酸辣魚片 【做 法】
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1.先把食材洗淨、石斑魚肉切片。
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2.將石斑魚肉片先加入醃料內醃漬約30分鐘後備用。
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3.辣椒、蒜、香菜莖切末；洋蔥、紅蔥頭切絲。
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4.將作法3的材料及所有調味料放入碗中加以調味均勻備用。
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6 s T' F7 _$ ~+ } A) J; l: t! B5.熱鍋加入食用油，燒至160℃將魚片淋熱油至熟，瀝乾油上盤後再淋上作法4即可食用。
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3 H7 J x: R% Q5 `1 t3 g; x! W1 b $ G) d8 B: ^, z/ A/ M) J! ?
; E7 I# q. h! }' ?0 j/ i& I3 _【材 料】
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5 K! `/ e- t. j石斑魚肉 250克
0 ~4 j- p( u5 q1 [' e; w
辣椒末 10g
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蒜末 10g
2 Q' L b) {3 R9 |香菜莖 少許
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洋蔥絲 10克
" [3 _8 U9 X! f8 I紅蔥頭片 5克
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【調 味 料】
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( P }1 k" ]' R* O, d魚露 2茶匙
+ _2 B* M, m/ ? K* A& S
糖 3/2茶匙
8 L# i$ ^9 o8 ~: t
檸檬汁 2茶匙
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水 50cc
( {" \$ D% h S# j8 j- E【醃 料】
5 n" m9 ~1 T' K) Y n- e2 D- f
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蛋清 2個
# f7 o' t0 B" r b2 N鹽 1/2茶匙
/ F5 H. T* i" ^9 r+ _0 X7 N: }米酒 2茶匙
. @3 k. e" C4 I$ V2 O5 Z太白粉 1茶匙
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1 j, N$ Z% P' z% U5 C
