鱈魚拌飯 【做 法】
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" `, Y0 F T. c* |9 k+ a' W1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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6 t' ^, Q" q8 X5 y4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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【材 料】
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鱈魚 一片
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紅辣椒 1根
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青蔥 1根
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紫菜拌菜 40公克
) {! J( C1 k: H# a, m菠菜拌菜 50公克
8 f/ j: W4 g/ j5 H1 n1 \+ B% K辣味冬粉拌菜 60公克
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【調 味 料】
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7 n$ c9 S5 w4 O0 e/ n* S魚露 2中匙
: C0 [6 f' k/ z1 b' |. b* {. a7 E9 o雞精粉 1中匙
S7 b; C; y, e) ?; ~ Q+ v1 @細砂糖 1小匙
& @& v! l4 j8 }1 s白胡椒椒粉 少許
' s/ U! z" C, M0 K8 a太白粉 適量
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