辣爆田雞 【做 法】
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1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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. N/ ?8 m6 U. p) M W* X2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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/ v8 J5 J- {- F9 \3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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5 H/ P! `+ _ q/ x Y& {; [- A, A4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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- z D: B; Y* i5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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+ Y( m* \8 e4 ~7 z; B* L* ?; [【材 料】
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田雞腿 260g
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炒辣椒醬 2大匙
0 z: ^7 i7 L! t' ?蔥段 35g
7 t5 B/ O; {; b% e辣椒絲 5片
* D( M( Q+ M1 }8 c, N% X8 v+ l) F檸檬葉 2片
& w; y' S Z) k! T3 y" ~九層塔 少許
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高湯 少許
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【調 味 料】
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" E. g7 t! b9 z! y蠔油 1大匙
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醬油 1/2茶匙
; {' C0 j( _& j% c9 k7 Q魚露 1茶匙
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糖 1茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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