辣味香茅鱈魚 【做 法】
5 L9 A0 U" L& q; n' h, a
% p3 B# l: x& A( V: X7 c; F
1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
R: Z% N( k: O2 t2 x. Y
3 B. g6 X! z* i( _. R0 Z6 Q; B: s2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
; w. X& v9 a: F2 L, W7 Y
; }3 Y6 @4 C2 ]! p3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
7 |) X* h" `% f) Z ' l) O0 k9 w* H
' }3 c( l) k( o+ s- v: d 2 {2 y# |( F; X
【材 料】
" v6 ~ R1 H* `/ [5 N ! B7 I& D* Z( d) p) C% J
鱈魚 1片
8 x3 c, T& W# W7 ] C% Q( t- C太白粉 20公克
( A, s; R+ S+ u# U沙拉油 500㏄
- m, s* u. `1 F i) c6 G
【調 味 料】
7 _6 F( w8 H! H ) o( u5 Q( u2 k5 d
A.香茅 20公克
: @: F. I2 s u& |- ]' r
檸檬汁 10㏄
: |* s! A3 {8 a. a+ }( c4 ?辣椒醬 35公克
3 t7 i4 H5 f) A- o) e+ f蠔油 25公克
/ h @+ v( @" L: i/ |
高湯 50㏄
2 Z$ ~: `7 {1 t# B- P+ [
糖 10公克
( t7 A& ~% @0 ~% x3 U9 G, XB.鹽 適量
8 w7 X1 v( M, `! P6 n+ b2 C白胡椒粉 適量
$ \; W' S! I, I X
, Z3 ~8 _" r0 Q% {
