野孩子

泰風炒河粉 【做　 法】 1 I. n$ N3 Z. X  k( v

- Y+ k% G& n( z% I1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。7 ]5 x2 U0 h# |5 X% |. J1 H2 M) x

  `' l! T* s1 ?! D( f7 E6 o2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。
- ]% {: w( E$ |8 y
, o, r( k4 i* {0 ~4 N3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。4 G; s7 K, O9 x

1 A0 ~1 \0 W7 d& Y! G/ k( g4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。
# ?* n: Z) e, }* X. r8 D5 A6 i【備　註】
7 I& k0 ?. t2 J+ o2 ]3 J- h $ T- r( W1 A+ f  U3 ~+ B9 k7 ~' K4 w
板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。
+ K& U/ S. |  p6 I, z  
  X& o0 j3 h4 V" t( z # R( a" T3 H, c0 k4 W' ~
+ d  H- g+ I+ D# S" n7 s
【材　 料】
5 g& V2 h( G6 q% L# \  i) S8 m) \* k
8 `7 o/ D, @- N5 H% C板條 600公克
$ Q: L0 \$ J* }2 X0 e7 F1 O+ L肉絲 100公克
3 x' h9 l% F/ M+ j* W- [) G- T香菇絲 80公克
" f0 K7 P6 Z+ l金鈎蝦 50公克   A1 r. B" W( q& P
紅蔥頭 80公克
( I) @5 n" R, j( k- ?4 ?  u. T豆芽 100公克
  t8 A% Z1 J5 G( J6 V韮菜 100公克 1 M" ]& F& Q$ R
【調 味 料】
/ u! E, T$ O- w% \, x . n' O. c7 X: f8 v7 w; Y* |0 Y2 L
豬油 80公克 . b5 b, {7 z4 x1 d9 d
魚露 1大匙   N) Q0 v5 B% g& Z0 H9 c
醬油 2小匙
- t2 ~' e9 U7 _+ C) J& U20℃米酒 1大匙 ) n2 }' ]$ x. B3 H4 T/ A% J
白胡椒粉 少許 ) F& w; d3 v# c& p/ J4 A% O
細砂糖 2大匙 ; ]& b+ I+ W# e1 p
香油 少許