泰式牛肉湯 【做 法】
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1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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/ A0 L7 T0 l' T2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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9 m0 b8 k3 {3 p: ~8 }5 |) s3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
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【備 註】
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+ C7 d. G* J6 G若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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【材 料】
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A.牛腱 1個
0 C+ ^( }+ ]% f) {4 m清水 1000㏄
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B.牛高湯 3500㏄
) b2 c/ u" g: |$ H' TC.新鮮香茅 2根
$ A8 a, W% _! t新鮮檸檬葉 4片
0 F8 o/ q" R3 E0 K7 f0 X" `新鮮南薑片 30
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泰式乾辣椒 6個
$ X& V; T# @2 l- G# ^【調 味 料】
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4 K- p* A/ `1 t$ Q+ v5 V6 f0 q+ F4 E% i魚露 5大匙
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檸檬汁 1大匙
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