明蝦銀絲煲 【做 法】
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1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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# w m) i9 _+ v* f2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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) b! p Z/ q: G6 v! y, I1 N! _3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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【材 料】
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明蝦 5隻
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冬粉 250g
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五花肉 4片
7 A7 M" {. z0 U- c2 J, F6 m蒜仁 20g
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薑片 5片
4 S( ?7 F' g5 c% f蔥段 40g
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芹菜段 40g
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香菜葉 少許
G6 Z# Y1 d: S+ d9 x+ s1 l- z米酒 2大匙
; M5 v1 T1 a8 f9 [* S9 m1 \, e4 H- g【調 味 料】
1 A* l7 a( ~1 e3 e/ X
2 K: k/ e( f2 R: W; u1 [' y d麻油 1大匙
3 N) M5 R* V% Y4 _
奶油 1茶匙
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蒜末 10g
: Q9 ~9 _6 N1 \, Q; j) C薑末 10g
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黑胡椒粉 1/4茶匙
- `4 S0 U( `0 y白胡椒粉 1/4茶匙
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蠔油 1大匙
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醬油 1茶匙
0 v' _+ G0 z7 y: q糖 1茶匙
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花椒 少許
* [* K7 _* s/ i水 200cc
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