泰式蠔油牛肉 【做 法】
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1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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W& X8 F& M6 p3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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& o$ {: X; R. Z" s2 w. Y5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
( `' z0 Z, f0 `5 M8 B【備 註】
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- [3 M' `6 n+ y: Q6 B% [6 ~如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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+ g7 Y. S h: t3 A1 ~5 P6 z7 u【材 料】
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: f+ G0 K; ]4 U* V3 m牛肉塊 300公克
6 ^* w d5 \5 w5 N0 k l洋蔥 半顆
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紅甜椒 半顆
, c( R7 x- Y0 _4 B" d( v9 |3 }, w黃甜椒 半顆
1 O% P2 ]" |) @, \% u薑片 200公克
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雞蛋 1顆
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【調 味 料】
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小蘇打粉 1小匙
. C2 m" F: C( q泰式蠔油 2小匙
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20度米酒 2小匙
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黑胡椒粉 少許
* F' \1 h( l& s* w# V3 @8 H水 2小匙
% T# I& e! M. o3 H1 P細砂糖 1小匙
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太白粉 1小匙
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沙拉油 1大匙
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