石鍋拌飯(1) 【做 法】
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1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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' H+ `4 [6 ?0 A& `1 Z0 o! l3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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5 C5 y6 o) j# `* H4 H* D' C5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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【材 料】
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* Y2 M% F1 o- v2 ?* bA.牛絞肉 150公克
) \* _3 o" E3 Q高湯 1大匙
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醬油 3大匙
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酒 1大匙
! ]1 ?/ m- A- N% A. o- r砂糖 2大匙
4 E# q0 e2 `8 E% v蒜泥 少許
7 Q! H! l! R. g8 W3 ?胡椒 少許
" }: s: x7 U' a4 x" }8 P1 F芝麻油 1大匙
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B.菠菜 100公克
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鹽 適量
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芝麻油 適量
- ^. @; c, j( z, u! L$ ~熟白芝麻 適量
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C.黃豆芽 100公克
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鹽 適量
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蒜泥 適量
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胡椒 適量
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芝麻油 適量
. S/ ]3 W E- \. x" ~( V. x熟白芝麻 適量
% L8 q6 q% y! ]D.紅蘿蔔 100公克
+ O. a. x3 L5 m3 ^鹽 適量
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