泰式蠔油牛肉 【做 法】
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- T4 A( i9 }) L1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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& e9 O( R. N5 S1 P% {; E3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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: N& `* G( x/ d! d1 T) _4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
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【備 註】
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如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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【材 料】
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牛肉塊 300公克
$ d' ?8 Z* T4 T7 T洋蔥 半顆
# H: L3 ^' |$ [+ G( z紅甜椒 半顆
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黃甜椒 半顆
( n) _# O5 q0 O薑片 200公克
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雞蛋 1顆
) D% d& g3 U! J0 M( V【調 味 料】
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小蘇打粉 1小匙
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泰式蠔油 2小匙
X Z% @4 S& d# D# } P, `20度米酒 2小匙
4 L5 ?+ v( j2 R8 z6 V& N5 @黑胡椒粉 少許
7 J D; u5 n0 z% |! u0 ~; j. w* G" M水 2小匙
. E6 P6 f/ t Z( h& A+ E' w- m細砂糖 1小匙
/ @. L- G+ `: \+ K0 d& ^太白粉 1小匙
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沙拉油 1大匙
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