野孩子

泰式炸春捲 【做　 法】
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; q8 f4 p, H, \- u2 S1 ?1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。
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) v. d& J3 @; N% E2 `7 [2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。/ w# F6 F7 `/ b0 d$ d& e! n

. m1 n1 s5 n+ J7 i5 J5 G3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。
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4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！5 n7 D5 H0 u3 c$ r  p1 Q
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5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。8 p" k  l7 H# X2 M: ^
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6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。 8 U/ h  I" ]4 b3 h5 M6 C7 n
  
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【材　 料】 5 z" o. Y& ]* ]+ ~# }

* C% ]. T- m1 Z) Z( \5 d4 W豬絞肉 300公克 ( ?" ~" ~5 _* ~0 W
乾冬粉 1把 : S5 s2 N4 X. ]/ _( i7 D
紅蔥頭 80公克
2 j& v1 i. c) g/ X韮菜 50公克
) y- L2 ~, ], P- w$ V: Z  m6 @) ?8 ~雞蛋 1顆
0 X* o/ B7 A0 Z3 Q春捲皮 10張   w* T1 |1 o7 F$ A4 L! _
麵粉 少許
1 D) s0 {  Q# i" P* G' R香菜 40公克 : |' h* `; z. b
【調 味 料】
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$ H4 i( \  G0 R% [% V魚露 2小匙 ( e  }7 E, V' F! [) |8 H
雞精粉 1小匙
* J* x5 W9 N1 Z, R6 |; V2 Q. m' \細砂糖 2小匙
: p" E( B4 f( U3 Y" Q3 N白胡椒粉 少許
- n  Y) S# K4 w" d泰式咖哩粉 1小匙 0 Q7 X; S/ o: z/ q% {
太白粉 2小匙   n* {2 k7 W# w  }( H" `# h
香油 2小匙