泰式牛肉湯 【做 法】
. o1 G; e# X6 V8 k- ^0 O
* S+ ?3 `5 L/ y- o1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
5 u2 k% y; P# _8 K) G# @3 d 5 E" P+ L: B' {0 _; w/ U
2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
1 J7 K U0 L; L; Y& K
' O; K& i$ [( S3 T' {3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
@4 |" B2 G( ? p" e4 A
【備 註】
8 W, S# i9 n, L2 M* n; U7 H# ]
- r2 U, D4 g4 }8 ?6 U$ W: l若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
: L" J# q3 y. y! a( D
' {7 \( l4 @) z, e 8 A6 X. n$ s4 o4 m- o4 Q
( [0 Z6 M) k3 g! ^! f; f s! e! V【材 料】
) Y4 S* k+ Q" O; d1 s' m% _
; Y/ g# w' c, q$ Z. \7 y& dA.牛腱 1個
; l! N* N1 N( I清水 1000㏄
% m- N5 w0 @' R8 a K+ }1 O
B.牛高湯 3500㏄
+ l! V; K7 A: J, _
C.新鮮香茅 2根
9 j. @/ k( d2 q$ ^
新鮮檸檬葉 4片
. l- w) f1 s8 j+ D; H4 d- ^/ Q. _+ [; |
新鮮南薑片 30
2 l/ ]1 P4 j3 N: `6 V; l
泰式乾辣椒 6個
4 w1 {6 k' Q4 Q+ j2 O+ D" L6 ?【調 味 料】
; l2 C4 q" V {$ f) T" U) u1 q8 B
" S% @! f1 R& t/ }7 |魚露 5大匙
& U4 C' k5 ?# L0 h+ F, \; O& K
檸檬汁 1大匙
+ Z4 A5 S" C% _' G8 d5 [" ^! H4 d y7 N9 P! O9 }* r9 i
