酸辣海鮮湯 【做 法】
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9 ~: h5 K5 n: g/ p, V* X1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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7 ?* |; H k$ g) T7 a! ^% y2.草菇洗淨切半
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6 |" {. ^1 u3 u( k3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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/ h4 O" o% q2 C i. h( l/ a9 }4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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【材 料】
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u2 o$ W) q" z* U湯底：
5 t5 O/ z& k. }香茅 30g
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紅蔥頭 3粒
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小辣椒 2支
. ~ l! f1 t7 x8 c/ m/ i南薑片 15g
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小番茄 3粒
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草菇 70g
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洋蔥 1/4個
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高湯 600cc
6 F( c, n2 g* C. j( p( p; s海鮮：
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花枝片 115g
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魚肉 6片
4 @' e7 C F% E! ?草蝦 3隻
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蛤蜊 8個
5 }7 r5 a. v* s+ k- f8 j香菜葉 少許
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【調 味 料】
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3 v5 a2 O3 @% I' Z2 L檸檬汁 3大匙
& y7 ?( v! P, d# z$ K魚露 2大匙
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糖 3茶匙
6 a( m. g) Y3 a9 h! Q9 Q酸辣醬 1茶匙
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辣蝦膏 1茶匙
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