酸辣海鮮湯 【做 法】
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O! T( W. o! S6 X% F6 ~' f1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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2.草菇洗淨切半
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" e$ `( _! s4 `, M w1 B& y, \3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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8 S* R* y, _ ^! _7 u9 m, o4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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【材 料】
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# p' I T! b+ g; b湯底：
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香茅 30g
, b3 L2 k2 r2 `; ?) ?; q6 F1 j紅蔥頭 3粒
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小辣椒 2支
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南薑片 15g
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小番茄 3粒
1 X2 e( E: V- @0 i5 Q. ~$ e草菇 70g
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洋蔥 1/4個
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高湯 600cc
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海鮮：
$ h5 z* M3 C, _- J花枝片 115g
: T! I4 u; h; @5 G& [* Y) R魚肉 6片
% |% c: u, ?: R. P草蝦 3隻
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蛤蜊 8個
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香菜葉 少許
6 \' d( B" G. y# @" B) Q N8 S3 ]【調 味 料】
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檸檬汁 3大匙
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魚露 2大匙
8 A; r0 P6 k) a3 r2 J. i; X& u$ s糖 3茶匙
. x- r7 T$ r$ Z酸辣醬 1茶匙
; u1 q1 _% ~7 Q( w. J辣蝦膏 1茶匙
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