泰式牛肉河粉捲 【做 法】
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1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
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2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
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3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
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4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
/ e8 G; q! q! S8 a' i3 T【備 註】
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若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
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/ o' Q2 k# U! L5 e8 o7 ?+ i【材 料】
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河粉皮 1張
1 v3 @2 R; g" z& D; ]; w, X無骨牛小排 1條
& h% ?' m G1 \( T. k/ e豆芽菜 適量
3 }. r0 v- Z, O$ c" J3 y豌豆嬰 適量
9 k. `8 y7 o) C* y6 l香菜 適量
2 K0 [ N4 }- H7 t! F, k* Y沙拉油 1小匙
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【調 味 料】
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3 l: k4 i# G: p) H+ B泰式酸辣醬 適量
@3 z' h9 }5 T3 X鹽 少許
- M5 d8 Z% f# n3 I白胡椒 少許
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