酸辣海鮮湯 【做 法】
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1.花枝洗淨,由內面斜切交叉條紋,再切成三角片,魚肉切成6片,草蝦剝除外殼留頭尾,由背部切一刀去除沙腸
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2.草菇洗淨切半
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3.將高湯600cc內放入湯底材料,以中火煮,煮開後改小火,煮約2分鐘,等香味出來後,再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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4.煮滾後立即放入調味料,待攪拌均勻後關火,撒香菜葉後即可上桌
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6 N, N7 d0 n/ t【材 料】
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; `7 U: N4 M$ y: b( X6 d湯底:
" Y% `' u* b. Q4 \+ Y香茅 30g
- q; ]# a/ J" b8 x1 t' R( o紅蔥頭 3粒
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小辣椒 2支
: M6 J0 h( |* Y3 ~$ n4 V5 C南薑片 15g
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小番茄 3粒
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草菇 70g
( |% P. j4 E, \- j+ {, e洋蔥 1/4個
* `' P6 q# b+ i) ?# y+ v& |高湯 600cc
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海鮮:
7 e M, `9 H" w- Q+ {花枝片 115g
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魚肉 6片
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草蝦 3隻
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蛤蜊 8個
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香菜葉 少許
/ d2 z9 F7 |* q" |6 {) H& ~【調 味 料】
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4 s; |8 X$ o! D檸檬汁 3大匙
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魚露 2大匙
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糖 3茶匙
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酸辣醬 1茶匙
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辣蝦膏 1茶匙
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