石鍋拌飯(1) 【做 法】
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6 X7 b- G8 o5 N# f, b4 s1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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" z! b, |: K: U8 G. ~" J9 i8 M5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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【材 料】
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A.牛絞肉 150公克
! [1 F* c8 K, h; ^* G6 N; X高湯 1大匙
) V6 l$ n. f% J9 A- @' j2 g醬油 3大匙
% Y/ ]% P7 |' j% [酒 1大匙
7 v M9 v# v8 M5 w7 J5 ^砂糖 2大匙
2 W* O3 | G+ X9 v蒜泥 少許
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胡椒 少許
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芝麻油 1大匙
% V: I2 G+ e2 E5 G X4 N9 h UB.菠菜 100公克
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鹽 適量
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芝麻油 適量
: P2 Z( F! D' F* X" O* [- s熟白芝麻 適量
5 y! U. x, y/ ]7 n" q$ JC.黃豆芽 100公克
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鹽 適量
$ b* A/ Z( {, Y$ w ~* P蒜泥 適量
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胡椒 適量
9 n/ K0 d8 v5 w( Q3 v芝麻油 適量
0 {1 v$ j2 {: d+ D9 g( [- [- I1 @
熟白芝麻 適量
. [: v! a; a# @7 g2 oD.紅蘿蔔 100公克
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鹽 適量
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