鱈魚拌飯 【做 法】
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1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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" E6 J( J: B& ~9 G; W1 F) u3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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【材 料】
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鱈魚 一片
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紅辣椒 1根
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青蔥 1根
9 i6 g+ j* Q8 Q9 `( r# L紫菜拌菜 40公克
' y4 ?9 J6 e. G: _" ]2 K3 ?8 A菠菜拌菜 50公克
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辣味冬粉拌菜 60公克
: d( |* G: R: f ? P+ e+ L【調 味 料】
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魚露 2中匙
0 e0 X. p# h* X/ b6 _; o# G- U雞精粉 1中匙
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細砂糖 1小匙
2 {, V7 m7 z. m) x6 [; p/ Z白胡椒椒粉 少許
( I1 ^$ T( b7 H/ F8 K太白粉 適量
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