泰式蝦仁羹 【做 法】
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1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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, W4 J. r; ]5 R O2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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- {+ G1 ^9 P0 H! ^2 P【材 料】
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! i. A2 T# Y6 \4 J7 R蝦仁羹 適量
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紅蕃茄 1個
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金針菇 20公克
9 @9 j; R7 Y4 w( k h筍絲 50公克
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黑木耳絲 30公克
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高湯 2000㏄
0 |, @3 E) G2 |8 S: n) \1 O/ X( c- b香菜葉 少許
$ ^! q% I+ x8 V) Z0 J【調 味 料】
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A.檸檬汁 2大匙
+ r" m6 S; p% E/ O* S, r% Q泰式辣椒膏 1大匙
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鹽 1/2小匙
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白砂糖 1小匙
( |" A% Z- v/ F魚露 1/2小匙
1 l n$ Q$ Y9 H# X9 M9 |% {8 VB.太白粉 50公克
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水 75㏄
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