辣味香茅鱈魚 【做 法】
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1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
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2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
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【材 料】
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3 f9 q$ }- |/ F) Y# N/ o鱈魚 1片
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太白粉 20公克
4 N) A. p& L( d- g; K沙拉油 500㏄
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【調 味 料】
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% G# z# ]" k9 E! YA.香茅 20公克
8 n }$ g# E! J) M檸檬汁 10㏄
5 _9 U$ _4 P. ~9 P1 S' s辣椒醬 35公克
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蠔油 25公克
7 [/ n; {, ?! v: l$ H0 g5 |高湯 50㏄
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糖 10公克
, U% h. V& n4 d% C& ZB.鹽 適量
) i% J5 ?8 ]+ D8 z* e/ \$ E- ~8 n白胡椒粉 適量
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