泰式牛肉河粉捲 【做 法】
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' w4 D( u4 t: _% c5 A2 q2 }1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
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* D5 S1 l8 r O1 u# \4 {2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
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3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
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4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
( G: d. t, U2 w) h& A【備 註】
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+ T( M- J4 {6 t6 Z9 d若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
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【材 料】
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0 o. b* ]+ V3 C! Y1 o1 `# t' a) O- U河粉皮 1張
# C5 i( }( q6 z. H/ Y# |; b# ?無骨牛小排 1條
) U1 c3 U4 I1 D* Q2 H9 m. G6 ~豆芽菜 適量
( z( ]$ c6 [- }1 ~' F豌豆嬰 適量
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香菜 適量
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沙拉油 1小匙
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【調 味 料】
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" @; d! [2 ]: x泰式酸辣醬 適量
i3 p$ c1 P" Q8 ~# f鹽 少許
7 e3 C4 F! [# k. b; w白胡椒 少許
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