檸香中卷 【做 法】
5 E8 `& o. R" k0 [
/ f' x. V4 U5 b. e) Y* u' |
1.中卷洗淨、瀝乾，去除頭鬚及內臟，再切成圈狀；蒜頭切碎；紅辣椒切絲；紅、黃椒切粗絲，備用。
+ {2 j9 H7 F' ?/ s4 L
6 s1 q* x& v5 m* c; Y7 I+ W5 C6 g
2.熱一鍋，放入橄欖油、作法1的蒜碎炒香，再放入薑絲、檸檬葉、作法1的紅辣椒絲及中卷圈拌炒均勻。
$ u, J6 W- t7 r5 l" P+ b: l1 a
0 N" d: e& z* v- o9 ~
3.加入魚露、白醋、糖調味後，放入作法1的紅、黃椒粗絲拌炒一下即可。
. I G0 l4 D& y% K
. O6 D: w# Y: j+ ~7 n+ U$ C- \
3 [" m' S e9 k4 ` * o4 r2 d- ?% u9 n, F
【材 料】
' K0 a$ A& ^. j
- a* @& O. [$ r. m1 u中卷 150公克
) n p8 [) L+ [2 x8 o. a: Q
薑絲 10公克
& D) I y5 }- V; l; u+ u/ j蒜頭 2粒
9 l. f- ?$ u* r( F
紅辣椒 1/2條
I5 ^; j8 L4 k, B
紅椒 適量
( f" j' d! Z* ?" \ ^2 f$ g黃椒 適量
0 S) \" d3 G+ r t橄欖油 20㏄
* T9 ?6 F- L( N. A2 j' k4 t' F【調 味 料】
& b) g+ f9 f/ G, [( x/ N6 z5 D0 E$ [ D
; K. M- N; g8 e檸檬葉 3片
0 x0 u! i- D9 ?7 R8 q# P魚露 50㏄
7 }5 H0 V: Z5 l
白醋 30㏄
) H: W d& Q; \1 C. |3 }# S糖 25公克
3 w8 W) O u4 `' h; q
B+ N. S7 @- n
