野孩子

泰式炸春捲 【做　 法】
- H* b2 V# Z8 C5 g. ^ & p( q) O8 J$ `- l
1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。
& v7 N- j1 X+ c" @: u $ ^( |" i" v1 y: Y
2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。
3 |. @6 D- W8 a' B( F ' q7 v( f) o4 M* ^) D! s
3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。
/ W+ |9 `1 f- N7 Z
9 A  Y: v" S! S' F" i4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！3 t5 |6 U" e1 ^! F$ ^

) s* Q0 C) m- u7 [" _+ z* k- @2 X5 b- l: }5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。
3 Q% b3 I. s0 I! |. x ) V6 L0 I+ w% V$ n  R7 ~: H+ Z  }
6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。 $ r' F( x+ h% X# L& e) u4 e
  ) q' ^! e+ t8 J% ?
$ N9 T' H6 g! a
5 B# P$ E. N% q* z* B9 U) t) R
【材　 料】 * i6 s% N& q1 p: c6 ?2 o- c
  n' U3 |% C$ B) x. E% r+ t
豬絞肉 300公克
! y' H" z) q8 j3 a6 y乾冬粉 1把
+ e6 ?& u8 E, f, K' ~" m紅蔥頭 80公克
8 r  \8 }, x/ z1 i. W/ }8 s% h3 [韮菜 50公克
6 {, K1 A2 d, }3 N) g7 K( @, b雞蛋 1顆 + G* \2 b5 n) Q, ?! j! J" \
春捲皮 10張
$ v, `) h! }1 T# c4 P  M- @麵粉 少許 $ o: p; R" m2 B
香菜 40公克
" ]7 }: }! {  z% ~1 Y7 e, L/ h, C【調 味 料】
$ I+ l  _/ ?- ]" @! B9 w" j
, l1 i0 |4 S" {/ O9 U% v魚露 2小匙
0 d8 S  H" T% E8 i2 E  J, u, \* I雞精粉 1小匙
; ]( o, r- T/ d1 S3 {3 E細砂糖 2小匙 / `1 K5 j* o2 i0 H( m" R% a6 d2 c
白胡椒粉 少許 / ]3 o* x3 W; ?  u' w8 I
泰式咖哩粉 1小匙 $ m1 ^6 U4 t% w6 s
太白粉 2小匙 ; ~9 a8 e5 \5 [1 O" E
香油 2小匙