
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