泰式牛肉河粉捲 【做 法】
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7 W- O% w; X/ P1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
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2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
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3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
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. \+ }1 K0 R% v& x7 R2 n6 S* E) k4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
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【備 註】
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! [$ i: ^" H7 Q若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
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( y' r/ s v# ]5 M- W5 y【材 料】
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河粉皮 1張
& ?; H; C3 o6 ?. u6 q無骨牛小排 1條
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豆芽菜 適量
5 [. A4 {! Y$ |$ R9 q" E豌豆嬰 適量
; l* r6 I4 E# r+ o+ H香菜 適量
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沙拉油 1小匙
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【調 味 料】
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8 v7 r4 v% R' v2 D" q泰式酸辣醬 適量
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鹽 少許
" R* k% I- P3 h$ R白胡椒 少許
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