酸辣海鮮湯 【做 法】
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- T5 C# {$ ]6 R7 L1 T1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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2.草菇洗淨切半
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" [% z( I$ p- }% O3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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【材 料】
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& r& H( z, A8 t( b4 ^湯底：
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香茅 30g
~/ x+ n6 X4 M7 e. u$ r5 x" M& \紅蔥頭 3粒
r0 C" x4 ]2 _* V9 P& s6 w小辣椒 2支
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南薑片 15g
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小番茄 3粒
( P- T3 \: o! t; G* z/ T! ~2 ~草菇 70g
. m1 b7 V9 T) i4 l/ e3 F# B" D洋蔥 1/4個
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高湯 600cc
7 O/ M4 P( w& [: Y5 [* |: W海鮮：
9 a8 B! { |/ R- z) T5 E花枝片 115g
, O r" I2 S& M1 W$ t# f' b. L3 G
魚肉 6片
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草蝦 3隻
) `/ Q4 d ^) M1 L$ f蛤蜊 8個
% I& ]7 T4 K8 U香菜葉 少許
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【調 味 料】
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檸檬汁 3大匙
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魚露 2大匙
5 U* F; z7 S& i$ I' v% j' @5 b2 Q糖 3茶匙
8 B% T( W0 p' F# m酸辣醬 1茶匙
$ U5 z, J+ x) i辣蝦膏 1茶匙
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