野孩子

泰風炒河粉 【做　 法】 ( T$ A+ e4 h) }

1 C9 E3 p3 [  `" ~8 q4 k1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。
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; r( r: Z' c3 }& r+ F; J+ w4 J2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。
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3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。
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- g+ v$ h* d0 b3 ?8 l- h8 G4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。
8 |+ V$ j- w# {) E0 e【備　註】 5 r5 u: f* Y* Q% G5 I
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板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。 ) a# Z" h4 F8 {
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【材　 料】 ( ]+ k. w& \  Q, S* X9 J) V

' s: t4 j6 S( v( L板條 600公克 ( @# q9 _3 R( o
肉絲 100公克
7 k' `4 s1 F( u5 U+ E香菇絲 80公克 9 @# u7 \/ X* i6 Q8 m
金鈎蝦 50公克 5 A+ d0 ~4 w% q
紅蔥頭 80公克 ; r( e3 ]& q$ t1 L- k
豆芽 100公克
8 t7 u% i0 T+ n4 ~韮菜 100公克 ; e" X, J5 ]- a6 x1 A2 v
【調 味 料】 3 d7 x; A% ~& D3 K' k+ i
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豬油 80公克
& P$ f! k0 g* q+ Q" Q4 a: N魚露 1大匙 $ x4 b) i6 u  ~, _/ k
醬油 2小匙   S8 f2 `: h; U) \
20℃米酒 1大匙
. N' N7 O6 |8 m2 B! `) g白胡椒粉 少許 / z" m- k& E& o5 I0 N! ~
細砂糖 2大匙 + K, P7 Z0 d! u  G3 n  Q, W  t- {* @
香油 少許