野孩子

泰風炒河粉 【做　 法】 + N9 c! E7 v3 z7 e* E$ s
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1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。3 D4 k8 [4 [  `7 ]2 @

% i( Y$ V; ^- ]( Y2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。  x7 y! B* y7 p* h
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3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。) C" g5 ?5 R+ S( Y

+ e. t  `$ w; t4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。
, b( r' u  |0 @$ A【備　註】
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板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。 & t% H- T! r7 @) q1 p
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. s9 m! S% P) X% k& j3 W& i" w【材　 料】
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/ q' w7 d( R3 f9 I4 K0 h板條 600公克
1 V% U7 \: [$ q* B% I0 r0 c肉絲 100公克 9 Z2 d. s2 N7 t" n6 X
香菇絲 80公克 $ ]: N/ N/ m2 w5 M7 c
金鈎蝦 50公克 * ?! f% U1 j, w2 @( V( m6 w+ J& q
紅蔥頭 80公克 - \7 u6 x6 E* e0 v9 x
豆芽 100公克
; t8 _* g: S* e% h韮菜 100公克
# n* r* X* |9 M6 J【調 味 料】 % d$ B3 {6 h, c  m. J
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豬油 80公克
$ q- E4 G6 x) {$ [* d, w& b魚露 1大匙
% x  [- t- U6 t& M( I" d醬油 2小匙
0 e& Y0 z' a3 F8 x7 S: m9 \20℃米酒 1大匙 1 ?4 M( f. B" i8 S2 f( x% l: [
白胡椒粉 少許
2 _& p% T$ b) R細砂糖 2大匙
# K' \" o- {4 `4 P% s! C3 q香油 少許