辣炒蘭花蚌 【做 法】
E# L6 t! U7 i2 r* w- {$ g9 n; J
, X9 a F$ O' w" h8 `& C1.將蘭花蚌過油備用。
5 X& y% F& J! h9 X. F5 ]
% R9 K" I$ q( w5 P8 T. a
2.蘆筍切段。
2 @ K, O+ p' `
) q+ S6 f, | Q0 ~3.加水300cc，大火滾開後加入1茶匙糖，將蘆筍汆燙後備用。
! z/ ]3 f) ]4 R4 f! F
4 h D8 A* a* A/ _6 D. V4.熱鍋，加入少許油將炒辣椒醬爆香後，加入作法1、3處理過的材料及調味料。
g, r. E! c" T9 K
- j5 a+ R1 l0 Q8 q& j$ d
5.用大火快炒約1分鐘，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
0 T0 r; w8 {; O" L
: A5 h' U8 z9 ?
+ T& Y; L5 ]3 g1 C & M+ s4 N" d) V
【材 料】
$ Q! h/ i, C3 k% G; S2 f* w2 O6 d+ _ ' ?0 ^' [7 ^0 a* @ I. b
蘭花蚌 250g
) @2 l$ {: H' _ y6 _. r
蘆筍 120g
- P" o; i% j2 p J. E$ ~/ ]( T7 B3 n
炒辣椒醬 2大匙
$ _6 z6 y# K9 f" F
九層塔 少許
4 V" i2 M- g" D3 {【調 味 料】
- P$ W) w! f5 C! ^, E0 \- f
) z) S- w, _, l- m6 ^
魚露 1茶匙
1 G. L& E% j7 P" N( p" x
蠔油 1/2茶匙
: b" t/ J! ]' b/ J* J醬油 1茶匙
% ]- a+ s8 s4 A/ K* S+ m
糖 1/2茶匙
W W8 @/ P: d# Y
胡椒粉 1/4茶匙
( U1 b9 [/ Y Z
0 O9 z# G5 ^: ~4 o5 D. a
