酸辣生蝦 【做 法】
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1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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6 q. T. ^) {5 R3 G( Q6 s2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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) ]) e2 x7 \+ ~1 s4 c3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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$ C" L4 B2 U. j% o+ Q/ @1 I- C4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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) ^) A, L0 y9 z) F( `$ w" l f5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
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【備 註】
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先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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【材 料】
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草蝦 6隻
6 c) x9 B. d9 }+ t5 O5 j: @* O蒜末 20g
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辣椒末 20g
6 l3 Q# Q, r4 V W7 o* H香菜根末 20g
( W6 k( U% Q) n N% z! }" V: U【調 味 料】
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檸檬汁 1大匙
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魚露 3/2茶匙
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糖 1茶匙
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