酸辣海鮮湯 【做 法】
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, e2 r* M( C; ?0 H, d1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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2 c$ g% `, c& B, ^2.草菇洗淨切半
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3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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! H+ C- C: A% Q. ~+ q# j- o4 p【材 料】
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; q4 [. p/ ?: ^; L7 V/ D湯底：
3 M2 j8 ~% \, O% c, C4 t# S7 u0 a香茅 30g
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紅蔥頭 3粒
. Z1 F. u; M* d6 A& Q$ d( q' W小辣椒 2支
: j( d- M' {& m5 B+ R' I南薑片 15g
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小番茄 3粒
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草菇 70g
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洋蔥 1/4個
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高湯 600cc
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海鮮：
5 f( \! ?0 p! ~% f m, V) U花枝片 115g
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魚肉 6片
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草蝦 3隻
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蛤蜊 8個
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香菜葉 少許
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【調 味 料】
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檸檬汁 3大匙
/ t: X1 g1 T) G1 K: f魚露 2大匙
8 y- q2 ~4 g6 q( R: u! v* ^糖 3茶匙
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酸辣醬 1茶匙
7 y, w* w5 f$ `1 P辣蝦膏 1茶匙
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