泰式酸辣魚排 【做 法】
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1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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7 V* t/ \: ]& |; f* t4 e" m2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
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【備 註】
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魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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【材 料】
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6 u; B" Z$ a9 k, s土魠魚 1塊
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薑末 15公克
; q9 a8 i3 Z2 ^9 _7 x( [蒜末 15公克
0 ^, W$ `- v" Y! m5 P M# R. O檸檬 1/4顆
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九層塔 少許
& U( U2 \1 j+ t【調 味 料】
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細砂糖 2小匙
5 c g' c" c( Y泰式酸甜辣醬 1大匙
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20度米酒 1小匙
& v7 q, }/ v. |0 o- w6 g: G魚露 1小匙
) T: c D& S3 o; g6 O" @白胡椒粉 少許
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麵粉 1大匙
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