泰式牛肉河粉捲 【做 法】
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1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
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1 w8 P! V" l# H( k; N+ v2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
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6 L ^" K0 W: A3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
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. X- W* g; i+ P$ c! |$ J4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
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【備 註】
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若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
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2 w, @& ~3 G# z7 X8 }2 a: n【材 料】
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河粉皮 1張
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無骨牛小排 1條
. T# N7 T& A4 H( d3 I豆芽菜 適量
8 n1 {1 C2 f3 w* e) l5 [; c6 K+ Y豌豆嬰 適量
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香菜 適量
: w6 r' Q: f6 p3 }沙拉油 1小匙
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【調 味 料】
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( k5 l* Y* S. X6 o M泰式酸辣醬 適量
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鹽 少許
2 I/ t; I9 K! l6 X2 d* C0 U- A白胡椒 少許
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