野孩子

泰式炸春捲 【做　 法】 ! P8 r# L1 P  q/ u

2 V( A5 ^$ r; q' j2 D1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。! u0 `% U* L" d6 M0 [' R

" q' _7 T' ^- \1 f( Y; u; f. X3 a2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。
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# Y( P7 F. U5 r" E  d! x; Q3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。0 k8 `4 v9 L; y( G0 A
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4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！
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" U3 a% D& u  x9 b5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。4 _$ ]1 h$ W/ N& h" f
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6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。 9 q6 o/ a$ E- F( Z3 y) L
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【材　 料】 & k5 u' b6 M) G% g; F0 `$ w* v
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豬絞肉 300公克 2 u' `) v+ Z# `$ i$ `2 {' g' c
乾冬粉 1把
% C  k' p' T5 V# O1 h紅蔥頭 80公克 3 D7 m* B& ?; e; K3 L7 k8 D" H1 s
韮菜 50公克
1 a. q2 b% |; |: f9 C- ?7 x$ k) H雞蛋 1顆
+ T' D1 P- f" S0 j; L* C) Y0 N春捲皮 10張 % v4 l7 o2 d0 _; Q/ J9 F
麵粉 少許
! G, c* o/ O: ]+ t香菜 40公克
% B- e$ L4 X  P4 N4 a& n& s( Z【調 味 料】 $ `0 O& W8 D! E2 h! u

8 S$ J, E3 ?5 H6 U魚露 2小匙 4 f, D. V8 b' N
雞精粉 1小匙 9 n. Z/ d4 ^: D# Y* w; v9 s
細砂糖 2小匙 . n. P% ^1 a, f7 |7 L
白胡椒粉 少許 / }/ D4 z0 E9 n4 q
泰式咖哩粉 1小匙
( H* U' o- ?/ B5 U太白粉 2小匙
4 h1 D6 S  e( O香油 2小匙