檸香中卷 【做 法】
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/ m: @6 W* T8 t4 d2 K+ J1.中卷洗淨、瀝乾，去除頭鬚及內臟，再切成圈狀；蒜頭切碎；紅辣椒切絲；紅、黃椒切粗絲，備用。
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6 }# o; c4 r5 h( c2.熱一鍋，放入橄欖油、作法1的蒜碎炒香，再放入薑絲、檸檬葉、作法1的紅辣椒絲及中卷圈拌炒均勻。
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4 m! I5 w! @3 \ l: v6 h( c3.加入魚露、白醋、糖調味後，放入作法1的紅、黃椒粗絲拌炒一下即可。
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* ~" @8 {( f9 Y7 l5 F【材 料】
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7 E, ]0 |8 Z- k+ E+ T7 H9 ^0 \中卷 150公克
9 U7 U. C, O, Q薑絲 10公克
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蒜頭 2粒
, O$ p8 M7 n: \' U; Q) H紅辣椒 1/2條
; L; `% D, T) W& ~) V紅椒 適量
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黃椒 適量
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橄欖油 20㏄
' }. g3 U/ ?+ J' Z0 E【調 味 料】
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1 E/ ~5 f$ y% K# |) p, r1 Q1 g檸檬葉 3片
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魚露 50㏄
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白醋 30㏄
3 ^+ q. i3 g9 @1 W' Z糖 25公克
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