辣爆田雞 【做 法】
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& c5 w Q: o/ _1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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1 F" K9 e$ l5 H) D8 Z3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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* G p; `$ M. z. \) v" M4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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4 f$ z8 n9 P- y2 D2 u9 d, Q8 m5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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: \3 r6 ^! M. u0 D i5 l+ t【材 料】
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田雞腿 260g
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炒辣椒醬 2大匙
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蔥段 35g
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辣椒絲 5片
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檸檬葉 2片
! Y2 Q! j1 r2 {; m) Y! @九層塔 少許
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高湯 少許
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【調 味 料】
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3 P$ H0 B2 j- D% F蠔油 1大匙
: y9 m5 @, Z+ q7 f. e. v1 V1 b醬油 1/2茶匙
) {5 x6 n. S; P3 m0 m魚露 1茶匙
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糖 1茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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