石鍋拌飯(1) 【做 法】
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, b. U5 f- y- G C! _/ e1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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5 Y5 w) k' a5 o9 a; p4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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/ k2 ^* R! c5 k, b4 ]6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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: d6 @) x. H4 K, Z) F3 L' C" V【材 料】
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, t! Z8 ] _* p' Q" l- t/ `8 I3 n1 WA.牛絞肉 150公克
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高湯 1大匙
- U' y* h2 Z9 ~2 |2 x5 C醬油 3大匙
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酒 1大匙
0 p; l' m r% I砂糖 2大匙
: A3 C: C4 ?3 K+ `7 D) X蒜泥 少許
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胡椒 少許
7 L6 p. g" [- C# G$ l芝麻油 1大匙
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B.菠菜 100公克
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鹽 適量
d/ m8 r# j. E. l芝麻油 適量
4 c0 F* e7 I0 c熟白芝麻 適量
! `" G% a- d! t' w3 y+ w$ t, RC.黃豆芽 100公克
0 t) O" Q6 _5 E, {) l& B鹽 適量
- c% U* h, x5 H2 ^# i5 k# q9 m蒜泥 適量
* _: h5 K+ Z" T胡椒 適量
# l$ n$ e5 p0 F$ K& J芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
8 M. L* f( a' o. A$ k1 }D.紅蘿蔔 100公克
* ~" B" o& t7 O- c4 U y鹽 適量
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