蕃茄糖醋排骨 【做 法】
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3 O, `9 q' t/ ~- x: Z2 Q1.將小排骨剁成4公分寬長段，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、20度米酒、蛋攪拌混合，最後加入太白粉拌勻，醃約30鐘。
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r7 k, ^# V5 Z3 X, d; A$ B9 `2.蕃茄切對半，一半切成4片皮，另外將肉切丁狀，皮備用。
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3.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法1的排骨，以中火炸約5分鐘至排骨浮起，撈出排骨，瀝乾油份備用。
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4.作法3的炒鍋留下少許的油，將蒜末放入爆香，再放入蕃茄醬以中火拌炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素顯現。
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1 ]' O3 o& ~8 x) w' s6 e+ ~9 Y5.將白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒鍋中拌炒數下即可。
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2 n! [ e2 a$ ]1 \6.作法5的排骨盛入容器中央，將蕃茄片擺在盤邊裝飾即成。
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5 O0 C* H2 j2 w, z3 v- I6 x" y5 H【材 料】
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蕃茄 1顆
- M+ u* _/ W& O- Q& H小排骨 400公克
* c5 _! k8 O1 b4 a5 R蒜末 30公克
7 Z( P0 R5 G- U \8 q蛋 1顆
! j: e- L$ d d& g% H5 \, Q. r【調 味 料】
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魚露 1小匙
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蕃茄醬 1.5大匙
' {0 S0 X! c& p: ]+ u# m白醋 1大匙
6 Q2 f& m [) V1 O7 r" d4 E糖 2大匙
- b8 I# u" H4 q7 ]6 \& B5 s水 2大匙
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白胡椒粉 少許
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20度米酒 2小匙
$ s% e% s* Z; L! ^; h+ i8 F( Z9 I; d+ ^太白粉 2大匙
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