泰式牛肉湯 【做 法】
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1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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$ l( K3 R8 o7 |( H3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
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【備 註】
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* ~4 t# @6 |3 C' I7 m" G' @, K若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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+ ]! z: c7 q3 t: x2 H- x* S! B【材 料】
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7 b$ Z6 e: @$ u3 E" ]* ^A.牛腱 1個
: [+ C Z4 c4 ?+ b; `5 R- r# K6 ^清水 1000㏄
8 p) z8 Q* ?3 @B.牛高湯 3500㏄
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C.新鮮香茅 2根
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新鮮檸檬葉 4片
( h/ f: p5 F$ k& A( V, o新鮮南薑片 30
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泰式乾辣椒 6個
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【調 味 料】
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+ Q) L5 ~3 [, D4 k魚露 5大匙
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檸檬汁 1大匙
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