酸辣生蝦 【做 法】
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1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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$ I/ p: O8 w+ S) m" }1 x* b5 b2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
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【備 註】
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9 j+ X2 \& U# V1 s: w7 q8 t' p0 L先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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【材 料】
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草蝦 6隻
g2 z! ]8 _. x1 m8 p! z' O8 N6 b蒜末 20g
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辣椒末 20g
/ A0 a' N- p/ \! O( L% `1 Z香菜根末 20g
8 m; s8 M2 _ y$ j$ L j; G【調 味 料】
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檸檬汁 1大匙
. m- d; Q! c: A3 ~- p- R魚露 3/2茶匙
/ P& F1 M- y/ a" B糖 1茶匙
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