泰式牛肉湯 【做 法】
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+ R8 U" Z8 m$ I1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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9 o" s e3 S+ q; k, ]- H' h U1 q2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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3 n0 s2 \3 \, v& `% e% R$ R3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
0 n. |8 K( i7 c3 ~* a2 A5 \6 ?【備 註】
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若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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【材 料】
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A.牛腱 1個
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清水 1000㏄
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B.牛高湯 3500㏄
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C.新鮮香茅 2根
- e* i4 x a! P8 X新鮮檸檬葉 4片
4 \; C% @, {4 c: F1 C新鮮南薑片 30
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泰式乾辣椒 6個
' u4 |( A9 q9 \% |【調 味 料】
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魚露 5大匙
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檸檬汁 1大匙
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