明蝦銀絲煲 【做 法】
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1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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9 |! }# s' h/ A* r2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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: E, i" X7 Y& n" g4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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【材 料】
6 M5 ^, m2 Q2 }3 B. l
; e" K8 m5 T0 r9 o/ \; T明蝦 5隻
7 J" ^3 e$ ?# h" E. I: Q& j& |冬粉 250g
( K' L9 ~3 Q" A9 g1 j, O
五花肉 4片
) M+ b+ {, }! K: Z蒜仁 20g
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薑片 5片
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蔥段 40g
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芹菜段 40g
) i- L Z5 i' ~$ z$ I香菜葉 少許
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米酒 2大匙
: p7 U2 \- w8 l+ t! r8 q" ?5 H: N【調 味 料】
( T# H5 V+ o0 m1 s& e, D
+ I* b8 ~. ^ }2 B0 T9 H6 g麻油 1大匙
+ C, s- ^$ P, B+ A7 ^8 F2 Z% }* O% E, H
奶油 1茶匙
: o7 E, x4 Z* h: }0 a2 r蒜末 10g
; q* C) W* G% W5 j) V+ L+ X! x
薑末 10g
. z" m- Z- d7 h8 K* @: b9 @/ C' z. @黑胡椒粉 1/4茶匙
( c* _# N# A3 Q) v2 `3 c; N) c白胡椒粉 1/4茶匙
}( K9 ?) A7 G' a$ w5 x蠔油 1大匙
* C) N' o/ b; q0 \醬油 1茶匙
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糖 1茶匙
/ o; M" ^. A' @' E# B7 Q6 y花椒 少許
. M/ M7 h" O; i: Z水 200cc
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