泰式蝦仁羹 【做 法】
' ?; D9 m- \6 g. {
0 m: S$ O/ v5 I l& L9 H) R# z; B5 r n1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
5 h0 f+ O/ N- ?) L- q / ]5 W! m% n4 q" K$ t% ]- b# Z/ T& ~$ ?
2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
& `; Y- R* b b- t
5 N- Q1 l2 G8 B/ r0 I3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
9 x1 T; P1 [7 `1 S4 {/ {
% v$ b4 C, Q2 a$ D: x+ N
7 R6 l' B( M- b0 O& ?
8 g9 f3 |! L2 L- o4 H& H9 H【材 料】
$ ]$ y0 B! S% {
# R( h! X% L+ m5 k蝦仁羹 適量
! Q- S3 u* }, j: M. j. X
紅蕃茄 1個
9 ?& A* u Y4 X- p- `
金針菇 20公克
; N' d. g+ l, d8 \6 o% @
筍絲 50公克
, r7 I$ `4 V+ z5 o% E, e# f5 ~3 `黑木耳絲 30公克
5 q" p8 F; |* @: p
高湯 2000㏄
3 x- e% M$ }: u' l香菜葉 少許
: Q) l7 _9 j5 a8 {% ^1 O9 X
【調 味 料】
8 I1 y0 v) z4 I! X ]- \# k) q, B0 Z
A.檸檬汁 2大匙
! ?5 c8 z: {" s( H泰式辣椒膏 1大匙
& F: t( E1 b+ l2 i鹽 1/2小匙
7 ]) o0 `5 s$ \+ @9 M: D/ i白砂糖 1小匙
% q' ^8 d3 G) {0 ?% L魚露 1/2小匙
! `* d4 U$ W4 E2 J
B.太白粉 50公克
8 \5 P) z2 h' S L! e T8 N
水 75㏄
/ T4 q4 S$ ]+ z6 o
% r5 F8 @. D R4 m1 O, p
