石鍋拌飯(1) 【做 法】
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& j' S* L% Z, G. T/ a2 L* _; V1 F1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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5 U7 R" M( G+ F: J5 G3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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( {% \" ] P% r: Z4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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+ \3 F8 \ L0 h6 [0 p; S5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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# \# p' h8 m8 m9 f. G6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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【材 料】
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* r7 R! P7 ^2 T- p9 |4 z( I9 yA.牛絞肉 150公克
Z" p7 @9 c, ~+ s# M: e9 Q8 F高湯 1大匙
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醬油 3大匙
' i- [& ?6 K" A/ a ] l! p. g( w: O酒 1大匙
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砂糖 2大匙
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蒜泥 少許
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胡椒 少許
& o$ J3 n! M: ?! j8 O* U/ V- N3 q6 F芝麻油 1大匙
' \/ j: A" Q8 {5 u% eB.菠菜 100公克
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鹽 適量
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芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
3 k$ L6 N# p6 H: q5 UC.黃豆芽 100公克
# Y% I. V# D3 Y: O4 S鹽 適量
1 ?5 r3 X/ u' I1 K0 u" ~& B蒜泥 適量
3 T1 i, W( y2 T# x; j9 R5 S胡椒 適量
: d7 a5 t5 \" Q7 Y芝麻油 適量
g; ?7 R7 `: G3 [熟白芝麻 適量
6 k( s, L/ d& AD.紅蘿蔔 100公克
4 O- M/ o7 n! L# ]/ W4 i0 b- x6 P鹽 適量
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