鱈魚拌飯 【做 法】
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1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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+ Q2 N |: G6 F$ y- T4 K2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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% v( r* K3 Y& n0 @- `( S8 z5 u2 e3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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4 @8 O4 V$ B/ N/ ]; Y4 @4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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9 b6 Y a" y4 u+ U( l) z# z【材 料】
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鱈魚 一片
) z( l4 z( x6 x& {0 B# w- S' p* O紅辣椒 1根
9 U* Y$ b) k7 o* W2 x8 L3 Z- r/ L青蔥 1根
! J" k2 q' S* f% ` I. h紫菜拌菜 40公克
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菠菜拌菜 50公克
, M) U: ]* s# {8 A辣味冬粉拌菜 60公克
1 ?+ R) G) P7 j【調 味 料】
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8 C" ?! |% v: R* s% r魚露 2中匙
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雞精粉 1中匙
$ s& K% _% e/ B" U2 D9 {5 w& @& G細砂糖 1小匙
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白胡椒椒粉 少許
2 e0 h5 |/ _3 ~& ?/ f Z9 D/ A太白粉 適量
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