泰式蠔油牛肉 【做 法】
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1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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9 O+ L' K. b o3 G& l1 ]- D! E2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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. o! I, ~* o$ g# s3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
+ J$ T2 l* U5 o2 J& S【備 註】
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如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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【材 料】
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; ]) ^ D9 A9 H* ~; U/ i2 j牛肉塊 300公克
" Q4 y7 n, o5 C4 j) V* J洋蔥 半顆
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紅甜椒 半顆
, A6 H' e) |- a9 o黃甜椒 半顆
. N& C3 y4 j' m) m薑片 200公克
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雞蛋 1顆
6 j# d+ D! E. k7 U" }0 w【調 味 料】
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小蘇打粉 1小匙
4 K5 k) |! ]4 ^: i" |2 z泰式蠔油 2小匙
7 e7 |9 x6 i- P5 c( L1 d: s+ @20度米酒 2小匙
p x8 @# b5 K: v1 t黑胡椒粉 少許
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水 2小匙
! |: K' L3 |1 c8 B細砂糖 1小匙
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太白粉 1小匙
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沙拉油 1大匙
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