泰式牛肉湯 【做 法】
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! I4 v/ i1 e9 v, q2 Z% `7 A1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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& O7 J5 S# u1 h% B, N% C3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
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【備 註】
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" [" y) d4 u, R0 P8 ?若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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【材 料】
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2 k: r. \4 U8 YA.牛腱 1個
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清水 1000㏄
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B.牛高湯 3500㏄
7 O( U1 w+ j( F; A+ iC.新鮮香茅 2根
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新鮮檸檬葉 4片
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新鮮南薑片 30
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泰式乾辣椒 6個
9 L& z( g" }# @1 _* j% C" H/ w6 L【調 味 料】
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6 z0 g" s x* |魚露 5大匙
: }% u+ g6 C2 `$ d; K$ ~( S1 e檸檬汁 1大匙
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