泰式酸辣魚排 【做 法】
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R5 P- k. B8 e1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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/ ` a9 y% V5 a% O& }2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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7 U4 A5 e; t' [6 y/ z6 t3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
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【備 註】
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魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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# f S' e* [. T3 J$ f8 _1 I【材 料】
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土魠魚 1塊
7 V" a) R# J5 p$ s薑末 15公克
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蒜末 15公克
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檸檬 1/4顆
3 c5 e7 l0 O; g- R" g, ?, V九層塔 少許
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【調 味 料】
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細砂糖 2小匙
I9 Q; \: l3 q# t6 R5 g泰式酸甜辣醬 1大匙
& ^2 s' H7 R3 H3 f20度米酒 1小匙
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魚露 1小匙
3 Y F0 W- ^4 W/ V; h$ j0 R2 R白胡椒粉 少許
* ^- Z5 ]2 @5 O( v1 P麵粉 1大匙
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