泰式蝦仁羹 【做 法】
2 U. G5 J- j4 z- q8 C6 s - m4 ~2 |( [- c7 i. v
1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
8 {- a: K0 i* n9 g : n/ T& w7 l! S1 R, j, e8 B$ N' \
2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
5 h4 M% q7 N8 g4 N+ Q% U( F/ o7 }& K 2 T) k0 I& d3 d
3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
8 T9 p" C5 F# G4 G! |
! w, |+ R" H3 h$ r0 B9 K! W
* W6 r% W9 }9 `7 V6 G n- p% S) Q7 p
, K2 w/ u6 n6 L) i; k0 a3 w【材 料】
: k- C1 w0 `( b/ X z* L
) W' z8 ^( ]* V3 {. u蝦仁羹 適量
3 n% k8 J- ^. Y$ z
紅蕃茄 1個
& `; G; e$ E: J9 h% {4 e金針菇 20公克
" z0 H! t N: C; K7 V5 i- [
筍絲 50公克
9 }, @# x1 O2 F4 x7 g
黑木耳絲 30公克
) H" e" }) l8 J z
高湯 2000㏄
# ?0 T; X s' o* M+ C) v香菜葉 少許
6 F5 u# ^' y0 k# ^$ b( x! n. h【調 味 料】
+ } O) t% ]! [# V; ]5 D( W 7 v+ V0 ~( {6 `: T, i6 g; @
A.檸檬汁 2大匙
+ @2 \! K8 f5 `6 D+ n泰式辣椒膏 1大匙
. P; k- s7 q" @9 n5 t鹽 1/2小匙
' v k/ C# K4 U# t白砂糖 1小匙
5 s) p0 B! @) P+ B8 p
魚露 1/2小匙
: X1 R* L( ~, W) O5 N. AB.太白粉 50公克
, Z* f2 @! `4 g& g- g) w水 75㏄
* k6 s7 G" M1 |, [' x- B
0 \- f d/ J0 m, d4 R6 `+ T5 R
