明蝦銀絲煲 【做 法】
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1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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3 T0 |- K& Q+ n9 Z2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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【材 料】
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9 v, t* J5 I: z9 d明蝦 5隻
: R) |0 ]% i, G! [$ a冬粉 250g
+ h" v! E& E; y9 \- d五花肉 4片
9 Q) d( Y6 K* e! S1 J) R% |蒜仁 20g
8 d+ Y. ?; T" S$ J2 ]7 d薑片 5片
+ V9 x3 j& i' Q4 d+ ~
蔥段 40g
# s# l6 g7 Y( ~# N) H7 n3 S芹菜段 40g
5 M7 }+ J- ~; O/ f3 \; f( ^香菜葉 少許
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米酒 2大匙
2 m* v, K! f" w2 o【調 味 料】
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麻油 1大匙
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奶油 1茶匙
6 ^# _; u8 \ @6 K蒜末 10g
2 @5 X, K1 r; m# ^薑末 10g
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黑胡椒粉 1/4茶匙
u' P. v0 \# W白胡椒粉 1/4茶匙
/ e. r2 m4 E0 @& {蠔油 1大匙
7 B" u' q# Y. |; G醬油 1茶匙
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糖 1茶匙
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花椒 少許
7 L6 r# w. B+ K水 200cc
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