辣味香茅鱈魚 【做 法】
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1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
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0 D$ q* C% ^0 \7 b0 i) j2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
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7 p5 k& c! k8 j' ` r/ u1 C【材 料】
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/ K' s+ |9 ?& L9 L+ Y鱈魚 1片
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太白粉 20公克
9 Z* \. P. W3 E沙拉油 500㏄
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【調 味 料】
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! W c! q6 W6 u5 T# E5 lA.香茅 20公克
6 c1 A7 p& {% O6 t檸檬汁 10㏄
- w( G" d+ B7 W5 w: m9 U7 M9 q# V辣椒醬 35公克
- W( E% Z& o- M. d& ~$ b% L: Q. q( Z
蠔油 25公克
) P p( d8 X) n' P高湯 50㏄
) Y8 ]& Z1 O+ H糖 10公克
( k( B8 T* E! w( s O4 w: pB.鹽 適量
6 q! K5 N/ L0 w2 \白胡椒粉 適量
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