酸辣生蝦 【做 法】
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1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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; Z1 C) T9 A& m- L1 F3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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K \% Z! F& b% g. i* y9 p' r4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
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【備 註】
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先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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0 ^1 ^/ L0 n& }/ m! ~! K- s% d" Z【材 料】
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& {) y& z+ I3 ^5 i" w& X$ X2 s5 I草蝦 6隻
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蒜末 20g
0 X1 s( V6 @" W A) G0 j" h辣椒末 20g
3 P7 Q9 J) _$ V( U$ q) K+ Z( i2 r香菜根末 20g
- F. E& p$ f. V【調 味 料】
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: c% K& s" a1 c2 p( t9 }9 X& }% n檸檬汁 1大匙
: F+ z, A, o; L' c* H/ b1 E7 X% w魚露 3/2茶匙
6 M8 L f5 c; c/ v9 Q糖 1茶匙
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