蕃茄糖醋排骨 【做 法】
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1.將小排骨剁成4公分寬長段，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、20度米酒、蛋攪拌混合，最後加入太白粉拌勻，醃約30鐘。
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2 W, q) W# X5 c7 ?3 N3 `2.蕃茄切對半，一半切成4片皮，另外將肉切丁狀，皮備用。
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3.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法1的排骨，以中火炸約5分鐘至排骨浮起，撈出排骨，瀝乾油份備用。
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4.作法3的炒鍋留下少許的油，將蒜末放入爆香，再放入蕃茄醬以中火拌炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素顯現。
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5.將白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒鍋中拌炒數下即可。
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/ ^5 s. ~& A9 P* V( z% c1 |8 ~: k" x6.作法5的排骨盛入容器中央，將蕃茄片擺在盤邊裝飾即成。
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1 V2 }6 R; ~( K2 N/ ?【材 料】
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蕃茄 1顆
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小排骨 400公克
: _* k% R( j. F6 r6 g2 V$ X6 \) M4 k蒜末 30公克
7 o4 u! G; O8 d4 p& E9 c蛋 1顆
/ y9 W) d3 L. N, |0 I【調 味 料】
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' L4 q' G2 p; T9 F魚露 1小匙
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蕃茄醬 1.5大匙
1 u; M6 Z3 g3 p白醋 1大匙
9 @ O5 `0 e3 w6 s: B. \糖 2大匙
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水 2大匙
( \ e+ c& I8 l5 d白胡椒粉 少許
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20度米酒 2小匙
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太白粉 2大匙
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