野孩子

泰風炒河粉 【做　 法】 % u1 I7 q) s7 `7 v, I

9 {2 i. O3 T% w. P( D' B1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。; {# G4 t7 ~8 ?) X

$ F# A9 s' b+ I- ~8 k2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。4 G9 z  E( Q" f/ L8 j
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3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。
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( J) ~& F4 \' ]2 {* o# G2 }4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。 4 s# |3 @1 v% u* H# h
【備　註】
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: v4 W; x& e9 N  [3 u板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。
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6 b( a5 D# m& _: R+ ?# d【材　 料】 ( l+ n3 x- h7 U! p4 g2 I$ ]3 M
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板條 600公克
8 O0 u5 Y1 c5 O. h肉絲 100公克
, ^% z, J0 P0 e5 i) K( f% F* c# K% i香菇絲 80公克
" ]8 F9 D0 O3 ^* I金鈎蝦 50公克 ! P$ T" V3 z) ~6 A9 x9 t; P5 U
紅蔥頭 80公克 2 Z1 y7 h) f+ u% G% D) a- |
豆芽 100公克 * R4 w% a6 t+ |: l' _
韮菜 100公克 9 A( c3 L1 D8 d( n
【調 味 料】 ( d. k4 \# t+ V! s- C3 B

/ A2 ^3 Z: |3 ~% {& h2 H豬油 80公克
# x$ }6 @; R) z1 ]6 X2 I6 t, U/ E魚露 1大匙 ; Z6 M  s' |% F& Y. Y
醬油 2小匙
+ B  o8 o- K7 L8 h# r8 _. ~20℃米酒 1大匙
% r5 w6 G3 R( y1 z% U$ V! f! s" ]白胡椒粉 少許
4 z6 `  r; |+ Q$ y細砂糖 2大匙
3 d. x4 l1 {) s3 D7 Z0 M香油 少許