辣爆田雞 【做 法】
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1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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0 g8 t% Y" K) h3 w+ Z2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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6 e5 @! d3 K8 U4 A6 B3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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0 \" c4 F: T4 q$ X) Z# Z# v4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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0 k# N# b7 d7 w x/ @# [' x+ i5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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【材 料】
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田雞腿 260g
. n, n) M1 z" U& d炒辣椒醬 2大匙
7 q1 y3 a$ J: m D# Z蔥段 35g
" V* `' j, s3 D) U辣椒絲 5片
) b7 E. b# d; u3 }8 F9 h' G檸檬葉 2片
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九層塔 少許
% h! ]7 @1 l! w9 r高湯 少許
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【調 味 料】
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6 _) L8 s& B6 c' ]. h+ e蠔油 1大匙
5 t3 w$ m; M0 b( |醬油 1/2茶匙
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魚露 1茶匙
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糖 1茶匙
+ _" A( b8 X8 K k4 D+ J+ `胡椒粉 1/4茶匙
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