鱈魚拌飯 【做 法】
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1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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【材 料】
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鱈魚 一片
8 i0 V) s3 ]- L ]8 y( p( A紅辣椒 1根
0 @# H( Q' T0 ?青蔥 1根
. _! R4 V) Q; q# W3 {紫菜拌菜 40公克
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菠菜拌菜 50公克
`4 e- i/ G6 l( T: e8 f辣味冬粉拌菜 60公克
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【調 味 料】
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魚露 2中匙
, p) q0 B- P) Z. Q0 Y! t雞精粉 1中匙
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細砂糖 1小匙
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白胡椒椒粉 少許
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太白粉 適量
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