石鍋拌飯(1) 【做 法】
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' X) ?9 q w9 L0 Y- h, o" {6 l1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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u8 b# e3 W, p2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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- k* {! S: j+ r$ T3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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' a& F. d/ b+ u; }2 o6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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5 N, G8 J1 V) R. Q【材 料】
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H$ I+ H* I$ o) Y2 G: yA.牛絞肉 150公克
0 W B' y4 s* K7 u0 i8 V% ~' [; r6 n高湯 1大匙
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醬油 3大匙
# f0 f1 f D- J酒 1大匙
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砂糖 2大匙
9 J" T/ M- b& j8 m蒜泥 少許
! x0 ]3 b$ M0 ~. E- i) y胡椒 少許
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芝麻油 1大匙
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B.菠菜 100公克
" ^) |& x$ \5 S" t1 Z1 [5 E5 { y鹽 適量
; T- H7 J3 [+ m5 p P( G芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
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C.黃豆芽 100公克
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鹽 適量
. x. U- v/ c; j) s- {" j蒜泥 適量
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胡椒 適量
5 U, z9 _" A2 c: g' {3 x% B) s芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
4 G2 ~/ o1 H, v d- }2 \$ ZD.紅蘿蔔 100公克
z1 t/ w2 Z& `! T鹽 適量
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