泰式牛肉河粉捲 【做 法】
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1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
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9 E! f7 V! ]0 r3 c2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
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, b3 ]* J+ h8 N' Q0 h+ f& W1 R& j3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
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) c" h' B( Y$ f) ~4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
6 H* C( G; s( A- Z" T. i `' d【備 註】
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, e: \( T; j4 b/ T若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
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【材 料】
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河粉皮 1張
W; p8 `3 |9 C3 }7 {無骨牛小排 1條
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豆芽菜 適量
" m6 k- y N: b8 ]9 z$ ?豌豆嬰 適量
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香菜 適量
6 y$ P3 o/ z4 I- P7 |沙拉油 1小匙
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【調 味 料】
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泰式酸辣醬 適量
7 D7 S6 o1 q4 @$ U8 m8 [, d鹽 少許
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白胡椒 少許
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