石鍋拌飯(1) 【做 法】
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1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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9 @ ?" ?+ J. M- C& ?4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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- m4 r7 b/ B/ g2 [5 p6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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9 j# w- O: C, }) j8 ~【材 料】
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& o4 D5 @! d8 x, F! o. A; iA.牛絞肉 150公克
5 u3 P( s6 b7 m5 J$ R* B9 p高湯 1大匙
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醬油 3大匙
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酒 1大匙
' H) I" `" \& q0 Q0 p2 S j砂糖 2大匙
0 T' u8 `/ i5 j+ z- T/ ~6 d7 w% ^. u蒜泥 少許
! ^) J" R N. Q5 d6 z/ r% @: x* N胡椒 少許
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芝麻油 1大匙
8 d/ W# [0 q+ }8 ]0 H6 m, G$ ]B.菠菜 100公克
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鹽 適量
1 S1 L$ z% @# l( g0 K芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
/ Q! D: X- r) H, C" HC.黃豆芽 100公克
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鹽 適量
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蒜泥 適量
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胡椒 適量
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芝麻油 適量
& e5 d5 e" `* k9 x# J熟白芝麻 適量
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D.紅蘿蔔 100公克
4 T, v" p3 S3 _) t8 g0 O鹽 適量
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