泰式炸春捲 【做 法】
泰式炸春捲 【做 法】 5 c6 `/ X5 @2 s* F4 Q W5 D# [
# W- y4 B! a' y8 c' F v1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。
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2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。0 K+ p6 \+ I& h+ H) L5 y5 U ~' Q$ S
! N U' `: K+ S3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。
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; X% m4 ]' i' _4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！: W2 F5 [) F6 `2 g* @5 g
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5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。) w; u' G- S/ O( p
& J/ Y$ N$ ]; n6 L, s b5 p+ v9 ^6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。
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& G3 w5 E9 Z. P$ p【材 料】
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豬絞肉 300公克
$ l3 p) b$ s5 _乾冬粉 1把 $ V; T1 I9 K4 G8 V. X
紅蔥頭 80公克 ' k( J7 g, z2 W$ J4 X5 l2 d9 f$ a
韮菜 50公克 5 y& y, Q* }+ N' w
雞蛋 1顆 , Z' Y- I; A- @8 R
春捲皮 10張 3 f3 U* @8 O5 N. y, L- c
麵粉 少許 9 H9 W+ j& o+ c5 @
香菜 40公克
; J1 [3 X3 q( J/ s$ r5 f3 A4 g: e% e【調 味 料】 ) j4 u2 l1 y* R; K- i ?
4 k! p/ a c) l' u! u6 I* T魚露 2小匙
# @% y5 j1 Z& k6 p& K9 h7 J雞精粉 1小匙 9 p" @. o# E! B$ M9 V/ a
細砂糖 2小匙 . [+ P3 |6 l. V3 ]4 W
白胡椒粉 少許 7 L* H, V9 Z0 W; v: \/ x
泰式咖哩粉 1小匙
/ G% \- }8 r; q6 p太白粉 2小匙
: }% C s0 v/ d香油 2小匙
