泰式蠔油牛肉 【做 法】
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1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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* _" ]" t! g; X2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
$ l/ x: N7 }) A' y【備 註】
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: ^$ Y; t8 G3 e( S4 l0 m# y' m# D如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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0 Y# ^# w1 @5 {5 D- t6 x【材 料】
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牛肉塊 300公克
0 C; ?9 ^( ]& o7 O1 u洋蔥 半顆
4 T4 c! ^ j' S# s紅甜椒 半顆
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黃甜椒 半顆
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薑片 200公克
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雞蛋 1顆
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【調 味 料】
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小蘇打粉 1小匙
+ a2 R% B C! k: c# s' O泰式蠔油 2小匙
6 U9 Z5 B8 h$ A) T6 L- q20度米酒 2小匙
( h3 m8 |9 H, x5 b黑胡椒粉 少許
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水 2小匙
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細砂糖 1小匙
. Q& Y6 B- P. y& f太白粉 1小匙
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沙拉油 1大匙
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