泰式牛肉河粉捲 【做 法】
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1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
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J% r( U) S; Z3 \" s2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
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. n0 C; I) C+ z- v- L9 R" M3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
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4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
3 a; c- E* S- h1 a! E1 _# U【備 註】
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- e( Q2 D+ B. D! @若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
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( B; j2 G, {8 S! G0 i【材 料】
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- C! U$ F( O- d河粉皮 1張
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無骨牛小排 1條
& j4 O* B9 M$ U- ?5 R& g& e豆芽菜 適量
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豌豆嬰 適量
- X6 D2 n& H: n) \/ B香菜 適量
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沙拉油 1小匙
& [! \, @1 e5 \- f* s【調 味 料】
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9 D# }4 V$ k- R1 n" m: T2 H- A泰式酸辣醬 適量
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鹽 少許
3 ?6 x {( w+ w2 b* X白胡椒 少許
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