鱈魚拌飯 【做 法】
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$ H7 |' E) b' {( r2 Y. u! ?1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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4 S' ~% T6 ~ v+ p2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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【材 料】
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# ~8 r/ v$ f! _3 b# D* S+ [2 _1 X鱈魚 一片
+ a" b8 ^8 |$ y" Y/ W0 d紅辣椒 1根
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青蔥 1根
8 p' ~5 N9 k, p# u+ [+ ~& h紫菜拌菜 40公克
% I8 n! q' d; ]0 q9 U7 i" F* E/ q菠菜拌菜 50公克
3 |1 K- f# I- a L# G$ o, p辣味冬粉拌菜 60公克
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【調 味 料】
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魚露 2中匙
1 |! I# E2 o$ p8 d, y雞精粉 1中匙
5 Y1 R0 H8 X3 Y( F+ _9 |) \細砂糖 1小匙
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白胡椒椒粉 少許
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太白粉 適量
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