泰式牛肉湯 【做 法】
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& w) G, k7 N( J1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
- Z) j6 C0 X5 W! F( C$ k【備 註】
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: t* o% E# F; K/ G1 M& a4 }若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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【材 料】
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( y/ [$ A0 _4 R: J. n" i7 ?A.牛腱 1個
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清水 1000㏄
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B.牛高湯 3500㏄
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C.新鮮香茅 2根
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新鮮檸檬葉 4片
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新鮮南薑片 30
/ k% l6 I: D* Z$ i泰式乾辣椒 6個
$ ^* z0 _) K8 Q- x【調 味 料】
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. o$ W- k# h5 _$ q) u2 O魚露 5大匙
0 b- F8 \5 X: V1 q) _檸檬汁 1大匙
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