泰式蠔油牛肉 【做 法】
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1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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- |) P1 Y+ |) s" Z. j3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
' `6 O/ {" c. M【備 註】
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如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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8 p6 Z# J C5 q- \8 s2 r【材 料】
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牛肉塊 300公克
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洋蔥 半顆
+ K% T1 @- R. \9 i! v紅甜椒 半顆
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黃甜椒 半顆
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薑片 200公克
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雞蛋 1顆
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【調 味 料】
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4 i+ ~# [. D' ]/ w+ z2 c小蘇打粉 1小匙
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泰式蠔油 2小匙
' u) h0 m6 ~- q& V1 A20度米酒 2小匙
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黑胡椒粉 少許
6 Z+ Z; h Q' T% L1 M水 2小匙
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細砂糖 1小匙
. @0 Y) y+ H* W$ [) n) F; ]太白粉 1小匙
8 u# k* s B, k& j+ [沙拉油 1大匙
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