泰式蝦仁羹 【做 法】
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+ ~ w' f' }( G/ n1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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8 H' G& C& I7 O' x3 W7 z1 b U3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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+ s5 J* V; ^4 X3 k- H6 d* b【材 料】
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- Q `+ p1 Z: i- h/ G' w J蝦仁羹 適量
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紅蕃茄 1個
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金針菇 20公克
) \' m: n' [2 r ]筍絲 50公克
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黑木耳絲 30公克
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高湯 2000㏄
1 J3 y$ g3 I3 l9 D* O7 d香菜葉 少許
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【調 味 料】
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A.檸檬汁 2大匙
7 v d, \: [% Q d: X+ D& {泰式辣椒膏 1大匙
y7 q# t6 O" K* p4 A5 `鹽 1/2小匙
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白砂糖 1小匙
# k4 q/ K7 d+ Q1 C4 c魚露 1/2小匙
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B.太白粉 50公克
$ p/ y6 M1 U7 n0 _8 f水 75㏄
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