酸辣生蝦 【做 法】
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1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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! U$ a5 M8 e: v2 t3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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6 A- h/ X+ Z+ h8 i" C4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
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【備 註】
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; Y, M/ i- d" U- R1 ~. d* u& t4 }* ~先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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" d7 @$ ~, b( I7 A【材 料】
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草蝦 6隻
3 |+ M4 ]' q R* G) n蒜末 20g
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辣椒末 20g
* h- T; o4 h* f香菜根末 20g
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【調 味 料】
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9 S2 i0 c. F9 K' a0 D檸檬汁 1大匙
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魚露 3/2茶匙
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糖 1茶匙
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