泰式蝦仁羹 【做 法】
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" X* p0 E- z# A* X3 j1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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2 m4 l& k' S; x1 ]【材 料】
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, Q& I) n& _% ^2 I, C( |蝦仁羹 適量
2 Y- O) d8 ]7 ^/ @ a紅蕃茄 1個
% h% R N+ X. K8 c7 r& N金針菇 20公克
4 M0 V" `4 d7 D3 a0 Z" N, A
筍絲 50公克
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黑木耳絲 30公克
6 r# k [ w1 Q+ G S/ n$ Y9 l2 {高湯 2000㏄
1 K% {! p- P, O7 L: ~) w* d3 u1 o香菜葉 少許
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【調 味 料】
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1 ~0 ?. E1 B+ c* P$ m2 Y, z5 @A.檸檬汁 2大匙
) m+ F& v. u! E" r$ d& C# X泰式辣椒膏 1大匙
R. g; j- ^( K. C# \7 g鹽 1/2小匙
- l, g o8 I' {1 k8 G: g. c
白砂糖 1小匙
) D) z8 u9 [1 M+ E魚露 1/2小匙
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B.太白粉 50公克
0 ?, D9 }2 W* L# K: T! W( o水 75㏄
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