蕃茄糖醋排骨 【做 法】
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3 M, o3 ~! \7 |& h5 u& O7 F# O& e, U1.將小排骨剁成4公分寬長段，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、20度米酒、蛋攪拌混合，最後加入太白粉拌勻，醃約30鐘。
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2.蕃茄切對半，一半切成4片皮，另外將肉切丁狀，皮備用。
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3.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法1的排骨，以中火炸約5分鐘至排骨浮起，撈出排骨，瀝乾油份備用。
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* O# _8 x+ R" \8 ]- c$ ]4.作法3的炒鍋留下少許的油，將蒜末放入爆香，再放入蕃茄醬以中火拌炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素顯現。
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@0 s$ R3 \ O' D# y5.將白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒鍋中拌炒數下即可。
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6.作法5的排骨盛入容器中央，將蕃茄片擺在盤邊裝飾即成。
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2 R- k: [, J" a1 j3 L& ?9 o3 X【材 料】
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0 W( O! }: e) r蕃茄 1顆
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小排骨 400公克
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蒜末 30公克
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蛋 1顆
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【調 味 料】
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8 [- q9 K% V% A; j魚露 1小匙
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蕃茄醬 1.5大匙
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白醋 1大匙
( H! z- Z9 c2 v! f糖 2大匙
' B. S& [- S0 P5 U水 2大匙
$ M) c( J) i# M6 J+ ?4 }! z白胡椒粉 少許
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20度米酒 2小匙
5 ^- r$ {7 z) J* _3 J& w) z3 d) R太白粉 2大匙
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