月亮蝦餅(3) 【做 法】
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1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。
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2.肥膘切小丁；荸薺拍碎，備用。
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0 d; L" n! ?3 U. c2 Q0 d) K* t( ^3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。
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9 w: ]4 k5 K& c2 e Y9 [4.取1張春捲皮攤平，均勻鋪上作法3蝦泥，上面再覆蓋1張春捲皮壓緊。
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5.熱鍋，加入沙拉油，放入作法4蝦餅，以小火將兩面各煎約3分鐘即可。
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【材 料】
: E- B9 b( M# W# l2 f% k6 \& ]
- u1 e- }& R4 z2 z蝦仁 200公克
( N8 l& |' x- ?2 @8 T! Q肥膘 50公克
* V$ ~+ G) ^5 r& l荸薺 80公克
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春捲皮 2張
+ y6 ? `5 V1 v2 p; K
沙拉油 1大匙
9 M. M5 e* c7 m: a; ^- e: `【調 味 料】
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' c A2 E! S( u' S鹽 1/2茶匙
! C- Y2 _/ `- l- l太白粉 1又1/2茶匙
+ o1 U0 Z; \" C/ `+ p" F0 ^* G* X
香油 1/4茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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