野孩子

腰果爆雞丁 【做　 法】   ~+ ]* U$ O  z5 [/ B4 S& }/ v: l5 d
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1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。8 k+ v; ?; _4 V+ M2 ^/ a
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2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。
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8 F7 }2 U. x' ~' V+ q: l1 {3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。
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3 f0 b5 K& E6 N: ^食用前可淋上紅油，加強口感。 ) g7 n% b8 d/ x
  
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' z; T) i1 ~  z" M2 a: h【材　 料】
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7 u& h' V" P7 h  ^# n1 B& T/ b雞腿肉 200g 0 E9 ^+ Q6 D' L/ h4 h% x
洋蔥塊 55g ) [; v0 Y' j7 E# r9 v" j9 X
蔥段 40g ; U9 j0 B! j4 L3 _9 Q/ k6 J3 m
薑片 5片 + m4 f* ~2 |% L: Q. u
乾辣椒 10支 # D1 a- c$ Y/ h0 O9 g* a3 Q& m
腰果 40g   f6 H& P+ Q7 T
紅油 1茶匙 % y- g( @4 G! a% {8 v2 h% N
【調 味 料】 2 x, J; y! U2 z+ Q. c; Q
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醬油 1/2茶匙 0 ]. l7 P( [; @. o, V! @
蠔油 1/2茶匙
! j0 g7 _$ i0 G; e# b9 P魚露 1/2茶匙 5 p- P! t% Y: u. u2 U0 Q
糖 1/2茶匙
  B; w- \# `/ V# e3 r米酒 1/2茶匙   m; k0 r( Q$ o4 }6 Q
香油 1/2茶匙
2 e9 G( ?8 E( i胡椒粉 1/4茶匙 8 i8 R8 s+ r* d$ j  A# X6 C$ n6 W+ e
【醃　 料】
7 }" m- K% w7 t . t( [  O$ V: O' A; _
食用油 20cc
& @% x& d% B' w8 d- [蛋 1/2個 ( t9 ^0 P, t9 [8 l; D/ N
魚露 1/4茶匙
7 N6 g6 L% a* R+ [; K8 }8 t玉米粉 2/3茶匙
$ o- X* Q0 M1 Q& v; _9 h" S% m% U水 10cc$ E4 m% m8 t( i% w7 B& o: u+ A, s# K( f
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