辣味香茅鱈魚 【做 法】
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1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
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2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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% R# G3 Y& u& x3 d3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
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" h$ v$ _5 ?" P c: S9 q8 d# J6 l【材 料】
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3 H: A9 |0 w7 I9 y, m% S$ m鱈魚 1片
) S; B- E2 }" y太白粉 20公克
/ p! M, ~2 n* G9 a: \沙拉油 500㏄
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【調 味 料】
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' i# }2 O) a1 H! rA.香茅 20公克
2 d1 K/ I7 g; v# p P檸檬汁 10㏄
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辣椒醬 35公克
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蠔油 25公克
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高湯 50㏄
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糖 10公克
9 h5 X, k$ B3 |$ Z- U l" aB.鹽 適量
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白胡椒粉 適量
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