泰式牛肉湯 【做 法】
4 N- |/ d0 A& @# s, [6 i8 s
4 T+ a) a- c! W, F1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
$ H2 J3 z7 p* L( M4 _
# b) F9 [( s$ u$ d
2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
# |8 Y9 R$ a% o. c
7 ~/ U* y# {4 y% L0 S( E
3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
; D0 g4 ^+ @& q/ @/ f+ S【備 註】
, E6 j- B7 p' `7 C1 D" x
. K3 X* W9 j/ R3 W9 v/ F
若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
( |! b ]& B0 I# t& M7 Q : P2 e; ~7 }) N) H; h; l; Y
* W+ P! _5 B2 p& K
5 d. ?2 K6 Z' b; C2 I【材 料】
3 N( D0 H3 M; o' ~ M, A5 U+ D
! n9 T) z6 v3 r: ~8 ]4 _7 A& T
A.牛腱 1個
& s2 E5 P! V; b4 o& e2 h1 Y1 y
清水 1000㏄
" U) {2 x4 ~5 uB.牛高湯 3500㏄
/ s! v& }; n, K% {# `3 g4 yC.新鮮香茅 2根
& u/ r8 d! P9 O- p
新鮮檸檬葉 4片
: q `: R. V0 o0 u新鮮南薑片 30
4 P& o3 g1 z* C' e泰式乾辣椒 6個
$ G4 u9 K/ N, Z1 G【調 味 料】
* _/ J. ~2 X7 {9 B
7 [. a% M4 {) O. c
魚露 5大匙
; U4 m. @& [. E+ G9 o, p6 s檸檬汁 1大匙
7 v# n( L( M" ~
5 V/ y0 h. }' _% w V
