鱈魚拌飯 【做 法】
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1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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; h2 \9 g3 m4 E. B- x t( e3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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% M/ z8 s$ B* U+ O( u& s4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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* e- E7 b) a) z【材 料】
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鱈魚 一片
' o0 o @4 b( _4 W紅辣椒 1根
+ o% V6 w5 @) L5 {- W8 K/ A青蔥 1根
, T6 }5 I$ f" J: }# {! y) V4 H紫菜拌菜 40公克
& F! K8 R" G: e6 T3 H+ j菠菜拌菜 50公克
& f$ F0 m/ j* v辣味冬粉拌菜 60公克
( I7 k# S* j6 e2 g. l& [7 u8 s, \& ^【調 味 料】
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魚露 2中匙
* e2 G- M3 o8 ^/ ?雞精粉 1中匙
6 m% d( T* k3 ?3 ?( R8 ?細砂糖 1小匙
+ c$ ]2 o! T. n6 e5 X, P白胡椒椒粉 少許
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太白粉 適量
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