酸辣魚片 【做 法】
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+ r5 q) _/ _' g* q8 D1.先把食材洗淨、石斑魚肉切片。
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. E% n5 J' u, y/ [0 o5 A1 M2.將石斑魚肉片先加入醃料內醃漬約30分鐘後備用。
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3.辣椒、蒜、香菜莖切末；洋蔥、紅蔥頭切絲。
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4.將作法3的材料及所有調味料放入碗中加以調味均勻備用。
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5.熱鍋加入食用油，燒至160℃將魚片淋熱油至熟，瀝乾油上盤後再淋上作法4即可食用。
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; c3 I% s: O# H" O9 Z8 S' E( I0 ~. ~【材 料】
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石斑魚肉 250克
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辣椒末 10g
8 C- \. J2 V8 }# ^蒜末 10g
0 b! }/ v$ s+ l2 Q7 U$ C# N* k! Y香菜莖 少許
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洋蔥絲 10克
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紅蔥頭片 5克
: u/ a9 w U- h; C& G& H' G【調 味 料】
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魚露 2茶匙
. a/ H2 h3 E2 K糖 3/2茶匙
# C1 b5 O1 b% i* {6 l檸檬汁 2茶匙
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水 50cc
" B5 c; ?; @0 Q4 V b( ?【醃 料】
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蛋清 2個
, k3 t9 u# _' P鹽 1/2茶匙
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米酒 2茶匙
# f9 |, S3 Y1 ] N+ P: g& s; J2 |( f太白粉 1茶匙
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