酸辣海鮮湯 【做 法】
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' Y1 O9 C. M0 l+ _& q. q/ G1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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2.草菇洗淨切半
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8 v% L# j, @7 G/ `' t+ E' D3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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" o* N& B7 Z& a3 h! K. p【材 料】
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; W$ I# c7 E2 [/ F. ?: E湯底：
4 Q5 z2 _0 N! ]# J- A) `) b7 ?香茅 30g
1 h( o0 s: E7 ]2 P# A
紅蔥頭 3粒
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小辣椒 2支
$ c8 S& ^/ ]# |, t南薑片 15g
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小番茄 3粒
1 J! ~/ M5 Z) Q& i# e) `
草菇 70g
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洋蔥 1/4個
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高湯 600cc
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海鮮：
1 c4 @9 A7 m, N* W; m s花枝片 115g
/ Z, Q% S6 C* q- r魚肉 6片
/ g+ h- S/ O6 F t w草蝦 3隻
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蛤蜊 8個
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香菜葉 少許
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【調 味 料】
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檸檬汁 3大匙
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魚露 2大匙
0 Z" b; m' U' f2 U糖 3茶匙
3 ?/ D j, Z5 J/ c
酸辣醬 1茶匙
q' J' V& F) K' Z辣蝦膏 1茶匙
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