明蝦銀絲煲 【做 法】
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5 r/ @0 c" ^1 T0 w0 X' e1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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4 V" |2 f% C# c( y5 B- K3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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2 R# t( ~) \9 K# @2 @4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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& i7 J' g% U. e1 H. D% d- |+ t5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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【材 料】
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明蝦 5隻
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冬粉 250g
9 V; @5 ^. e" @3 o. l, v五花肉 4片
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蒜仁 20g
9 [/ ^- J: a! ]/ e! q& h) _薑片 5片
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蔥段 40g
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芹菜段 40g
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香菜葉 少許
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米酒 2大匙
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【調 味 料】
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* o. h* l( m4 c8 c2 W1 g* E6 W/ X麻油 1大匙
) E6 C- o$ z ~# O* {奶油 1茶匙
- h3 x& h3 o" q) K. p; }蒜末 10g
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薑末 10g
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黑胡椒粉 1/4茶匙
4 g9 h: g% G0 U+ h! {8 n" \白胡椒粉 1/4茶匙
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蠔油 1大匙
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醬油 1茶匙
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糖 1茶匙
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花椒 少許
2 D @6 O* Y, \$ x水 200cc
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