辣爆田雞 【做 法】
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2 p# p+ i8 T) z4 p/ \1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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6 D4 f, P4 V, k6 X2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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* P( @ i8 |, }7 p) W3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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【材 料】
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4 D/ \" b( Y3 N: ?田雞腿 260g
4 C- Z6 K/ Z4 K) H; g8 M, |炒辣椒醬 2大匙
3 R! W, J; `) d: R蔥段 35g
6 C4 Z" l. r. N辣椒絲 5片
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檸檬葉 2片
$ V4 ^5 a2 }6 A- h/ b9 E! i九層塔 少許
6 D5 G' R" U* t! h高湯 少許
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【調 味 料】
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蠔油 1大匙
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醬油 1/2茶匙
; I7 a- X4 \4 ]+ z4 e5 G8 g1 ?. e魚露 1茶匙
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糖 1茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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