野孩子

泰風炒河粉 【做　 法】 $ N0 H; ]/ @+ x

* V3 D% l+ W2 ?1 N( E5 U1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。
4 |' w/ j2 ~4 x  C # n0 G1 k' A# q, x& ]2 @
2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。
: Q7 B7 R7 l3 j . {% U' ]' X/ P- m2 ?
3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。3 O+ R1 |7 Y! ~9 e+ |- m0 p

* G3 U, u* C/ k. y  C) p1 Q4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。 + T: B5 C/ X  ?$ ^4 W7 C& E
【備　註】
6 w, ^( i, C8 N2 @) k
1 a( d8 _! j/ ?7 a" D板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。 ) D$ P8 I) O' e* t
  * u# A( R' l4 f$ J* y5 d
3 I$ S& D/ z! w3 n
2 }5 s) y' x3 B0 J& E+ P( b
【材　 料】
$ \$ x: C# K! _) R# s& g& S
& J) j! t2 p3 o( }( h* L* ~: N板條 600公克
$ ^% H8 J' _$ p; ^* i. H, O3 s肉絲 100公克
! N/ ~" [, L- ^& R; R; e5 W  f* T; P! n  ]香菇絲 80公克
8 @, K9 g$ S9 l! w% W- A/ v金鈎蝦 50公克 ' J% W- N5 @0 V+ T5 k
紅蔥頭 80公克
* i' @& v' K$ T! H- t% e豆芽 100公克 , ~; O) ?* E/ {% K( E
韮菜 100公克
. V1 K# r2 G- a8 e- ~【調 味 料】
( t# B; G# }; y- @% b) H7 O9 G  M ' P: T! y* o9 P( ]) t
豬油 80公克
3 v! V; r" d- T- O7 t( g5 k魚露 1大匙
: a. c, [7 ]9 h' S5 E' v醬油 2小匙
0 v* y: ~) G2 }8 n) |$ P20℃米酒 1大匙 $ c  H( m- Q$ _* w
白胡椒粉 少許
; ^4 S6 t8 @9 S# x' Q7 ~( Z細砂糖 2大匙 ; b( D! u, J4 _2 T! a: Z; j+ L! L
香油 少許