野孩子

泰風炒河粉 【做　 法】
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1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。
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2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。
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3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。) Z# e& r2 s* K# }4 p  e
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4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。 , S- F& p) F5 a# L
【備　註】
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3 k8 R( i  s+ y9 e+ d板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。 7 L" D* x' [+ w# k' d4 ]$ ?
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【材　 料】
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板條 600公克 & |* J5 i  l+ g. N
肉絲 100公克
6 @0 k7 ~& H/ D0 i/ O+ c3 W- M香菇絲 80公克
3 H8 ]6 g  e% }$ t金鈎蝦 50公克
$ T; `; l( q$ |5 n紅蔥頭 80公克 1 w% c8 g% u4 m0 p' {9 f  ~
豆芽 100公克 - ]& B, A$ J0 [
韮菜 100公克
% g4 Z3 L+ l/ g- M: d) S【調 味 料】 & W1 N0 g. `% F# V9 B8 i* g

. h' e! n2 u# i& g豬油 80公克
8 Z' x4 X  _' t& W7 y魚露 1大匙
7 {, b. y& A$ j4 Z! p% l% w醬油 2小匙 ) O. m1 C& r* g: t+ }4 ^" n- Y" e: V0 c
20℃米酒 1大匙
3 V' p" ?! D" _2 g白胡椒粉 少許
9 x1 Q7 \- E+ _4 ^' d細砂糖 2大匙 ' O$ Q& L! {: c' o: k
香油 少許