明蝦銀絲煲 【做 法】
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/ w1 g! V1 q" B- @1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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5 `1 c D8 l% n6 u: P! h/ p$ W; A3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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% g3 J% O4 O% S: C2 w4 c. x! O4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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( h+ G! X$ S* ^8 N' T
& K+ d7 ]2 ^" n, H1 l* t【材 料】
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明蝦 5隻
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冬粉 250g
0 \& v0 Q$ K6 ^) g
五花肉 4片
& g' y2 I8 I0 S5 l: p蒜仁 20g
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薑片 5片
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蔥段 40g
6 K' H5 ]9 d1 X" E1 k% o芹菜段 40g
' O4 a, H4 u+ S香菜葉 少許
) m) X" I* z3 I8 j米酒 2大匙
( ]7 N- t0 Q, b- j% m【調 味 料】
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( n5 `1 C3 k( F麻油 1大匙
9 W4 P4 |( t7 ]1 ]! s; F奶油 1茶匙
- L6 k% A( T7 t6 K/ A; G- s" p蒜末 10g
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薑末 10g
1 V0 F4 h9 s6 X. G I) u5 G黑胡椒粉 1/4茶匙
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白胡椒粉 1/4茶匙
6 |9 d) q0 p9 p: r* H, i2 b' }/ P蠔油 1大匙
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醬油 1茶匙
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糖 1茶匙
3 T) L8 H( b" n6 D- g
花椒 少許
6 |: ]+ c& C9 b+ U7 p3 b5 d! i水 200cc
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