泰式蠔油牛肉 【做 法】
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1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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( a2 X1 Q8 H H) M# R2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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/ J; L# U5 h8 h+ k% w. D3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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$ W8 m* i, _' a; m0 G& t0 m% s4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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9 |7 H& X* N4 a6 I# ]8 v! ^; ^5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
/ s$ m0 Z8 b3 c" ]* C! G0 b6 E【備 註】
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9 @( z* q! {% _% w如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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# x2 p( c4 h! k) X1 ~7 e【材 料】
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牛肉塊 300公克
, G4 x! h5 d, O. [洋蔥 半顆
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紅甜椒 半顆
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黃甜椒 半顆
W# U6 w* ?7 }8 h: l薑片 200公克
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雞蛋 1顆
* J4 N3 f' S$ S2 S5 s8 p. m, c, h+ Z8 ?【調 味 料】
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小蘇打粉 1小匙
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泰式蠔油 2小匙
1 X' l3 c/ ]. a20度米酒 2小匙
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黑胡椒粉 少許
$ {% p& x4 p; X& p3 V s: |2 K9 l水 2小匙
9 b3 N1 ?- z- m2 R8 y9 h+ G細砂糖 1小匙
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太白粉 1小匙
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沙拉油 1大匙
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