泰式酸辣魚排 【做 法】
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1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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% |% F! Z% y. L+ [8 s/ N: T2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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! X; u9 }6 K7 B7 x% s5 @; |9 s4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
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【備 註】
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% v4 Q3 k' R; u! l/ h魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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$ |8 ?2 Y, K6 S+ ?) G【材 料】
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土魠魚 1塊
Q. s& k5 H# R, l# f* J ^薑末 15公克
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蒜末 15公克
, ^+ |' \- {5 v2 S) V$ r! e, f檸檬 1/4顆
, \5 S% p8 s% b) Z7 y- x# ]1 m九層塔 少許
$ u" m5 f8 T4 o. d9 w* T$ q【調 味 料】
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細砂糖 2小匙
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泰式酸甜辣醬 1大匙
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20度米酒 1小匙
5 P. K$ @: [" O) ~, L# x0 v) R魚露 1小匙
S- A; o+ p4 O$ B. p8 F白胡椒粉 少許
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麵粉 1大匙
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