野孩子

腰果爆雞丁 【做　 法】 " i8 M; m" U9 b  d: l

* H& S' w& |4 H' X0 e1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。4 c6 q' F3 E0 W) e7 l3 E# M  d6 _

6 t6 ^5 M( [0 W4 k1 H* s2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。2 R7 ~9 K( ]8 a
2 r2 A: s7 e& @5 B1 X% f3 g, R
3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。. `; Q7 ?; e% q5 p
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食用前可淋上紅油，加強口感。
4 v+ D$ \7 T( `( q8 g  
2 i. U* R2 H: g " _; I* ]* m" F

) M" }& `5 H, J【材　 料】
: \% I: W, B$ ~" h+ y  L/ g
# h7 ?6 Q% C7 {/ A雞腿肉 200g
* W# f& O1 l7 J/ j1 O+ J% r洋蔥塊 55g 5 |9 v1 R( h5 y! M
蔥段 40g * N( P% |) J" |! l. p0 r
薑片 5片 % N0 X. F7 r& i, h
乾辣椒 10支 , W3 D$ D4 G$ t2 s2 o0 G
腰果 40g % C8 G* z! ]6 H. h) y* A
紅油 1茶匙 % d. \% j& a# N
【調 味 料】 , S; v9 ?: r* [# v
0 h& Y$ R: V5 O1 F0 q# Y. }2 @
醬油 1/2茶匙 % f/ J3 o- b% I0 S
蠔油 1/2茶匙
$ n6 X3 K  {7 s& _魚露 1/2茶匙 ! b% M6 D" F# M0 J! o# E; u4 i2 I
糖 1/2茶匙
4 w. q$ J1 _/ l5 b7 v米酒 1/2茶匙
  J3 B0 x/ {7 ^! ?3 W" t香油 1/2茶匙
) x4 Q- \3 \% f; n  ^胡椒粉 1/4茶匙
/ m9 y2 D+ H" N+ }6 r【醃　 料】 * b0 _- W/ x$ {; r" C

2 A$ t, N5 x4 A! I食用油 20cc 9 ~9 c. }* Y  \% Z9 b
蛋 1/2個 3 B6 {! |' t, I" E+ `- u0 @
魚露 1/4茶匙 % I8 X: Y9 o+ {9 M6 N
玉米粉 2/3茶匙 ' W7 Y  w3 l' p: Y: U* u
水 10cc
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