石鍋拌飯(1) 【做 法】
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1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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2 c1 d/ ^# f+ T! G1 N4 h" L8 F2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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7 f" ^8 ]" D# q" P$ k- b3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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8 u9 m, T! g# x& ^+ q$ X2 r) k5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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: V3 R, d. ~3 v9 |【材 料】
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A.牛絞肉 150公克
" ^1 l& D% t# _2 P& a2 _. L高湯 1大匙
. I! k! T7 w; B6 [# G/ h醬油 3大匙
6 u5 G* G5 k+ @& p酒 1大匙
U0 Z1 }% ?1 w9 U* M S" T砂糖 2大匙
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蒜泥 少許
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胡椒 少許
2 i7 X C u* U+ H* a6 p7 s芝麻油 1大匙
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B.菠菜 100公克
* H9 x: n$ |! a/ u2 l0 X* R鹽 適量
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芝麻油 適量
! z) H! \% I) Y熟白芝麻 適量
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C.黃豆芽 100公克
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鹽 適量
/ H8 @+ Y9 c7 Y2 M/ K7 x3 V( V% a蒜泥 適量
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胡椒 適量
# n+ L+ r/ e6 }; |! O* _: t7 W* I芝麻油 適量
4 @1 ~' X- J2 B$ n熟白芝麻 適量
[9 ` S$ e. v& Z2 O) _6 K0 b; l- FD.紅蘿蔔 100公克
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鹽 適量
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