野孩子

泰風炒河粉 【做　 法】 # w0 [7 w& C8 P7 g) I3 ?
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1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。! p' p. h" ~5 X7 u0 M6 x1 F

$ Y: f2 {9 p  _/ D2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。
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" R8 \% h  M  I3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。) t9 G( P" z# e5 e/ }$ j
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4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。
5 V! T8 F4 E5 r1 ~% \5 N【備　註】
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板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。 - _+ q4 H  i1 U# N
  
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- U; y1 H' _* P  ?6 L【材　 料】 7 P: y& I; m8 X, S! Z
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板條 600公克 $ n& L: Q7 |1 y% L1 h1 [
肉絲 100公克
# B5 y1 `1 S; ]( C香菇絲 80公克 + Y# b% W/ _( P6 ?
金鈎蝦 50公克 ' P: B/ X- {  n
紅蔥頭 80公克 $ \6 J4 t2 v9 o/ L2 j  `2 B! n7 ~" s
豆芽 100公克
2 I7 ?6 c& ]) P0 t+ ^8 P韮菜 100公克 3 w& ]$ y0 Y+ |9 |% o
【調 味 料】
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8 u5 w+ b& k: V$ C豬油 80公克 , x  C5 y  W8 ?" Q
魚露 1大匙 2 I2 P) @8 S4 T, M+ u* @- Q* x2 G$ a
醬油 2小匙
4 c$ R! G( |0 f, k$ C20℃米酒 1大匙 . T  @( p7 E9 G! F8 N7 Z
白胡椒粉 少許 ' @' y( A7 l; i# n: t
細砂糖 2大匙
& f$ \$ \  L( \& Q* y+ c# H香油 少許