泰風炒河粉 【做 法】
泰風炒河粉 【做 法】
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% G1 ^0 d* @4 U7 U& b" o1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。; A) c7 }# {7 h* y8 |4 C/ y% y
3 o" r0 Q4 l* w) E6 `) ]; V! I2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。
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3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。
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4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。
/ i1 K! x2 |7 Z; T3 V【備 註】 ' [! C& ?# ]7 U, X
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板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。 3 c& T4 Q3 t& i! w6 U% i
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【材 料】
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板條 600公克 9 Z+ _' B5 p8 [9 A
肉絲 100公克
$ {/ D5 V3 {: I4 E9 T; z: i# n香菇絲 80公克 + s& |( m" D( I( S: F
金鈎蝦 50公克 : m3 R8 @, a* w8 ?( J r0 L
紅蔥頭 80公克
# b; T$ A! c0 |! }. u0 [* x) g豆芽 100公克 3 y& u% b W. r( l9 b8 r/ X7 a
韮菜 100公克 . B9 J% [5 o, g, b U
【調 味 料】 8 _7 ~' t0 P9 J1 w* A5 P3 }
# m! q" F( ], t- P豬油 80公克 9 Q7 n) a2 t" g/ U' c
魚露 1大匙
- u5 L: D" K$ A8 U g醬油 2小匙 $ V7 a3 ]3 q8 O4 }+ z- G( `4 u' y
20℃米酒 1大匙
1 b8 M5 s5 b' Y7 G& y( ]2 ^白胡椒粉 少許 6 [1 |: Z0 W' x
細砂糖 2大匙
0 U$ I. j" |7 L5 [1 t" \香油 少許
