泰式蠔油牛肉 【做 法】
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1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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- I( Z3 P( N1 d/ q2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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4 p/ N2 {4 `8 u3 ^3 I8 s# N3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
) D' q2 M7 k: G& J% P, }) s: I& F7 f# l【備 註】
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0 v- Z3 L* ~5 s6 [如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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+ A v/ i- K0 {0 }【材 料】
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牛肉塊 300公克
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洋蔥 半顆
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紅甜椒 半顆
5 M/ f0 E6 v7 s9 `* x黃甜椒 半顆
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薑片 200公克
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雞蛋 1顆
$ A0 w# K7 X! l4 D6 y【調 味 料】
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* ]& w5 W3 y# N6 a小蘇打粉 1小匙
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泰式蠔油 2小匙
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20度米酒 2小匙
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黑胡椒粉 少許
# c/ @( d6 `* H# n! |/ Q: x3 l: S水 2小匙
1 {9 h) X' }) x細砂糖 1小匙
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太白粉 1小匙
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沙拉油 1大匙
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