泰式牛肉河粉捲 【做 法】
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' d3 r$ n' F# U1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
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2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
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3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
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* e% J# d% q' l' S4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
0 k6 l( n" F$ B% E【備 註】
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4 Q0 U( Y- E* j4 v若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
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0 D* B/ t& q( L2 ]) J+ p/ \【材 料】
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% x! e. o+ C0 y( f3 i! F: Y" p4 l河粉皮 1張
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無骨牛小排 1條
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豆芽菜 適量
7 K8 \8 k# c: Z$ ^豌豆嬰 適量
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香菜 適量
* ?! u, J) V$ h1 h% F7 m3 M, m沙拉油 1小匙
& t3 Z* O& x: n3 f1 @" ^6 V【調 味 料】
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, p* z$ c, E; {' ]泰式酸辣醬 適量
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鹽 少許
' j; b7 o6 q' k$ s" Q$ Y白胡椒 少許
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