野孩子

泰式炸春捲 【做　 法】
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1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。
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2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。
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3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。
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: `9 R/ b7 p4 u" D6 \# A4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！1 [7 k- X8 H3 S5 m1 u& z
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5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。( I% C9 {# [2 r; L. O7 n; ^0 K; V

$ o/ V' z. |/ |& I# m9 ^2 W( T2 f6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。
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【材　 料】
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$ w& F- y8 `* z. P6 t% Z: g豬絞肉 300公克 4 X/ q7 F, ~. ~  }
乾冬粉 1把
5 D0 a1 z4 ^, {! l紅蔥頭 80公克 , A1 O& G- G+ Z& t& K
韮菜 50公克
% v$ b7 H* y4 e/ c雞蛋 1顆
3 p9 L) ~9 {7 \$ k- h6 c8 Y( \春捲皮 10張
3 b2 J. ?& W: H+ }麵粉 少許 / F8 z+ U0 v4 T0 U, {
香菜 40公克 2 V" P# j* Y* n$ _
【調 味 料】 6 S/ {- f: F" u) g) u5 t

  x, e  m8 t2 F魚露 2小匙 + \6 ?, j  t) @  U& {' g3 R. H
雞精粉 1小匙
% p8 i; q$ F* V$ V細砂糖 2小匙
& B2 L4 W; S  b3 E/ J* M0 `1 u. ?白胡椒粉 少許 5 D, p  V0 K9 J7 ~4 M# `
泰式咖哩粉 1小匙
/ _% Y0 g$ ^, ]! w8 I太白粉 2小匙 0 v( x* U5 d; y; W6 R6 y- J  C6 E5 v
香油 2小匙