泰式酸辣魚排 【做 法】
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1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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6 S6 P# a9 S' u1 t# n! O; v1 b& k& z4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
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【備 註】
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H8 F0 h! E1 y% h: R. }魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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【材 料】
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土魠魚 1塊
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薑末 15公克
6 D$ \& \# V% i蒜末 15公克
8 E0 E: X; W4 z& {/ h. p) D檸檬 1/4顆
& U: y, P* u) z& s: m2 p3 V九層塔 少許
( _# }4 [+ G- w; a; J【調 味 料】
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7 h4 }4 c2 b5 S: b* S5 o* I細砂糖 2小匙
( z6 n) G& W8 _, y: i泰式酸甜辣醬 1大匙
! h: M( G! C$ I20度米酒 1小匙
4 S- x6 Q9 U2 X! _9 W. }魚露 1小匙
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白胡椒粉 少許
! @; m1 b" n% \5 M; Y麵粉 1大匙
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