酸辣生蝦 【做 法】
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1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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! b1 }& j" ?5 L2 N ]6 @: y3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
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【備 註】
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先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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5 C Z+ x) k% ^7 e' R【材 料】
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草蝦 6隻
# @9 D- a" Z }3 W1 Q蒜末 20g
5 M5 u N4 d! Q% [4 C& l, V, w辣椒末 20g
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香菜根末 20g
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【調 味 料】
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/ U) h9 G, G% s1 C2 B- m檸檬汁 1大匙
& D0 a3 K3 x8 `/ O' |3 ~9 H$ q2 Z魚露 3/2茶匙
( ]! b4 N0 | r2 [; S; a糖 1茶匙
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