野孩子

泰式炸春捲 【做　 法】 0 Q4 j3 h# T' n  r

. l9 j; j! P& P; [" e" u% U1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。  Y% ^, j; l3 \7 ]+ P6 \0 R

% K7 n  |2 q4 J9 r, t$ t  a1 Q) q2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。! u; I  P# X( A. j" t0 G$ g" b

& f. H- P: H& D) A2 L2 N3 c3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。3 x2 K3 O0 m. S+ l/ H

/ j5 ^1 r; M3 b  n0 O4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！
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1 j* p+ E/ T/ L  A# u) \# Z5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。0 H' X" r1 o' Q4 O3 U: C7 N' G1 p
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6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。
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/ _! w# o$ w, B* [2 M9 C【材　 料】
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7 k6 ~- ?9 j$ O3 b- j, ^豬絞肉 300公克 5 Q0 ~" N% y" i; ?" c7 h5 C
乾冬粉 1把
  g0 ]; B) g! x: c0 o! x% a紅蔥頭 80公克 0 h. m  U+ p/ k. W. \
韮菜 50公克
2 H9 p3 S9 F8 @1 A* d7 \雞蛋 1顆
  \  _/ R, ]0 G4 x" e5 {7 `春捲皮 10張
5 w7 d: W6 j8 j2 O$ H+ q麵粉 少許
5 L! N) N. @$ L3 k1 ^3 I* f香菜 40公克
2 R6 _6 |/ H5 q4 }【調 味 料】 $ ^& L+ m1 N4 h* b8 k

+ M, l" ]( K) }/ {) b魚露 2小匙
3 |# L& |: a  g. D) [4 c( F雞精粉 1小匙 ; x$ O& ^: j) C8 M5 Y$ r1 d
細砂糖 2小匙
1 I" l2 {: {: M# ~; C白胡椒粉 少許   V9 A! f! m2 t+ N) x
泰式咖哩粉 1小匙
! V; X$ h$ |3 T$ N  \太白粉 2小匙 / c, ^( Y' M" p3 I7 j) F4 `
香油 2小匙