辣爆田雞 【做 法】
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1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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2 v/ h5 Y C( p" R2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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; H5 [* U5 l5 w8 l4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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* U- W3 n7 R, b9 z# `# i! i2 A5 V5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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! {* s4 [/ F1 j【材 料】
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( K9 d4 G( H# Q1 x- v) y$ ~田雞腿 260g
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炒辣椒醬 2大匙
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蔥段 35g
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辣椒絲 5片
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檸檬葉 2片
$ Q6 V) D+ {$ \/ U九層塔 少許
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高湯 少許
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【調 味 料】
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( g) z* \/ Y; D9 H" D蠔油 1大匙
1 j3 t/ b& a8 j& \, ]醬油 1/2茶匙
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魚露 1茶匙
1 o* N" J1 Q% k. b糖 1茶匙
3 f5 i8 o- R0 ]4 d9 c6 n" D: ]胡椒粉 1/4茶匙
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