酸辣生蝦 【做 法】
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' _5 m1 }& k* v8 \* ~: o; I) L' K1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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4 S* Q* I0 g* C: u& G: F2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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8 m) q1 e1 G. w0 S5 W" L5 ]3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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8 Y; Q5 M, W- o. o3 ~ m5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
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【備 註】
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先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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9 _6 d q# m& s/ o【材 料】
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草蝦 6隻
; \, M" H( H* g5 J& R蒜末 20g
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辣椒末 20g
" j7 R* l- r2 |% p8 z& x7 ~香菜根末 20g
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【調 味 料】
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+ r/ A- {" N% F6 K& h7 R檸檬汁 1大匙
8 D5 s0 ]: f2 l- U# c+ N) w2 D& w' L魚露 3/2茶匙
2 s2 I8 T( n3 A糖 1茶匙
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