野孩子

泰式炸春捲 【做　 法】
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, ]$ {6 V1 p: h2 q6 U1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。* K( z- t! A/ Q- @( u
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2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。5 n, s8 {7 a, i6 I" P3 U

+ V3 D; @9 Q4 r9 Y3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。
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, O# {8 z1 s: a$ J: `+ ?& D4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！
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5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。
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( h) i3 v# A* z+ C# v( x4 Y6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。
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【材　 料】
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' X5 g. P! O( W7 ]豬絞肉 300公克 8 M( u% @( O* i4 q9 X( L& l
乾冬粉 1把 $ L- R& p. R; D# ~9 b# P
紅蔥頭 80公克
0 n5 q1 A" N. ?* O6 S韮菜 50公克 + W# P5 r  o, R: ]! u2 r
雞蛋 1顆 ! K% q) l8 I/ t; ?5 q! J$ g
春捲皮 10張 8 ~; {! j1 n$ F& m
麵粉 少許 % P8 C5 K  k1 N; Z' l; H
香菜 40公克
5 J! l( b, Z$ \: y) b# ^1 D5 Q【調 味 料】
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魚露 2小匙
# Q" F1 s9 u1 I4 n; \雞精粉 1小匙 % P2 ~" H/ K1 b5 _$ J" [" ]
細砂糖 2小匙 ; g; e5 n$ K9 h8 g* ]$ q% m$ l+ R
白胡椒粉 少許
8 a; h* F5 S* e0 T泰式咖哩粉 1小匙 5 `$ }. b4 D8 A" H  F/ g- U) l
太白粉 2小匙 ; S- i# a: h8 B0 _6 v+ f
香油 2小匙