辣味香茅鱈魚 【做 法】
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3 t! v4 G, d& r4 G& l5 n5 w# T1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
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/ O9 r l, V1 ?2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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( T0 G: R# B' \( T+ X' _3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
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K4 b5 x, P$ f7 x6 Z* h9 o% G【材 料】
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鱈魚 1片
9 E9 R& b% z; s* ?# m: g( p+ t太白粉 20公克
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沙拉油 500㏄
( V3 T7 {6 X- I8 q9 _【調 味 料】
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R, R1 ?/ g8 `+ R3 o$ bA.香茅 20公克
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檸檬汁 10㏄
' {# Z- m- u# ~! p2 e8 R% f0 u辣椒醬 35公克
. n! B0 [; Y6 G" D; w蠔油 25公克
) v {% G, H9 Q, x' o% @高湯 50㏄
- D2 X; a; p) p/ ^4 {; B) Q糖 10公克
( G, A8 e! m" D2 X' X* ~
B.鹽 適量
+ e9 i6 p. n1 a% n+ j: c$ S) `白胡椒粉 適量
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