泰式酸辣魚排 【做 法】
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- v* U! [/ e) K" c) ^0 C1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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$ p- m& D. F- h' ?9 R9 C2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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! N* T; } {2 R' A1 P! N$ I( A2 y5 u3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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; V! V9 p& H) r: F' D0 ^4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
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【備 註】
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3 N" V+ x2 m& y( O魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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/ J% N4 a, h1 s: s【材 料】
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" i! x* s9 K: j9 t+ q; e4 d, D0 Z土魠魚 1塊
9 B% D" Z. ?, G1 ^2 j薑末 15公克
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蒜末 15公克
2 \. x! \) ~ T! T1 w! l1 m5 y檸檬 1/4顆
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九層塔 少許
- U9 E U l3 g6 h【調 味 料】
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細砂糖 2小匙
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泰式酸甜辣醬 1大匙
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20度米酒 1小匙
5 A" o4 ]4 ~" q, k' e. M# R魚露 1小匙
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白胡椒粉 少許
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麵粉 1大匙
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