蕃茄糖醋排骨 【做 法】
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9 y% E }2 A0 `. v1.將小排骨剁成4公分寬長段，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、20度米酒、蛋攪拌混合，最後加入太白粉拌勻，醃約30鐘。
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2.蕃茄切對半，一半切成4片皮，另外將肉切丁狀，皮備用。
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3.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法1的排骨，以中火炸約5分鐘至排骨浮起，撈出排骨，瀝乾油份備用。
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4.作法3的炒鍋留下少許的油，將蒜末放入爆香，再放入蕃茄醬以中火拌炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素顯現。
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1 y: ]: `+ X' ? `; v& W X5.將白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒鍋中拌炒數下即可。
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+ o4 Q/ c' P- w& g' P$ T6.作法5的排骨盛入容器中央，將蕃茄片擺在盤邊裝飾即成。
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/ `0 }' W/ g6 F# @$ m% E【材 料】
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" S) m3 F& ?% R, b2 i& H蕃茄 1顆
. ]7 l5 h* Z& |$ N1 ^2 B小排骨 400公克
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蒜末 30公克
! o* k7 p$ u3 j0 @蛋 1顆
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【調 味 料】
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魚露 1小匙
$ l: i P" R4 ]6 e) S0 K蕃茄醬 1.5大匙
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白醋 1大匙
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糖 2大匙
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水 2大匙
5 Q" v O' C; @! r7 i% D白胡椒粉 少許
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20度米酒 2小匙
, w& f9 i X# D8 @8 Q( N7 h) t8 v8 K太白粉 2大匙
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