泰式牛肉湯 【做 法】
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1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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- b5 T: C* {( E* R+ e# q8 Q& J2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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" j% Z7 O5 h# H* b0 Y3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
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【備 註】
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若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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【材 料】
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K2 W& ?* z7 `; X# [. jA.牛腱 1個
2 P. a3 [* b$ j8 ]清水 1000㏄
6 g/ B# a. {& F8 x( |* v: yB.牛高湯 3500㏄
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C.新鮮香茅 2根
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新鮮檸檬葉 4片
* G/ u' `0 r$ n& U# Y新鮮南薑片 30
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泰式乾辣椒 6個
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【調 味 料】
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' J- k. a6 b4 J" O1 t魚露 5大匙
: C3 {& x9 t. I' S4 c檸檬汁 1大匙
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