泰式牛肉湯 【做 法】
5 ~; @7 N ~# g) I5 p: {) Q+ b
9 h6 n9 `3 q7 Y1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
. Q& K: Y- }; v) H8 S
A9 u) ~8 c/ g5 A2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
* b% L# P) e* M" |' h z 4 x3 c3 n7 X4 i) |# e
3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
6 p' c0 p9 i! ~" W7 k9 ~7 j7 T
【備 註】
4 Y2 ], y' u2 ^1 f+ L( W7 o: w" l: A
' R0 t8 G+ M0 w' K( p2 f/ l9 u
若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
, G' L: a( s6 H6 E3 a$ M$ w* j# d
; W, P+ S! S v7 d% l( V
: Q3 o7 t I. U+ T 5 }' y, N+ Q/ ~% Z
【材 料】
- |8 o% [4 }" i7 U! ]: I
' E5 y& f7 b, S4 O) C) fA.牛腱 1個
& V6 w( |- @, o! b$ b. W" c8 |
清水 1000㏄
% n# M- s+ w+ i/ t
B.牛高湯 3500㏄
/ s) K$ B5 Y: a$ a+ h1 q6 }/ |
C.新鮮香茅 2根
( c; u% O9 A( v) f% ]) }
新鮮檸檬葉 4片
& o% ?! @' I7 o! C$ A2 e& Z
新鮮南薑片 30
8 N( N' L+ z) U0 A泰式乾辣椒 6個
0 c( f" {; E8 L& x
【調 味 料】
* e- k$ q: l) U
. ?9 t, f* }$ T% c% ?# k% i7 N6 }: h魚露 5大匙
" O" u$ ]/ m# P) H: F
檸檬汁 1大匙
7 Y) G! o6 M! d& q7 I) _3 L% S0 |9 B% F D8 z; l: N
