鱈魚拌飯 【做 法】
- v/ p( d. Y9 L- v
% h- v' S. Y. X! n1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
- N- r: I, h% ?' u* x% X
# S9 D0 V8 |0 m/ J" S3 q: ~. ^; l2 A' G
2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
" I$ Z8 t4 E2 t
7 ?( d9 B- @# m& v& H( V3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
4 i/ H6 ^9 h) R& P' v; N/ j* C
+ W' Q5 h/ e0 h4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
P' d3 \$ U, _/ o8 o! K" K
+ _& p1 v. I# [- d
6 `( Q' j" O& C+ Y8 ?4 g
& W+ c* i" T5 x3 ?) v: L; K7 I. Q【材 料】
) G+ h9 R6 }8 `- L + k; E( |3 n8 G! c$ ~
鱈魚 一片
7 c7 \4 R$ r* j
紅辣椒 1根
# D9 T8 ]' n, f- ?+ A5 H青蔥 1根
* `# [: `" W: O* E紫菜拌菜 40公克
/ H2 j2 @$ @9 s
菠菜拌菜 50公克
2 d7 m$ R1 `3 Y7 J辣味冬粉拌菜 60公克
; a- P7 Z- Y! n7 y- c【調 味 料】
1 N3 o ~+ V& n% ~
' Y' S' c9 |3 y3 Z. e z2 P魚露 2中匙
+ m- I9 n& H% F* L, P: e
雞精粉 1中匙
6 f5 Z8 F: |8 \# r4 M; x! D細砂糖 1小匙
& G& J1 S0 ^; j
白胡椒椒粉 少許
' |3 l% j9 X% q9 N( A( O- e1 X太白粉 適量
! ~+ J* r' W$ H6 ?& D' B1 k' G5 E, }0 E+ D5 [
