泰式蝦仁羹 【做 法】
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1 w; N' B& |7 `. [6 T' r0 j% M# C5 u1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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8 n, {/ [4 G2 M0 p+ ?- u5 o& k+ o3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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【材 料】
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- ]+ R% _* u2 u蝦仁羹 適量
8 i \) s# V/ I* b' z紅蕃茄 1個
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金針菇 20公克
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筍絲 50公克
: w% W, I1 {7 ^& |黑木耳絲 30公克
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高湯 2000㏄
) M# u! t# I" e+ K香菜葉 少許
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【調 味 料】
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/ S `, q0 X& [+ N& u: fA.檸檬汁 2大匙
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泰式辣椒膏 1大匙
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鹽 1/2小匙
- W( L4 v' {& y4 F) k; ~% d白砂糖 1小匙
& t# F/ w, `& L: ]* r4 C魚露 1/2小匙
: C& U" J: W' R7 {+ l. z. u+ mB.太白粉 50公克
1 q( h* r" |) H5 r水 75㏄
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