野孩子

腰果爆雞丁 【做　 法】
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0 Y3 s- u. B6 H" V; T1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。9 ~" E% F& k& ^
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2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。
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3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。1 J$ R8 a9 U- d6 w

9 d# d8 V$ E1 |# N9 ?食用前可淋上紅油，加強口感。 ' `# X; j; ]2 @0 j9 H2 A) r
  
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【材　 料】 % ]- |( q$ Y7 s6 h+ h) g3 ]

  K" d+ {. t! v% q5 S雞腿肉 200g
. U0 F7 z8 `6 \6 Z! o0 S洋蔥塊 55g 0 W; y3 [) I7 x( r: V: `# c, {; D
蔥段 40g
. x; w% a2 O* Z7 B7 I& F. X9 I1 l& ?薑片 5片
) T4 H! Y: ^- J乾辣椒 10支
; c0 @; n" @% \$ z腰果 40g
8 b( f* a9 n& `* p. j紅油 1茶匙
' Z4 E# A; d0 _+ f8 e0 E7 y【調 味 料】
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5 _- U; [9 z# V3 ~; m; v( w) k醬油 1/2茶匙 5 b. f, O/ k1 B8 w7 w$ S
蠔油 1/2茶匙
5 v. K/ d8 I- q; S2 s9 {% a  |! N- l魚露 1/2茶匙
1 U. |+ s9 H1 a8 e糖 1/2茶匙
. \2 y, s* J( i! r9 T& O米酒 1/2茶匙
5 T' ?7 M8 _) `# ?$ G香油 1/2茶匙 + i- J6 s; L& ]+ d6 x/ g* p2 W
胡椒粉 1/4茶匙
- y3 D- _7 M" V) R: H【醃　 料】 1 u( j, n$ ^8 H/ N( ?
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食用油 20cc
* G. U1 O% W! e7 D! [2 L+ k蛋 1/2個
% e9 h, Z- I. B$ |魚露 1/4茶匙 + b( W8 L& C7 s- P/ h! l% g% q8 ~
玉米粉 2/3茶匙
3 U  `1 \- g$ l- [( H( \, L水 10cc
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