酸辣生蝦 【做 法】
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1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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( t" ~ N$ z- p* v: N3 Y: e& }3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
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【備 註】
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先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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【材 料】
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草蝦 6隻
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蒜末 20g
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辣椒末 20g
6 ^, k/ c0 U0 X5 Q. `香菜根末 20g
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【調 味 料】
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3 S6 t# G- k! P# o w檸檬汁 1大匙
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魚露 3/2茶匙
$ q$ V: {, l4 m; y* V& h糖 1茶匙
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