明蝦銀絲煲 【做 法】
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1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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8 W8 ?& z# J- v. ?/ S) T; R* F3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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& H% t1 B2 |8 E2 B4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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" L- y3 i% {! O5 k. N7 u/ t【材 料】
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- X g8 L# K/ p0 N1 W* z4 h2 i- X明蝦 5隻
8 Y) _( o1 v, Y" Z: W m冬粉 250g
! M4 J; v. ~) h) P/ A- t五花肉 4片
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蒜仁 20g
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薑片 5片
, l; _6 |, ^3 I3 L$ m蔥段 40g
4 z/ B& G' Z0 y7 a1 o芹菜段 40g
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香菜葉 少許
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米酒 2大匙
0 D5 A) w& G8 u; Z f6 J6 U. m【調 味 料】
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麻油 1大匙
: s* P$ a0 z2 l+ G奶油 1茶匙
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蒜末 10g
# j, `1 Q/ d a薑末 10g
& d5 I, L3 Y9 M% ?黑胡椒粉 1/4茶匙
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白胡椒粉 1/4茶匙
, p+ r! Y' @& u& |蠔油 1大匙
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醬油 1茶匙
$ }5 F. q- ?6 C$ z糖 1茶匙
1 {3 x) f+ W' o/ l( G
花椒 少許
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水 200cc
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