泰式酸辣魚排 【做 法】
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! b' W& P) s3 u1 z, w1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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1 m* Z& R& |% t+ }! M: I2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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! j# i5 b7 u" L- a2 S3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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) g- B6 v0 o- ~$ e4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
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【備 註】
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魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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4 s! C3 C8 R: P, ]! ^- U, p5 t5 f【材 料】
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" k/ c( n |4 B1 B土魠魚 1塊
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薑末 15公克
' ?! W L3 x1 I9 L蒜末 15公克
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檸檬 1/4顆
9 S: k; c8 l- O+ `九層塔 少許
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【調 味 料】
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細砂糖 2小匙
* r) K6 G$ _! G4 X% l泰式酸甜辣醬 1大匙
6 ^! K4 D9 o/ k' d0 d" H20度米酒 1小匙
H% S9 b) w0 f: m魚露 1小匙
" ~4 \2 R) `) Q7 `) \$ g白胡椒粉 少許
" ?& g3 c/ E" Z8 f: s麵粉 1大匙
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