馬沙曼燉牛 【做 法】
+ q9 w) [2 T* ?' |' G# @: W ) z$ O ~- c) _3 {7 l
1.馬鈴薯去皮切塊後；洋蔥、薑和紅蔥頭切末備用。
% W- h8 ]2 ]1 E9 c6 x+ P0 G( F
# V+ u2 p" C* J0 G }2.牛腱洗淨，橫切成約1~2cm寬的塊狀。
/ `+ T% r1 K+ p/ [ ]# [, }
0 w5 B; R+ ?. X$ f' m3.熱油鍋，將牛腱塊翻炒1∼2分鐘起鍋備用。
6 B1 |& i' {' Q9 w, p( o0 M
( D7 C6 z# T8 c
4.熱鍋，加入沙拉油2大匙，以小火將紅蔥頭炒至呈金黃色時，放入洋蔥末炒至軟，再將作法3的牛腱塊、薑、蒜、咖哩粉、水及所有調味料一併加入，以小火慢燉約2小時
* W8 r1 G2 d+ b1 y
5 n k) e" o% K6 K; C
5.待牛腱夠軟時，加入馬鈴薯，再以小火燉煮約20分鐘後即可。
( Q; B+ u: o4 H9 H& y* c8 f【備 註】
# Z& p3 d2 O' g4 N e6 b . ^( M5 z1 M( U7 B
牛腱有兩條筋和三條筋的，建議選購口感較好的三條筋的。另外在燉煮的過程中藥不時的翻攪及適收乾情況加水，才能確保牛腱有好的口感。
( O2 @6 h6 `3 E, J# i8 K - H+ C# c. q& w
5 p/ m, `/ i: O& G3 d
- r" z3 T1 S# k% ^$ ?* Y【材 料】
0 M# d: I# I5 F# _. m2 `0 X& B
6 k% B0 P2 A* N( ^( ~
馬鈴薯 2個
6 |! P5 h( b! F5 ~! r- V
牛腱 1條
c" V0 }& N* g* b) ?: ~1 ?洋蔥末 400g
( W- V% C. m" f8 M6 T; ^0 }薑末 50g
# _( r# _! h- O紅蔥頭末 50g
4 D8 p( E9 J5 V7 g' [咖哩粉 1大匙
' g8 {- j! Q; W; G# |
紅咖哩 1大匙
1 \1 T! d, K/ F! G蒜末 10g
3 z3 a8 u7 P9 E水 800cc
# B& p ~" W- c3 W2 z【調 味 料】
2 H& G' \9 i3 Z0 M" ? $ b2 P. c7 N* w1 L
糖 1/2茶匙
1 p5 R0 H' Y; X: h9 W2 g/ Y+ k& C h鹽 1茶匙
+ K/ U* W; t/ h, m# d# i2 A魚露 1茶匙
" X. x( `) q h& o7 ^
- Y& C) S ]5 }8 {7 b
