檸香中卷 【做 法】
2 y7 V* \2 z" [) Z% r+ e6 I) O- ?
: e8 E4 H+ m% \7 F
1.中卷洗淨、瀝乾，去除頭鬚及內臟，再切成圈狀；蒜頭切碎；紅辣椒切絲；紅、黃椒切粗絲，備用。
& i2 U" ^8 h6 V# h S: [
3 ^1 W0 `) N1 Z* O* ]( f" \2.熱一鍋，放入橄欖油、作法1的蒜碎炒香，再放入薑絲、檸檬葉、作法1的紅辣椒絲及中卷圈拌炒均勻。
4 N3 t7 R. v5 s- v6 G. s
/ O3 z& H8 a8 b0 `1 v+ Y3.加入魚露、白醋、糖調味後，放入作法1的紅、黃椒粗絲拌炒一下即可。
5 K3 I8 g5 `: ~7 x9 | # y; d* V. m: {( d* v& m$ T6 ]& _
3 N& h/ s& c4 z% @ * B5 @; s( F4 ]8 _5 F
【材 料】
/ P( D7 H6 v& W* ]8 Q+ C Z
) m$ T- t7 V* c9 ]. @. t/ w中卷 150公克
7 r5 y# R/ P! c* Q+ H: x ]
薑絲 10公克
/ [$ R- E6 h" j: n6 X6 o
蒜頭 2粒
# A2 f' \* S8 a: m2 x: Y( B
紅辣椒 1/2條
( i1 M z) S b7 {9 ^3 z- I
紅椒 適量
6 v, A% i/ u2 s
黃椒 適量
3 r" [5 I, U; `' p. ~; v
橄欖油 20㏄
) k4 d# E' m4 x4 ^! m, u6 ?$ \【調 味 料】
. s% _6 D0 N4 `) u9 |1 k8 }
/ l; D5 I. B2 U. |0 w檸檬葉 3片
! _, Y# l8 p7 U6 o8 X: @
魚露 50㏄
" ]' I: r7 V5 C. h
白醋 30㏄
( Z7 m7 p' V- _+ O! X7 D$ Z8 `; u9 q糖 25公克
1 S7 F' B( o; a8 N; t$ R, ~
. Y; O1 {1 K$ t4 ^9 e
