馬沙曼燉牛 【做 法】
6 [) l7 y" z( A, H' y8 r
3 P9 q$ b& |# U# E. ~* R, }' S% u1.馬鈴薯去皮切塊後；洋蔥、薑和紅蔥頭切末備用。
9 Q' R& n9 n$ Z9 o9 H. P
$ B) L6 J; a; I. b0 V
2.牛腱洗淨，橫切成約1~2cm寬的塊狀。
1 K3 P- X) ?6 h; U5 E( G
, x) S. \3 o/ A, _! y: A
3.熱油鍋，將牛腱塊翻炒1∼2分鐘起鍋備用。
7 D' M: y3 V4 j) P5 w. j7 C5 a
3 Z, B7 _+ F% p* x" A0 |# k9 x; U, k3 U4.熱鍋，加入沙拉油2大匙，以小火將紅蔥頭炒至呈金黃色時，放入洋蔥末炒至軟，再將作法3的牛腱塊、薑、蒜、咖哩粉、水及所有調味料一併加入，以小火慢燉約2小時
0 t( R6 D z6 X* e$ l* {0 {
1 d! r( P' X$ p0 y; w+ _/ D: h
5.待牛腱夠軟時，加入馬鈴薯，再以小火燉煮約20分鐘後即可。
+ W0 e; R5 I% j, s6 h【備 註】
) w3 E. j4 t5 J8 w7 ]0 y % c9 \- s. E5 N) B+ r) q+ C5 I
牛腱有兩條筋和三條筋的，建議選購口感較好的三條筋的。另外在燉煮的過程中藥不時的翻攪及適收乾情況加水，才能確保牛腱有好的口感。
8 ~) u% N# v1 |' L3 w9 x& ?( F
/ s( G$ u6 X) ]2 O0 C6 ^
9 M0 E! v$ A$ r1 }1 F
& @3 A. p* f, e$ f$ x【材 料】
! \0 C! j1 Q$ Y) l
7 `6 l6 ^, l7 ?, @3 Z: k2 z馬鈴薯 2個
; I, \& \( M M$ G" b0 J- U牛腱 1條
9 O$ O* u& T5 _+ ^! o
洋蔥末 400g
* l5 U7 `1 G3 E, r
薑末 50g
/ c; O, J$ m1 s$ c5 E' t紅蔥頭末 50g
1 c( P g) t r' [: L! Y# N& ]" N& G
咖哩粉 1大匙
8 v9 ]5 |( \& n b$ c. ^+ G紅咖哩 1大匙
- ? n% w# k. b% b9 {# C, R9 P蒜末 10g
1 {# @' a/ L7 g2 N
水 800cc
, h8 u( J, P- Y' w' \
【調 味 料】
! k3 m/ C! X1 e2 x % b% A4 y2 w* Y
糖 1/2茶匙
- \, D6 r' M* F1 X/ a2 ~" i1 z8 C; V鹽 1茶匙
( n% i `$ }8 d5 S2 O5 w+ X8 w
魚露 1茶匙
# v$ s- P7 f# `& |0 T7 f
8 m# r5 B1 |. V9 S1 G, n# K, u \( Q
