野孩子

泰式炸春捲 【做　 法】
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1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。6 t5 p( J4 t; j1 h) R8 B) P
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2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。0 D/ B2 ^- A% X- A+ N9 t  L9 R

: j2 W/ n) s/ v3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。
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& Q6 I& r# Y* E4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！9 O% F; H4 S7 V" F: c, j" O

/ l  h' n) W+ n0 v1 B; c, p5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。
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6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。 . K( g# a# J1 T" V
  
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2 @, W$ e4 `3 V$ Y0 }" J9 q, B. a【材　 料】
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豬絞肉 300公克
' x+ u. k5 d0 |$ {9 M乾冬粉 1把 % H' @0 F' r& P# b
紅蔥頭 80公克 : S/ u1 ?0 t% J7 M  I# a& W. k
韮菜 50公克
$ A6 l( V; m  _3 X4 R4 d4 @4 E% _, w3 j6 B雞蛋 1顆 . g# F( g$ i* I' M. [5 Y1 g1 p
春捲皮 10張 1 g( ?* Z5 ~4 O
麵粉 少許 0 F6 Z: X+ e1 K( d% I
香菜 40公克 : U5 X1 G  g: d0 @
【調 味 料】
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9 P. P: l3 _8 v1 P魚露 2小匙
( N* l0 }1 r' d: h雞精粉 1小匙
6 L) E. t1 Y1 ^8 W細砂糖 2小匙
+ H8 C! a+ n# ?% v6 V9 `4 |白胡椒粉 少許
1 Y; c) ?% G. ~% {泰式咖哩粉 1小匙 & t- {' m3 e' S" c7 @: S
太白粉 2小匙
" @8 [$ g' t4 Y  a) z/ d+ g香油 2小匙