石鍋拌飯(1) 【做 法】
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1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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% u/ L) P! a( ]7 l, J4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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- \- P5 @! `2 r& Z/ L7 [6 \ u6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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+ m) `6 e1 v/ F! K6 \/ b8 K【材 料】
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A.牛絞肉 150公克
+ f, V2 _* W) i9 w6 [+ i高湯 1大匙
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醬油 3大匙
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酒 1大匙
7 h" p, _7 C2 F0 [+ q砂糖 2大匙
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蒜泥 少許
: [. y! w" L5 I2 T6 T" u' y- ^胡椒 少許
/ e; ?8 a# K, P* @1 v芝麻油 1大匙
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B.菠菜 100公克
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鹽 適量
7 J r) b2 z, y1 G% g芝麻油 適量
' a& a5 w) H% ]+ F h# f' X熟白芝麻 適量
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C.黃豆芽 100公克
7 R; g4 v9 A' q0 |; |鹽 適量
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蒜泥 適量
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胡椒 適量
2 a0 Q/ V) K0 ^& i* a1 |芝麻油 適量
! F% b+ d+ r$ X J0 o熟白芝麻 適量
( w$ A" k; n* d" u0 s4 F TD.紅蘿蔔 100公克
! S! }$ L5 h7 ~鹽 適量
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