野孩子

泰風炒河粉 【做　 法】
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1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。
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6 k  v, Y' g% h) }5 G2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。
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5 }, q% `4 h& n' k3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。
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+ i! I( {1 F# ~2 `4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。
, [$ [. z; o8 @5 u: ~0 D1 u【備　註】 ; d) v% i7 e+ _5 E# `% z

. ~# t3 `6 `/ a% g( r! H板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。 + I( ^; E% @5 ^  l, L1 a2 d
  
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. ]2 _, R$ w1 G4 @9 p" D7 |【材　 料】 3 u9 ?0 y' ?, S
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板條 600公克 ) r9 w; S6 J2 E; l2 k. l/ `) {
肉絲 100公克 # a6 O8 G1 |( T8 {* _& _
香菇絲 80公克
" j9 Y9 q& A9 _2 R: P: |( u金鈎蝦 50公克
" U5 Q- f1 q7 C! s紅蔥頭 80公克
2 s* B! G+ d, r4 f0 }3 n豆芽 100公克 4 z/ z3 D  y3 [8 Y( c
韮菜 100公克   q9 L7 J, ]3 D+ ~8 x& ?
【調 味 料】 8 l7 j* b6 w$ G2 @3 S6 F8 p5 s
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豬油 80公克 7 G) p- P% }  e
魚露 1大匙
4 ]# I  Y+ G9 ~1 c  b. Z, `8 |1 `醬油 2小匙
4 ~! @- ^/ g" T( ]( `20℃米酒 1大匙 * T. g* x( B" U# w7 K- [5 ]; ~
白胡椒粉 少許
/ c: _+ f$ Q) l細砂糖 2大匙
2 p( f, G2 K9 Z+ u  _2 [香油 少許