酸辣魚片 【做 法】
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1.先把食材洗淨、石斑魚肉切片。
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2.將石斑魚肉片先加入醃料內醃漬約30分鐘後備用。
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U$ d/ V7 {- l6 G3.辣椒、蒜、香菜莖切末；洋蔥、紅蔥頭切絲。
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4 ^+ j/ Q' H Z F+ a) } P/ A9 x4.將作法3的材料及所有調味料放入碗中加以調味均勻備用。
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5.熱鍋加入食用油，燒至160℃將魚片淋熱油至熟，瀝乾油上盤後再淋上作法4即可食用。
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【材 料】
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石斑魚肉 250克
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辣椒末 10g
4 F1 o& b9 v, ?; F0 p; ~! {( { Q1 S蒜末 10g
k; C8 v( q' _. O* j香菜莖 少許
$ a. w: |, g7 w洋蔥絲 10克
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紅蔥頭片 5克
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【調 味 料】
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魚露 2茶匙
! ^2 L+ w( O2 V糖 3/2茶匙
3 h8 R8 e- b# w9 R- V# j; E檸檬汁 2茶匙
0 B6 B* N: J5 w+ x水 50cc
3 Y7 M% ?9 U( C7 i【醃 料】
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蛋清 2個
9 ]+ l0 I9 T, k3 O鹽 1/2茶匙
4 l6 }/ x' ^5 s4 \2 @米酒 2茶匙
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太白粉 1茶匙
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