辣味香茅鱈魚 【做 法】
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1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
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, ^( U; [% z1 X$ d5 A2 k( _2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
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5 ?2 J |% l) h, N# m% O& K( r【材 料】
* r- t0 i6 h( c/ z3 @' Z7 H
8 f$ d8 t& Y9 r- T鱈魚 1片
$ G0 B" o) k4 Z8 x4 ?+ P太白粉 20公克
, S" V8 E8 F3 W P; _- }沙拉油 500㏄
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【調 味 料】
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( g6 ~! y- y C: D7 l0 n2 i0 uA.香茅 20公克
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檸檬汁 10㏄
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辣椒醬 35公克
. e5 Q1 t: ]; E9 Y! q P4 V1 @蠔油 25公克
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高湯 50㏄
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糖 10公克
* a; j- z, S. o! S, Z6 ]B.鹽 適量
/ J% G/ R) R# v0 K1 s白胡椒粉 適量
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