泰式牛肉河粉捲 【做 法】
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% S$ h2 b4 i A5 \6 C6 e u6 _% }1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
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2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
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7 A7 J" T6 N8 g( k3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
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- b' h* {' D$ @0 A6 j4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
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【備 註】
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7 W# d4 l K( ]; s: u$ F若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
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【材 料】
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/ Q' ?8 i4 f! q. |' R2 Q- n" p' r河粉皮 1張
/ Z* e7 Q( w6 E# E9 `無骨牛小排 1條
3 [* b0 I4 n- D豆芽菜 適量
# ?- I/ [$ c/ B1 t* Q0 X/ x7 i9 W豌豆嬰 適量
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香菜 適量
2 A; [: [: t: ^& ~1 R沙拉油 1小匙
3 ]8 q# ~: P2 ]7 S6 i. n【調 味 料】
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泰式酸辣醬 適量
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鹽 少許
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白胡椒 少許
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