沙嗲羊肉捲餅 【做 法】
( w( L9 Q% X" j o4 L5 T5 ~ 6 R$ q9 r' G& U( F7 Y
1.將全部的醃料材料混合拌勻備用。
& k" Z4 L$ x. W" ]+ r/ \
5 I9 Y9 k) A7 W* O2.羊肉切成3公分的小塊，放入作法1的醃料中拌勻醃約30分鐘。
; R* o3 e0 n- ]; t( L+ q; E1 v 2 d) h+ `9 ^$ h& ]2 z
3.將烤箱設定於180℃預熱10分鐘，撕一張鋁箔紙，並在紙上抹一層薄薄的奶油，將作法2的羊肉塊用竹籤串起放在舖平鋁箔紙上，先將一面烤至半熟後，塗上一層沙嗲烤肉醬，待肉表面將近收乾後再翻面，烤至半熟塗上烤肉醬，直到烤乾後取出，待涼拔出竹籤備用。
$ z/ x3 F$ m: ]# A5 y ! p2 P7 H/ s% ~$ K/ Q
4.萵苣葉洗淨瀝乾撕小；青蒜洗淨切斜長片瀝乾；紅椒洗淨瀝乾切絲備用。
; T9 U0 l9 I; k3 _- I! W5 G
3 g) Q( ~( b$ G+ u, x$ ^5.先將市售潤餅皮兩張重疊，取乾鍋熱鍋後放入餅皮乾煎，直到兩面微酥。
7 y0 @7 h. N/ a% A. J' y
8 n4 {( i) {! P+ U, v2 G9 B- ?" r6.取作法5的餅皮攤平，並在餅皮中間偏下方處依序放上作法4的萵苣葉和青蒜片、作法3的烤羊肉，依個人喜好淋上適量沙嗲烤肉醬，並將餅皮捲起即可。
$ O$ T7 E) n3 o, R8 G4 P+ z
9 W) Z, I& |7 `$ x$ m: D
0 E; {1 q; W0 B9 K1 {7 w2 p 1 k, E" q; @8 T+ m9 u$ v
【材 料】
, I7 H+ ]6 z1 b , C% I# s0 c5 i% v5 M
潤餅皮 2張
' w8 W. r2 a' b! {5 d3 Q& Q羊肉 60公克
3 X+ ^8 k/ m0 h8 O ^4 x- k# @萵苣葉 2片
9 Q" n2 V7 a0 z9 ?5 q5 H青蒜 1支
0 r S' y* `& G1 b
紅椒 適量
$ }* n3 C" y5 S2 `+ H$ `奶油 少許
6 O u/ A/ U; d" J2 W$ D
【調 味 料】
: S9 q# i5 Z% i! }( \ x
; G* \0 _% c& Z4 _8 S; Z沙爹烤肉醬 適量
- I. {( ^, d+ n2 i* k" i
【醃 料】
2 f- Y7 t4 o* O
) V$ f: |1 P2 k7 U水 1/2大匙
. [( M/ _6 b, u8 |: M* K$ a5 `
米酒 1小匙
* x S6 D, z* V
白胡椒 少許
) v& j& L/ w Z! `9 v1 B/ f
沙嗲烤肉醬 1大匙
; ]4 X9 a( O. k1 z7 X& Z2 g: z/ X" w3 f+ i, f( T% F6 i
