松子銀魚拌飯 【做 法】
5 h" F8 @5 T$ F) V4 e2 [ q
4 a7 p( ?0 ~4 M; r! H4 c
1.紅辣椒去籽切成細絲後,浸泡於水中;洋蔥切末;小黃瓜去籽切成小片狀備用。
3 G6 l7 P% J4 B
' y/ w& A! w$ ?2.取一油鍋,放入約4分滿的油量後,再將油溫加熱至160℃,然後放入松子於油鍋中油炸2分鐘至著色後撈出備用,再繼續放入吻仔魚油炸3分鐘至脆酥後撈出備用,最後把鍋內炸油倒出只留下少許油量即可。
7 l) ]2 A( q2 Z7 B0 O; Q0 t9 y ( p1 A% z# b# E; i; G
3.再將洋蔥末放入作法2的油鍋中,以中小火炒香後,接著放入白飯、魚露、雞精粉、芝麻拌醬、小黃瓜片一起以小火拌炒均勻,再放入作法2拌炒均勻後,盛入拌飯碗內並放上紅辣椒絲即可。
5 _# H4 |$ o, v! g
9 @# C1 [$ I! X- y
+ B1 A# t# T, c2 v6 Y- |) G/ o
' v, R1 z* F; B( B( i9 c【材 料】
5 d& n/ u( _" Y2 g% k 6 [! B, M! W. O+ E6 k }; K
松子 40公克
* w& k8 `% C( U+ U8 p d# H8 P8 f* [0 i
吻仔魚 50公克
/ m" K7 [& t# r
白飯 300公克
9 o0 r+ g9 b4 ^5 z小黃瓜 1條
6 N( t$ D) |# W4 P# g( q
洋蔥 1/4粒
0 m4 }; e- j0 |3 {/ ]2 c! x
紅辣椒 1條
0 h3 K2 }' Q! J3 L
【調 味 料】
: U2 p+ ~6 [' Y1 a
: D: G+ @+ s p/ i, c5 f) e9 w
魚露 2小匙
. Y' }- T7 g$ I
雞精粉 1小匙
6 C: J3 I% q0 _) \芝麻拌醬 1小匙
" P' |" N- Z9 r4 } R5 M% n0 R- Q) _