酸辣海鮮湯 【做 法】
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- K: ^/ E, H% V. {1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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0 T/ f* ?3 _, f: K2.草菇洗淨切半
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3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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, l; I- o7 \. d. R1 f4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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3 W! P2 G% u. N【材 料】
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湯底：
" l9 G7 F' H" P# G) x香茅 30g
, V7 F8 N9 [* r& S紅蔥頭 3粒
# W' N; g7 r" t- p小辣椒 2支
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南薑片 15g
$ f I' O8 b6 E j$ O8 x
小番茄 3粒
; M, U4 M' k9 ]/ w, x* i4 P4 U I草菇 70g
9 j' d5 [4 @$ w2 C6 ] D2 I洋蔥 1/4個
& v! P' C' A& z8 x" h& _" s高湯 600cc
0 q% k8 X7 g7 f海鮮：
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花枝片 115g
9 O( D) Z: y. L9 H8 N% G3 q魚肉 6片
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草蝦 3隻
, S* x1 n1 F: R蛤蜊 8個
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香菜葉 少許
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【調 味 料】
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檸檬汁 3大匙
7 N D! f2 O7 o魚露 2大匙
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糖 3茶匙
) g5 ^; R3 k, g7 u' e: {2 L( m# y酸辣醬 1茶匙
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辣蝦膏 1茶匙
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