辣爆田雞 【做 法】
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1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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! C( Y1 o1 M, U2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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/ e( l' b. F( K/ u3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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% A9 b" [) ~+ u) o# g4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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* ~4 Q7 ?' t% f【材 料】
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: K$ m; k( B: b. q田雞腿 260g
4 `9 M2 [% c9 T3 N炒辣椒醬 2大匙
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蔥段 35g
+ K, a" P6 f" v! s( V5 e辣椒絲 5片
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檸檬葉 2片
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九層塔 少許
5 {$ ?3 l% \! _: ~0 g) d高湯 少許
; ~- e) l2 P* C, ?/ i# z【調 味 料】
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' F( K$ O. C8 P8 ~. s! g蠔油 1大匙
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醬油 1/2茶匙
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魚露 1茶匙
5 R& C! L2 z C' n- q7 ]7 | I糖 1茶匙
- Z% J$ g5 c, L% Q6 @% Z* H4 I胡椒粉 1/4茶匙
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