野孩子

泰式酸辣魚排 【做　 法】
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$ h: D- I$ k8 d, Q4 }2 X* A1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。; a# S& D" I' n7 i5 b/ B5 m  t
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4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。 * b# r3 _; p. I
【備　註】
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* h3 t5 U" c# o: k6 Q魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片 6 a- s% d; |; J8 z& b6 ]) ]
  
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& J2 }3 ~0 \  `; z: ^  D& x! {【材　 料】 & {- R% C7 i4 R
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土魠魚 1塊
% E4 N4 Z9 `( n3 Z; E9 \( S薑末 15公克
2 B4 B# G$ Z" T蒜末 15公克 9 Y% [6 r3 ]; v) D* V# H1 U
檸檬 1/4顆
6 q9 M4 e' R4 F, T- G5 m* {九層塔 少許
0 f% I* g# B" m8 T) Y【調 味 料】 8 @1 C7 c8 V. N% \
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細砂糖 2小匙
- g- ?5 \) q7 M1 i) Z泰式酸甜辣醬 1大匙 # |6 j  W% G" E8 B
20度米酒 1小匙 0 J) V' D9 u. _' M! [1 n0 G5 V2 p
魚露 1小匙 0 C( J$ y* Q/ @) a% d) X% Q
白胡椒粉 少許 4 [8 o) U9 o! e$ \( X
麵粉 1大匙
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