酸辣生蝦 【做 法】
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3 h, ^; w/ q! `3 X( A1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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. J3 t8 |: `1 z1 D5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
# b0 D8 d4 M- v9 I- U' t; U【備 註】
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先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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【材 料】
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" v/ G- p3 P" C; F* l8 i9 {3 ~- @草蝦 6隻
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蒜末 20g
; \" g) |* O0 a( z" w' o辣椒末 20g
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香菜根末 20g
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【調 味 料】
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檸檬汁 1大匙
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魚露 3/2茶匙
, X8 ~1 O8 v+ X3 v4 P: a糖 1茶匙
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