泰式牛肉湯 【做 法】
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2 u* A! s* p6 k& t, M7 P. g1 U1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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. o% A9 Q( b( P; ], _2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
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【備 註】
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若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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【材 料】
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# B1 R5 a* c( a3 n* \6 iA.牛腱 1個
. ~/ X/ ]% |, _. S8 B$ E* ~- F% G清水 1000㏄
* E. L" M$ P1 r$ D: m9 `B.牛高湯 3500㏄
# o: Q) ?/ B: V: B9 M8 `- c A
C.新鮮香茅 2根
, E i( [6 [& j b0 L4 R: S/ x新鮮檸檬葉 4片
# Y6 N% a; g5 l新鮮南薑片 30
2 }# S1 c/ h; z: c+ U
泰式乾辣椒 6個
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【調 味 料】
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魚露 5大匙
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檸檬汁 1大匙
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