泰式牛肉湯 【做 法】
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1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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* L% ~# L/ ?! V1 l3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
, b% _ l, F( R( c" A' y6 c" S【備 註】
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1 |3 ?4 A! n- `7 f$ L若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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【材 料】
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A.牛腱 1個
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清水 1000㏄
' N/ \" @: Y6 E" L2 t2 G! [B.牛高湯 3500㏄
& q( [- A$ l5 j! v. t* vC.新鮮香茅 2根
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新鮮檸檬葉 4片
! F: P2 l1 F5 Z/ p( S. G7 G新鮮南薑片 30
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泰式乾辣椒 6個
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【調 味 料】
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- S' @( w2 R$ S H( t# ^魚露 5大匙
0 _8 m- |! f/ c0 q/ e檸檬汁 1大匙
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