鱈魚拌飯 【做 法】
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1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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+ Z. w5 I" Z) b+ l/ @2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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1 ~4 w& X* `- q( n/ N3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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) F0 ?, O7 x. R【材 料】
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鱈魚 一片
% n$ ]1 n2 r1 F2 Z紅辣椒 1根
- O5 E# v# h& G4 |+ R& m0 ^青蔥 1根
& M$ K0 ^8 N3 V3 N& p2 l紫菜拌菜 40公克
+ h. } N/ J# {0 `菠菜拌菜 50公克
, Z0 m" f1 i# D/ A, ^/ F# ~- C辣味冬粉拌菜 60公克
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【調 味 料】
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2 x# v. P: m0 N" A3 b魚露 2中匙
, y+ g* F" E9 J5 Q' V8 O雞精粉 1中匙
2 x: v8 W8 r% U細砂糖 1小匙
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白胡椒椒粉 少許
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太白粉 適量
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