月亮蝦餅(3) 【做 法】
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1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。
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2.肥膘切小丁；荸薺拍碎，備用。
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3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。
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4.取1張春捲皮攤平，均勻鋪上作法3蝦泥，上面再覆蓋1張春捲皮壓緊。
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* k- I1 I z# I8 ~5.熱鍋，加入沙拉油，放入作法4蝦餅，以小火將兩面各煎約3分鐘即可。
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【材 料】
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1 d4 o$ X1 M# C0 K9 z- Q蝦仁 200公克
# o5 \8 U, ~0 o B9 Q/ ~5 Z( S4 }肥膘 50公克
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荸薺 80公克
U8 y2 O: Q; F; t* u W春捲皮 2張
# n; l) u# p' ~0 b( s沙拉油 1大匙
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【調 味 料】
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鹽 1/2茶匙
$ m/ a. Y7 z; c ~0 d7 K5 P/ ~* K$ @" P太白粉 1又1/2茶匙
% |- s- z& N1 E# U& E; R香油 1/4茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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