酸辣生蝦 【做 法】
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9 r; i- ~! x1 Z1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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/ a5 P3 D4 p2 }% z; b4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
6 i1 T" C. Y4 o+ H! _【備 註】
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3 w3 g2 I. F' n- F' @: K) F' u先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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$ B* W* M5 y6 }+ }, i2 L【材 料】
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2 N+ R1 B: A( O草蝦 6隻
; f" Z$ p1 [' f蒜末 20g
6 H C7 G2 f+ \, D3 e辣椒末 20g
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香菜根末 20g
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【調 味 料】
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) {; c5 I* p. a4 N檸檬汁 1大匙
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魚露 3/2茶匙
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糖 1茶匙
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