野孩子

泰式炸春捲 【做　 法】 ( P2 G1 C! E* L- A9 S* Z1 k- c
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1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。
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$ L+ d9 B; ?6 o1 R& v7 f6 I5 e7 W2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。
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+ O% \0 q1 p0 k9 y# i3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。( ~- k8 [# P! }  T3 w7 x9 K
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4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！, t2 v7 ^, ]% B
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5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。. W8 q- B) l5 g, L
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6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。
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! N% I* z! N/ Y1 e5 ]) V【材　 料】 / x- O- x  y1 ^$ ~. S' c5 b3 g( ]

# B4 ]  R0 x- C7 v+ }4 d豬絞肉 300公克
3 C& F( q0 D7 {+ l! M' J8 D6 W乾冬粉 1把
( @' U- d( _' S1 J" q紅蔥頭 80公克 + W5 F! T4 o& z/ A/ {
韮菜 50公克 ) D# Q7 d( C" ~1 Z" [5 z0 o5 ?
雞蛋 1顆
7 C5 C0 n  S  m+ Y* Y+ m1 P% ^春捲皮 10張
2 w* E8 y8 ^) l0 o5 ^) r麵粉 少許 2 Y# K: Q4 P/ s# J5 {- }4 k
香菜 40公克   r9 R4 T: |) p# A! a, N  q
【調 味 料】 ' V, D" _! y0 j

; t: K0 k3 Z$ a( [- b5 l7 b魚露 2小匙 # _! e" P$ v. i; K' T& m. x: c
雞精粉 1小匙
5 d# ~1 P: q4 |" @" R( t4 X細砂糖 2小匙
$ F9 I9 C7 F7 `9 Y- H白胡椒粉 少許 + J' J8 l; ^1 W& t+ ^
泰式咖哩粉 1小匙
! P3 S/ g5 s7 o- L. H! o" T# R/ v: F太白粉 2小匙 3 f& ~' u& w2 A
香油 2小匙