酸辣魚片 【做 法】
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' p9 m5 v! q p) X+ b+ c n' P1.先把食材洗淨、石斑魚肉切片。
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2.將石斑魚肉片先加入醃料內醃漬約30分鐘後備用。
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3.辣椒、蒜、香菜莖切末；洋蔥、紅蔥頭切絲。
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! l( j- N: @* Z4.將作法3的材料及所有調味料放入碗中加以調味均勻備用。
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5.熱鍋加入食用油，燒至160℃將魚片淋熱油至熟，瀝乾油上盤後再淋上作法4即可食用。
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* T' ~ o: Y$ c+ m, D5 }【材 料】
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石斑魚肉 250克
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辣椒末 10g
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蒜末 10g
8 i1 V0 ^, B" i3 y5 i香菜莖 少許
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洋蔥絲 10克
7 G. W8 i3 i1 g' r" o% u5 \紅蔥頭片 5克
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【調 味 料】
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魚露 2茶匙
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糖 3/2茶匙
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檸檬汁 2茶匙
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水 50cc
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【醃 料】
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蛋清 2個
" y% A8 d {- I( }鹽 1/2茶匙
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米酒 2茶匙
- Q% r9 l3 U0 L S太白粉 1茶匙
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