酸辣海鮮湯 【做 法】
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/ R& F: t* O F ~( d5 U1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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( p# i) m8 o6 R; c( y2.草菇洗淨切半
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) `2 U7 ]% h: s: u% G4 D2 v/ g1 A3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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5 K1 O8 j6 v! T6 [0 U9 n4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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【材 料】
1 T& z' N* ^" G% p |: B . a4 R- T$ }5 G) m V9 s
湯底：
- F9 w$ X0 H+ w$ B! X, Z1 d, M: ~香茅 30g
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紅蔥頭 3粒
: w2 j& y( ?; l! ~7 Q' |小辣椒 2支
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南薑片 15g
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小番茄 3粒
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草菇 70g
1 I) o% |8 V) L8 v洋蔥 1/4個
- X6 v$ z4 ]& o高湯 600cc
# e8 h3 O+ s' M5 \3 g# F海鮮：
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花枝片 115g
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魚肉 6片
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草蝦 3隻
) T1 R# x% `2 M蛤蜊 8個
& u; u3 z3 ^& W0 \$ F) n: @香菜葉 少許
9 Y' C' ?; X+ s/ N- Z* L【調 味 料】
4 W: W+ ^, ]: D$ W* i1 u: W
8 y& D9 T/ W7 H) e, Q7 H檸檬汁 3大匙
5 x+ ?2 O( R) e3 v
魚露 2大匙
- A x% ?3 A F" b4 f糖 3茶匙
+ ?7 i7 g& W. S1 L. e7 o" U
酸辣醬 1茶匙
4 O/ `, B! N& F* n" e辣蝦膏 1茶匙
3 U3 }% a6 x# B7 ~* o8 r G* q. x# B; l. v
