泰式蠔油牛肉 【做 法】
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1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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! \* S6 U1 z# N3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
4 S" y, P3 u" ?" R) j0 W【備 註】
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) c1 R' X; y1 @, q3 b3 Q' `1 o* _' \1 ]如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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j1 A" W2 V: ~& o( c2 T. I【材 料】
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牛肉塊 300公克
! }7 r; i: ?4 A8 U4 y; f洋蔥 半顆
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紅甜椒 半顆
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黃甜椒 半顆
$ \0 F: j0 S/ | |0 A/ |3 u% U薑片 200公克
6 R+ {( t; K: L- [. A. [雞蛋 1顆
0 Z0 {5 R$ W/ j1 i& q- C3 o【調 味 料】
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小蘇打粉 1小匙
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泰式蠔油 2小匙
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20度米酒 2小匙
$ a# f: ~9 g! Z! I/ G% w# [$ J黑胡椒粉 少許
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水 2小匙
/ _9 D1 X$ }8 L0 j; P細砂糖 1小匙
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太白粉 1小匙
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沙拉油 1大匙
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