野孩子

腰果爆雞丁 【做　 法】
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5 Q# I7 |, K9 F) A1 W) N1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。
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2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。
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3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。
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# T) G; r2 Z& g3 \! h食用前可淋上紅油，加強口感。 / Y  m" G- f6 H) g: ^- Y  w9 r
  
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【材　 料】
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雞腿肉 200g 0 w  @, ?) n3 t  ?$ ]( j& E
洋蔥塊 55g " @; `/ D& c: z
蔥段 40g
* X4 i. m& R6 S. \- a. t, c0 ]薑片 5片
5 E$ j" Q3 m5 d- `# Z; x/ D乾辣椒 10支
# k, ^2 d4 a2 b腰果 40g " U7 E! t1 A* E7 c2 ]7 M
紅油 1茶匙 7 n  v# q+ G& f! H- c
【調 味 料】 7 z$ D& K6 d0 S
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醬油 1/2茶匙 * C& h+ O! A8 Q4 I
蠔油 1/2茶匙 + m8 k4 y3 [$ T5 @4 t
魚露 1/2茶匙
$ Y7 o8 F* R, K' m! i糖 1/2茶匙 * |! J' |! K$ A2 \! c7 N; `
米酒 1/2茶匙 * X! M+ D1 L, Z/ C6 m
香油 1/2茶匙
' W0 X( ?1 v6 N  p  G5 d2 e* Y胡椒粉 1/4茶匙 / x! q2 `( d2 ?- ~2 K. z
【醃　 料】
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: |3 P' k& T, k) i食用油 20cc
& e, z6 g7 P3 ]6 }- ?蛋 1/2個 $ S& H; U1 I, h; X+ q4 _' R
魚露 1/4茶匙 : Y4 Z- o$ h/ N. L' [  @6 N5 z
玉米粉 2/3茶匙
5 L8 j; ~- Y% E7 V: f水 10cc. N$ X5 x& Z1 C' n

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