石鍋拌飯(1) 【做 法】
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1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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& ]: q, Z3 \% [ V+ f1 N2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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+ D0 ` A5 L1 N% g4 c/ a3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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3 J. u, P( }3 @2 o/ `: g6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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: c1 y* z% ?. t# H3 y4 B1 q【材 料】
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$ j/ d* M4 R5 j; XA.牛絞肉 150公克
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高湯 1大匙
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醬油 3大匙
- u8 {/ o& n/ Q6 F酒 1大匙
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砂糖 2大匙
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蒜泥 少許
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胡椒 少許
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芝麻油 1大匙
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B.菠菜 100公克
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鹽 適量
l2 P) @: ]1 b3 V1 a芝麻油 適量
" g) P V$ Q n% o熟白芝麻 適量
8 O& H8 b! S' ?, D5 `C.黃豆芽 100公克
% b: `/ n' i, o3 e7 [* Z C3 U$ M鹽 適量
& p8 {: o8 G9 e. X# U. Z! x2 Q蒜泥 適量
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胡椒 適量
1 @; v6 N. o0 S- K& W7 t2 D! P3 m0 X% ^芝麻油 適量
+ v$ O3 W* J( w+ M熟白芝麻 適量
7 O1 U, O/ x# l3 F! ?1 s/ ^: QD.紅蘿蔔 100公克
! ^ K7 [9 T! `1 n C2 K( T7 R鹽 適量
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