辣爆田雞 【做 法】
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1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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【材 料】
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3 X {8 }# ^4 W m- k# a田雞腿 260g
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炒辣椒醬 2大匙
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蔥段 35g
' j8 @# P6 l: {# f1 ? r, H辣椒絲 5片
# }$ H* L6 A: Z3 P7 W檸檬葉 2片
" u8 K, W, y! p九層塔 少許
" c% ^# y' T2 P高湯 少許
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【調 味 料】
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蠔油 1大匙
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醬油 1/2茶匙
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魚露 1茶匙
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糖 1茶匙
' { N1 ~1 W1 U胡椒粉 1/4茶匙
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