月亮蝦餅(3) 【做 法】
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9 a0 M/ B l( t" P8 N; p) }1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。
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! T3 G+ _% ]9 m& q2.肥膘切小丁；荸薺拍碎，備用。
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' x& H: b g0 _4 f# ~( L2 t3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。
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# X4 S- F& b. N* {: |% t6 F# _4.取1張春捲皮攤平，均勻鋪上作法3蝦泥，上面再覆蓋1張春捲皮壓緊。
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5.熱鍋，加入沙拉油，放入作法4蝦餅，以小火將兩面各煎約3分鐘即可。
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【材 料】
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" i" I6 Y6 p/ v( x6 y4 M蝦仁 200公克
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肥膘 50公克
' e% b: ]7 L/ a5 X6 u# a; h: j荸薺 80公克
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春捲皮 2張
0 ^% P3 A% k' t* d0 g沙拉油 1大匙
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【調 味 料】
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2 d3 r/ C0 `& L* L4 J1 ]鹽 1/2茶匙
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太白粉 1又1/2茶匙
9 M) e# ~3 T k3 T香油 1/4茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
3 g$ i+ ]- q {/ \0 B
2 g( `' C, [& f: _3 s7 V' T% B
