泰式蠔油牛肉 【做 法】
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8 t1 \* t6 W4 T) w+ w+ \/ h1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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$ u6 O( h2 @- F4 n" C; h9 K3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
) K) k" r7 M- g8 K6 q【備 註】
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如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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【材 料】
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牛肉塊 300公克
& O2 V0 d/ b5 d# ?/ P# V P6 A洋蔥 半顆
; y& M# a& I% [/ t紅甜椒 半顆
4 m/ k7 T" }4 R* N5 f* [& L# c黃甜椒 半顆
! E/ Z+ l5 N3 V R- i5 x- A! |$ x薑片 200公克
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雞蛋 1顆
$ b( L/ N/ I( R' p【調 味 料】
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小蘇打粉 1小匙
% `" h* p. G4 R9 ^' b. M泰式蠔油 2小匙
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20度米酒 2小匙
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黑胡椒粉 少許
/ d! d, n. O( Z' N水 2小匙
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細砂糖 1小匙
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太白粉 1小匙
' g" b5 L& P. P- Z6 k沙拉油 1大匙
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