泰式蝦仁羹 【做 法】
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1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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! D8 b# L; |% P/ r, Q0 C3 ?【材 料】
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. I+ j* `$ l: n# b; q蝦仁羹 適量
3 M- e# g: ~, J: b, d紅蕃茄 1個
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金針菇 20公克
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筍絲 50公克
, o) B( N& k d( s0 C黑木耳絲 30公克
/ ?; Q, T; H3 n- M$ U2 A高湯 2000㏄
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香菜葉 少許
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【調 味 料】
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A.檸檬汁 2大匙
4 V* V& u5 {3 ?3 |" u泰式辣椒膏 1大匙
: v d0 H$ `: v5 _2 F j- n7 c鹽 1/2小匙
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白砂糖 1小匙
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魚露 1/2小匙
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B.太白粉 50公克
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水 75㏄
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