明蝦銀絲煲 【做 法】
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* A0 g q/ `2 q5 q- J' b: E, H1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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/ ~8 N6 p+ A' C& h8 S3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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% \& u% r$ S9 r1 A6 H9 ~- j6 f5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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( A$ K+ E8 }0 B% H/ W3 c【材 料】
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明蝦 5隻
1 }' {: P. T% n0 x% p+ v' F" n9 A冬粉 250g
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五花肉 4片
0 C: W+ Q; ]! p7 o. I4 j$ m蒜仁 20g
# m" K5 E% @+ m0 ~6 ^6 {薑片 5片
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蔥段 40g
& u: z" \: @& S% O4 R" b0 v2 m, A芹菜段 40g
$ H9 s N3 A6 d* k# m香菜葉 少許
9 F2 o& a/ ]/ g: \0 j; K- y米酒 2大匙
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【調 味 料】
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. v; C' f( m9 ^# G麻油 1大匙
6 }$ j* u/ p! E( y; Y' b V奶油 1茶匙
, ] i( S* _$ x A' [* q* d蒜末 10g
: s. V/ l" ~) _4 w, t, {薑末 10g
4 h! R. g* ]5 B4 ?9 {/ t黑胡椒粉 1/4茶匙
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白胡椒粉 1/4茶匙
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蠔油 1大匙
. d* C3 u5 }) ~ h2 M; G! b% D醬油 1茶匙
$ y x6 q4 S) T' F7 H3 b# L, }( y% `糖 1茶匙
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花椒 少許
6 L" b9 n: B4 Y. o+ C8 O4 h水 200cc
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