石鍋拌飯(1) 【做 法】
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1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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- H) M( t+ [6 N- v2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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/ o1 T9 n p& c: Y* s5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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% |/ L. |# @3 L" ~8 }/ P6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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【材 料】
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A.牛絞肉 150公克
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高湯 1大匙
6 d0 C" Q n- o# f) e: ~醬油 3大匙
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酒 1大匙
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砂糖 2大匙
1 A% Z' ?# N; G, D* j3 G- u蒜泥 少許
: Z& J0 O8 p1 X( K4 c# {胡椒 少許
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芝麻油 1大匙
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B.菠菜 100公克
8 l5 e5 S# c: \6 ~/ o鹽 適量
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芝麻油 適量
/ Q+ t# ]* x3 Y% @* c% v8 g& p熟白芝麻 適量
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C.黃豆芽 100公克
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鹽 適量
4 W- A1 g0 @0 j5 ^蒜泥 適量
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胡椒 適量
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芝麻油 適量
, ^0 A' C$ M1 c( [熟白芝麻 適量
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D.紅蘿蔔 100公克
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鹽 適量
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