辣爆田雞 【做 法】
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1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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9 \6 d4 G O. y [. W8 ~2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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0 g" \. }* k+ V- x: @: [3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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0 T: |- T7 x2 R: w( |4 e: `. B4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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: z1 U8 l" y b0 i5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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【材 料】
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田雞腿 260g
2 ]" f* n9 V! R, c. ]炒辣椒醬 2大匙
" ]- S6 t+ H. E蔥段 35g
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辣椒絲 5片
! v5 U* V! j- Z4 Z, e檸檬葉 2片
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九層塔 少許
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高湯 少許
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【調 味 料】
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蠔油 1大匙
6 I: ]4 g7 W6 s醬油 1/2茶匙
$ f$ o, s& S k7 c/ e7 O魚露 1茶匙
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糖 1茶匙
$ J0 P9 I3 s$ @" A/ Z' \胡椒粉 1/4茶匙
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