鱈魚拌飯 【做 法】
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. a8 D) l9 F8 T8 \1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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* ^8 S! |7 e3 Z* w2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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! e' T; T$ {9 |7 |: E' Q% F3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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3 }! i8 O9 w: W+ E! U【材 料】
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* F* A1 }' y2 L鱈魚 一片
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紅辣椒 1根
( U6 r8 V+ o$ j, y- l' Z青蔥 1根
* ~5 F* |) W% H' ]紫菜拌菜 40公克
$ } \$ ?# n4 D/ _( W菠菜拌菜 50公克
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辣味冬粉拌菜 60公克
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【調 味 料】
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3 I H8 d, U( T1 c( V$ \魚露 2中匙
( Q! J) g" o r% `, S+ P1 v) o雞精粉 1中匙
" Q! u4 S, z. t4 s" Q- K! O細砂糖 1小匙
3 l0 a' G4 v6 K8 {- i白胡椒椒粉 少許
, W$ t6 k+ J* {3 _' z; d太白粉 適量
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