石鍋拌飯(1) 【做 法】
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" |5 k I; t* D1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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V5 T t/ a8 @/ Q; z6 v- J% K3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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! I+ Z$ I( ]; n' y% y7 w5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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. }( c+ x7 b- `( i! s7 F7 i$ M6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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【材 料】
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A.牛絞肉 150公克
% j+ o6 @% Y- K( D9 ~) u高湯 1大匙
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醬油 3大匙
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酒 1大匙
; n f! C) @" C# s" }( G6 R砂糖 2大匙
3 s6 |. V) |! ], b! k5 h2 ]3 Q N蒜泥 少許
2 k Z1 z! P2 B8 h: V0 D: j c9 u胡椒 少許
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芝麻油 1大匙
0 `. w4 x# `/ A9 oB.菠菜 100公克
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鹽 適量
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芝麻油 適量
% t j5 |2 P0 j熟白芝麻 適量
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C.黃豆芽 100公克
7 r/ Y& W; k( c9 K# L. Z* r鹽 適量
1 [+ Z# D0 i L* f' z蒜泥 適量
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胡椒 適量
) W& C) N8 Y }3 ^( x1 q芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
; s# d) f, `) `9 c; M2 x9 zD.紅蘿蔔 100公克
! l' Z5 J7 E$ \* x7 Q1 E6 G8 J鹽 適量
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