泰式牛肉湯 【做 法】
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1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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( u9 O* D5 W, ]2 r7 r+ N2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
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【備 註】
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; P! I( e2 Z6 G+ |9 h" a( n0 ~若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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【材 料】
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A.牛腱 1個
* m3 x- p4 ]9 C; k清水 1000㏄
o# r" q, Z4 Z0 E! hB.牛高湯 3500㏄
! k* H! |) E( e) BC.新鮮香茅 2根
7 P& n3 N. q; J" f1 G新鮮檸檬葉 4片
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新鮮南薑片 30
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泰式乾辣椒 6個
% R) x/ z( z- @ W. e【調 味 料】
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魚露 5大匙
8 j: X' I$ z" l5 o檸檬汁 1大匙
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