泰式牛肉湯 【做 法】
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$ d6 g2 l# w6 W6 Z( ]/ J5 g- W1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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% k# ]# V0 v0 d8 D2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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9 R" I, k! c- X J& G+ d3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
% p$ C1 Z5 L8 b5 a【備 註】
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0 h$ i5 h3 }# H4 I: s6 p4 T若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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4 }& @' [& @8 s! \ k: B( ^# h$ ~【材 料】
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. g% `' J( s8 O. I5 QA.牛腱 1個
+ Y" _: u- i1 E9 f: G清水 1000㏄
% E. p/ [8 O8 P0 \* ^- b. BB.牛高湯 3500㏄
7 I; H1 l5 C+ L. {* |C.新鮮香茅 2根
3 B0 P4 r5 ?' y, M# _' I% S* n5 b1 k9 s新鮮檸檬葉 4片
! V6 N4 Y* a* D# w$ Q新鮮南薑片 30
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泰式乾辣椒 6個
: P: T! k, f# v% @3 r7 g【調 味 料】
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; ]3 s" G0 @* k+ ~% ]3 q9 m魚露 5大匙
0 }6 ~- d& }& Q9 ]; X# L檸檬汁 1大匙
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