泰式蝦仁羹 【做 法】
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6 x( ` k y. p% b# d1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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/ E* _! s' X& W/ |& u2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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% a5 g' p- L' R' ]3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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. C6 ]5 Z! E$ C& x Z【材 料】
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蝦仁羹 適量
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紅蕃茄 1個
, o, Y8 c! A1 x- ^- u- e. P金針菇 20公克
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筍絲 50公克
$ I" e% `) d, I) ?黑木耳絲 30公克
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高湯 2000㏄
8 G# h u+ V* N4 c- u& [0 V香菜葉 少許
7 T6 t1 T# B: \2 l【調 味 料】
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r7 k- d% c1 WA.檸檬汁 2大匙
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泰式辣椒膏 1大匙
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鹽 1/2小匙
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白砂糖 1小匙
5 e9 H A M( P& C4 N魚露 1/2小匙
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B.太白粉 50公克
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水 75㏄
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