酸辣生蝦 【做 法】
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4 a! c) P: S7 n0 X3 m& }$ x) j1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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# ]5 }* z. a' }, W3 e# j, x3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
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【備 註】
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# }- f( p8 {- I& c先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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【材 料】
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8 c. C. d8 n: T$ x2 l4 f2 l. e草蝦 6隻
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蒜末 20g
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辣椒末 20g
+ {- \, S4 a5 Q* U5 L5 j香菜根末 20g
& ^- j) ?7 r8 [0 l" E0 V【調 味 料】
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檸檬汁 1大匙
8 p- h/ a' a9 Q: U" ?魚露 3/2茶匙
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糖 1茶匙
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