泰式蝦仁羹 【做 法】
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1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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+ Z+ X/ E, y7 ~0 {6 D& ^+ h9 ~2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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* }- ~1 P# {( C) Y5 P9 m9 b% x {【材 料】
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蝦仁羹 適量
- \# C @: r1 @9 F2 P9 t2 o紅蕃茄 1個
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金針菇 20公克
5 Z+ o! C4 r( G2 `) ]5 O" }筍絲 50公克
" L5 J% @/ K" P5 V2 f黑木耳絲 30公克
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高湯 2000㏄
/ _. J+ Z8 @8 X+ D9 B e香菜葉 少許
* t- t, Z" @( A- @5 p; Q4 G! v【調 味 料】
1 ]! s; e. D; x0 F+ j) y: f % R. m+ b& B4 [; [* q' P/ o
A.檸檬汁 2大匙
- }. f4 k( R8 c" d c3 e; n3 x泰式辣椒膏 1大匙
/ Z! W9 B: n" u1 f; M `$ s鹽 1/2小匙
5 d& p7 x% p; b. F$ j白砂糖 1小匙
* T" g, c; Y0 n* C; W魚露 1/2小匙
& k H) a5 t0 t# m/ O X6 hB.太白粉 50公克
6 G. }0 }5 T) D* K/ n' Q& c水 75㏄
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