馬沙曼燉牛 【做 法】
% x2 Y/ D# d5 H; V
% {) M$ V5 x1 y; {# X1.馬鈴薯去皮切塊後；洋蔥、薑和紅蔥頭切末備用。
$ A) K! j! T# [2 S* g0 k S0 }$ u6 _ ! d$ S4 k+ G1 q2 {, H
2.牛腱洗淨，橫切成約1~2cm寬的塊狀。
( i6 _* X" Y/ f- t: `; g
4 i/ X; F( V( _3.熱油鍋，將牛腱塊翻炒1∼2分鐘起鍋備用。
, @$ L8 ~3 u9 |8 n0 N0 h% P
. i' S( z% m& J4.熱鍋，加入沙拉油2大匙，以小火將紅蔥頭炒至呈金黃色時，放入洋蔥末炒至軟，再將作法3的牛腱塊、薑、蒜、咖哩粉、水及所有調味料一併加入，以小火慢燉約2小時
; @) G6 P+ ]$ Z9 g
! V7 S3 W- j/ E; [4 C, i5.待牛腱夠軟時，加入馬鈴薯，再以小火燉煮約20分鐘後即可。
' \2 l% [" h: g% R
【備 註】
# H% p9 P3 ?- {% o5 ^/ M/ e f [$ M8 W' `% C, y' U
牛腱有兩條筋和三條筋的，建議選購口感較好的三條筋的。另外在燉煮的過程中藥不時的翻攪及適收乾情況加水，才能確保牛腱有好的口感。
6 r6 \) g8 t/ e; L( P
3 Q9 q% P( l; q+ ~! k: ^ b6 R
1 B$ ]; s8 b0 t. e6 p3 M, X
/ |3 B5 i: D1 c: ] F8 x【材 料】
" b3 ^# L7 v2 B2 ?7 Q% J A - y6 ^; y( t. y* e; ~" \7 ?' _5 J
馬鈴薯 2個
' Y( T) e/ b' M9 r牛腱 1條
+ K# ~: A7 r: f. T1 C
洋蔥末 400g
7 J, n& k& a$ u% ]9 m) C; W# n薑末 50g
- F2 _9 X2 Y6 ?; g' i. B5 n; Z紅蔥頭末 50g
) L7 X) \+ n2 t$ m/ v8 r# c
咖哩粉 1大匙
) M1 c6 C$ g& J9 Z+ {紅咖哩 1大匙
- j$ u* @/ u7 M4 \8 R u
蒜末 10g
( A* G8 f& `- \
水 800cc
- B) ~7 N5 W/ @0 ~# l【調 味 料】
& N3 \" b d( j, E
7 @0 j' c) a0 I: U3 J糖 1/2茶匙
. M* F# a- Z% ]+ t$ H- @, v鹽 1茶匙
; |3 D: r @* I8 ?! X2 E魚露 1茶匙
* _( U; k1 s' ^: Q" o- z
' S2 ~3 ^8 T! i: H8 k0 v
