泰式炸春捲 【做 法】
泰式炸春捲 【做 法】 1 W5 U$ b; L k- ^; P, y
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1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。* e! I7 P' z6 \ Z
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2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。+ f( ]% q% V3 _; b1 d7 f- P8 Y' H
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3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。) ^- s+ x! G" T& F# J; }
7 }! C3 b9 n9 R* t0 E4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！8 q0 m# v. _% B) }( j) h# ]/ [
& L/ y4 b. H& p6 m6 ]9 A1 t5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。! V* e4 ~- u& ?4 y& z* a
" t' }6 T$ C+ u6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。
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% Y% B9 \1 ?5 C5 x+ @$ w6 t: m【材 料】 1 V7 k# z ~" j, }
, a& ~9 ^" o7 K" }- |& ~+ }' M豬絞肉 300公克 5 ~) ?2 E2 Q% J K
乾冬粉 1把 * E& o, X- }7 z& U& v n
紅蔥頭 80公克 5 O4 A, d, e7 U2 [. A8 [& [9 G* G% Y* b
韮菜 50公克 3 V# z9 l4 `4 N8 g: Z; V9 Q
雞蛋 1顆
~; u& ]3 P6 B3 S春捲皮 10張 + q5 j7 F* ]" @
麵粉 少許 1 v' ]/ p9 U: J. `
香菜 40公克
# N, P: s! k7 j( {- G- F/ |: S; d6 ?【調 味 料】 2 \ _! V- R/ _7 w
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魚露 2小匙
; W- x T' ? {- h' m9 X$ V4 h雞精粉 1小匙
0 N. p" V% B6 V+ I: Y9 E1 S) K/ |# O細砂糖 2小匙 8 v+ b5 n* z, K2 _) O# f/ P/ ~
白胡椒粉 少許
/ @4 R f: y8 g) K2 b P9 y泰式咖哩粉 1小匙
, F$ [$ C, K+ Z4 }太白粉 2小匙 1 E, w% B7 d# l( e& x: b
香油 2小匙
