泰式牛肉河粉捲 【做 法】
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0 L' @6 Q R* _$ f9 V' C1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
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% X$ k7 E% \. G( r2 O2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
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5 U. S# x) b. J6 |3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
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4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
0 i9 U3 B+ |. h J3 G: F F- q( z【備 註】
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若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
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4 b& b/ c& F7 O7 E! ^8 j; o: {【材 料】
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河粉皮 1張
8 I$ U+ M/ {: ~- r( p" u, I0 X1 J無骨牛小排 1條
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豆芽菜 適量
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豌豆嬰 適量
9 W1 p0 I3 E: n( A香菜 適量
+ p; x! H G. r* Z) o' m沙拉油 1小匙
! @5 C9 }7 _5 _4 b, S% q8 a1 I6 o【調 味 料】
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泰式酸辣醬 適量
5 h* X4 O# b1 a0 K8 ?1 l: b鹽 少許
$ v; o* w" `) I6 B5 a2 G F白胡椒 少許
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