泰式蠔油牛肉 【做 法】
. s$ g$ z/ D6 Q3 _0 y+ L' H3 r! t9 r
1 I% V4 I( L5 ~/ e% a
1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
. K2 n5 m$ u. f& T
9 v3 y" I; h% Q; B& |, L! c2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
) t; e3 B4 x+ Z7 N2 {1 ?4 o5 {; f+ _
# i% _; x1 c, a* C3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
5 Z" Y2 ~ z2 z' B( f$ h9 d
1 V& g! t* k! N2 e
4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
+ l3 q: X2 E# I% h
$ V3 C$ G2 D, g t4 n" S. J: R+ u5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
# {- W. M' r' ^! h/ O【備 註】
* \' F- ~' b' y# L& w
9 g9 I9 u4 c1 C l; g" @如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
8 @( k. {4 Q: h8 A- n$ e3 z6 p
8 ?+ X$ j1 [# v( H8 [ & Q4 j% ]! C8 S1 |
( j: ^& {$ x, |& F) D% S【材 料】
. d1 n" A) N+ d( q- I2 y! O 9 f9 W" t/ p3 d+ W) I
牛肉塊 300公克
: Q) b2 b0 {. x5 J) J
洋蔥 半顆
; C, H9 r3 [* B) v( b! L8 V紅甜椒 半顆
; `4 ~4 u& J+ L( e j1 m
黃甜椒 半顆
, n2 [2 S# [! n- }$ J) b7 k9 R
薑片 200公克
& y2 c# j9 P* X, }+ U
雞蛋 1顆
) V' r- G& h0 R% n. f: [
【調 味 料】
8 j: m. y+ D# Y& @7 ]; @6 [
$ d. i @8 z2 c9 v# E1 H小蘇打粉 1小匙
Q) O2 A! k+ ~7 i8 D! u
泰式蠔油 2小匙
2 d7 e6 j; i0 L* v9 j20度米酒 2小匙
$ \1 _/ |0 G+ V4 F& ^
黑胡椒粉 少許
8 E6 b4 x0 m' a
水 2小匙
- B% G8 v0 \. P. O細砂糖 1小匙
) u' N8 _ L- R2 c# }( p
太白粉 1小匙
# V5 O3 u: s! M) w2 P8 U
沙拉油 1大匙
' c; V+ e- L. W7 M5 k7 m
: L; a) f. r d F6 Z
