辣炒蘭花蚌 【做 法】
( X: e( O& l" K: c( c
1 f& S- ` I3 |7 B; I1.將蘭花蚌過油備用。
- X F) r4 O5 z0 t" P$ a! z- d* a0 f
- B6 N6 \: k5 G; ^ T9 [5 \2.蘆筍切段。
: B2 k! ~0 H% l 2 U& Y8 ]: w9 p- p% I3 e/ v
3.加水300cc，大火滾開後加入1茶匙糖，將蘆筍汆燙後備用。
( W; S0 t* x5 e) y, U / b- X( C# L. D' X
4.熱鍋，加入少許油將炒辣椒醬爆香後，加入作法1、3處理過的材料及調味料。
2 A' Q/ r8 |5 P. P& h 4 R' K8 y K. _
5.用大火快炒約1分鐘，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
# B ?- A* M w/ } & [6 x5 M* _( W: K3 G
! g7 v0 Y6 ~1 v8 F 8 ~8 @/ N, B. o4 W
【材 料】
: I9 K0 W/ Q0 }' E
* `8 y( j1 b( ^5 C O% V* x
蘭花蚌 250g
) q& h+ `. S/ h7 m4 M. R/ v蘆筍 120g
& w- l/ x f/ t" d% R炒辣椒醬 2大匙
( c; [; `9 _1 X5 |0 q& [九層塔 少許
- v1 F' V4 A" v/ B6 Z3 J9 ?" C【調 味 料】
, H( O6 g3 u8 V: {
, z+ k" ^# o3 j
魚露 1茶匙
( q' ~6 {1 O: `5 u9 w; B
蠔油 1/2茶匙
, T3 R8 q/ I6 \9 e- c
醬油 1茶匙
. [. S% r) I2 N T" W9 g糖 1/2茶匙
" j& }. F) P; q4 \; R4 S$ L胡椒粉 1/4茶匙
8 E0 {; j& ~0 j& ?0 m# k/ j, y$ e, s8 Q8 h) e1 ]( o5 ~
