辣炒蘭花蚌 【做 法】
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1.將蘭花蚌過油備用。
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4 D. K" s. e2 c' L2.蘆筍切段。
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- s( A8 C! E. ~, }- y [2 w3.加水300cc，大火滾開後加入1茶匙糖，將蘆筍汆燙後備用。
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4.熱鍋，加入少許油將炒辣椒醬爆香後，加入作法1、3處理過的材料及調味料。
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6 V! j0 Q$ T' }- g' A5 o9 q% Y: u' C5.用大火快炒約1分鐘，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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8 W) j( X2 F. l$ D【材 料】
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# Q+ t T0 _! w2 L0 k蘭花蚌 250g
( s7 u' c# h) N8 `+ `蘆筍 120g
; \. c; m' {& ]) J( n炒辣椒醬 2大匙
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九層塔 少許
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【調 味 料】
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魚露 1茶匙
! T0 R8 V X+ T8 K8 r蠔油 1/2茶匙
' }/ h0 {+ ^( [, E# t醬油 1茶匙
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糖 1/2茶匙
6 m" x$ |) I1 N$ l; O胡椒粉 1/4茶匙
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