辣爆田雞 【做 法】
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4 G0 ^0 t9 a) h: H) b' P$ Z1 X1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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4 i) U3 E$ j% S. I/ a, j+ D7 d& S4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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【材 料】
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田雞腿 260g
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炒辣椒醬 2大匙
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蔥段 35g
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辣椒絲 5片
% ?+ b5 y0 r! a7 a檸檬葉 2片
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九層塔 少許
5 k% w7 w! _1 u0 f6 O高湯 少許
: I3 X3 u i+ n【調 味 料】
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蠔油 1大匙
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醬油 1/2茶匙
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魚露 1茶匙
3 ?9 T& b' k& V* ]5 z3 |糖 1茶匙
6 ^- Z2 E# B& Q胡椒粉 1/4茶匙
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