酸辣海鮮湯 【做 法】
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F# b' o* {9 y) ~$ u. U( p1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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8 I; E; [9 N$ C* Z4 r2.草菇洗淨切半
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3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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( ^* h/ ^ u, Q1 k6 a4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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3 i; ]. A' y7 S3 z9 S A+ l! Y* g% E7 F" r$ }
% N* w V7 y! q+ X# g【材 料】
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湯底：
1 @ |$ A$ ~# m# D, `3 l5 n香茅 30g
& E6 H( @1 C1 d7 @2 O- h5 _紅蔥頭 3粒
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小辣椒 2支
0 p' F+ U0 y' P- f, y9 k南薑片 15g
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小番茄 3粒
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草菇 70g
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洋蔥 1/4個
- B8 a& x( N5 _( R9 i高湯 600cc
/ ^0 u6 y/ G: t- P1 h( K海鮮：
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花枝片 115g
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魚肉 6片
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草蝦 3隻
- K- a# A, W% E) O0 `! C
蛤蜊 8個
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香菜葉 少許
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【調 味 料】
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7 [/ k a( E; \* z) J檸檬汁 3大匙
$ \9 `/ H5 l( }5 U魚露 2大匙
: Y4 ]% V. Y# A6 ^, C糖 3茶匙
6 s! v4 c& z6 U& U& d* z酸辣醬 1茶匙
4 A1 c9 w$ V! I; Y1 P. Y辣蝦膏 1茶匙
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