泰式酸辣魚排 【做 法】
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* j( U) i& n: h) s6 u8 @: S L1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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5 y4 @1 k+ k1 F3 K0 I" F6 {3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
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【備 註】
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- X% ~0 t0 ?3 @7 U, {魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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【材 料】
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- C$ e: H$ f n土魠魚 1塊
1 S# x6 y) g/ G7 I& ~% k: \薑末 15公克
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蒜末 15公克
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檸檬 1/4顆
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九層塔 少許
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【調 味 料】
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3 j$ U6 y$ k+ _ A細砂糖 2小匙
- [* C$ E1 O3 q% t+ u9 q, c8 v; ^泰式酸甜辣醬 1大匙
% O5 _. S' d; {9 \8 g3 U2 X6 Q; I20度米酒 1小匙
7 Z& Q8 s6 e2 h' a& T: Z* E4 l魚露 1小匙
8 J# R+ H h1 d3 \8 B白胡椒粉 少許
9 T3 H6 a1 B0 O+ w麵粉 1大匙
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