鱈魚拌飯 【做 法】
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1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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D$ Y- y9 W$ A4 L. u' F2 C2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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% w# B ^/ m% T' w3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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9 v: e2 N! i* |; H- m4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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【材 料】
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& d8 Z+ s3 S& ~鱈魚 一片
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紅辣椒 1根
# I' u \1 ]2 y7 j& j1 F8 S青蔥 1根
6 [3 g/ Q _4 [' J. b0 A紫菜拌菜 40公克
) L {3 W* v( ~/ s3 I6 X菠菜拌菜 50公克
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辣味冬粉拌菜 60公克
3 q5 X* s' g) H0 E, S【調 味 料】
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魚露 2中匙
; e$ O# m8 b V5 ]% ~8 ^雞精粉 1中匙
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細砂糖 1小匙
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白胡椒椒粉 少許
6 U0 K6 V# A- p; M( G: z太白粉 適量
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