馬沙曼燉牛 【做 法】
: d2 [) T7 A+ `
6 c b, F) S: O7 B1.馬鈴薯去皮切塊後；洋蔥、薑和紅蔥頭切末備用。
1 ^9 |; h1 B0 g
8 |1 d( g8 v5 |
2.牛腱洗淨，橫切成約1~2cm寬的塊狀。
" T% y$ h3 u; a, J; k
& m7 |! ^ h# J; ^5 f: G3.熱油鍋，將牛腱塊翻炒1∼2分鐘起鍋備用。
3 ?9 F4 t7 N- x ' A. q* g4 J9 ]2 h$ D
4.熱鍋，加入沙拉油2大匙，以小火將紅蔥頭炒至呈金黃色時，放入洋蔥末炒至軟，再將作法3的牛腱塊、薑、蒜、咖哩粉、水及所有調味料一併加入，以小火慢燉約2小時
5 J# c3 ^( [6 K1 d' z: C
0 e, w; U5 k* N) Q' y* F- x
5.待牛腱夠軟時，加入馬鈴薯，再以小火燉煮約20分鐘後即可。
# ]& A D( L) @6 J0 ^【備 註】
1 c! d8 x( B) ?1 a* d, }
1 D; {- ~5 x2 L: |) q9 ^牛腱有兩條筋和三條筋的，建議選購口感較好的三條筋的。另外在燉煮的過程中藥不時的翻攪及適收乾情況加水，才能確保牛腱有好的口感。
; F& R& V5 H6 V* M5 E" b% g! Y
. e9 H( }7 H! {. Z0 }3 u ' X6 P( K1 l. I% t$ N. T
3 B- \3 e# {0 G+ o【材 料】
# l7 k. U7 W+ q9 M# O0 v
3 q8 N% H4 F1 o3 r/ A0 f
馬鈴薯 2個
, p/ v* r2 p4 k5 y4 @# d8 p7 m
牛腱 1條
. e/ E1 T" c7 y ]0 q( G洋蔥末 400g
1 U9 Y) M) Z. j; [* ~, D# S$ N
薑末 50g
8 ] _- ?4 |+ `6 w" n
紅蔥頭末 50g
8 \( f$ G' T; A$ _1 }5 _8 s W: n咖哩粉 1大匙
+ g) K* f! X5 F9 t. \" M& Y, Y紅咖哩 1大匙
( @& P# w+ d3 h5 n1 C蒜末 10g
9 E) t/ u: @. {1 [
水 800cc
5 ^+ {2 \ B6 }$ P5 m$ x. w) I【調 味 料】
0 D+ [5 H- M" ?: T
; G. H2 r1 M2 v, j) I糖 1/2茶匙
5 E. y9 b' w5 K: O
鹽 1茶匙
) o, B5 C6 I8 O& D {5 k( i0 M0 i
魚露 1茶匙
$ T7 X: P7 ]# X" G
5 J6 O7 r, u: i+ W9 q! D, I
