野孩子

泰式炸春捲 【做　 法】
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1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。: Y* P% m$ |5 o/ r+ n% u; H

3 R' H- @+ [0 A2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。; S6 `( X# ?+ Y) v
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3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。# ]+ d2 Y" @; q; t& e; M# o8 B

# X8 w, V- W0 s& h* \+ f( Q4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！" \, v+ t6 J) f! ^5 v. v8 x

7 x2 t1 d4 `0 i" C6 h! h5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。
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6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。 * X) c. C3 Y1 _' P
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* h$ E/ K* L" X! }% S【材　 料】 $ T" d) s- h5 p" `' z. K

  L, K1 r- s9 a8 H豬絞肉 300公克 ! S! l, p2 x5 S
乾冬粉 1把 ) |& u4 ^! x% m" p  ?; X% h7 H
紅蔥頭 80公克
0 N9 i8 D# h5 T; [" k4 v- I韮菜 50公克 + p0 u. O3 `/ {& g* f$ U
雞蛋 1顆 1 v. ~) b" H8 T8 C3 R) h1 n
春捲皮 10張 ! B" b3 l9 _" ~( n' i5 U: u
麵粉 少許 ' N) ]" ~- `( f& e
香菜 40公克
8 o1 R% k2 E- w$ V) Q【調 味 料】 0 C- P( v- b: _8 n8 L9 U5 a
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魚露 2小匙
5 r1 ^* [7 s7 B' S: C& G+ f雞精粉 1小匙 7 u. C/ E$ c. g& d) r7 F% [
細砂糖 2小匙
2 x( x9 `! y$ ~, X白胡椒粉 少許 : g8 V* s2 e9 d
泰式咖哩粉 1小匙
7 }" [1 p+ _6 U' {' p2 ?太白粉 2小匙 ' \& z% j4 N# e4 _: |+ [7 x3 z) a5 [
香油 2小匙