泰式牛肉湯 【做 法】
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1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
9 k2 u9 I5 h. E, K【備 註】
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若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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3 b% z# S$ K' ^3 `$ [# G: l% ~【材 料】
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: \6 C3 R' d8 T4 Q X2 xA.牛腱 1個
) Q1 g5 h1 b+ |) Z5 G/ }& x& R8 s+ _( |清水 1000㏄
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B.牛高湯 3500㏄
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C.新鮮香茅 2根
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新鮮檸檬葉 4片
& v7 \' i2 x* b: Z( Y9 g# S2 T/ s新鮮南薑片 30
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泰式乾辣椒 6個
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【調 味 料】
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魚露 5大匙
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檸檬汁 1大匙
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