辣味香茅鱈魚 【做 法】
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1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
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2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
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【材 料】
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6 N9 r# E8 [/ P$ k5 ?& P鱈魚 1片
& {' E' S4 Z; I2 x6 C太白粉 20公克
( J) E2 e1 T4 m沙拉油 500㏄
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【調 味 料】
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A.香茅 20公克
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檸檬汁 10㏄
: J) f6 l9 N6 w) Q3 }" _) i辣椒醬 35公克
) l& Z5 t$ a R) _& ~) I" |$ p, V蠔油 25公克
2 w( d- m% G' Z高湯 50㏄
+ m5 I$ o+ i5 S X
糖 10公克
3 F9 q: ^( e4 X6 @' Y( N0 V$ A3 w: SB.鹽 適量
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白胡椒粉 適量
+ B7 W$ E8 W% S4 J$ W7 d. v
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