泰式蠔油牛肉 【做 法】
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1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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: N- M9 h: ~1 f$ S7 V- n6 W( Y2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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3 |& f. P0 d0 F G! h# p5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
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【備 註】
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0 s1 Y$ p; Z' N; h如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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【材 料】
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牛肉塊 300公克
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洋蔥 半顆
8 s- W' W+ A( ]- o3 Q; Z2 B- f紅甜椒 半顆
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黃甜椒 半顆
' F$ P- z; O/ R8 s0 Z4 a薑片 200公克
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雞蛋 1顆
3 Y; J8 P. E, D: u【調 味 料】
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. l6 w% O2 k" j; L5 Z小蘇打粉 1小匙
/ x; z, \; v: l" x5 Y泰式蠔油 2小匙
( K% Z( J# M; f3 B; w2 n20度米酒 2小匙
# S6 l5 x5 C, E/ \; `7 s. D9 k黑胡椒粉 少許
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水 2小匙
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細砂糖 1小匙
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太白粉 1小匙
: a3 X: P$ y5 Q0 U4 m& Y沙拉油 1大匙
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