辣味香茅鱈魚 【做 法】
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1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
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, O' I* }3 o- s) ^; p2 R( v2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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9 `# o$ V' E/ d5 K7 w, y' c3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
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* k! V, p7 f/ ~% M4 e* w【材 料】
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2 V5 p( v# O3 ? q$ l, K8 ~5 ^鱈魚 1片
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太白粉 20公克
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沙拉油 500㏄
L! S G- W8 [ Q5 I3 `【調 味 料】
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A.香茅 20公克
8 z, G3 ? f- t: w9 ~- E% }檸檬汁 10㏄
' Q, ?, G4 o# y/ ]9 l辣椒醬 35公克
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蠔油 25公克
5 M: v: I: ~+ ~( p n高湯 50㏄
, a8 [! J4 q [; X0 Q糖 10公克
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B.鹽 適量
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白胡椒粉 適量
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