檸香中卷 【做 法】
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1.中卷洗淨、瀝乾，去除頭鬚及內臟，再切成圈狀；蒜頭切碎；紅辣椒切絲；紅、黃椒切粗絲，備用。
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' O0 R9 \" Q( U9 s0 a6 @: B& `2.熱一鍋，放入橄欖油、作法1的蒜碎炒香，再放入薑絲、檸檬葉、作法1的紅辣椒絲及中卷圈拌炒均勻。
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3.加入魚露、白醋、糖調味後，放入作法1的紅、黃椒粗絲拌炒一下即可。
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( ~" b' T |4 A6 ^ M3 D1 w1 E) [8 l【材 料】
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中卷 150公克
3 ]+ S9 E: `) E) b: \$ T" i6 [薑絲 10公克
1 t9 k8 F/ @9 m$ r. }9 a" a$ ~8 H蒜頭 2粒
9 a9 [( n# N, v. J1 w紅辣椒 1/2條
9 {, q: R: e1 r! Z8 ]紅椒 適量
! ?& @) [0 |$ [5 k8 p. M黃椒 適量
, B: k% t& k" L: o+ ?橄欖油 20㏄
' U9 t+ y* \ @$ ^【調 味 料】
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, C3 ]! F' t0 g7 o/ M
檸檬葉 3片
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魚露 50㏄
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白醋 30㏄
& w- Y% `5 _1 B& f4 q7 Y2 k糖 25公克
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