檸香中卷 【做 法】
& z8 x" c% I6 s8 M+ I ; }) P5 E# t4 j! @7 I
1.中卷洗淨、瀝乾，去除頭鬚及內臟，再切成圈狀；蒜頭切碎；紅辣椒切絲；紅、黃椒切粗絲，備用。
% D/ X5 w6 v6 U7 w+ ?
% u# M8 A: K) G3 P/ _& H( v$ ?0 O2.熱一鍋，放入橄欖油、作法1的蒜碎炒香，再放入薑絲、檸檬葉、作法1的紅辣椒絲及中卷圈拌炒均勻。
" I) G0 M- R* H9 l. N6 ]/ t8 J% ` ' f+ X, n) S+ o
3.加入魚露、白醋、糖調味後，放入作法1的紅、黃椒粗絲拌炒一下即可。
; _ R- j3 r! ~+ y, v2 | 7 F4 Y% v; Y6 x0 B1 g X
( o% D4 t' @, F8 j8 |
5 G8 s! \: K1 A0 s) m; B5 H" _/ o6 T9 _. j
【材 料】
9 L: E1 I" l( U/ }
+ @6 p! i0 V/ P. A4 y- M
中卷 150公克
8 C9 I0 {" p. M5 P3 D% R, ` V
薑絲 10公克
! C& x' b$ K: [7 \& N" y8 G, M8 ?
蒜頭 2粒
! W3 M1 c4 n. B. M
紅辣椒 1/2條
- K7 W$ H6 N- z: }: F& M紅椒 適量
" v2 v( h& j2 Z C2 ~5 }
黃椒 適量
( G7 s! |3 I& h4 T. } H" w$ s橄欖油 20㏄
* {8 H) x w% l! q& O2 c" i
【調 味 料】
5 E) O& Z+ T( c$ L& f
+ U0 V: ^0 e5 A8 \$ w! Y檸檬葉 3片
2 T+ R; l* @' o% ~' m
魚露 50㏄
4 k' d! `4 z5 q: y# r' r7 M白醋 30㏄
o# Q: r9 k9 p' C% `5 }
糖 25公克
# \ b$ ~8 l, k6 E# |) L
6 q4 b- |- F/ j. ^5 G
