石鍋拌飯(1) 【做 法】
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1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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( ?5 Q1 G T5 x0 P* a! w; p% Q2 A3 @5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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# y7 }8 e+ b# Z$ H9 m6 T1 d8 O6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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# R8 h! M/ r3 l$ d. q+ a【材 料】
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: J) d- P9 @. x3 D6 Z) KA.牛絞肉 150公克
2 Q6 E. X R- v6 D9 \高湯 1大匙
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醬油 3大匙
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酒 1大匙
7 c% h6 p9 c9 m+ F; @$ z砂糖 2大匙
6 W7 b7 {* o; Z( `蒜泥 少許
& u: w: h& p( O3 J* n9 R0 k6 ~* @胡椒 少許
* J, i6 s! O& \0 g2 a3 T芝麻油 1大匙
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B.菠菜 100公克
/ c, N# i& e+ F6 d鹽 適量
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芝麻油 適量
. c+ Z9 @! h8 o, z- F6 n" T熟白芝麻 適量
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C.黃豆芽 100公克
/ a& n+ \# G8 w: u( U$ P4 V鹽 適量
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蒜泥 適量
0 t- j8 a# a% d* E4 T$ y胡椒 適量
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芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
5 X; R. Z) @( G3 j* F/ |. [D.紅蘿蔔 100公克
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鹽 適量
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