明蝦銀絲煲 【做 法】
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1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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w- q' E0 c2 ?0 ^" E4 r5 C2 ^2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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7 f# i! Y7 h) u6 Y7 \3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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【材 料】
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明蝦 5隻
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冬粉 250g
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五花肉 4片
# W" N! U9 k* ^6 V蒜仁 20g
2 K1 k( m: K9 t1 m1 n7 C9 w薑片 5片
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蔥段 40g
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芹菜段 40g
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香菜葉 少許
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米酒 2大匙
2 w% G0 w8 X% w. J& E【調 味 料】
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麻油 1大匙
" D @& E+ d% Q1 O- F) L奶油 1茶匙
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蒜末 10g
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薑末 10g
7 |! b: l7 I- I0 E) W黑胡椒粉 1/4茶匙
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白胡椒粉 1/4茶匙
; S' c* d5 a) M% f" o# k3 F' C蠔油 1大匙
( k$ u3 Q+ z) a% S3 Y" K4 X醬油 1茶匙
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糖 1茶匙
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花椒 少許
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