明蝦銀絲煲 【做 法】
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1 v: z) c4 V( I: ^1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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6 @4 r$ l4 @6 F/ ?( o/ W3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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' ^2 M. \* o4 W. e% i1 \/ ?4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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- c. a: k v6 E# f: s) n5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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`( a L6 N4 T1 k# G9 }1 u【材 料】
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& G4 C: S, `/ o* [; _明蝦 5隻
& y8 l( v. H4 x5 \- E; R* g: ^冬粉 250g
$ x- s. [* K6 g9 |五花肉 4片
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蒜仁 20g
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薑片 5片
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蔥段 40g
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芹菜段 40g
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香菜葉 少許
6 e! M2 f3 g N; F米酒 2大匙
! x r) V. S' K A6 \* t【調 味 料】
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: |* P0 M* M. `0 R+ A麻油 1大匙
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奶油 1茶匙
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蒜末 10g
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薑末 10g
, `" E6 ?$ b$ T/ z9 C/ C黑胡椒粉 1/4茶匙
! \5 r, g" ^: M0 Q, t* F白胡椒粉 1/4茶匙
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蠔油 1大匙
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醬油 1茶匙
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糖 1茶匙
6 d! c! Y! g! F$ U2 i- y花椒 少許
C9 {- U8 z3 z. R w( N水 200cc
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