酸辣生蝦 【做 法】
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7 A; h3 }! P% r6 ]# V# X) g& L1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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- |0 U" d4 X3 C2 @4 ?9 h+ n2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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?" S) l( \2 b' ?3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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2 o# n' E4 _" F+ t4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
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【備 註】
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5 a9 F# U2 \! ^1 \" @) o先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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% R: Z- [% U" @. i【材 料】
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! t) K! \. t3 G3 @+ D4 d z7 c草蝦 6隻
; ^( s2 ~* V+ d9 J蒜末 20g
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辣椒末 20g
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香菜根末 20g
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【調 味 料】
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檸檬汁 1大匙
0 g0 z. C0 q; f" B, }, h) W魚露 3/2茶匙
' k8 T& E8 V5 s糖 1茶匙
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