酸辣生蝦 【做 法】
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% A6 _" S, _$ E1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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, i8 V# O- [/ s5 e) g( L* O, W' A4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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1 C8 g4 o1 d, i. k J1 g6 u9 b( v5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
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【備 註】
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先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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【材 料】
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, m/ U- {5 v" g0 L8 y1 \( S草蝦 6隻
8 X( Z# Z3 M: `! K0 w) |5 t( u" M1 J蒜末 20g
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辣椒末 20g
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香菜根末 20g
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【調 味 料】
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檸檬汁 1大匙
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糖 1茶匙
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