野孩子

泰風炒河粉 【做　 法】
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1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。) O* N: e" O" d/ u5 c- @4 b

2 T  W$ R: ^( l5 y- s2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。  j3 g* U5 g! }- U- K8 j' H
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3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。2 Y3 t) n7 B. L1 Z

$ h" P  h  B' s: B3 G& M1 N* q+ c4 t6 T5 X4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。 / |. ]5 L; |7 R; g7 q- L0 i
【備　註】 7 F# |* v, x; u8 q

8 g% m2 w# ]8 x5 f) ^* F板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。
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. x+ s3 @2 V, c4 Z; u. I【材　 料】 8 ~6 z0 g( M* r2 x' t
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板條 600公克 1 s0 p' K* d& q; r) D
肉絲 100公克
: N& `+ X; r& J+ ^9 ~1 ~5 e5 e香菇絲 80公克 / @& p! [" k( ?8 Z( g
金鈎蝦 50公克
4 d5 j& f; a7 a7 [! h" x紅蔥頭 80公克
8 `' q5 Z) x5 d) F) s0 V豆芽 100公克
! x9 |4 R8 s" M: I韮菜 100公克
4 o5 S. \, h! B  V2 a【調 味 料】 : D3 D. f+ A$ A- ]- ?; ~/ o, P' v
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豬油 80公克 0 T+ [6 ~8 b% _, ?
魚露 1大匙 0 m8 i* r1 k7 }' ?+ a8 H5 F0 i
醬油 2小匙 7 o' q% C; i; [) q0 x
20℃米酒 1大匙
& \4 Z' ?9 F/ s8 ~3 B% l白胡椒粉 少許 % \" ~, _$ D) K4 o
細砂糖 2大匙
  d1 ~1 C5 D% B# m+ }0 G香油 少許